Milujete jednoduchosť a tradície? A ešte k tomu vám chutí všetko makové? Potom musíte mať kosti pevné ako skala. Tento recept vám medzi obľúbenými nesmie chýbať!
Makové sušienky a iné makové dobroty majú na Slovensku bohatú tradíciu. Od Vianoc až po bežné dni, mak sa používa v rôznych formách a receptoch, ktoré potešia chuťové bunky a zároveň ponúkajú zdravotné benefity. Už naši predkovia vedeli, že mak je zdravou alternatívou mliečnych výrobkov. Obsahuje bohatú dávku vápnika, vitamínu E a zdravé tuky. Makové jedlá sú jednoduché, chutné a veľmi obľúbené.
Recept na Makové Rožky s Medom
Tento recept na makové rožky s medom je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať tradičnú slovenskú pochúťku. Sú nevšedné, lahodné a pripravené s láskou.
Ingrediencie:
- 210 ml vlažnej vody
- 15 g droždia
- 250 g hladkej špaldovej múky
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 100 g práškového cukru
- pol lyžičky mletej vanilky
- trištvrte lyžičky soli
- 75 g jogurtu
- 50 g rozpusteného masla
- 1 žĺtok
- 3 lyžice medu alebo slivkového lekváru
Na plnku:
- 200 ml mlieka
- 300 g mletého maku
- med podľa chuti
- kôra z 1 citróna
Na potretie:
- 1 bielok s 1 lyžicou mlieka
Na posypanie:
- celý mak
Postup:
- Do vlažnej vody rozdrobíme droždie, zasypeme 1 lyžicou cukru a necháme na teplom mieste nakysnúť.
- Do väčšej misy vsypeme obe múky, zvyšný cukor, vanilku, soľ, vlejeme jogurt, maslo, jeden žĺtok, sladidlo a nakoniec pridáme kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, zakryjeme a necháme kysnúť ešte 45 minút.
- Zatiaľ pripravíme makovú náplň, a to tak, že v hrnčeku necháme zovrieť mlieko, vsypeme doň mak a dobre premiešame.
- Pridáme med, citrónovú kôru, zamiešame a necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto premiestnime na dosku a vyvaľkáme na plát hrubý asi pol centimetra, ktorý radielkom narežeme na pásy široké 7 cm.
- Na každý pás cesta rozotrieme náplň, zrolujeme ho ako roládu, preložíme na polovicu a točíme ako pletenec do jednej strany - konce preložíme do seba a zabezpečíme špáradlom.
- Venčeky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Potrieme ich bielkom s mliekom a posypeme celým makom.
- Pečieme na 190 stupňoch Celzia 20-25 minút.
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
Chráni srdce
Mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Posilňuje kosti
V maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
Zrýchľuje hojenie rán
Na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
Upokojuje
Mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
Pomáha pri trávení
Málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin. Vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch.
V hlavičkách sa skutočne nachádzajú opiáty, ale tie sú najsilnejšie len v prípade, že by ste ich konzumovali surové. Mak v tak spracovanej forme, ako ho dostávame do našich domácností, má len minimálne opojné účinky. Napriek tomu je dokonca v niektorých krajinách zakázaný a považuje sa za drogu. Jedlá z neho by ste nemohli uvariť a nemohli by ste ho mať ani len v špajzi napríklad v Singapure, SAE alebo Thajsku. Inde síce nie je zakázaný, ale aj vo viacerých európskych krajinách sa práve kvôli povesti utlmovača vôbec nekonzumuje.
Ďalšie Tradičné Recepty s Makom
Okrem tradičných receptov, ako sú makové rožky, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať mak. Skúste napríklad makové šúľance, rezance s makom alebo makovník.
Makové šúľance
Šúľance jedávame ako hlavné jedlo, ale v menších porciách ho môžeme podávať ako dezert. Okrem tradičného receptu sa podávajú s rôznymi vylepšeniami, keď sa do makového základu pridá smotana a ozdobia sa čerstvým ovocím.
Suroviny:
- 600 g zemiaky
- 250 g polohrubá múka
- 2 vajcia
- soľ
- mak
- maslo
- práškový cukor
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke.
- Očistite ich a pretlačte cez lis alebo postrúhajte na jemnom strúhadle.
- Keď budú už len mierne teplé, pridajte do nich múku, vajcia a štipku soli.
- Zamieste cesto a dajte si medzitým zovrieť vodu.
- Z hotového cesta vytvorte jeden veľký valček, z ktorého potom urobíte niekoľko menších šúľancov.
- Uvarte ich v horúcej vode a dajte priamo na tanier.
- Rozpustite maslo.
- Na šúľance dajte cukor zmiešaný s makom, pokvapkajte ich maslom a môžete podávať.
Makové Rezance
Tento recept je ideálny v prípade, ak prídete domov z práce a chcete si urobiť rýchlu večeru. Milujú ho tiež deti a taktiež ho môžete vylepšiť napríklad kompótom alebo keď na vrch pridáte hoblinky nastrúhanej čokolády.
Suroviny:
- široké rezance
- mak
- práškový cukor
- maslo
Postup:
- Do hrnca dajte vodu a nechajte ju zovrieť.
- Medzitým si zmiešajte mak s práškovým cukrom.
- Uvarte rezance, preceďte ich a zmiešajte s makovou zmesou.
- Na vrchu ich polejte rozpusteným maslom.
Makovky
Sladké raňajky milujú viacerí z nás. Z našich tradičných sladkých pečív si dávame vianočku alebo makovku. Výborne chutí s medom i džemom, alebo si ju môžeme dať len samotnú s horúcou kávou alebo kakaom.
Suroviny:
- 300 g hladká múka
- 300 g polohrubá múka
- 120 g kryštálový cukor
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- 250 ml mlieko
- 1/2 kocky čerstvé droždie
- 70 g maslo
- 1 vajce
- mak a vajce na potretie
Postup:
- Pripravte si kysnuté cesto.
- Z mlieka, droždia a malej lyžičky cukru urobte kvások.
- Vo väčšej mise zmiešajte múky, cukre, vajce a roztopené maslo zmiešajte dokopy.
- Pridajte ku tomu kvások a vypracujte kysnuté cesto.
- Prikryte ho utierkou a na teplom mieste ho nechajte vykysnúť.
- Po hodinke si ho rozdeľte na niekoľko rovnakých častí.
- Vypracujte z nich väčšie rožky, ktoré rozložte na pekáč.
- Ešte raz ich prikryte utierkou a nechajte 20 minút opäť podkysnúť.
- Pred pečením ich potrite rozšľahaným vajcom a posypte makom.
- Upečte v rúre rozohriatej na 180 stupňov.
Makovo lekvárové rožky
Z kysnutého cesta sa robí viacero makových pochúťok. Keď si vypracujete jeden základ, môžete z neho urobiť aj iné koláče, všetko záleží od želanej podoby.
Makové rožky
Pri spracovaní kysnutého cesta môžeme pokračovať ďalej. Keď si neurobíte makovky, tak si rozvaľkajte cesto a rozrežte ho na rovnaké štvorce. Tie naplňte makovou plnkou, zrolujte a dáte ich piecť.
Makové rezy
Medzi makovými koláčmi nemôžu chýbať aj rezy. Tie sa robia na niekoľko spôsobov. Kysnuté cesto, podmanivá plnka a 9 vrstiev. Ešte viac makových pochúťok: voňavé kysnuté cesto plnené bohatou makovou plnkou v rôznych tvaroch.
Vianočné Bobaľky s Makom
Bobaľky, pupáky alebo opekance sú tradičným vianočným jedlom. V niektorých rodinách sú dokonca vianočným chodom číslo dva, hneď po oplátkach. Pripravujú sa z kysnutého cesta a zalievajú sa horúcou mliekom s makom a medom.
Recept na vianočné bobaľky
Ingrediencie:
- Múka (hladká)
- Mlieko (vlažné)
- Droždie
- Cukor (kryštálový)
- Vajce
- Soľ
- Tuk (masť alebo olej)
- Mak (mletý)
- Med alebo cukor na osladenie
Postup:
- Kvások: Vo vlažnom mlieku rozmiešame 2 PL cukru a rozdrobené droždie. Necháme vykysnúť.
- Cesto: Do preosiatej múky pridáme vajíčko, 1/2 KL soli, tuk a vykysnutý kvások. Spracujeme cesto, pomúčime a necháme vykysnúť prikryté utierkou na teplom mieste cca 45-60 min.
- Tvarovanie: Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na asi 1 cm a vykrajujeme malým pohárikom bobaľky, ktoré ukladáme na vymastený alebo papierom na pečenie vyložený plech. Dbáme na to, aby neboli príliš blízko seba, pretože počas pečenia narastú.
- Pečenie: Pečieme pri teplote 250°C do ružova.
- Zaliatie: Medzitým si ohrejeme mlieko, aby bolo horúce, pridáme pomletý mak a osladíme podľa chuti medom alebo cukrom. Bobaľky zalejeme a necháme chvíľu odstáť, aby zmäkli.
Tipy a Triky pre Dokonalé Makové Sušienky
Kvalitný mak: Používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak pre najlepšiu chuť.
Do misky si nalejte smotanu a dajte ju trochu ohriať, nesmie byť horúca.
Len čo je kvások hotový, pridajte ho do suchej zmesi a nechajte v robote vyhniesť cesto. Hneťte cesto aspoň 7 minút. Ručne to zaberie zhruba 15 minút.
Po nakysnutí si cesto rozdeľte na 10 rovnakých dielov, dobre vám na to poslúži kuchynská váha. Po nakysnutí z bochníka vyvaľkajte placku, vytvorte z nej trojuholník a zmotajte makovku. Začnite od najširšej strany a rolujte až po špičku. Vytvorené makovky z cesta dajte na papier na pečenie a nechajte ich kysnúť 45 minút.
Fantastické MAKOVÉ ROŽKY Jožky Zaukolcovej: RECEPT porotkyne Pečie celé Slovensko NEMÁ CHYBU!
„Kysnuté dobroty nikdy nekrájajte ani nejedzte teplé, môžu sa deformovať a spôsobiť tráviace problémy. Do cesta zamiešajte aj kyslú smotanu alebo biely jogurt - vďaka nim vydržia mäkučké viac dní,” radí Jožka. Jej recept na tieto makové rožky si odložíte - SÚ BOŽSKÉ!
Jožkine makové rožky sú BOŽSKÉ a rozplývajú sa na jazyku aj bez ovocnej omáčky - ak by ste nestíhali. Ale ak stíhate, určite k nim uvarte aj tú!
Makové rožky so slivkami
24 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 100 g mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 13 g čerstvého droždia
- 50 g kyslej smotany (bieleho jogurtu)
- 80 g masla
- citrónová kôra
- štipka soli
- 1 žĺtok na potieranie
- tuk na vymastenie plechu
- šľahačka na podávanie
- 150 g slivkového lekváru na potretie
Na plnku:
- 100 g mlieka
- 10 g vanilkového cukru
- 30 g kryštálového cukru
- 120 g mletého maku
- citrónová kôra z polovice citróna
Na ovocnú omáčku (nemusí byť):
- 50 g cukru
- 250 g sliviek
- 5 g plátkovej želatíny
- 70 g brusníc
- 70 g čučoriedok
- tokajské víno
POSTUP:
- Urobte cesto: Múku preosejte. Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravte kvások. Po vykysnutí kvásku pridajte múku, zvyšný cukor, mlieko, smotanu(biely jogurt), rozpustené maslo, žĺtky, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a vypracujte hladké nelepivé cesto. Nechajte ho kysnúť asi hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 časti a všetky rozvaľkajte do kruhu. Každý kruh rozkrojte na 8 trojuholníkov.
- Všetky potrite slivkovým lekvárom a makovou plnkou. Na tú zohrejte mlieko s cukrom, pridajte mak a odstavte. Keď plnka vychladne, zamiešajte do nej nastrúhanú kôru z citróna.
- Naplnené trojuholníky stočte do rožkov, rozložte ich na vymastený plech, potrite rozšľahaným žĺtkom a nechajte ešte krátko podkysnúť.
- Potom pečte pri 200 °C približne 15 - 20 minút do zlatohneda.
- Upečené rožky potrite rozpusteným maslom a pripravte ovocnú omáčku: Cukor rozpustite na karamel, pridajte nakrájané slivky a krátko povarte. Odstavte, vmiešajte napučanú želatínu, čučoriedky a brusnice. Nakoniec omáčku dochuťte tokajským vínom a môžete servírovať k vychladnutým rožkom aj so šľahačkou. Dobrú chuť!
Bratislavské rožky sú pre mňa symbolom poctivého domáceho pečenia a vône detstva. Keď som ich nedávno piekla, zistila som, že majú viac ako 400-ročnú tradíciu, musia mať cez 30 % tuku a plnka tvorí až 40 % ich celej hmotnosti. Okrem toho sú charakteristické dokonalou chuťou a zaujímavou popraskanou glazúrou. Určite vyskúšajte.
Dnes si upečieme rugelach, Tieto židovské rožky bez kysnutia piekli pôvodne aškenázsky Židia na sviatky ako Hanukkah alebo Rosh ha-Schana. Typicky sa plnia makovou plnkou, výborne však chutia aj s orechovou. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý.