Lichtenštajnsko, malá krajina v srdci Európy, obklopená Švajčiarskom a Rakúskom, ponúka bohatú kulinársku tradíciu, ktorá odráža jej geografickú polohu a históriu. Kuchyňa Lichtenštajnska je ovplyvnená susednými krajinami, ale zároveň si zachováva svoje vlastné jedinečné prvky. Je často mäsová, sýta a obohatená o cestoviny a vynikajúce dezerty.
Lichtenštajnsko patrí k najmenším krajinám na svete. Nachádza sa v Alpách, medzi Švajčiarskom a Rakúskom. Po stáročia žili na jeho území Kelti, Raeťania, Rimania a Alamani. Úradným jazykom je nemčina, ale v každej obci sa hovorí miestnym nárečím. Návštevníci tejto krajiny sa môžu pokochať pohľadom na vrchy ozdobené snehovou čiapkou, zelené údolia, vinice a rozmanité rastlinstvo. V tomto miniatúrnom alpskom štáte možno nájsť takmer 50 druhov divorastúcich orchideí. Lichtenštajnsko sa pýši aj múzeami a divadlami. Je známe aj výrobou vína.
Lichtenštajnsko je konštitučnou monarchiou. Názov kniežatstvu dal rod, ktorý mu vládne už od začiatku 18. storočia. Rodová línia Lichtenštajnov siaha do roku 1136, a dnes má rodina okolo stovky členov, pričom kniežaťom je hlava rodu Hans Adam II.
Typické jedlá Lichtenštajnska
Kuchyňa Lichtenštajnska je vynikajúca, často mäsová a sýta s cestovinami a ak máte radi sladkosti v podobe koláčikov či dezertov, našli ste svoju novú obľúbenú krajinu.
Käsknöpfle
Najtradičnejším jedlom celého kniežatstva je Käseknöpfle (alebo Käsknöpfle), ktorého dušou sú tri druhy syru räßkäse, gruyère a ementál. Základom tohto kulinárskeho pôžitku je jednoduché cesto z múky, vajec, vody, soli a korenia. Aby sa zvýraznila dokonalosť celého jedla, posype sa ešte opraženou cibuľkou. Hotové Knöpfle sa podávajú so syrom, vyprážanou cibuľkou a jablčným pyré. Ak budete v Lichtenštajnsku mať len jedno jedlo, nech je to práve toto.
Hafalaab
Druhým mimoriadne typickým jedlom je Hafalaab a dlho platilo, že bolo jedlom chudobných. Ide o silný a kvalitný vývar, do ktorého pridáte knedličky z krupice či múky a k tomu sa do polievky pridá šunka alebo slaninka či koreňová zelenina.
Gerstensuppe
Ak sme pri lokálnych polievkach, skúsiť musíte aj Gerstensuppe, teda jačmennú polievku so zeleninou. Klasické jedlo, ktoré bude chutiť každému.
Ribel
Ďalším tradičným jedlom je Ribel, ktorý sa pripravuje z kukurice a pšenice. Obe suroviny sa varia v mlieku a vode na akúsi kašu. Potom sa kaša musí dlho a pomaly opekať na panvici, treba ju stále miešať, aby získala zlatú farbu. Tradične sa pokrm podáva s jablčným pyré alebo sa namáča do kávy či mlieka.
Sauerkäse
Sauerkäse je kyslý syr, často podávaný s cibuľou a octom.
Vplyvy susedných krajín
Lichtenštajnská kuchyňa nesie zreteľné stopy kulinárskych tradícií svojich susedov.
Rakúsky vplyv
Rakúsky vplyv najmä cítiť na vynikajúcich rezňoch.
Švajčiarsky vplyv
Švajčiarsku stopu si nesie obľúbené syrové fondue. Zo Švajčiarska sa tu uchytili aj Rösti, placky z nastrúhaných zemiakov, ktoré môžete jesť samotné alebo si ich vychutnať ako prílohu ku klobáske, grilovanému mäsu či iným chuťovkám.
Sladké potešenie a nápoje
V krajine nájdete aj skvelý výber sladkých jedál, dezertov či múčnikov.
Jablková štrúdľa
Absolútnou klasikou je lahodná jablková štrúdľa s vynikajúcou chuťou čerstvých jabĺk, škorice, hrozienok či orieškov. Skúste si ju dať so zmrzlinou a vanilkovou omáčkou.
Kratzer
V zimných mesiacoch je skvelou sladkosťou Kratzer, ktorý sa nápadne podobá na známy Kaiserschmarrn.
Víno
Najdokonalejším nápojom v Lichtenštajnsku je víno, ktoré patrí medzi tie najlepšie v celom regióne. Najčastejšie sa tu dostanete k odrodám Chardonnay, Rizling či Silván. Z červených vín je to Pinot Noir, Frankovka a Blaufränkish či Zweigelt. Vinič sa tu podľa tradície pestuje už 2000 rokov a poznali ho aj v staroveku. Klíma v Lichtenštajnsku týmto populárnym bobuľam skutočne svedčí, preto ochutnáte vynikajúce odrody v mnohých vinárstvach.
Pivo a pálenka
Na svoje si prídu aj pivári a na juhu Lichtenštajnska objavíte mikropivovar Prinzen Bräu. Miestni majú radi aj rôzne druhy alkoholu a typickým schnappsom je pálenka z ovocia akým je slivka, čerešňa, marhuľa či jablko.
Gastronomické zážitky
Pri návšteve Lichtenštajnska sa oplatí navštíviť aj miestne reštaurácie.
Reštaurácia Torkel
Torkel patrí k najlepším reštauráciám celého Vaduzu a je uložená v stredovekom dome, kde sa kedysi vyrábalo víno. Až v 60. rokoch 20. storočia sa priestor premenil na reštauráciu a dnes patrí k ikonám mesta. Šéfkuchár Ivo Berger vyberá najmä lokálne produkty a k špecialitám patria aj miestne sladkovodné ryby, ktoré ulovili priamo v Lichtenštajnsku. Vínna pivnica obsahuje viac než 500 rôznych vín z celej Európy.
Strýc Food: Tu ti klapne aj miliónový biznis. Kuchyňa televízne známeho kuchára otestovaná
Lichtenštajnská kuchyňa je teda zmesou tradičných receptov, vplyvov susedných krajín a moderných kulinárskych trendov, ktorá ponúka návštevníkom nezabudnuteľné gastronomické zážitky.
tags: #lichtenstajnske #narodne #jedlo