Maková torta s mascarpone a malinami: Recept krok za krokom

Maková torta s mascarpone a malinami je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Táto torta je nielen vizuálne príťažlivá, ale aj neuveriteľne chutná. Mak, okrem svojej lahodnej chuti, prináša aj množstvo zdravotných benefitov, vrátane vysokého obsahu vápnika, mangánu, horčíka, fosforu a vitamínu E.

Predstavujeme vám recept na lahodnú makovú plnku s mascarpone, ktorú môžete použiť do tort alebo koláčov. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí milujú jemnú chuť maku v spojení s krémovým mascarpone a sviežosťou malín.

Príprava korpusu

Začneme prípravou korpusu, ktorý tvorí základ našej torty. Existuje viacero variantov prípravy makového korpusu, no každý z nich vedie k lahodnému výsledku.

Variant 1: Jednoduchý makový korpus

Ingrediencie na cesto:

• 3 vajíčka
• 1/2 šálky kryštálového cukru
• 2 šálky hladkej múky
• 1/2 šálky pomletého maku
• 1/2 šálky studeného mlieka
• 1 prášok do pečiva

Postup:

1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista.
2. Pridáme maslo a ďalej šľaháme.
3. Následne k cestu pridáme múku, mak, prášok do pečiva, ako aj mlieko a všetko vypracujeme do hladkého cesta.
4. Cesto nanesieme do vymastenej tortovej formy (priemer 24 cm) a necháme v predhriatej rúre pri 160 °C piecť cca 40 minút.
5. Následne cesto necháme vychladnúť a potom ho prekrojíme na polovicu.

Variant 2: Makový korpus s pomarančovou kôrou

Ingrediencie na cesto:

• 100 g práškového cukru
• 100 g masla izbovej teploty
• 4 žĺtky
• 200 g hladkej múky
• 100 g mletého maku
• 1 prášok do pečiva
• nastrúhaná pomarančová kôra
• štipka soli
• polovica bielkov vyšľahaných na sneh

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, mak a nastrúhanú pomarančovú kôru.
3. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so 100 g práškového cukru na tuhý sneh.
4. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s 50 g práškového cukru do peny, potom po jednom pridáme žĺtky.
5. Štvrtinu bielkov vmiešame do maslového krému a zvyšok do makovej zmesi.
6. Nakoniec makovú zmes dobre premiešame s maslovou zmesou.
7. Cesto uhladíme do formy (22×22 cm) vyloženej papierom na pečenie a pečieme v rúre 30-35 minút (180ºC).
8. Makový korpus necháme úplne vychladnúť.

Variant 3: Špaldový kakaový korpus

Ingrediencie:

• 1 HR špaldová múka hladká (120g)
• Pol HR kokosového/kravského mlieka
• 3 PL trstinový cukor
• pol sáčku PDP
• 3 PL kakaa
• 55 ml olivového oleja
• 1 vajíčko
• ružové farbivo (voliteľné)

Postup:

1. Najskôr si zmiešame múku, PDP a trstinový cukor.
2. Postupne pridávame mlieko, vajíčko a olej - poriadne zmiešame a nakoniec pridáme kakao.
3. Pečieme na 180 stupňov cca 40 minút.
4. Korpus pečieme v tortovej forme (priemer 24-26 cm) vystlanej papierom na pečenie.
5. Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberieme a necháme na mriežke úplne vychladnúť.

Príprava plnky

Plnka je kľúčovým prvkom každej torty, a preto si dáme záležať na jej príprave. V tomto recepte kombinujeme krémové mascarpone s malinami pre osviežujúci zážitok.

Variant 1: Krém z mascarpone a malín

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone
• 100 g práškového cukru
• 200 g mrazených alebo čerstvých malín
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1 balíček želatína fix (alebo iné stužovadlo do šľahačky)

Postup:

1. Mascarpone vyšľaháme s práškovým a vanilínovým cukrom do hladka.
2. Postupne primiešame želatína fix podľa návodu na obale.
3. Nakoniec opatrne vmiešame maliny. Ak používate mrazené maliny, môžete ich pred zmiešaním krátko rozmraziť a ich šťavu zliať, alebo ich pridať priamo.

Variant 2: Krém z mascarpone, kyslej smotany a malín

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone
• 100 g kyslej smotany
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 150 g malín (čerstvé alebo rozmrazené)

Postup:

1. Na krém vymiešame mascarpone s kyslou smotanou a oboma cukrami do hladka.
2. Opatrne vmiešame maliny.

Variant 3: Krém z bielej čokolády a mascarpone s malinami

Ingrediencie:

• 100 g bielej čokolády
• 250 ml smotany na šľahanie (33%)
• 250 g mascarpone
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 125 g malín

Postup:

1. V kastróliku privedieme smotanu do varu a rozpustíme v nej bielu čokoládu. Zmes necháme vychladnúť a odložíme ju na noc do chladničky.
2. Na prípravu náplne vyšľaháme vychladenú smotanu s čokoládou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
3. V mise vyšľaháme mascarpone s vanilínovým cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku s čokoládou.
4. Nakoniec zľahka vmiešame maliny.

Plnenie a dokončenie torty

Teraz prichádza fáza, kedy tortu poskladáme a dodáme jej finálny vzhľad.

Vychladnutý korpus (alebo korpusy) vodorovne rozrežeme na dva alebo tri pláty. Ak máme viacero korpusov, každý z nich môžeme pred plnením jemne pokvapkať sirupom alebo kompótovou šťavou pre ešte väčšiu šťavnatosť.

Každý plát korpusu potrieme vrstvou mascarpone krému a následne vrstvou malinového krému alebo malinovým džemom. Striedame vrstvy krému a korpusu, pričom vrchný plát korpusu by mal byť tiež potretý krémom.

Na záver tortu rovnomerne potrieme zvyšným krémom z vonkajšej strany. Môžeme použiť cukrársku obruč pre dokonalý tvar počas chladenia.

Zdobenie

Vrch torty a boky môžeme ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Skvelou voľbou sú čerstvé maliny, lístky mäty, hoblinky čokolády, alebo posypanie hrubšie mletým makom.

Ak ste použili kakaový korpus, môžete ho ozdobiť aj strúhanou čokoládou.

Tortu necháme aspoň 2-3 hodiny (ideálne cez noc) v chladničke odpočívať, aby sa chute prepojili a krém stuhol.

Výsledkom je nádherná a lahodná maková torta s mascarpone a malinami, ktorá poteší každého milovníka sladkého.

tags: #mak #malna #mascarpone #torta