Horká čokoláda je obľúbená pochúťka pre mnohých, no nie všetky horké čokolády sú si rovné. Chuť sa môže zásadne líšiť. Tento článok sa zameriava na horkú čokoládu Lidl, konkrétne na značku J. D. Gross, jej zloženie, recenzie a porovnanie s inými dostupnými značkami na trhu.
Ako si vybrať kvalitnú horkú čokoládu?
Pri výbere horkej čokolády je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových faktorov:
- Kakaová hmota: Podiel kakaovej hmoty by sa mal pohybovať medzi 70 až 90 %.
- Kakaový tuk: Čokoláda by mala obsahovať kakaový tuk, ktorý pochádza z kakaových bôbov a nemal by byť nahradený inými tukmi, ako je palmový alebo kokosový olej.
- Iné prísady: Menej je často viac. Kvalitná horká čokoláda by mala mať minimálny počet prísad.
Kvalita a pôvod kakaa v horkej čokoláde Lidl J. D. Gross
Pri výrobe čokolád J. D. Gross sa dbá na kvalitu a pôvod kakaových bôbov, ktoré pochádzajú výhradne z fariem udržateľného poľnohospodárstva. To zaisťuje spravodlivé odmeňovanie miestnych farmárov a vysokú kvalitu produktu.
Viac ako 95 % kakaa používaného v zmrzlinách značiek Lidl má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že boli vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a ich výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené.
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov a zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa.
Program taktiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia. Cieľom programu je, aby výrobcovia dosiahli priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Ak na obale čokolády nájdete symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.
Zloženie a nutričné hodnoty horkej čokolády Lidl J. D. Gross
Kvalitné kakao a kakaové maslo sa miešajú s poctivými surovinami, ktoré robia čokoládu J. D. Gross výnimočnou. Napríklad, extra horká čokoláda 75 % LIDL má nasledujúce nutričné hodnoty:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 537 kcal / 2 248 kJ |
| Bielkoviny | 8,9 g |
| Sacharidy | 29,2 g |
| Tuky | 40 g |
Keď kombináciou kvalitného kakaa a kakaového masla vytvoríme lahodný základ, prichádza na rad kreativita. Tie najkvalitnejšie bôby a kakaové maslo miešame s poctivými surovinami, ktoré robia našu čokoládu ešte výnimočnejšou. Osloví vás 60, 70 či dokonca 85% podiel kakaa? Nech je to ktorákoľvek z nich, môžete si byť istí, že v nej nájdete len veľmi málo cukru, dávku prospešných antioxidantov a záplavu skvelej chuti. A čo tak pridať lahodný karamel, štipku morskej soli alebo jemne trpký pomaranč? Možnosti sú nekonečné a výber naozaj veľký.
Zdá sa vám chuť príliš subjektívna? Nie je tomu celkom tak. Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. Je to riadna veda. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov. A darí sa nám to aj s ohľadom na udržateľné pestovanie surovín. Všetky čokolády našich vlastných značiek sa pýšia UTZ certifikátom.
Cena a dostupnosť horkej čokolády Lidl J. D. Gross
Čokolády J. D. Gross a tisíce ďalších produktov vlastných značiek sa vyrábajú vo veľkých množstvách. Lidl má pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy. Vďaka tomu sa darí nastavovať ceny tak, aby si kvalitné čokolády J. D. Gross mohol dovoliť každý.
Test horkých čokolád: Porovnanie značiek
V teste horkých čokolád sa porovnávali rôzne značky dostupné na trhu. Hoci sa testované vzorky zdali na pohľad takmer rovnaké, našli sa drobnosti, ktoré zavážili v konečnom poradí.
Porovnávané značky a ich hodnotenie:
- Figaro: Po porovnaní s ostatnými čokoládami sklamala. Vôňa bola menej čokoládová a menej sýta. Obsahuje osem zložiek a arómu, ktorá nie je bližšie popísaná.
- Billa (prémiová rada): Príjemne prekvapila. Lahodná čokoládovo-kakaová vôňa. Chuťovo sýta a vyvážená. Má o 4 % viac kakaa ako ostatné čokolády. Cenovo priaznivá.
- Lindt: Najdrahšia z testovaných. Chuťovo prekvapila, bola veľmi kyslá. Napriek vysokému obsahu cukru kyslosť prebíja chuť a necítiť vanilku, ktorá je v zložení.
- Nestlé: Druhá najdrahšia čokoláda v teste. Príjemná vôňa, ale v chuti cítiť kyslosť, hoci menej ako pri čokoláde Lindt. Neurazila, ale ani neohúrila.
- J. D. Gross (Lidl): Má príjemnú čokoládovo-kakaovú vôňu a po ochutnaní nerušia žiadne neželané príchute. Podľa zloženia má najmenej cukru, ale sladká je tak akurát.
V teste sa o víťazné miesto bili čokolády J. D. Gross z Lidla a čokoláda z Billy. S veľmi maličkým náskokom vyhrala čokoláda z Lidla. Ak preferujete v horkej čokoláde mierne kyselkavú chuť, osloví vás čokoláda od Nestlé, ale v porovnaní s ostatnými počítajte s vyššou cenou.
Mandle v horkej čokoláde: Testovanie a recenzie
Okrem samotných horkých čokolád boli testované aj mandle v horkej čokoláde od rôznych obchodných reťazcov.
Testované značky mandlí v horkej čokoláde:
- Tesco: Sklamali, hoci výrobca tvrdí, že ingrediencie pochádzajú z certifikovaného poľnohospodárstva. Po čokoláde zostáva v ústach zvláštna pachuť. Je takmer bez vône a jej chuť nezodpovedá deklarovanej kvalite. Mandle sú veľmi tvrdé a po rozhryznutí nie je cítiť ich vôňu.
- Favorina (Lidl): Mandle boli chuťovo nevýrazné, čokoláda je vôňou a chuťou menej výrazná. Jednotlivé kúsky sa hrýzli ľahšie ako pri predošlej vzorke.
- Dr. Oetker: Čokoláda chutila tak, ako si predstavujeme v prípade horkej čokolády. Chýbala jej však výrazná vôňa. Mandle aj čokoláda boli priveľmi tvrdé, ale vyzdvihuje sa ich lesklý povrch a jednotný tvar.
- Poex: Prekvapila príjemná chuť horkej čokolády. Už pri otvorení balíčka bolo cítiť poctivú čokoládovú vôňu, ktorú doplnila lahodná a intenzívna chuť. Kvôli chuťovému zážitku mali o čosi navrch nad ostatnými produktmi. Pri kúpe môže odradiť pomerne vysoká cena, no zároveň ide o aj o najväčšie balenie.
- Billa Premium: Chuťovo boli mandle zaradené k lepšiemu priemeru. Čokoláda je voňavá, lahodná a chutná. Konzistencia je akurátne tvrdá a mandle sa dajú pomerne ľahko prehryznúť.
Verdikt: Ktoré mandle v horkej čokoláde sú najlepšie?
Príjemná chuť kvalitnej horkej čokolády, ktorá sa rozplýva v ústach, potešila. Z balíčka cítiť silnú vôňu hlavných ingrediencií, ktoré sa skvelo dopĺňajú. Jednotlivé guľky mali matný povrch. Celkový dojem bol pozitívny. V teste vyšli ako najlepšie.
Prekvapivým víťazom bola značka Poex. Naopak, mandle z reťazcov Tesco a Lidl sa umiestnili na posledných priečkach.
História čokolády
To, že je čokoláda nielen lahodná, ale aj zdravá pochúťka, sa vie už veľa rokov. Pripomeňme si napriek tomu trochu z jej histórie. Varenie nápoja z kakaových bôbov sa pripisuje Mayom a Aztékom, ktorí ho považovali za výnimočný zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia pridávali do drvených, na slnku sušených a pražených bôbov vanilku, Aztékovia horké mandle, čierne korenie a čili papričky. Do Európy priviezol kakaové bôby Španiel Hernando Cortéz, ktorý dobyl ríšu Aztékov. Spočiatku sa čokoláda jedla bez prídavku cukru, no hojne začala byť konzumovaná až po osladení. Vďaka svojmu zloženiu dokáže čokoláda už od čias jej vynájdenia navodzovať okamžitú pohodu, pretože má vplyv na vylučovanie endorfínov.
Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma van Houten. Cesta od nápoja s mastnými okami na povrchu k požívateľným cukrovinkám sa začala v čase, keď si nechal Coenraad van Houten patentovať hydraulický lis, ktorý bol schopný extrahovať až 50 % kakaového masla z rozomletých kakaových bôbov. Stroj dokázal vytvoriť čistú usadeninu, ktorá mohla byť rozomletá na jemný prášok.