Dusená kapusta je obľúbená v mnohých kuchyniach a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Jedným z najchutnejších variantov je maďarská dusená kapusta s klobásou, ktorá kombinuje kyslú kapustu s údenou klobásou a ďalšími ingredienciami, vytvárajúc bohatú a uspokojujúcu chuť.
Kapusta - typickú jesennú zeleninu si v tomto období vychutnávame v rôznych formách. Surovú pridávame do šalátov, nakladáme, kvasíme alebo tiež dusíme. Dobrou správou je, že kapusta procesom dusenia neprichádza o mnoho cenných živín, ktoré má ako surová. Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.
Klasická dusená kapusta sa pripravuje so zápražkou z múky, modernejšie recepty múku vynechávajú a pridávajú rôzne doplnky - od mrkvy, paradajok, cez opraženú slaninu, klobásu, hlivu ustricovú až po jablká.
Výživové hodnoty dusenej kapusty
Ak do nej nepridáme múku, veľa tuku, slaniny, tučného mäsa a iných kalorických ingrediencií je stále výborným doplnkom stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal. Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín.
Kyslá sudová kapusta
Kyslá sudová kapusta, udusená na skaramelizovanom cukre je báječná príloha k zabíjačkovým špecialitám. Cibuľu očistíme a nakrájame. Pridáme kapustu a dobre prehrejeme. Privedieme do varu, potom znížime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je mäkká. Pokiaľ robím dusenú kyslú kapustu k nejakému mäsu, tak vodu nevydusím a trochu ju zahustím hladkou múkou, ale k zabíjačkovým klobásam a jaterničkám, ju pripravujem takto. Ak je Vám kapusta sladkastá, môžete doliať trochu vyžmýkanej vody.
Recept na Koložvársku kapustu
Koložvárska kapusta je maďarský recept, ktorého základom sú prekladané vrstvy kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa v kombinácii s kyslou smotanou. Tento recept je veľmi rýchly a jednoduchý. Hodí sa aj na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Ryža
- Mleté mäso
- Klobása
- Kyslá smotana
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie, mletá paprika
Postup:
- Ak sa vám zdá kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju cez sitko pod tečúcou vodou.
- V druhom hrnci udusíme na oleji a pokrájanej cibuľke ryžu (hrnček ryže, 1,5 hrnčeka vody).
- Na veľkú hlbokú panvicu dáme olej, druhú pokrájanú cibuľu a orestujeme.
- Pridáme mleté mäso a orestujeme ho.
- Pridáme soľ, korenie, mletú papriku, cesnak a dusíme kým sa čo najviac vody vyparí.
- V miske zmiešame smotany.
- Keď je všetko hotové, nachystáme si zapekaciu misu (pekáč), ktorú vymastíme olejom.
- Na spodok dáme tretinu udusenej kyslej kapusty bez šťavy, na ňu polovicu orestovaného mäsa, ďalej polovicu pokrájanej klobásy, polovicu smotanovej zmesi, ryžu, 2. tretinu kapusty, druhú polovicu mäsa a klobásy a navrch zvyšnú kapustu.
- Do zvyšnej smotany zamiešame čajovú lyžičku mletej papriky a vylejeme na kapustu.
- Pečieme 40 minút na 200 stupňov.
Recept na Dusenú Kapustu s Klobásou a Zemiakmi
Tento recept kombinuje dusenú kapustu s klobásou a zemiakmi, čo vytvára sýte a chutné jedlo. Je to skvelý spôsob, ako využiť kyslú kapustu a vychutnať si tradičné chute.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Klobása
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Víno
- Soľ, korenie
- Jablko
- Šunka (voliteľné)
- Kôpor
Postup:
- Ak sa vám zdá kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju cez sitko pod tečúcou vodou.
- Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme kyslú kapustu, podlejeme vínom, miešame, kým sa víno neodparí, osolíme, okoreníme, zalejeme vodou, aby bola kapusta takmer zakrytá, pod pokrievkou dusíme do mäkka a pridáme v prípade potreby viac vody.
- Jablko nastrúhame a pridáme na posledných 10 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, necháme vychladnúť.
- Klobásu nakrájame na kolieska, šunku na malé kocky a orestujeme na troche oleja.
- Pripravenú kyslú kapustu, zemiaky, klobásu, šunku zmiešame v miske, posypeme čerstvým alebo sušeným kôprom, uhladíme do žiaruvzdornej misy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 10-15 minút.
Ďalšie tipy a triky
Papriku ak zoženiete, použite údenú. Ak je kapusta veľmi dlhá, pokrájajte ju na menšie kúsky. Nešetrite na klobáse, pretože ak bude veľmi mastná, všetok tuk sa pustí do základu jedla a potom bude priveľmi mastné a ťažšie stráviteľné. Karé umyte a pokrájajte na trochu väčšie kocky. Klobásu porežte na kolieska. Na cibuľovvý základ najprv pridajte mäso. Orestujte ho a vložte do hrnca aj hríby.
Nenechajte si ujsť ani tento chutný recept na dusenú kyslú kapustu s klobáskou len zo 4 ingrediencií. Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu...
Chutný prívarok, ktorého základ tvorí dusená kapusta. Veľmi chutný prívarok, ja ho podávam s fašírkami a chlebíkom. Kapusta je bio domáca...
Fantastická biela dusená kapusta doplnená a o domáce cestoviny. Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.
Poctivý kúsok bravčového mäsa podávaný s jemnou červenou kapustou a knedľou. Chuť červenej kapusty vyzdvihne pomarančová šťava.
Zabudnite na kapustové rolky – vyskúšajte toto výrazné maďarské jedlo s klobásou! 🔥
Jedny z najlepších pochúťok, ktoré nám prináša naša gastronómia. Pomaly dusené mäso s kyslou kapustou je naším obľúbeným favoritom.