Linecké pečivo je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a vianočného pečenia. V každej rodine sa naň nájde obľúbený a overený recept. Ak ste však ešte neskúšali pridať do cesta orechy, inšpirujte sa naším receptom a skúste počas týchto sviatkov niečo nové.
Tieto kolieska sú veľmi chutné a nenáročné na prípravu. V tomto recepte vám ukážeme, ako si pripraviť tradičné linecké cesto obohatené o orechy a ozdobené jemným orechovým snehom.
Príprava lineckého cesta s orechmi
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- Hladkú múku
- Práškový cukor
- Maslo (alebo Heru)
- Žĺtky
- Mleté orechy
- Vanilkový cukor
- Štipku soli
Múku a práškový cukor preosejeme do misy. Pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo, žĺtky, vanilkový cukor a mleté orechy. Spolu vymiesime na hladké cesto. Zabalené do fólie ho dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 5 hodín (ideálne cez noc). Alternatívne môžeme cesto nechať postáť cca 30 minút.
Po odležaní cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 3-5 mm. Formičkami vykrajujeme obľúbené tvary, napríklad kolieska alebo srdiečka. Na pracovnej doske poprášenej múkou vypracujeme hladké cesto. Cesto roľkáme a vykrajujeme ováliky s dierkou v strede.
Orechový sneh na ozdobu
Na prípravu orechového snehu potrebujeme:
- Bielky
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Štipku soli
- Mleté orechy
- Trochu postrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu. Po lyžiciach zašľaháme cukor a vanilkový cukor (alebo kryštálový cukor), pokým nie je pena dostatočne hustá a lesklá. Vareškou jemne vmiešame mleté orechy a trochu postrúhanej citrónovej kôry. Ak chceme, môžeme pridať aj trochu rumu.
Hotovú orechovú hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo ozdobnou špičkou.
Zdobenie a pečenie
Vykrojené tvary z lineckého cesta kladieme na plech vyložený papierom na pečenie (alebo na vymastený plech). Na stred kolieska položíme trochu lekváru. Na každé linecké koliesko nastriekame po obvode kruh z orechového snehu, pričom stred s lekvárom necháme voľný. Alternatívne, ak sme vykrojili ováliky s dierkou, ozdobíme nimi oválky.
Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 175 °C (alebo 180 °C) približne 9-12 minút, kým nie sú jemne zlatisté.
Plnenie a dokončenie
Po upečení ich necháme úplne vychladnúť. Až následne ich plníme džemom. Aby sa linecké pečivo s džemom dobre spojilo, musí odstáť aspoň 5 hodín.
Pre zaujímavejšiu chuť môžeme pripraviť aj šípkovú plnku. Do hrnca nalejte 125 ml šípkového vína Pereg, pridajte 125 g kryštálového cukru a šťavu z 1/2 citróna. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne na sirup. Nechajte mierne vychladnúť a vmiešajte cca 200 g džemu.
Linecké pečivo môžeme namáčať do roztopenej tmavej alebo karamelovej čokolády. Čokoládu vždy rozpúšťame vo vodnom kúpeli a ku každej môžeme pridať 1 ČL kokosového oleja, aby bola lesklejšia.
Linecké koláčiky | Viktor Nagy | Vianočné recepty
V akej kombinácii by ste chceli vyskúšať recept na orechové linecké pečivo? Máte obľúbený typ čokolády, prípadne posýpky, na ktorý nedáte dopustiť?
