Losos v paradajkovej omáčke s cestovinami: Rýchly a chutný recept

Hľadáte jedlo, ktoré je rýchle, plné chuti a zároveň nutrične vyvážené? Krémové cestoviny s pečeným lososom a cherry paradajkami sú ideálnou voľbou pre každého, kto nechce robiť kompromisy medzi zdravím a potešením z jedla.

Toto jedlo na jednej panvici má veľa chutí a obsahuje rôzne koreniny a textúry. Chrumkavý pečený losos dusený v bohatej mierne pikantnej krémovej paradajkovej omáčke. Lososa pripravíš ľahko a je vážne chutný, najmä ak ho posypeš čerstvými bylinkami alebo klíčkami. Odporúčam podávať k nemu jazmínovú ryžu. Toto krémové jedlo je skvelé na každý týždeň. Bude sa ti páčiť.

Ingrediencie

• Cestoviny (penne, farfalle alebo iné)
• Losos (filet alebo kocky)
• Paradajky (cherry, konzervované)
• Cesnak
• Cibuľa
• Sladká smotana
• Biele víno (voliteľné)
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Čerstvé bylinky (bazalka, kôpor)
• Parmezán (voliteľné)
• Špenát (voliteľné)
• Zeleninový vývar
• Rasca
• Koriander
• Kurkuma
• Karí korenie
• Kajenské korenie
• Maslo
• Sladká paprika

Postup prípravy

Príprava lososa

1. Filety lososa umyte pod tečúcou vodou a dobre ich osušte papierovými utierkami. Zľahka ich dochutíme korením a soľou.
2. Filety z lososa osušíme papierovou utierkou a dochutíme soľou, korením a sladkou paprikou.
3. Lososa osolíme z oboch strán. Krátko ho opečieme na panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista, aby ostal šťavnatý.
4. Na sporák položte veľkú panvicu a najprv ju dobre zohrejte. Rozohriatu panvicu vymastíme olivovým olejom a potom do nej vložíme ochutené filety lososa. Pečte ich bez otáčania, kým zo spodnej strany jemne nezhnednú (2-3 minúty), potom ich otočte a nechajte ešte 2 minúty piecť z druhej strany. Hotové filety opatrne vyberieme z panvice a uložíme na teplý tanier.
5. Zohrejeme olej a 1 lyžicu masla vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridáme filety z lososa a opekáme asi 3-4 minúty z každej strany. Vyberieme z panvice a odložíme nabok.
6. Upečeného lososa dáme bokom na tanier. Lososa stiahneme z kože a nakrájame na asi 3 cm plátky, osolíme a okoreníme. Umyté, vysušené plátky lososa prudko opečieme na troche oleja, osolíme, okoreníme, teplotu znížime a z oboch strán opekáme 3 minúty. Rybu vyberieme a pokvapkáme šťavou z citróna.
7. Osmažte lososa: Rozohrejte panvicu na grilovanie, porcie lososa osoľte a dajte opekať na troške oleja. Z jednej strany sprudka asi 3 minúty a po otočení ďalších 4 - 5 minút na miernejšom plameni. Losos by mal zostať vnútri vláčny, nevysušený.
8. Lososa natrhajte na kúsky: Osmaženého lososa natrhajte na menšie kúsky, pridajte cestoviny a porciu na tanieri premiešajte.

Príprava paradajkovej omáčky

1. Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu dosklovita. Následne pridáme prelisované strúčiky cesnaku a nakrájané paradajky.
2. 4 strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky a orestujeme na panvici na olivovom oleji dozlatista. Pridáme pálivú papričku nakrájanú nadrobno (jadierka môžeme odstrániť, ak jedlo nechceme príliš pálivé) a na štvrtinky nakrájané cherry paradajky. Krátko spolu orestujeme a podlejeme bielym vínom. Osolíme a okoreníme. Keď sa víno zredukuje, pridáme paradajky z konzervy, plameň stíšime a ešte asi 5 minút podusíme. Na záver omáčku zjemníme sladkou smotanou a necháme prevrieť.
3. Znížime teplotu na nízky stupeň. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zázvor. Dusíme domäkka 3 minúty. Primiešame rascu, koriander, kurkumu, korenie karí a kajenské korenie. Podlejeme zeleninovým vývarom, dusíme 1 minútu za stáleho miešania.
4. Pridáme paradajkový pretlak, miešame, kým sa zmes nespojí.
5. Pridáme drvené paradajky a nalejeme smotanu. Miešame, aby sa všetko spojilo, privedieme do varu.
6. Pridáme zvyšné maslo a dochutíme soľou podľa vlastnej chuti.
7. Na panvici necháme 1 polievkovú lyžicu tuku a zvyšok zlejeme. Pridajte maslo a počkajte, kým sa roztopí, potom pridajte nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte 1 minútu, kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil.
8. Do panvice pridáme paradajky a spolu s cesnakom ich opekáme 1 minútu, potom pridáme smotanu. Omáčku podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením a kto má rád pálivú, môže pridať aj štipku-dve kajenského korenia. Omáčku necháme mierne prevrieť (2-4 minúty).

Príprava cestovín

1. Cestoviny varíme al dente, teda „na hryz", nemali by byť úplne mäkké ale mierne tvrdé. Keď voda na cestoviny začne vrieť, pridáme kopcovitú lyžičku soli, premiešame, stíšime plameň a vhodíme do nej cestoviny.
2. Farfalle uvaríme v osolenej vriacej vode „al-dente“ (asi 12 minút).
3. Cestoviny scedíme, pokvapkáme trochou olivového oleja, premiešame a pridáme do omáčky. Uvarené cestoviny scedíme.
4. Príprava cestovín: Cestoviny varte al dente, teda „na hryz". Nemali by byť úplne mäkké, ale mierne tvrdé. Po scedení ich pokvapkajte trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
5. Aby sa cestoviny nezlepili, počas varenia ich niekoľkokrát premiešame.

Spojenie všetkého dohromady

1. Do omáčky vmiešame špenát a nastrúhaný parmezán. Pokračujeme vo varení, kým omáčka nezhustne a špenát nezvädne, potom pridáme do panvice filety lososa.
2. Lososa vložíme do omáčky. Dusíme 3 - 5 minút alebo kým nie je losos uvarený a omáčka mierne nezhustne.
3. Všetko spolu povarte ešte 1 až 2 minúty, potom odstavte.
4. Dôkladne premiešame, aby omáčka rovnomerne obalila každú jednu špagetu či iný typ cestoviny.

Servírovanie

Pripravené jedlo naservírujeme na taniere a podávame spolu s vybranou prílohou. Servírujeme s čerstvými bylinkami, klíčkami, zeleninou a ryžou. Doplňte paradajkami, bazalkou a píniovými orieškami. Pokvapkajte citrónom, prípadne olivovým olejom.

Ďalšie varianty receptu

Aj keď je základný recept chutný, existuje mnoho spôsobov, ako ho obmeniť a prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:

Cestoviny s lososom, fetou, paradajkami a špenátom

Ak hľadáte recept, ktorý je nielen chutný, ale aj minimalizuje množstvo použitého riadu, táto verzia je pre vás ideálna.

• Ingrediencie: Cestoviny (penne, farfalle alebo iné), Losos (filet alebo kocky), Feta syr, Cherry paradajky, Špenát, Olivový olej, Soľ, Korenie, Cesnak (voliteľné)
• Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte cestoviny, lososa, fetu, paradajky a špenát. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak (ak používate). Pečte v rúre, kým cestoviny nie sú mäkké a losos upečený. Po vybratí z rúry roztlačte lososa, fetu a paradajky vidličkou, premiešajte s cestovinami. Podávajte teplé, ideálne aj ako mealprep na nasledujúce dni.

Cestoviny s lososom a špenátom

Táto verzia je skvelá, ak máte málo času, ale nechcete sa uspokojiť s nezdravým jedlom. Losos a špenát dodajú cestovinám bohatú chuť a nutričnú hodnotu.

• Ingrediencie: Cestoviny (penne, špagety alebo iné), Losos (filet alebo kocky), Špenát, Cibuľa, Cesnak, Ricotta, Olivový olej, Soľ, Korenie, Voda z cestovín
• Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak dozlatista. Pridajte ricottu a trochu vody z cestovín, aby vznikla omáčka. Osoľte, okoreňte a pridajte špenát. Varte, kým špenát nezvädne. Lososa upečte alebo opečte na panvici. Uvarené cestoviny zmiešajte s omáčkou a pridajte kúsky lososa. Podávajte teplé.

Cestoviny s lososom a kôprom

Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať chutné a výživné jedlo. Kôpor dodáva cestovinám sviežu arómu a chuť.

• Ingrediencie: Cestoviny (penne, farfalle alebo iné), Losos (filet alebo kocky), Kôpor (čerstvý), Cream cheese (alebo smotanový syr), Hrášok (mrazený alebo čerstvý), Sušený cesnak, Čierne korenie, Maslo
• Postup: Lososa okoreňte sušeným cesnakom a čiernym korením. Na vrch pridajte kúsok masla a pečte v airfryeri (10 minút) alebo v rúre predhriatej na 180 °C (12 minút). Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.

Tipy a triky

Pri nákupe lososa dbajte na jeho kvalitu a pôvod. Divoký losos je často lepšou voľbou ako farmovaný, pretože má vyšší obsah omega-3 mastných kyselín a nižší obsah kontaminantov.

tags: #losos #v #paradajkovej #omacke #s #cestovinou