Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Ak chcete tento rok vypestovať väčšie a kvalitnejšie zemiaky, mali by ste myslieť na správnu prípravu ešte pred samotnou výsadbou. Skúsení pestovatelia sa spoliehajú na jednoduchý postup, ktorý môže výrazne ovplyvniť úrodu: predkličovanie zemiakov. Teraz je správny čas na naklíčenie zemiakov. Ak s pestovaním zemiakov len začínate, kúpte si zemiaky na sadenie v špecializovaných predajniach - nepoužívajte určené na varenie. Na rozdiel od zemiakov z potravín, výsadbové nie sú postriekané chemikáliami a je zaručené, že neobsahujú vírusy. Ak máte vlastné zemiaky, použite na sadenie tie z poslednej úrody. Zemiaky na naklíčenie potrebujú 4 až 6 týždňov.
Prečo predklíčiť zemiaky?
Predklíčovanie zemiakov patrí medzi osvedčené agrotechnické opatrenia ku skoršiemu zberu, lepšiemu rastu rastlín a k vyššiemu výnosu hľúz. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu. Odborníci z Výskumného ústavu zemiakarského odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody. Podľa nich totiž na toto opatrenie väčšina zemiakov reaguje pozitívne, konkrétne skorším zberom väčších hľúz. Výhodou predklíčených zemiakov je, že rýchlejšie vzchádzajú, sú odolnejšie proti chorobám, úrodu dávajú približne o 2 až 3 týždne skôr ako nepredklíčené a navyše môže byť ešte až o 20 % vyššia. Predkličovanie sadiva je jednoduché, ale efektívne opatrenie, ktoré vedie k väčšiemu výnosu, kvalitnejším hľuzám a ku skôršiemu zberu. Je to metóda, ktorú odporúčajú odborníci aj skúsení pestovatelia. Ak chcete dosiahnuť čo najlepšie výsledky, dodržiavajte správne postupy a termíny predkličovania a sadenia.
Predklíčenie zemiakov znamená:
- Rýchlejší nástup rastu a skoršia úroda: Keď vložíte do pôdy už naklíčené zemiaky, hľuzy začnú okamžite rásť. Nemusia čakať na to, kým sa v zemi prebudia k životu, ale rovno sa chopia šance. Takto dokážete skrátiť čas do zberu aj o niekoľko týždňov. To oceníte najmä pri veľmi skorých odrodách, ktoré chcete mať na tanieri čo najskôr.
- Odolnejšie a zdravšie rastliny: Dobre vyvinuté a pevné klíčky pomáhajú rastline čeliť počiatočnému stresu, ktorý jej hrozí krátko po zasadení. Takéto sadenice sú menej náchylné na rôzne choroby, plesne a škodcov, pretože už majú dostatok sily na to, aby sa adaptovali na zmenu prostredia.
- Bohatšia úroda a vyššia kvalita: Keď rastlina profituje z pevnejšieho štartu, odrazí sa to aj na množstve a veľkosti zemiakov. Zdravý koreňový systém a pevná základná časť rastliny vedú k lepšiemu príjmu živín, a tým aj k vyššej kvalite zberu. Takto vypestované hľuzy často chutia výraznejšie a majú lepšiu konzistenciu než tie, ktoré kupujete v obchode.
Náš tip: Vyklíčili vám v pivnici počas zimy? Ak zo zemiakov už trčia dlhé biele klíčky, olámte ich a nechajte naklíčiť za vhodných podmienok.
Kedy a ako začať s predklíčením?
Časový rámec je pri predklíčení zemiakov veľmi dôležitý. Odporúča sa začať približne 6 až 8 týždňov pred plánovanou výsadbou do záhonu. V našich podmienkach to zvykne byť vo februári alebo začiatkom marca, no záleží aj na lokalite a aktuálnych teplotných podmienkach. Ak začnete príliš skoro, hrozí, že klíčky prerastú a nebudú dostatočne pevné, prípadne ich budete musieť držať dlho v provizórnych podmienkach. Ak naopak začnete príliš neskoro, o skorú úrodu sa pripravíte, pretože klíčky nebudú mať dostatočný náskok.
Príprava sadiva
Na výsadbu skorých zemiakov sa oplatí zakúpiť si certifikovanú sadbu v špecializovaných predajniach. Pri výbere sadiva nezabudnite prihliadať na to, aby bolo certifikované. Na obale musí byť štítok predpísaných rozmerov a farby spolu s údajmi o kvalite vrátane rastlino-lekárskeho pasu. Pri takomto sadive budete mať nielen záruku odrodovej pravosti, ale aj kvality a vysokého výnosu pri dodržaní všetkých pestovateľských podmienok. Na predkličovanie a vysádzanie už od polovice apríla sú najvhodnejšie stredne veľké hľuzy veľmi skorých a skorých odrôd. Ak máte vlastné zemiaky, použite na sadenie tie z poslednej úrody. Pri výberu sadiva nezabúdajte prihliadať na to, aby bolo certifikované.
Zemiaky zo supermarketu či pivnice môžu byť napadnuté plesňami, škodcami či vírusmi a často ani presne neviete, aký typ zemiakov sadíte (skoré, polorané alebo neskoré). Nemusí sa oplatiť, aj keď sa niekedy môžu vyklíčiť, ich výnos môže byť nižší.
Ako predklíčiť zemiaky krok za krokom
Predklíčenie zemiakov nie je žiadna veda, no určité zásady sa oplatí dodržať, aby ste si úrodu zbytočne nepokazili. Ideálne by malo predklíčovanie zemiakov trvať šesť týždňov, respektíve najmenej šesť týždňov pred plánovaným termínom sadenia by ste mali sadivo dať do tmavej miestnosti s teplotou 8 až 12 °C.
- Pripravte si vhodné miesto: Zemiaky potrebujú svetlo, aby klíčky boli pevné a silné. Ideálna teplota je okolo 12 až 15 °C. Vyhnite sa tmavým priestorom, kde by klíčky boli dlhé a krehké. Takéto výhonky sa ľahko polámu pri manipulácii alebo sadení.
- Ukladajte hľuzy správnou stranou nahor: Zemiaky ukladajte vždy tak, aby „očka“ (miesta, z ktorých vyrastajú klíčky) smerovali hore. Pomôže vám to dosiahnuť rovnomerné klíčenie a klíčky budú rásť senzitívnejšie k zdroju svetla. Na nakličovanie je vhodný kartón z vajíčok.
- Presun na svetlo: Po troch týždňoch, keď majú klíčky dĺžku 3 až 5 mm, sa sadivo presunie do svetlej miestnosti s teplotou 12 až 18 °C. Keď sa objavia prvé klíčky, preneste sadivo na svetlo a teplotu zvýšte na 12 - 18 °C. Takto nechajte zemiaky „dozrievať“ približne 20 - 25 dní.
- Zabezpečte možnosť zakorenenia (voliteľné, ale užitočné): Približne 10 dní pred výsadbou môžete zasypať hľuzy tenkou vrstvou rašeliny alebo kompostu. Zemiaky tak začnú vytvárať prvé jemné korienky.
- Otužovanie sadiva: Zhruba týždeň predtým, ako budete klíčky sadiť do voľnej pôdy, dajte ich do chladnejšieho prostredia s teplotou 6 - 8 °C. Vďaka tejto fáze sa vyhnú teplotnému šoku a je oveľa pravdepodobnejšie, že sa úspešne ujmú.
Zdravé a kvalitné klíčky, z ktorých možno očakávať silné rastliny sú pevné, hrubšie a kratšie. Ich farba závisí od farby odrody. Takto naklíčené zemiaky nie sú na výsadbu najlepšie. Klíčky sú príliš dlhé, ľahko sa vylomia, sú tenké a neduživé. Toto sa stane, keď hľuzy necháte príliš dlho v tmavom priestore pri vyššej teplote.
Termín a spôsob výsadby
Skoré zemiaky môžete začať vysádzať v závislosti od priebehu počasia asi od polovice apríla. Rozhodujúca je však teplota pôdy, ktorá by mala byť 5 až 7 °C, čo v našich najteplejších oblastiach zodpovedá práve začiatku prvého jarného mesiaca. Čím v chladnejšej lokalite záhradkárčite, tým neskôr skoré zemiaky saďte. Čas máte až do začiatku mája. Nie je dôvod ponáhľať sa, lebo hľuzy v neprehriatej pôde i tak nerastú. Keď sú dostatočne naklíčené a pôda má trvalú teplotu aspoň 10 stupňov Celzia, je čas naklíčené zemiaky zasadiť.
Príprava pôdy
Najlepšie sa im bude dariť na slnečnom mieste s piesočnatou alebo hlinito-piesočnatou vzdušnou pôdou, do ktorej ste na jeseň zapracovali dobre vyzretý maštaľný hnoj alebo kompost. Ak ste jesenné hnojenie nestihli, použite aspoň NPK hnojivo s pomerom živín 1 : 1 : 1. Ak treba, tak na jar môžete na prihnojenie pôdy pod zemiaky použiť už len kvalitný kompost. Najväčšiu kvalitu hľúz však dosiahnete, ak zemiaky vysadíte po hnojom hnojenej predplodine. Dôležité je, aby bola pôda pri sadení už mierne prehriata. Ak nie je, počkajte radšej na koniec apríla. Pri spracúvaní pôdy sa nemôžu tvoriť hrudy (vhodné je použitie rotačného kypriča) a musí byť dostatočne prehriata, teda na viac ako 8 °C.
Spôsob výsadby
Jednotlivé riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm a hľuzy v nich 30 cm. Takto sa dočkáte naozaj bohatej úrody. Predklíčené zemiaky nesaďte hlbšie ako do 10 cm, pretože spodné vrstvy pôdy sú v apríli ešte priveľmi studené, čo by brzdilo rast. Zemiaky sadíme do hĺbky 5 až 7 centimetrov a zahrnieme zeminou. Výhonok musí smerovať nahor. Medzi jednotlivými sadenicami necháme 30 až 45 centimetrov odstup.
Špeciálna jama na hľuzy: Mnohí záhradkári nedajú dopustiť na špeciálnu jamu určenú práve na predprípravu zemiakov. Ide o jednoduchý, no dôležitý krok, ktorý zabezpečí optimálne podmienky pre klíčenie a prvotný rast. Tým, že sa pôda v jame dokáže lepšie prehriať a zároveň zostáva vzdušnejšia, hľuzy sa rýchlejšie zakoreňujú a pripravujú na prenos do voľnej pôdy.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky patria medzi plodiny, ktoré sú napádané chorobami nielen na poraste, ale infekcie sa šíria na hľuzách aj pri skladovaní. Prejavuje sa tromi typmi takzvaných chrastičiek - vyvýšenými, hlbokými a plochými, ktoré sú však viditeľné len na šupke, neprenikajú do dužiny. Baktérie zostávajú v pôde. Pestujte odrody menej citlivé na toto ochorenie a predchádzajte podmienkam, ktoré sú vhodné na rozvoj baktérie. Viac poškodzované sú porasty zemiakov pestované na ťažkých a vlhkých pôdach alebo tam, kde pred výsadbou nebol v pôde dostatočne rozložený organický materiál.
Na povrchu hľúz vidieť tmavohnedé škvrny - zhluky podhubia, ktoré môžu vyzerať ako kúsky hliny. Po umytí sa však ešte viac zvýraznia. Dodržujte osevný postup a používajte zdravé sadivo. Na povrchu napadnutých hľúz sú plytké sivohnedé preliačiny. Základ ochrany je zdravé sadivo. Zemiaky pestujte vo voľnejšom spone hlavne na vlhších stanovištiach. Najväčšie škody spôsobujú na jar a koncom leta.
Larvy drôtovcov milujú neobrábané polia a blízke trávnaté plochy. Pred výsadbou dôkladne odburiňte hriadky. Larvy drôtovca poškodzujú najmä hľuzy a málokedy aj stonky rastlín. Drôtovce sa živia koreňmi rastlín a vytvárajú chodbičky v hľuzách zemiakov, ktoré po čase zhnednú.
Skoré zemiaky a ich výhody
Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť. Vegetácia veľmi skorých odrôd trvá 90 až 100 dní, skorých 100 až 110 dní.
Hoci rané zemiaky nájdete v obchodoch zvyčajne od skorej jari až do konca mája, ich najväčšou nevýhodou je pomerne krátka trvanlivosť. Od odborníkov často zaznieva, že ak ich skladujete dlhšie ako dva týždne, začínajú postupne strácať svoju čerstvosť aj nutričné prednosti. Rýchlejšie zvlhnú, zvodnatejú a strácajú typickú krehkosť. Ak sa však rozhodnete uchovávať ich nejaký čas doma, umiestnite ich do suchého a tmavého prostredia s teplotou ideálne okolo 8 °C. Vyššie teploty zrýchľujú proces mäknutia, zatiaľ čo príliš nízke teploty, napríklad v chladničke, zase môžu prispieť k tvorbe nezdravého akrylamidu v hľuzách. Dôležité je tiež dbať na to, aby zemiaky nezačali klíčiť - klíčky totiž obsahujú zdraviu škodlivý solanín, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť zdravotné ťažkosti.
Z pohľadu kuchárov majú rané zemiaky aj svoje špecifiká v príprave. Nemusíte ich vopred namáčať - pokojne ich vložte rovno do vriacej vody. Po uvarení si zachovajú jemnú štruktúru a môžete ich použiť ako prílohu k mäsu či k dusenej zelenine. Veľmi chutné sú s maslom, jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak do nich pridáte čerstvé bylinky, ako napríklad tymian či kôpor, ich jemná chuť sa ešte viac zvýrazní. Na druhej strane, rané zemiaky nie sú ideálne na prípravu tradičných placiek alebo zemiakovej kaše.
Zber úrody
Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, sú to odrody, ktoré majú viac vody ako škrobu, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Pri týchto zemiakoch je ideálne, ak vyberáme zo zeme len toľko zemiakov, koľko potrebujeme na okamžitú konzumáciu. Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
tags: #skore #zemiaky #predklicovanie