Návšteva reštaurácie je spoločenská udalosť, ktorá si vyžaduje určitú úroveň správania a znalosti etikety. Či už ide o bežný obed, obchodné stretnutie alebo slávnostnú večeru, pochopenie toho, ako sa správať v reštaurácii, vám pomôže urobiť dobrý dojem a zabezpečiť si príjemný zážitok.
Rezervácia stola
Stále častejšie využívame reštaurácie na pravidelné obedy i na obchodné či priateľské stretnutia. Ideálne je, ak si svoj stôl v reštaurácii rezervujete vopred. Máte tak istotu, že budete mať voľné miesto v čase, keď to potrebujete a i kuchyňa je pripravená na to, že bude mať hostí. Nebojte sa! Na Slovensku stále platí, že v mnohých reštauráciách rezervácia nie je nutnosť, ale v lepších podnikoch a cez víkend je to rozhodne dobrý nápad. Ak rezervujete cez telefón, buďte milí, jasní a konkrétni. „Ehm, možno by sme chceli prísť niekedy dnes večer, neviem, koľko nás bude…“ nie je rezervácia, ale skôr existenciálna kríza. A ak sa vaše plány zmenia? Zavolajte a zrušte to! Na Slovensku je to stále vzácnosť, ale práve preto vás budú mať radi.
Pri rezervácii stola môžete využiť tieto frázy:
- I would like to make a dinner reservation for two.
- We will need the reservation for Tuesday night.
- I have a table for four available at 7.45, please give me your name.
- We don’t have anything available at 8.30. Is 7.30 OK?
- O 8.30 nemáme nič k dispozícii.
Príchod do reštaurácie
Keď vstúpite do reštaurácie, pozdravte! „Dobrý deň“ je na Slovensku svätý pozdrav a jeho vynechanie vás okamžite zaradí medzi nevychovaných zákazníkov. Aj keď idete do modernej hipsterskej kaviarne, slušné „ahoj“ alebo „dobrý deň“ je základ. Potom počkajte, kým si vás niekto všimne, alebo sa sami opýtajte, či si môžete sadnúť. Slovenské reštaurácie majú rôzne štýly. V gastropube si môžete sadnúť kam chcete, v luxusnej reštaurácii vás usadia. Ak vám nevyhovuje miesto pri kuchyni alebo vedľa hlučnej skupiny, pokojne sa opýtajte, či by ste sa mohli presunúť. Slováci sú v tomto dosť flexibilní. A áno, telefón prepnite na ticho.
Po príchode do reštaurácie môžete použiť tieto frázy:
- May we sit at this table?
- A table for two, please.
- We have a dinner reservation for two at 7.30.
- Do you have any free tables at the moment?
- Would you follow me, please?
- Of course.
- Please come this way.
- Samozrejme.
- We’re fully booked at the moment. Could you come back a bit later?
- Momentálne sme plne obsadení.
V každej dobrej reštaurácii čašníci vedia, že menu - jedálny lístok - majú podať otvorený a najskôr dáme. Tá si ako prvá vyberá, ale objednávku vybavuje muž. Ak sa stane, že jedlá na jedálnom lístku nepoznáte, neriskujte, že si objednáte niečo, čo nebudete jesť. Nie je hanba spýtať sa obsluhy, aké jedlo sa skrýva pod neznámym menom. Muž by mal počkať, kedy začne svoje jedlo jesť žena.
Objednávanie jedla
Slovenské menu býva niekedy encyklopédia - od bryndzových halušiek cez steaky až po sushi. Prečítajte si ho v kľude, ale neoberajte čašníka o pol hodiny jeho času. Ak nepoznáte niektoré jedlo, pýtajte sa! Čašníci sú zvyčajne veľmi ochotní vysvetliť, čo je „demikát“ alebo ako presne chutí „kačacia pečeň s figovou omáčkou“. Keď príde čašník, dajte mu najavo, že ste pripravení - najlepšie zatvorením menu. „Ešte nevieme“ je v poriadku raz, ale nie päťkrát za sebou. Na Slovensku je bežné, že si najprv objednáte nápoje a potom jedlo, tak to rešpektujte. Hovorte jasne - ak chcete „bez cibule“, povedzte to hneď, nie keď vám prinesú jedlo.
Pri objednávaní jedla môžete použiť tieto frázy:
- The menu, please.
- Could you bring us the menu, please?
- Could you bring us the salt/ pepper/ ketchup/ vinegar, please?
- I’ll have the soup as a starter.
- What do you recommend?
- Could I please have an extra napkin?
- Are you ready to order?
- What would you like for a starter?
- Anything to drink?
- May I get you anything to drink?
- What would you like for dessert?
- Can I get you anything else?
- Would you like to order anything else?
Čakanie na jedlo a konzumácia
Jedlo sa v slovenskej reštaurácii pripravuje rôzne dlho. V gastropube môžete mať burger za 15 minút, v kvalitnej reštaurácii môžete čakať aj 30-40 minút na steak. To je normálne! Ak vám čašník povie „cca 25 minút“, neberte to ako záväzok, ale ako odhad. Využite čas na rozhovor, nie na neustále kontrolovanie hodiniek. Ak však čakáte hodinu bez vysvetlenia, je v poriadku sa slušne opýtať.
Na Slovensku nemusíte vedieť, ktorou vidličkou jesť čo. V 90% reštaurácií vám dajú jeden príbor a jedzte, ako uznáte za vhodné. Ale základné veci platia všade: nehovorte s plnými ústami a netelefonujte pri jedle! Ak idete do luxusnej reštaurácie, tam už môže byť viac druhov príborov - vtedy začnite zvonka a postupujte dovnútra. Z množstva príborov na prestretom stole nemusíte mať žiadne obavy. Stačí si zapamätať jedno pravidlo - používajte príbory z kraja (to v skratke platí i o pohároch). Ak nejaký chod z jedla vynechávate a príbory sú prestreté, čašník ich zo stola zoberie. Naopak, ak tam nejaké príbory chýbajú, obsluha ich doloží. Ak neviete nejaký príbor použiť, nie je hanba sa na to opýtať. Lyžicu, na rozdiel od stredoveku, už používame iba na jedenie polievok, prípadne na pomoc pri jedení cestovín. Poloha príboru na tanieri je signálom pre obsluhu - rovnobežná poloha príborov znamená, že už sme dojedli, ak špičky príborov smerujú k sebe, ešte budeme pokračovať v konzumácii. A ešte drobnosť - ako deti nás v školských jedálňach síce učili, že kurča má výnimku a môže sa jesť rukami, ale na toto pravidlo v reštaurácii radšej zabudnite. Ani obrúskov sa nemusíte báť. Obrúsok použite podľa svojej potreby, papierový alebo látkový môžete použiť nielen na utretie, ale môžete si ho rozprestrieť na kolená či páni za golier. Ak sa k jedlu podáva chlieb alebo pečivo, nehryzte doň ale odlamujte si z neho. Keď vám pripravené jedlo chutí, nemusíte mať obavy všetko zjesť. Už neplatí pravidlo, podľa ktorého mali na tanieri ostať zvyšky.
Ak sa vyskytne problém s jedlom, môžete použiť tieto frázy:
- Excuse me, but I didn’t order this.
- I’m sorry, but this is cold.
- I am sorry, but I ordered…..
- How long do we have to wait?
- I am sorry that I misheard you.
- Let me change it for you.
Ak ste spokojní:
- Everything is delicious; thank you.
- Yes, we’re enjoying our meal. Thank you for asking.
- Áno, chutí nám jedlo.
- Everything’s great. Thanks.
- Všetko je super.
- Are you enjoying your meal?
- Chutí vám jedlo?
Komunikácia s obsluhou
Slovenskí čašníci sú rôzni. Niektorí sú milí a usmiati, iní pôsobia, akoby ich práca bolela. Ale aj tí nevrlí si zaslúžia rešpekt. Nevolajte na nich „pán čašník“ alebo „slečna“ - stačí zdvihnúť ruku, nadviazať očný kontakt alebo jednoducho povedať „prepáčte“. Nebuďte arogantní a nerozkazujte. Čašníci nie
Pri komunikácii s obsluhou dodržiavajte tieto pravidlá:
- Pri stole sa nepatrí robiť nič, čo by iným bralo chuť do jedla.
- Ak musíte zakašľať, kýchnuť či vyčistiť nos, použite vreckovku a ospravedlňte sa.
- V európskych krajinách sa grganie považuje za neslušné.
- Špáranie sa v zuboch je intímna činnosť, ktorú by ste mali robiť v ústraní.
- V dobrých reštauráciách podávajú na konci stolovania drobné sladkosti na osvieženie úst.
- Pri objednávaní a konzumácii jedla postupujte od ľahších jedál k ťažším.
- Dodržiavajte pravidlá etikety stolovania, aby ste urobili dobrý dojem.
- Kašeľ/Kýchanie: Použite vreckovku a ospravedlňte sa.
- Grganie: V Európe neslušné, v Ázii môže byť prejavom spokojnosti.
- Špáranie v zuboch: Robte v ústraní.
- Mobilný telefón: Vypnite alebo stlmte.
- Komunikácia s obsluhou: Správajte sa s úctou a rešpektom.
Ak chcete privolať obsluhu počas jedla, naviažte očný kontakt s čašníkom alebo diskrétne zdvihnite ruku s narovnaným ukazovákom. Rozhodne nepokrikujte na personál, nelúskajte, netlieskajte, ani nič podobné.
Platenie a sprepitné
Prepitné na Slovensku nie je povinné, ale je očakávané. Štandardne sa dáva 10% z účtu, pri výbornej obsluhe aj viac. Ak platíte kartou, prepitné dajte radšej v hotovosti - nie všetky reštaurácie ho prevedú čašníkovi z karty. A prosím, nebuďte tí, čo nechajú 50 centov z účtu 47,50 €. To nie je prepitné, to je urážka. Na Slovensku sa stále často platí pri stole, nie pri bare. Keď chcete zaplatiť, dajte čašníkovi najavo - povedzte „účet, prosím“ alebo „zaplatíme, prosím“. Ak chcete platiť zvlášť, povedzte to hneď - „budeme platiť každý zvlášť“ alebo „rozdelíme účet“. Väčšina reštaurácií to umožňuje, hoci to nie je vždy jednoduché.
Pri platení môžete použiť tieto frázy:
- Could I have the check, please?
- Can I have my bill?
- Could we pay please?
- We’re going to split the bill.
- Could you box up the leftovers?
Dnes už väčšina reštaurácií ponúka možnosť platby kartou, prípadne mobilom. Čo v takom prípade s prepitným? Hosť má viac možností - môže nechať tip pripísať na účet (niektoré gastro zariadenia majú na to priamo vyhradenú položku na účtenke), v tomto prípade kartou platíte výšku účtu plus vami zvolenú výšku tringeltu. Druhou možnosťou je pri platbe kartou po potvrdení účtovanej platby vyplniť naviac položku tip, sumy spočítať a uhradiť. Alebo môžete prepitné nechať v hotovosti. Prepitným hosť vyjadruje svoju spokojnosť s obsluhou a kvalitou jedla. Ak sa nechcete obsluhy dotknúť príliš nízkym tringeltom, majte na pamäti, že jeho výška by mala dosahovať 10-15 % z celkového účtu.
Odchod z reštaurácie
Keď odchádzate, poďakujte sa. Jednoduché „ďakujeme, bolo to výborné“ alebo aspoň „dovidenia“ je nielen na Slovensku základom slušnosti. Nezabudnite si svoje veci a neponechávajte po sebe chaos na stole.
Zhrnutie základných pravidiel
Slovenská gastronómia prešla za posledných 20 rokov neuveriteľným vývojom. Od „guláša a ryže“ sme sa dostali k michelinským reštauráciám a modernej kuchyni. Ale stále platí, že základom príjemného zážitku je vzájomný rešpekt. Buďte k personálu milí, trpezliví a vďační. A pamätajte: na Slovensku sa cení úprimnosť, slušnosť a zdravý sedliacky rozum. Nemusíte byť dokonalí, stačí, keď budete úprimne milí. Úsmev, „dobrý deň“, „ďakujem“ a slušné prepitné dokážu zázraky. A ak sa občas pomýlite? Nevadí! Takže nabudúce, keď vstúpite do slovenskej reštaurácie, pamätajte: ste hosťom v podniku, kde ľudia denne makajú, aby ste si užili dobrú večeru. Buďte hosťom, na ktorého sa tešia, nie tým, o ktorom sa potom rozprávajú v kuchyni. Vaše bryndzové halušky aj vaše svedomie vám za to poďakujú!
ETIKETA 4 - Etiketa stolovania - Znaková reč príborov
Objevujte s nami svet HoReCa (HOtely - REštaurácie - CAffé/CAtering) s naším blogom! Inšpirujte sa naším pestrým obsahom zo sveta gastronómie, relaxu a cestovania.