Jablkový koláč s lineckým cestom je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Kombinácia krehkého cesta a šťavnatej jablkovej plnky vytvára neodolateľnú chuť. Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tento postup. Linecké cesto je veľmi univerzálne a hodí sa nielen na Vianoce a Veľkú noc, ale aj na letné a jesenné koláče s ovocím. Môžete použiť slivky, čučoriedky, černice alebo jablká v kombinácii s tvarohom, jogurtom alebo chrumkavou posýpkou. Jablká sú vďačné plody, ktoré ponúkajú množstvo spôsobov spracovania. V šupke jabĺk sa nachádza vitamín PP, dôležitý pre nervový systém a pokožku. Najviac vitamínu C majú plané jablká. Obsah vitamínu C stúpa pri dozrievaní, ale po dosiahnutí konzumné zrelosti ho rýchle ubúda. Vďaka nemu je však jablko vhodnou výživou pre budúce matky - ako ochrana aj ako zdroj pre plod, počas kojenia, pri odstraňovaní únavy, pri abúlii (strata vôle) a nedostatku chuti do jedla, ako aj pri suchosti kože, bolestiach kostí a svalov, pri anémii. Jablko naozaj na zdravie - pri zachrípnutí, ťažkostiach s trávením, zápche… Linecké cesto je veľmi univerzálne a hodí sa nielen na Vianoce a Veľkú noc, ale aj na letné a jesenné koláče s ovocím. Recept na prípravu tradičného jablkového lineckého koláča s krehkým cestom a šťavnatou jablkovou plnkou. Objavte tradičný recept na linecký jablkový koláč.
Ingrediencie a Príprava Cesta
Základom každého dobrého lineckého koláča je kvalitné cesto. Na prípravu tohto cesta existuje niekoľko overených postupov, pričom každý z nich vedie k vynikajúcemu výsledku. Poďme sa pozrieť na dva spôsoby prípravy cesta, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Cesto I: Klasické Linecké Cesto
Na prípravu tohto cesta budete potrebovať:
- Polohrubú múku
- Hladkú múku
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo izbovej teploty
- Prášok do pečiva
Všetky ingrediencie preosejeme do misky a dôkladne zmiešame.
Cesto II: Alternatívny Postup
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- Žĺtky
- Cukor
- Maslo
- Múku
- Vanilkový cukor
- Postrúhaná citrónová kôra
Žĺtky premiešame s cukrom, maslom, múkou, vanilkovým cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Všetky ingrediencie dobre zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
Jablková Náplň: Tajomstvo Šťavnatosti
Srdcom tohto koláča je jablková náplň. Na jej prípravu budete potrebovať:
- Olúpané jablká
- Cukor (množstvo závisí od sladkosti jabĺk)
- Škorica
- Maslo
- Hrozienka (voliteľné)
- Orechy (voliteľné)
- Pudingový prášok
- Rum (voliteľné)
Olúpané jablká nakrájame na plátky a vložíme do misky. V miske rozmiešame cukor so škoricou a do zmesi vložíme nakrájané jablká. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme jablká, posypeme cukrom, škoricou, hrozienkami a orechami. Jablká podusíme a primiešame puding rozmiešaný v troche vody a rum.
Príprava a Pečenie Koláča
Keď máme pripravené cesto a jablkovú náplň, môžeme sa pustiť do samotnej prípravy koláča. Jeden diel cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť formy (remosky, tortovej alebo koláčovej). Formu vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou (v prípade remosky vymazávať nemusíme). Cesto vložíme do formy a vytiahneme ho aj na boky. Na cesto rozotrieme jablkovú náplň a uhladíme. Zvyšné cesto môžeme použiť na vytvorenie mriežky na vrchu koláča alebo ho posypeme posýpkou, ktorú pripravíme zmiešaním múky, cukru a masla. Koláč pečieme v remoske či rúre na 180 °C približne 25-45 minút dozlatista.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Recept s Konkrétnymi Ingredienciami
Tu je recept, ktorý vás prevedie celým procesom prípravy.
Ingrediencie
Na cesto:
- 400g hladkej múky
- 250g masla
- 120g práškového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Cca pol deci mlieka
Na plnku:
- Cca 15 jabĺk
- 75g masla na poliatie
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor
Dá sa použiť aj kupované linecké cesto.
Postup Prípravy
- Zmäknuté maslo rozmrvíme s práškovým cukrom.
- Pridáme múku s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Nakoniec pridáme trošku mlieka na správnu hustotu a vymiesime cesto.
- Cesto rozdelíme na 2 časti.
- Rozvaľkáme a dáme na plech.
- Pripravíme si jablká.
- Cesto dáme na vymastený plech.
- Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou.
- Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych.
- Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.
- Pripravíme si zmes na poliatie. Dajú sa primiešať aj posekané orechy, mleté klinčeky, ...
Alternatívny postup
Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Ďalšie variácie
Tu je ďalšia variácia na prípravu jablkového koláča s lineckým cestom:
Cesto: Ingrediencie na prvé cesto spolu zmiesime na hladké cesto, rozvaľkáme a preložíme pomocou valčeka na vymastený plech. Cesto potrieme kyselkavým džemom.
Plnka: Jablká očistíme a nastrúhame, pridáme ku nim kakao, strúhanku, múku a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne do neho zamiešame zmes s jablkami. Druhé cesto natrieme na prvé s džemom. Pečieme na 180 stupňov asi 20-25 minút.
Krém
Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny, postupne zašľaháme uvarenú kašu a nakoniec mleté orechy. Vychladnutý koláč natrieme krémom.
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tento postup: Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Nemiesime príliš dlho. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hod. do chladu. Medzi tým si ošúpeme a nastrúhame jablká, zľahka z nich vytlačíme šťavu, pridáme mleté orechy, škoricový cukor a hrozienka. Viac cukru nemusíme pridávať, pokiaľ sú jablká sladšie. Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme na veľkosť plechu, na ktorom ideme piecť. Pomocou valčeka prenesieme cesto na plech, rovnomerne nanesieme plnku a na ňu uložíme druhý plát cesta. Popicháme vidličkou a dáme piecť. Ja pečiem v teplovzdušnej rúre pri 170°C asi 25 minút. Teplý koláč posýpam práškovým cukrom.
Tip: Skúste použiť polohrubú múku namiesto hladkej, koláč bude hneď mäkkučký.
Servírovanie a Skladovanie
Linecký jablkový koláč chutí najlepšie, keď je ešte teplý, ale výborne chutí aj studený. Môžeme ho podávať so šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo len tak samotný.
