Táto zemiaková polievka s pórom a mletým mäskom je ako objatie od babičky - hrejivá, chutná a plná lásky. Jednoduchý recept zvládne aj začiatočník a výsledok? Ten si zamiluje celá rodina. Pochutnajte si na klasike v novom šate! Táto polievka v sebe spája jemnú chuť póru s lahodným mletým mäsom a krémovou konzistenciou, ktorá pohladí dušu. Pripravte si ju podľa nášho receptu a nechajte sa uniesť na vlnách nostalgie.
Polievka je jedným z najuniverzálnejších jedál - zahreje, zasýti a vďaka zelenine a mäsu dodá telu všetko potrebné. Chutná polievka z mletého mäsa je rýchla na čas a jednoduchá na prípravu. Pochutí si celá rodina. Blesková polievka z mletého mäsa, chutná a výdatná. Recept, ktorý sa osvedčil.
Ak nemáte čas na varenie, ale chcete nasýtiť celú rodinu chutným a zdravým jedlom, táto rýchla polievka s mletým mäsom a zeleninou je perfektným riešením! Zabudnite na zdĺhavé varenie a vyskúšajte túto jednoduchú a chutnú polievku.
Ingrediencie
Na zeleninový základ:
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- 2 litre vody
- 1 lyžička soli
- Rastlinný tuk
Na mäsovú zmes:
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika
- 400 g mletého mäsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ošúpaná paradajka
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička červenej papriky
- 1 lyžička bylinkovej zmesi s bazalkou (alebo domácej vegety)
- Rastlinný tuk
Na dokončenie:
- 30 g vermicelli (jemné cestoviny)
- Čerstvá petržlenová vňať
Alternatívne ingrediencie z iných receptov:
- 750 g zemiakov
- 2 ks cibule
- 500 g póru
- 1 lyžica oleja
- 1 l mäsového vývaru (z kocky)
- 3 ks paradajky
- 1 štipka sušeného majoránu
- 1 štipka zeleninovej soli
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Na mäsové guľky: 1 ks suchú žemľu, 1 ks vajce, 300 g mletého mäsa, 1 štipka mletého muškátového orieška, 1 ks soľ, 1 ks mleté čierne korenie
- 500 g zemiakov
- 400 g póru
- 400 g mletého mäsa
- Maslo (na dusenie)
- 1 cibuľa
- 800 - 1000 ml zeleninového vývaru
- Voda (na doplnenie)
- 1 lyžička majoránky
- 100 g smotanového syra
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej (na opekanie)
Postup prípravy
Pripravte si zeleninový základ:
Do hrnca si dajte trošku rastlinného tuku a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju, kým nebude sklovitá. Následne pridajte nakrájanú mrkvu a zemiaky, zalejte 2 litrami vody. Osoľte a nechajte variť na miernom ohni približne 20 - 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
Očistené zemiaky pokrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu pokrájame nadrobno a polovicu si odložíme. Pór (bielu časť) pokrájame a spolu s polovicou cibule popražíme asi 5 minút na rozohriatom oleji. Pridáme pokrájané zemiaky a horúci vývar. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni pomaly varíme asi 20 minút.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. V hrnci roztopte trochu masla a krátko poduste pór a zemiaky. Znížte oheň, pridajte vývar a majoránku. Nechajte variť približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky. Do hrnca si dajte trošku rastlinného tuku a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju, kým nebude sklovitá. Následne pridajte nakrájané zemiaky, posolíme ich. Poriadne premiešame aby sa kocky obalili v tuku, zakryjeme pokrievkou a stíšime zdroj na minimum. Takto necháme zemiaky, akoby upariť , aby pustili šťavičku. Stačí tak na 5 minút. Pridáme paprikové kocky a znovu premiešame a dáme pod pokrievku a dusíme na pár minút. Pridáme mletú sladkú papriku. Je jej veľa, tak je naozaj dôležité, aby boli zemiaky vlhké. Pridáme mletý koriander a drvené korenie. Premiešame a podlejeme znovu vriacou vodou, ale len tak, aby neboli vôbec celé ponorené. Znovu zakryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút. Našim cieľom je, aby zemiaky začali vylučovať škrob a vytvorili sme hustý základ bez múky. Znovu podlejeme trochou vody a dusíme. Potom dolejeme vodou tak, aby bolo všetko ponorené a horúce.
Pripravte si mäsovú zmes:
Na panvici si rozohrejte rastlinný tuk a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájanú červenú papriku a krátko poduste. Potom pridajte mleté mäso a miešajte, aby sa rozdelilo na malé kúsky. Ochutíme prelisovaným cesnakom, nastrúhanou alebo nakrájanou paradajkou, soľou, čiernym korením, červenou paprikou a zmesou byliniek. Dusíme, kým sa mäso pekne neprepečie a nevytvorí chutnú omáčku.
Žemľu namočíme do vody, potom dobre vyžmýkame a zmiešame s mletým mäsom, vajcom a zvyšnou cibuľou. Ochutíme mletým muškátovým orieškom, čiernym korením a soľou. Z masy vytvarujeme guľky veľkosti orecha. Vložíme do polievky a povaríme asi 10 minút.
Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte mleté mäso. Opekajte, kým nie je hnedé. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte spolu s mäsom 2-3 minúty.
Mäso si pomelieme alebo si ho zakúpime mleté. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak roztlačíme alebo nakrájame nadrobno. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Cibuľový základ s mäsom opražíme, aby sa mäso zatiahlo. Mäsko zbledne. Potom pridáme roztlačený cesnak, trošku orestujeme, aby zavoňal. Orestované mäso zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Pridáme paradajku, kúsok papriky kvôli chuti. Hrniec prikryjeme a polievku varíme cca 20 minút.
Pripravíme si zmes na mäsové guľky. Uvaríme malé množstvo ryže, podľa bežného postupu. Ošúpanú cibuľu posekáme na veľmi jemno. Rozohrejeme malé množstvo oleja a cibuľu orestujeme do voňava, nemusí byť zlatá, len taká mäkká a voňavá. Cibuľu spolu s olejom preložíme k mäsu, môže byť aj také horúce. Pridáme 3 lyžice uvarenej ryže, vajce, majorán, mletý koriandrový prášok, soľ a čerstvo drvené korenie. Všetko vymiešame do lepkavej hmoty, tak aby sa mäso pri tvorení guličiek nerozpadalo. Ale nemusíte sa báť, bude to v poriadku. Mäso odložíme bokom.
Spojenie chutí:
Hotovú mäsovú zmes pridajte do hrnca so zeleninovým základom. Prisypte vermicelli cestoviny a varte ešte približne 15 minút na miernom ohni, kým sa cestoviny uvaria a všetky chute krásne spoja.
Keď sú zemiaky uvarené, polievku rozmixujte na jemné pyré. Verím, že vám táto babičkina zemiaková polievka s pórom a mletým mäsom bude chutiť rovnako ako mne. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré zahreje na tele i na duši.
Pridáme paradajky rozdelené na osminky a ešte krátko povaríme. Polievku dochutíme majoránom a zeleninovou soľou.
Polievku z mletého mäsa povaríme ešte 15-20 minút, aby zemiaky zmäkli. Podľa potreby ešte dochutíme, pridáme čili korenie a sušený majorán. Keď však zvolíme čerstvé bylinky, majorán vynecháme.
Cibuľu s cesnakom ošúpeme a nadrobno nakrájame. Cibuľu orestujeme v hrnci do zlatista na oleji, pridáme mleté mäso, rascu, osolíme, okoreníme a ďalej restujeme. K mäsu pridáme pretlak, cesnak a restujeme ďalších 5 minút, nakoniec zaprášime mletou paprikou. Zmes zalejeme pivom, vývarom, pridáme bobkový list, zakryjeme pokrievkou a 60 minút varíme na miernom ohni. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na kocky. Do polievky primiešame nastrúhaný chlieb, zemiaky a varíme 15 minút. Dochutíme majoránkou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme na oleji orestované celé chilli papričky, premiešame a necháme približne 10 minút odležať.
Vezmeme si pripravené mäso a v rukách rýchlo tvoríme guličky. Robíme ich malé, tak aby sa pohodlne zmestili na lyžicu a zjedli sa na jeden hlt, aby sa nemuseli na tanieri prekrajovať. Dolejeme vodu, na hustotu akú chcete mať polievku, privedieme k varu, dáme pod pokrievku a stíšime zdroj tepla. Na záver vsypeme majoránku a prelisujeme cesnakové strúčiky. Vypneme. Ak treba ešte si dochutíme, ako to máme radi. Možno sa Vám bude zdať 400 g mletého na hrniec polievky veľa. S chlebom je to výdatné zimné jedlo. Ja pridávam ešte aj tabasco a sypem nejakou zelenou vňaťou, ktorú mám.
Dokončenie a servírovanie:
Tesne pred podávaním posypte polievku čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu s čerstvým pečivom alebo krajcom domáceho chleba.
Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov.
Výber mletého mäsa
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Tipy na prípravu mäsa
Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 15 g |
Tip na záver
Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete do polievky pridať trochu čili alebo štipku údenej papriky.
Chcete ešte sýtejšiu polievku z mletého mäsa? Zavarte do nej halušky zo špaldovej múky. Recept ponúkame nižšie. Do polievky môžete pridať aj nastrúhanú alebo nakrájanú koreňovú zeleninu spolu so zemiakmi.