Šťuchané, alebo pučené zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. A keď ich vylepšíte o chrumkavé kúsky slaninky a sviežu jarnú cibuľku, vznikne z nich neodolateľná pochúťka, ktorá hravo zatieni aj hlavný chod! Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Presne také, aké robievali naše babičky.
Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu. Tieto šťuchané zemiaky sa perfektne hodia k pečenému mäsu, fašírkam, rezňom, ale výborne chutia aj len tak samotné, napríklad s pohárom kyslého mlieka.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia zemiakov: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C), ošúpaných
- Soľ (na varenie zemiakov a prípadné dochutenie)
- 100 g prerastenej anglickej slaniny (alebo kvalitnej údenej slaniny)
- 4-5 kusov jarnej cibuľky (biele aj zelené časti)
- 2 polievkové lyžice masla (cca 30 g)
- cca 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie (alebo horúcej vody z varenia zemiakov)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)
- (Na ozdobu - voliteľné) Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky
Postup prípravy
Príprava zemiakov a slaniny:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne.
- Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, a vodu poriadne osoľte (cca 1-2 čajové lyžičky soli).
- Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov). Správne uvarený zemiak by mal byť mäkký, keď doň pichnete vidličkou alebo nožom.
- Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na tenké kolieska - bielu a svetlozelenú časť zvlášť, tmavozelenú vňať tiež zvlášť (časť si môžete odložiť na ozdobu).
- Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava. Miešajte, aby sa opiekla rovnomerne.
- Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (stačí asi 1 minúta), len kým cibuľka nezavoní a mierne nezmäkne.
Dokončenie:
- Keď sú zemiaky uvarené, dôkladne ich sceďte. Tip: Ak chcete použiť vodu z varenia, odoberte si trochu (cca 100-150 ml) do hrnčeka predtým, ako zemiaky úplne scedíte.
- Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili.
- Pridajte maslo a pučidlom na zemiaky alebo vidličkou ich začnite roztláčať.
- Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami. Množstvo tekutiny prispôsobte svojej preferencii.
- Nakoniec do šťuchaných zemiakov vmiešajte pripravenú zmes opečenej slaniny a jarnej cibuľky, vrátane vypečeného tuku zo slaniny, ktorý dodá skvelú chuť.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením. Dobre premiešajte.
Servírovanie:
Najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou podávajte ihneď, teplé.
Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.
Tipy
- Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše.
- Zemiaky môžete na záver aj krátko prešľahať ručným šľahačom (na nízkych otáčkach).
- Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.
Tradičný recept na zemiaky s cibuľkou
Zemiaky s cibuľkou sú jednoduché, chutné a obľúbené jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Pripravujú sa na rôzne spôsoby, ale základ zostáva rovnaký: kvalitné zemiaky a chutná cibuľa. Tento článok vám ponúkne tradičný recept na zemiaky s cibuľkou, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie
- Zemiaky (400 - 450 g na dve porcie): Najlepšie sú varné typy A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Cibuľa (1-2 ks): Klasická žltá cibuľa dodá jedlu správnu chuť.
- Olej alebo masť: Na opekanie cibule a zemiakov.
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca: Na dochutenie.
- Voliteľné: jarná cibuľka, pažítka, petržlenová vňať, cesnak, slanina.
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Doba varenia závisí od veľkosti zemiakov, zvyčajne trvá 20-30 minút. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo polkolieska.
- Opekanie cibule: V panvici rozohrejeme olej alebo masť a cibuľu opekáme na miernom ohni do sklovita. Dávame pozor, aby sa cibuľa nespálila, inak by zhorkla.
- Pridanie zemiakov: K opečenej cibuli pridáme nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a rascou. Všetko dobre premiešame a opekáme na miernom ohni, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu a chrumkavú kôrku. Občas premiešame, aby sa zemiaky opiekli rovnomerne.
- Dochutenie a podávanie: Hotové zemiaky s cibuľkou môžeme posypať nasekanou jarnou cibuľkou, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávame ich ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu, fašírkam, rezňom alebo iným jedlám.
Variácie receptu
Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete zemiaky s cibuľkou prispôsobiť podľa svojej chuti:
- Zemiaky pečené s cibuľou a cesnakom: Nakrájané zemiaky a cibuľu zmiešame s pretlačeným cesnakom, olejom, soľou, korením a pečieme v rúre do mäkka.
- Zemiaky s bryndzou a slaninou: Uvarené zemiaky zmiešame s bryndzou, opečenou slaninou a jarnou cibuľkou.
- Granadírsky pochod: Zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky. Cestoviny uvaríme al dente. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme zemiaky a cestoviny, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Zemiakový šalát bez majonézy: Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska, pridáme cibuľu nakrájanú na tenké plátky a zalejeme kyslastou zálievkou z octu, oleja, horčice, soli a korenia.
- Zemiakové placky s bryndzovou nátierkou: Zemiaky a cibuľu nastrúhame, pridáme vajce, múku, soľ, korenie a upečieme placky. Placky potrieme bryndzovou nátierkou a posypeme jarnou cibuľkou.
- Zemiaková polievka s cibuľou: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Polievku môžeme dochutiť smotanou, korením a bylinkami.
- Pečené zemiaky so zeleninou: Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, cuketa, cibuľa), ochutíme olejom, soľou, korením a pečieme v rúre do mäkka.
- Zemiaková kaša s opečenou cibuľkou: Uvarené zemiaky roztlačíme s maslom a mliekom na kašu. Podávame s opečenou cibuľkou.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.