Majonéza a čokoláda: Tajomstvá vláčnych a chutných dezertov

Hľadáte inšpiráciu na prípravu koláčov a tort, ktoré sú nielen chutné, ale aj vláčne a dlho vydržia? Vyskúšajte recepty s použitím majonézy a čokolády, ktoré dodajú vašim dezertom jedinečnú chuť a textúru. V tomto článku nájdete recept na vláčny jablkový perník, domácu majonézu a recept na špeciálnu čokoládovú tortu s majonézou.

Prečo práve jablkový perník?

Perník patrí medzi klasické domáce koláče. Typický je svojou jemnou vôňou škorice a ďalšieho korenia, ktoré mu dodáva hrejivý charakter. Najčastejšie sa pripravuje na plechu ako liaty koláč, pretože takto si cesto udrží tvar a upečie sa rovnomerne. Navyše ide o rýchly recept - z bežných surovín, ktoré máte väčšinou doma, pripravíte sladkosť, ktorú obľubuje celá rodina. Na jeseň je ideálny čas pridať do cesta aj jablká. Nielenže ich býva nadostač, ale do koláča prinesú vláčnosť, šťavu a prirodzenú sladkosť. Skvele sa dopĺňajú s chuťou škorice, klinčekov alebo badyánu. Ak hľadáte jednoduchý koláč, ktorý krásne rozvonia domov a zároveň vydrží mäkký aj niekoľko dní, jablkový perník je tá správna voľba. Vďaka nastrúhaným jablkám zostáva cesto vláčne a chutí skvele ešte aj na druhý či tretí deň.

Aké jablká sú najvhodnejšie

Do perníka je najlepšie použiť šťavnaté druhy so sviežou kyslastou chuťou. Výborne fungujú odrody ako Rubín, Idared, Jonagold, Ontario či James Grieve. A čo je výhodou - nemusíte siahať po dokonalých plodoch. Využiť môžete aj tie menšie, mierne otlčené alebo s drobnými škvrnami. Hlavné je, aby boli zdravé, pretože práve takéto jablká dodajú koláču intenzívnu chuť i vôňu. Pri strúhaní platí jednoduché pravidlo - strúhajte nahrubo. Ak by boli jablká nastrúhané príliš jemne, pustia priveľa šťavy a cesto sa rozmočí. Naopak, väčšie kúsky by mohli začať kvasiť.

Recept na vláčny perník s jablkami

Tu je recept na vláčny perník s jablkami, ktorý si zamilujete:

Suroviny na plech 26 × 36 cm:

• 350 g polohrubej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 PL kvalitného kakaa
• 1 PL čokoládového pudingu
• 1 balíček prášku do perníka
• 1 ČL perníkového korenia
• 3 väčšie jablká
• 2 vajcia
• 150 - 200 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 1 PL majonézy

Na čokoládovú polevu:

• 100 g čokolády na varenie
• 1 tyčinka ľadové gaštany
• 30 g masla
• 1 PL kyslej smotany

Postup prípravy

1. Rúru si nastavte na 190 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
2. V mise zmiešajte suché prísady - múku, oba cukry, kakao, puding, prášok do perníka a korenie.
3. Jablká umyte, prípadne ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
4. Pridajte ich do misy spolu s vajcami, olejom, mliekom a lyžicou majonézy.
5. Premiešajte, až kým nevznikne vláčne cesto polotekutej konzistencie.
6. Cesto rozotrite na plech a pečte približne 25 - 30 minút.
7. Upečenie overte špajdľou - ak zostane suchá, perník je hotový.
8. Nechajte vychladnúť.
9. Nad parou rozpustite čokoládu, ľadové gaštany a maslo.
10. Krátko schlaďte a vmiešajte kyslú smotanu.
11. Polevu natrite na perník a počkajte, kým stuhne.

Čokoládová torta s majonézou

Objavte tajomstvo vláčnej čokoládovej torty s prídavkom majonézy, ktorá dodáva cestu jedinečnú jemnosť a nadýchanosť. Mamka vždy robila túto špeciálnu tortu s majonézou k mojim narodeninám! Cesto je veľmi vlhké a má príjemne ľahkú čokoládovú chuť a poleva?

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 2 hrnčeky kryštálového cukru
• ¾ hrnčeka kakaa
• 1 ½ ČL jedlej sódy
• 1 hrnček vody
• ½ hrnčeka majonézy
• 1 ČL vanilkového extraktu

Poleva:

• 6 PL hnedého cukru
• 6 PL masla
• 3 PL mlieka
• cukor kryštál podľa chuti

Postup:

1. Vo veľkej miske zmiešajte vodu, majonézu a vanilku.
2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, kakao a jedlú sódu.
3. Potom suché ingrediencie vmiešame do majonézovej zmesi.
4. Cesto nalejte do vymastenej formy a pečte 30-35 minút pri 180 °C, kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.
5. Vyberte z rúry a nechce tortu úplne vychladnúť.
6. Na polevu v malom hrnci uvarte a zmiešajte hnedý cukor s maslom.
7. Odstráňte z platne a vmiešajte mlieko.
8. Postupne pridávajte cukor kryštál a vyšľahajte do hladka.
9. Polevou tortu potrite a podávajte.

Čo urobí majonéza s tortou?

V receptoch na čokoládový koláč je možné namiesto tuku alebo oleja použiť majonézu. Dodáva vlhkosť, nadýchanosť a chuť. A nebojte, majonézu ani nepocítite!

Domáca majonéza

Pripravte si vlastnú, poctivú a osviežujúcu domácu majonézu. Receptov na domácu majonézu je neúrekom, toto je ten môj, je krásne sametová a neskutočne osviežujúca.

Ingrediencie:

• Žĺtka z 2 vajec
• 1 ČL octu
• 150 ml oleja
• Kápia, pažítka, ligurček (nadrobno nakrájané)
• Soľ, štipka cukru, citrónová šťava, muškátový oriešok (podľa chuti)

Postup prípravy

1. Oddelené žĺtka si dáme do misky.
2. Pridáme ocot a začneme ručne metličkou miešať, počas miešania prilievame olej.
3. Pomaly postupne lejeme a zapracujeme.
4. Lejeme a zapracujeme. Takto až pokým neminieme celý.
5. Konzistencia majonézy má byť pevná a leská.
6. Nakrájame si nadrobno kápiu, pažítku, ligurček a zamiešame do majonézy.
7. Osolíme, pridáme štipku cukru, vyžmýkame citrónovú šťavu a struhneme muškátový oriešok.

Tu je alternatívny recept na čokoládový koláč s majonézou:

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 350 g cukru krupice
• 250 g majonézy
• 280 g hladkej múky
• 7 g jedlej sódy
• 85 g kakaa
• 300 ml vody
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého kmínu

Poleva

• 100 g hořké čokolády
• 100 g smetany ke šlehání (33%)

Postup:

1. V míse smícháme všechny suché ingredience, přidáme vajíčka a vodu a nakonec vmícháme majonézu.
2. Stačí nám bohatě ruční metla.
3. Nalijeme do uzavírací dortové formy o průměru 24 cm vyložené papírem na pečení a pečeme při 170 °C asi 25 až 30 minut.
4. Necháme vychladnout a polijeme polevou připravenou z horké smetany a čokolády.

tags: #majoneza #a #cokolada #dokopz