Liatinová panvica s drevenou rukoväťou: Spojenie tradície a modernej kuchyne

Liatinové panvice s drevenou rukoväťou predstavujú spojenie tradičných materiálov s moderným dizajnom a funkčnosťou. Tieto panvice sú obľúbené pre svoju kvalitu, trvanlivosť a široké využitie v kuchyni. Liatinové panvice sú univerzálnym pomocníkom každého kuchára, či už ste profesionál, nadšenec alebo začiatočník. Dali by sa prirovnať ku kvalitnému švajčiarskemu armádnemu nožu: Sú robustné, odolné a skutočne všestranné. S trochou starostlivosti vás môžu sprevádzať po celý život a stať sa nepostrádateľným nástrojom vo vašej kuchyni. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonalého steaku až po voňavé pečivo.

História a vlastnosti liatiny

Ale čo robí liatinu taká výnimočná, že sa do našich kuchýň vracia aj po storočiach? Liatinový riad má dlhú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Prvé liatinové predmety sa objavili v starovekej Číne okolo roku 220 pred n. l. Liatina sa stala populárnou v Európe počas priemyselnej revolúcie, keď sa začala masovo vyrábať. Hoci bola liatina v minulosti nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti, jej popularita klesla s príchodom moderného nepriľnavého riadu. V porovnaní napríklad s hliníkom je liatina ťažká. Vďaka tomu je však odolná a rozmerovo stabilná.

Jedinečný liatinový riad má nielen perfektné vlastnosti, ale aj osobitý dizajn priamo z Francúzska. Aj tak by sa dala definovať značka Staub.

Dizajn a funkčnosť

Panvica Staub je vybavená ergonomickou rukoväťou z bukového dreva v netradične modernom dizajne. Drevená rukoväť neprenáša teplo, zároveň odľahčuje váhu liatiny. Kombinácia tradičných materiálov s modernými tvarmi vytvára veľmi atraktívny dizajn, ktorý ladí s modernými kuchyňami. Panvica má navyše široké využitie.

Vlastnosti a výhody:

• Zo smaltovaného liateho železa v modernom dizajne.
• Vďaka drevenej rukoväti je ľahšia oproti bežným liatinovým panviciam.
• Vysoko trvácna, odolná proti korózii a odštiepeniu.
• Excelentná tepelná vodivosť uľahčuje vyprážanie do zlatista.
• Ideálna na tepelnú úpravu pri teplotách nad 230 °C.
• Hladké dno vhodné na použitie na všetkých typoch varných zdrojov, vrátane indukcie.
• Drevená rukoväť s otvorom na zavesenie nad pracovnú plochu.

Staub panvica je perfektný pomocník na prípravu všetkých druhov smažených pokrmov. Liatina dobre znáša aj vysoké teploty, takže je ideálna pre prípravu steakov. Panvica obsahuje smalt z vnútornej i vonkajšej strany, je odolná voči poškriabaniu a ľahko sa čistí. Liatina je veľmi odolná proti potravinovým kyselinám aj proti poškriabaniu a tepelným šokom. Je mimoriadne tepelne účinná.

Čierne matné liatinové vnútro so svojou nerovnomernou štruktúrou vytvára tisíce mikro-grilovacích bodov, medzi ktorými sa koncentruje lahodná šťava.

Univerzálne použitie

Či už ju použijete na vyprážanie, prípravu steakov, opekanie zemiakov alebo na ohriatie predvarených jedál, s výsledkom budete vždy spokojní. Liatinový riad je možné používať na všetky typy sporákov. Zahrieva sa pomalšie, ale rozptyľuje teplo rovnomernejšie a udržuje ho dlhšie. Pomocou neho môžete pravidelne smažiť slaninový tuk a cibuľu napariť do pohára bez toho, aby ste ju pripálili.

Honza Hajný, šéfkuchár školy varenia Chefparade: Liatinové panvice (spolu s oceľovými) sú ideálne na steaky. Ak chcete na steaku dosiahnuť efekt grilovaného mäsa, nič nepokazíte, ak si vyberiete ktorúkoľvek z našej širokej ponuky kvalitných grilovacích panvíc. Tie zabezpečia, že steak alebo aj grilovaná zelenina či syr budú nielen správne pripravené, ale aj vizuálne atraktívne.

Zdravotné a ekologické benefity

Okrem praktických výhod má používanie liatiny aj pozitívny vplyv na zdravie a životné prostredie. Lítium môže do potravín pridať malé množstvo železa, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s nedostatkom železa alebo pre vegetariánov.

Starostlivosť o liatinovú panvicu

Hoci sú liatinové panvice supermanom kuchyne, potrebujú trochu starostlivosti. Pred prvým použitím odporúčame niektoré liatinové panvice dôkladne vypáliť, aby získali ochrannú patinu, a z času na čas výpal zopakovať. Starostlivosť o liatinové panvice môže spočiatku vyzerať zložito, ale keď si osvojíte základné kroky, stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchynskej rutiny.

Príprava pred prvým použitím:

1. Liatinový riad pred prvým použitím starostlivo umyte v čistej, horúcej vode.
2. Nepoužívajte saponáty, ani hrubé umývacie pomôcky/drôtenka/. Ideálna je mäkká kefa na riady, alebo jemná hubka.
3. Umyté liatinové riady ihneď poriadne osušte.
4. Potom vnútorný povrch riadov dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli.
5. Môžete použiť aj stužený tuk, ktorý rozotriete po vnútornej strane riadu, necháte ho prehriať a prebytočný tuk zlejete.
6. Pre dosiahnutie ideálneho efektu sa môže tento postup pred prvým použitím 2-3x zopakovať.
7. Nakoniec vytrite riady papierovou utierkou.

Správne pripravený liatinový riad bude dokonale nepriľnavý. Riady udržiavajte stále mierne mastné, podporujete tým ich nepriľnavosť a zároveň zabránite prípadnému vzniku korózie.

Používanie liatinového riadu:

Liatina je veľmi odolný materiál. Preto je možné používať aj kovové kuchynské náčinie bez obáv z poškodenia povrchu. Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto ju môžete používať aj na otvorenom ohni. Ale vyvarujte sa prudkých zmien teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry /prípadne až popraskaniu /materiálu. Neumiestňujte ani liatinové riady priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ich predhriať v rúre. Ohrievajte ich pomaly asi minútu a pol. Liatinové riady sú krehké, dávajte preto pozor na pády, alebo prudké nárazy.

Čistenie a skladovanie liatinového riadu:

Prírodná liatina je porézny materiál, ktorý môže podliehať korózii. Na jej čistenie nepoužívajte žiadne chemické prostriedky (saponáty, prášok, ...), ani hrubé nástroje. Po použití obyčajne stačí liatinové riady vytrieť papierovou utierkou, případně umyť v čistej horúcej vode pomocou jemnej kefky alebo mäkkej hubky. Neumývajte liatinové riady v umývačke riadu! Agresívne čistiace prostriedky a vlhké prostredie spôsobujú povrchovú koróziu liatinového riadu.

Ak riady z čistej liatiny používate iba zriedkavo, doporučujeme ich zakonzervovať pomocou oleja/viď vyššie/. Skladujte ich v suchom a teplom prostredí. V prípade, že na riadoch objavíte vrstvičku hrdze, je to dôsledok nesprávneho a nedokonale ošetreného povrchu. Nie je to závada, ani škodlivý jav. Stačí hrdzu šetrne odstrániť, panvicu umyť a znovu dôkladne natrieť olejom podľa postupu, uvedeného vyššie. Pri dodržiavaní týchto zásad vám liatinový riad bude slúžiť vynikajúco po mnoho desiatok rokov.

Zhrnutie starostlivosti o liatinovú panvicu:

• Pálenie (korenie): Je to kľúčový krok, ktorý chráni panvicu pred hrdzou a vytvára prirodzený nepriľnavý povrch.
• Pravidelné čistenie: Po každom použití vyčistite liatinovú panvicu teplou vodou a mäkkou kefkou alebo špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť olejový povlak.
• Bezpečné skladovanie: Pred uskladnením sa uistite, že je panvica úplne suchá, aby ste zabránili hrdzaveniu. Panvicu môžete dokonale vysušiť aj na sporáku alebo v rúre.
• Obnoviť spálenie: I pri najlepšej starostlivosti môže byť potrebné liatinu z času na čas znovu vypáliť. Ak spozorujete hrdzu alebo ak panvica stratila lesk, je čas na opätovné vypaľovanie.

Ako správne variť na liatinovej panvici

Liatinové panvice sú ideálne na rôzne druhy varenia, najmä na tie, ktoré vyžadujú vysoké a stabilné teploty. Tu je niekoľko tipov, ako využiť liatinu na maximum:

• Predhrejte panvicu: Liatina sa zahrieva pomaly, ale po zahriatí si rovnomerne udržiava teplotu. Predhriata panvica je ideálna na pečenie mäsa, zeleniny alebo prípravu chrumkavých hranolčekov.
• Použitie vhodného tuku: Pri varení na liatine je dôležité používať oleje a tuky s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo bravčová masť. Vyhnite sa olejom s nízkym bodom zadymenia, ktoré sa môžu prepáliť.
• Údržba nepriľnavého povrchu: Aby sa liatina nepripaľovala, je dôležité ju pravidelne rozpaľovať, riadne čistiť a udržiavať v suchu. Používanie nesprávnych čistiacich prostriedkov môže poškodiť ochrannú vrstvu oleja.
• Správne použitie: Liatinová panvica je skvelá na prípravu steakov, grilovanie zeleniny, vyprážanie, pečenie chleba a dokonca aj na prípravu dezertov, ako je napríklad koláč na panvici.

Ako vyčistiť a okoreniť liatinovú panvicu | Kuchynské tipy od Marthy Stewart

Použitie v rúre

Je dôležité si uvedomiť, že drevená rukoväť nie je vhodná na použitie v rúre. Ak potrebujete panvicu použiť v rúre, uistite sa, že drevenú rukoväť odmontujete, ak je to možné. Niektoré panvice majú odnímateľné rúčky, čo umožňuje ich použitie aj v rúre.

Liatinové panvice sú náchylné na hrdzavenie, ak nie sú správne udržiavané. Nie je to však škodlivý jav.

Liatinová panvica s doskou je skvelým doplnkom do každej kuchyne. Panvicu z liatiny môžete použiť na prípravu chutných pokrmov z mäsa, zeleniny či zemiakov. Po dokončení varenia môžete panvicu s hotovým pokrmom umiestniť priamo na priloženú drevenú doštičku a rovno na nej jedlo servírovať. Týmto spôsobom ozvláštnite bežné stolovanie a podávanie pokrmov. Materiál: liatina. Odporúčame používanie kuchynskej chňapky pri manipulácii s horúcou panvicou.

Panvica na grilovanie s vrúbkovaným povrchom je masívna odlievaná panvica so zníženým okrajom a s veľmi kvalitným nepriľnavým povrchom PFLUON GRANIT. Je vhodná na prípravu steakov s minimálnym množstvom tuku. Materiál: hliník s veľmi kvalitným nepriľnavým povrchom PFLUON GRANIT, plastové držadlo. Možnosť zavesenia.

Panvica Wok z liatiny s priemerom 30 cm je ideálna pre ázijskú kuchyňu a iné pokrmy, ktoré vyžadujú rýchle a rovnomerné varenie pri vysokej teplote.

Liatinová panvica s odnímateľnou drevenou rúčkou Belis s priemerom 26 cm je vyrobená z 2mm plechu so smaltovanou povrchovou úpravou. Odnímateľné držadlo je výhodné pri skladovaní a pri zapekaní v rúre.

Liatinová panvica s doskou, oválna, je vhodná na prípravu rôznych pokrmov. Po uvarení ju môžete priamo servírovať na drevenej doske.

Panvica so smaltovaným povrchom a sklenenou pokrievkou má odnímateľné držadlo, ktoré je výhodné pri skladovaní a pri zapekaní v rúre. Materiál: 2mm plech so smaltovanou povrchovou úpravou - nazývanou ako "česká liatina", sklenená pokrievka.

Liatinová panvica s priemerom 30 cm s odnímateľnou drevenou rukoväťou je univerzálna do kuchyne aj na oheň. Vďaka odnímateľnej rukoväti ju môžete používať v rúre, na sporáku aj priamo na otvorenom ohni.

Predstavujeme vám liatinovú panvicu s priemerom 24 cm značky Maysternya, ktorá sa pýši výškou 6 cm a hmotnosťou 2,68 kg. Táto všestranná panvica je ideálnym riešením na prípravu pokrmov s väčším objemom - od dusenej zeleniny až po šťavnaté steaky. Vďaka vysokým okrajom je vhodná aj na prípravu jedál s omáčkou, ktoré si vyžadujú viac priestoru. Liatinová rukoväť zaisťuje odolnosť pri varení na otvorenom ohni alebo v rúre, zatiaľ čo liatinový povrch bez smaltu poskytuje jedinečné vlastnosti - rovnomerné rozloženie tepla, dlhú životnosť a prirodzenú ochranu proti korózii vďaka polymérovému filmu, ktorý sa vytvára pri varení.

Hlavné výhody liatinovej panvice Maysternya:

• Veľkorysé rozmery: Ø 24 cm a výška 6 cm umožňujú varenie väčších porcií a dusenie zeleniny.
• Prirodzený liatinový povrch: Bez smaltu a chemických povrchových úprav, povrch sa obnovuje pri každom varení.
• Intenzívne tepelné vyžarovanie: Liatina zabezpečuje rovnomerné prepečenie pokrmov, teplo doslova sála až do polmetrovej vzdialenosti.
• Odolnosť a trvácnosť: Panvica je prakticky nezničiteľná, zvláda vysoké teploty aj používanie kovového náradia.
• Univerzálnosť: Vhodná na všetky typy sporákov, vrátane indukcie, otvoreného ohňa a rúry.

Tipy na údržbu liatinovej panvice Maysternya:

• Liatinové panvice sa nesmú umývať v umývačke riadu, odporúčame iba ručné umývanie.
• Neodmasťujte ju úplne, ponechajte tenkú vrstvu tuku na ochranu povrchu.
• Ak sa objaví korózia, očistite ju drôtenkou, vypáľte soľou a znovu naolejujte.

Pred prvým použitím liatinovej panvice Maysternya:

1. Umyte panvicu v teplej vode s čistiacim prostriedkom a dôkladne osušte.
2. Predhrejte ju na sporáku alebo v rúre na 175-200 °C (bez dreveného madla).
3. Nasypte 1-2 cm vrstvu soli a vypaľujte za občasného miešania, kým dym neustane (15-20 minút).
4. Po vychladnutí umyte, osušte a potrite olejom.

Riad je pripravený na použitie!

Liatinová panvica 24 cm - výkonný a univerzálny pomocník do každej kuchyne! TIP: Táto panvica je skvelým darčekom pre tých, ktorí milujú kvalitné kuchynské vybavenie a poctivé varenie!

Staub panvica je perfektný pomocník na prípravu všetkých druhov smažených pokrmov. Liatina dobre znáša aj vysoké teploty, takže je ideálna pre prípravu steakov. Panvica obsahuje smalt z vnútornej i vonkajšej strany, je odolná voči poškriabaniu a ľahko sa čistí.

Odolná liatina

Liatina je veľmi odolná proti potravinovým kyselinám aj proti poškriabaniu a tepelným šokom. Je mimoriadne tepelne účinná.

Zvýraznenie chutí

Čierne matné liatinové vnútro so svojou nerovnomernou štruktúrou vytvára tisíce mikro-grilovacích bodov, medzi ktorými sa koncentruje lahodná šťava.

Jedinečný liatinový riad, ktorý má nielen perfektné vlastnosti ale aj osobitý dizajn priamo z Francúzska. Aj tak by sa dala definovať značka Staub.

tags: #liatinova #panvica #s #drevena #rucka #vhodna