Vianočné sviatky sú každým dňom bližšie a spolu s nimi aj jedno zásadné sladké rozhodnutie - aké vianočné koláčiky a suché pečivo napiecť?
Linecké koláčiky patria medzi najznámejšie sviatočné pečivo. Pripravujú sa v rôznych tvaroch (kruhy, hviezdy, srdiečka, …) a zlepujú sa najmä sladkými či sladkokyslými džemami. Toto linecké cesto je TOP (Plnené marmeládou) - fantastické koláčiky, ktoré v sebe spájajú maslovú chuť cesta a kyselkavú marmeládu.
Dokonalo vianočné: Kolieska s orechovou plnkou
Tento recept je ideálny pre všetkých milovníkov orechov a čokolády.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
- múku preosejeme s práškom do pečiva, práškovým cukrom, pridáme heru izbovej teploty, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy.
- Plnka:
- 100 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- trochu mlieka
- 2-3 lyžice rumu
- trochu pomletých piškót na zahustenie
- Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor. Po vychladnutí pridáme rum.
- Na ozdobu:
- 1 ks čokoládová poleva
- 1 ks vlašské orechy
Postup:
-
Príprava cesta:
Múku a práškový cukor preosejeme do väčšej misy. Pridáme maslo, vanilkový cukor, vaječné žĺtky a jemne nastrúhanú kôru z citróna. Rukami rýchlo vypracujeme rovnomerné a dostatočne pružné cesto. Linecké cesto by malo byť na povrchu lesklé a nelepivé.
Alebo:
Preosiatu múku, maslo, práškový cukor a žĺtky spolu spracujeme na cesto, zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
Alebo:
Cesto: múku preosejeme s práškom do pečiva, práškovým cukrom, pridáme heru izbovej teploty, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy.
-
Vykrajovanie a pečenie:
Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 4 - 5 mm a vykrajujeme želané tvary. Budúce linecké koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C po dobu 10 minút.
Alebo:
Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrojíme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Po upečení necháme vychladnúť.
Alebo:
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska, priemer 5 cm. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
-
Príprava plnky:
Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom. Prilejeme teplé mlieko, premiešame a necháme chvíľu postáť.
Alebo:
Pripravíme si plnku: Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor. Po vychladnutí pridáme rum.
-
Zlepovanie a zdobenie:
Po dve kolieska spájame orechovou plnkou. Povrch vrchného kolieska polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme vlašským orechom.
Alebo:
Vychladnuté kolieksa potrieme džemom, navrstvíme plnku. Spájame po dvoch (ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem). Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca. Kolieska namáčame do polevy a podľa vkusu a chuti ozdobíme.
Alebo:
Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou zdobiaceho vrecka. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.
Tipy pre dokonalé linecké:
- Linecké cesto by malo byť na povrchu lesklé a nelepivé.
- Na dosiahnutie jemnosti je dôležité cesto dostatočne vychladiť.
- Pri pečení dávajte pozor, aby sa kolieska príliš neupiekli, pretože by stratili svoju krehkosť.
- Sú veľmi trvanlivé.
LINECKÉ - TRADIČNÝ RECEPT NA LINECKÉ CESTO
Výborné orechové kolieska, jednoduchá príprava, ktorú zvládne aj začiatočník. Ak ste ešte neupekli všetko, čo ste chceli, alebo aj keď ste už upiekli všetko, čo bolo treba, určite si nájdite čas na tieto vianočné oriešková kolieska. Sú super!