Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu.
Fazuľovica je tradičná slovenská polievka, ktorá zasýti a zahreje. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma:
Ingrediencie na fazuľovú polievku
- 150 g fazuľa
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot
Postup prípravy
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista.
- Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne.
- Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
- Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
Alternatívny postup prípravy
Dame na 24 hodin namočiť fazuľu, nakrájame nadrobno cibuľu a dáme na rozohriatu domácu masť orestovať do ružova. Potom pridáme rozotretý cesnak a krátko tiež orestujeme, ale len chvíľku, aby nám nezhorkol cesnak. Pridáme červenú mletú papriku a pár sekúnd sledujeme, kým sa nám zafarbí, potom hneď zalejeme horúcou vodou.
Pridáme do základu udeniny, ktoré narežeme po stranách, aby nám lepšie pustili arómy, okrem údenej krkovičky. Asi po jednej hodine udeniny vyberieme a necháme odstať. Do vývaru vlejeme odstátu fazuľu aj s vodou. Necháme povariť 1 hodinu, pokiaľ nebude fazuľa mäkká. Spolu dáme zeler veľký a 0.5 kg mrkvy, a 2 ks paštrnáka a póru a zelerovú vňať. Pridáme koreniny podľa chuti.
Počas varenia fazule si nakrájame udeninu na malé kocky, samozrejme len chudé, kto má rád, môže aj trochu ponechať aj mastnejšie. Zbytok 0.5 kg mrkvy si nakrájame na malé kocky, aj petržlen a nový 2 ks zeleru.
Keď bude fazuľa uvarená, tak opatrne povyberáme pór a zeler a zbytok zeleniny z vývaru. Pokrájané údené koleno a obraté rebierka vložíme naspäť do vývaru a spolu dovaríme.
Do fazule pridáme zvyšok pokrájanú zeleninu a tiež na kocky udenú krkovičku. Dochutíme štipkou štipľavej papriky a na kolieska domácu klobásu.
Asi po pol hodine pred dovarením postrúhame na jemno zemiaky na závar. Pred koncom pridáme majorán a korenie štipku, podľa chuti ešte granulátový cesnak a kto má rád tekuté maggy, ja to zbožňujem bez neho to nie je ono. Podávame s domácimi rezancami. Prajem dobrú chuť!
Informácie o recepte
- Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 20 min.
- Čas varenia: 45 min.
- Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Príprava rezancov (voliteľné)
Cesto necháme trochu obschnúť, aby sa nám pri krájaní moc nelepilo. Keď nám cesto ako-tak obschlo, tak si potom z neho nakrájame rezance prípadne štvorčeky. Pokrájané cesto vložíme do vriacej vody a keď sa nám pri varení objaví na vrchu vody, tak je to signál, že rezance budú čoskoro hotové. Radšej ich viackrát ochutnáme, aby boli ok.
Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
Dobrú chuť!
tags: #majstrovsva #vo #vareni #fazulovice