Bublanina v lete nikdy neomrzí. Jemná a nadýchaná maková bublanina s ovocím je ideálny dezert ku káve aj na víkendové pečenie. Kombinácia šťavnatého ovocia a výraznej chuti maku vytvára dokonale vyvážený koláč, ktorý sa vždy podarí. Mak je skvelou surovinou, ktorá vďaka vysokému obsahu tuku rýchlo podlieha skaze. V makovej bublanine doslova utopíte časť zmrazeného ovocia, ktoré sú sympatickou spomienkou na letnú úrodu. V neposlednom rade pripomínam ešte jednu úsporu, a to je úspora elektrickej energie.
Tradičná maková bublanina s ovocím
K príprave tejto rýchlej hrnčekovej bublaniny vám okrem plechu na pečenie o veľkosti 28 x 40 cm stačí jedna miska a jedna metlička. Ovocie môžete dať aké chcete, ale najchutnejšia je s čerstvými slivkami. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová alebo jahodová!
Recept na Makovú Bublaninu s Višňami
Predstavte si tú chuť: chrumkavý mak s kyselkavým podtónom višní. Dokonalá kombinácia!
Ingrediencie:
- ½ hrnčeka maku (polovicu zomlieť, polovicu nechať v celku)
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu (ideálne pomlieť)
- 1 ½ hrnčeka špaldovej hladkej múky
- ½ hrnčeka trstinového cukru (podľa chuti)
- 1 hrnček mlieka (klasické alebo rastlinné)
- ½ hrnčeka oleja
- 2 ks vajec
- 1 ks bezfosfátového prášku do pečiva
- Višne (môžu byť aj čerešne)
Postup prípravy:
- Všetky ingrediencie zmiešajte ručne v miske.
- Posypte vykôstkovanými višňami.
- Plech vymastite olejom, vysypte kokosom a dajte piecť na 180 stupňov Celzia, cca na 30 minút.
Cesta je málo, ale podrastie.
Alternatívne Recepty
Rezy s Makom
Do misy robota vložte bielky, pridajte štipku soli a šľahajte najprv na nižšie otáčky, potom rýchlo. Akonáhle sneh začne tvoriť mäkké špičky, zašľahajte asi tretinu preosiateho cukru. Zmäknuté maslo prešľahajte v ďalšej mise, pridajte žĺtky a vanilku, a všetko vyšľahajte do nadýchaného krému. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a po lyžiciach ju pridávajte do maslového základu. Teraz ručne zapracujte mak a následne opatrne vložte tuhý sneh. Hladké pevné cesto rozotrite na plech vybavený papierom na pečenie a na povrch položte odkvapkané ovocie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 30 minút. Cesto vyskočí a na povrchu jemne zružovie.
Výber ovocia môže byť najrôznejší, výborné sú slivky aj višne, v kombinácii je možné využiť aj ovocie kompótované.
Maková Bublanina bez Lepku z Pohánkovej Múky
Ak vám chuť pohánky prekáža, práve mak sa k nej skvelo hodí a prebije ju. Na cesto v jednej mise vymixujeme vajce, banán cukor a jogurt. Pridáme rozpustené maslo a rozdrobený tvaroh. V inej nádobe premiešame maku s pohánkovou múkou, kypriacim práškom a štipkou soli. Môžeme pridať trošku strúhanej citrónovej kôry. Potom všetko spojíme tak, že vznikne husté cesto. Cesto vylejeme do vymasteného a pohánkovou múkou vysypaného malého plechu alebo väčšej okrúhlej formy. Husto poukladáme rozpolené jahody a kúsky rebarbory alebo zvolíme iné ovocie - čerešne, ríbezle, maliny...
Nízkosacharidová verzia
Ľahučký letný dezert bez cukru a múky. V miske ručne zmiešame vajíčka a jogurt a vanilku. Pridáme mak, kokosovú múku a prášok do pečiva. Poriadne premiešame, aby sa suroviny prepojili a vzniklo jednotné cesto. Cesto necháme odpočívať 3 minúty. Zatiaľ umyjeme a vykôstkujeme čerešne.
Ďalšie Recepty na Bublaninu
Bublanina s Makom a Ríbezľami
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 240 g mletého maku
- 50 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g jogurtu
- Štipka soli
- Ryžová alebo kokosová múčka
- 100 - 200 g ríbezlí
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny.
- Pridajte mak, ryžovú múku, kypriaci prášok, jogurt a zmiešajte.
- Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a jemne ho zamiešajte do makovej zmesi.
- Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte kokosovou či ryžovou múkou.
- Hmotu vylejte do formy a husto posypte umytými ríbezľami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.
- Nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Rýchla Bublanina s Čerešňami
Ingrediencie:
- 500-600 g čerešní
- 100 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru + na posypanie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 vajec
- 150 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- Tuk na vymastenie a múka na vysypanie stredne veľkého plechu
Postup:
- Čerešne umyte, odkôstkujte a nechajte dobre odkvapkať.
- Rúru vyhrejte na 175 °C.
- Maslo vymiešajte so 60 g práškového cukru a s vanilkovým cukrom.
- Postupne pridávajte žĺtky a miešajte do penista.
- Do maslovej peny primiešajte postupne múku s kypriacim práškom.
- Z bielkov a zo zvyšného práškového cukru vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho pridávajte do cesta.
- Cesto vylejte na pripravený plech a naukladajte naň čerešne.
- V predhriatej rúre pečte približne 30 minút do zlatista.
- Vlažnú bublaninu posypte práškovým cukrom.
Bublanina s Marhuľami
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 100 g trstinového cukru
- 1,5 dl mlieka
- 1 dl oleja
- 2 vajcia
- 1 KL bezfosfátového prášku do pečiva
- ½ KL sódy bikarbóny
- 250 g čerstvých marhúľ
Postup:
- Mlieko, olej, vajcia a cukor vymiešajte metličkou.
- Do preosiatej špaldovej múky spolu sódou bikarbónou a práškom do pečiva pomaly nalievajte tekutú zmes.
- Vymiešajte tak, aby v chlebe neostali žiadne hrudky.
- Cesto nalejte do veľkej vymastenej formy.
- Marhule umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Ak máte kyslejšie marhule, môžete ich posypať lyžicou trstinového cukru.
- Kúskami posypte pripravené cesto.
Špaldová Múka: Zdravšia Alternatíva
Mnohí hľadajú rady, čo so špaldovou múkou. Je to zdravšia sestra klasickej pšenice, plná živín, vitamínov a lepšie sa trávi. Na rozdiel od klasickej pšenice, ktorá je zbavená takmer všetkého okrem lepku, špalda obsahuje cenné látky. Špalda je tuhšia a ťažšia múka, preto sa odporúča miešať ju s kokosom. Vďaka tomu korpusy a piškóty zostanú nadýchané a koláče sú viac výživné a fit. Vyskúšajte a neodoláte!
Vyskúšali ste už biely mak?
Na rozdiel od modrého maku má tento veľmi intenzívnu chuť, pripomínajúcu trochu pomleté opražené orechy. Táto bublanina je ray dva hotová a bez váženia. Postačí vám hrnček s objemom 250ml. Ja som do nej použila zvyšok zamrazených ríbezlí, čo mi ostali z leta, ale samozrejme, že aj iné drobné ovocie, ako maliny, či jahody, čučoriedky, marhuľa sa tiež výborne hodia.
Osvedčený recept na nadýchanú jemnú bublaninu
Žĺtka oddelíme od bielok a vyšľaháme ich s kokosovým cukrom do peny. Potom pridáme zomletý mak, bezfosfátový prášok do pečiva, štipku soli a biely jogurt (prípadne kyslú smotanu). Ak v chladničke nájdete iba 150 g jogurtu, katastrofa vôbec nehrozí. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne zapracujeme do zmesi. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili a vysypali kokosovou múčkou. Na vrch naukladáme čierne alebo červené ríbezle. Čo máte po ruke.
Maková bublanina bez múky a tuku je ideálna na leto.
V nádobe vyšľaháme celé vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom do penista, po častiach zašľaháme olej. Postupne pridáme preosiatu polohrubú a hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva striedavo s vlažným mliekom. Plech s vyššími okrajmi, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie. Na spodok rozotrieme polovicu cesta, poukladáme na menšie kúsky očistené pokrájané slivky, ja som použila z mrazničky /môžu byť, čerstvé, mrazené, kompót/. Do zvyšného cesta pridáme celý nezomletý mak a zamiešame. Na slivky rozotrieme cesto s makom a pečieme. Teplota 180°C 35 minút alebo podľa potreby. Po vychladnutí posypeme práškovým a vanilkovým cukrom. Pokrájame na kocky a podávame.
