Fáširka je obľúbené jedlo z mletého mäsa, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vás prevedie prípravou chutnej fáširky s hubami a jogurtovým dipom, pričom využijeme aj pečivo na zahustenie cesta. Skvelým doplnkom k fáširke sú zemiaky, či už vo forme kaše alebo opečených zemiakov.
Príprava cesta na fáširku
Najprv si pripravíme základ pre naše fáširky. V mise okoreníme a osolíme mleté mäso. Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Rožky namočíme do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky. Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Dôkladne premiešame.
Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke. Fašírky môžeme piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
Príprava hubovej zmesi
Medzitým, ako sa pripravuje mäsová zmes, môžeme si pripraviť aj hubovú zmes, ktorá dodá fáširke extra chuť. Vo väčšej panvici na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, ochutíme lyžičkou soli a štipkou čierneho korenia. Potom prihodíme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a opekáme ďalších 10 - 12 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje.
Príprava zemiakovej kaše
Kým sa fáširky pečú alebo smažia, pripravíme si prílohu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v hrnci v mierne osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby. Vymiešame do hladkej kaše.
Príprava jogurtového dipu
Na osviežujúci dip si pripravíme nasledujúce ingrediencie: Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame. K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt. Dôkladne premiešame.
Servírovanie
Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fáširky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Hubovú fáširku servírujeme s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom. K fáširke sa skvele hodí aj pripravený jogurtový dip.
Hríbova omáčka k mäsu | Zuzana Machová
Tip: Ak chcete, aby bola fáširka ešte šťavnatejšia, môžete do mäsovej zmesi pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mleté mäso | 500 g |
| Rožky | 2 ks |
| Vajíčka | 2 ks |
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Sušené paradajky | zopár kusov |
| Feta syr | 100 g |
| Petržlenová vňať | 2 lyžice |
| Šampiňóny | 200 g |
| Mlieko | podľa potreby |
| Olivový olej | na opekanie a poliatie |
| Soľ, čierne korenie | podľa chuti |