Jablkové koláče patria medzi najobľúbenejšie domáce koláče, a to nielen na Slovensku. Sú ideálne na víkendové popoludnie, sviatočný stôl alebo ako rýchla sladká desiata. Existuje nespočetné množstvo receptov - od tradičných šťavnatých koláčov, cez strúhané verzie, až po vrstvené a krémové pochúťky. V tomto článku sa zameriame na kakaové rezy s jablkovou plnkou, ktoré kombinujú bohatú chuť kakaa s osviežujúcou jablkovou náplňou.
Prečo si vybrať kakaové rezy s jablkovou plnkou?
Kombinácia kakaa a jabĺk je obľúbená pre svoju vyváženú chuť. Kakao dodáva koláču hĺbku a jemnú horkosť, zatiaľ čo jablká prinášajú sviežosť a šťavnatosť. Tieto rezy sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú koláč, ktorý nie je príliš sladký, ale zároveň uspokojí chuť na sladké. Sú trochu viac prácnejšie, ale stoja za vyskúšanie. Doma všetkým chutili a myslím, že som ich nerobila naposledy.
Tento rok je hrozne veľa ovocia, takže neustále robím niečo ovocné. Momentálne sú to jablká. A aby neboli stále len štrúdle, hľadala som na internete nejaké recepty z jabĺk, ktoré doma nepoznajú. No a narazila som na tento, rezy sú veľmi kakaové, ale vynikajúce.
Recept na kakaové rezy s jablkovou plnkou
Hľadáte recept na chutný a vláčny koláč, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte kakaové rezy s jablkami! Tento koláč je ideálny na sviatočný stôl, ale aj ako sladká pochúťka ku káve.
Ingrediencie
Cesto (variant 1):
- 300 g hladkej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 2 PL kakaa
- Prášok do pečiva
- 100 g Hery
- 1 vajce
Plnka (variant 1):
- 2 tvarohy
- 2 vajíčka
- 2 dcl mlieka
- 150 g kryštálového cukru
Cesto (variant 2):
- 2 bal. kakaa
- Všetky suroviny na cesto zmiešame dohromady a rukami vypracujeme.
Vanilkový krém (variant 2):
- Z mlieka, cukru, pudingov a žĺtok si uvaríme hustý krém.
Jablková plnka (variant 2):
- Jablká očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a podusíme v hrnci s maslom, cukrom a škoricou.
- Vo vode si rozmiešame pudingy, prilejeme k jablkám a zavaríme.
Cesto (variant 3):
- Múka (meraná hrnčekom)
- Cukor
- Škorica
- Sóda
- Kakao
- Vajíčko
- Jablká
Cesto (variant 4):
- Polohrubá múka
- Kakao
- Jablká
- Cukor
- Olej
- Prášok do pečiva
Cesto (variant 5):
- 300 g masla
- 150 g kakaa na vaření (ne instantní)
- 150 g čokolády na vaření
- 250 g moučkového cukru
- 8 vaječných žloutků
- 300 ml smetana ke šlehání
Jablková omáčka (variant 5):
- 300 ml Frisca (lze nahradit Coronou či Desperadem)
- 3 jablka
- Mletý kardamom
- Ovocný sorbet (ovocná dřeň)
- Mäta
Postup
Variant 1
- Z prísad na cesto urobiť drobenku.
- Tú potom rozprostrieme na vymastený a kokosom vysypaný plech.
- Všetky prísady na plnku dôkladne vyšľaháme - netreba sa báť veľmi riedkej konzistencie - tak to má byť.
- Plnku vylejeme na drobenku na plechu a husto pokladieme nastrúhanými jabĺčkami.
- Posypeme škoricou a kokosovými a mandľovými lupienkami.
- Pokropíme rumom a dáme piecť na 180 C cca 40 - 45 minút.
Variant 2
- Na cesto vyšľahám celé vajcia s cukrami a so štipkou soli.
- Pridám po častiach olej a mlieko, potom múku s kypriacim práškom a kakaom.
- Premiešam lopatkou.
- Plech 24 x 34 cm som vystlala papierom na pečenie a boky vystriekala olejovým sprejom na pečenie.
- Plech použite plný, aby nevytiekla riedka tvarohová plnka, ktorá pečením stuhne.
- Približne 2/3 (dve tretiny) kakaového cesta rozotriem do plechu a opatrne naberačkou naň nalievam riedku tvarohovú zmes.
- Do tvarohovej zmesi po troškách prstami ukladám jablkovú zmes.
- Navrch lyžicami rozotriem zvyšnú časť kakaového cesta.
- Dávam piecť do vyhriatej rúry na 175-180 stupňov na 35 minút.
- Kontrolujem špajľou.
- Upečený a vychladený koláč som trošku posypala iba práškovým cukrom.
Ďalší postup (súvisiaci s variantom 2)
- Ošúpané jablká nastrúham a vytlačím z nich šťavu, lebo sú veľmi šťavnaté.
- Pokvapkám šťavou z citróna a vymiešam s cviklovým práškom.
- Nechám bokom.
- Na tvarohovú plnku dobre vymiešam všetky suroviny.
- Tiež nechám bokom.
Variant 3
- Z uvedených prísad vypracujeme cesto.
- Rozdelíme ho na 2 polovice.
- Polovicu cesta rozváľkame a pomocou valčeka ho uložíme na vymastený plech.
- Žltky vymiešame s cukrom pridáme postrúhané jablká , kakao a pomleté orechy.
- Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh.
- Plnku navrstvíme na cesto na plechu.
- Rovnomerne uhladíme.
- Prikryjeme druhou polovicou vyváľkaného cesta.
- Dáme piecť do rozohriatej elektric. trúby na 180 stupňov asi tak 35 minút.
- Upečené necháme vychládnuť , polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme cukríkami.
- Po stuhnutí čokolády , pokrájame na kúsky.
Variant 4 (Jablkovo-kakaový krém)
- Na korpus vyšľahám najprv celé vajcia s cukrami a štipkou soli, pridám olej, cez sitko preosejem múku, kakao, čokoládu, prášok do pečiva a prilejem rum.
- Hustejšie cesto rozotriem na plech, ktorý som vyložila papierom na pečenie, aby sa dal z plechu ľahšie vybrať.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 25-30 minút.
- Kontrolujem špajľou.
- Upečený korpus vyberiem aj s papierom z plechu a nechávam chladnúť.
- Potom prekrojím po hrúbke na polovicu - na 2 pláty.
- Vrchný plát rukami rozdrobím na malé kúsky do misky a nechám bokom.
- Spodný plát vrátim späť do plechu a primerane polejem studeným mliekom.
- Na krém očistím a nakrájam jablká.
- S vodou a cukrom ich uvarím vo väčšom kastróle.
- Horúce mäkké jablká som roztlačila pučiakom na kašu. Môžete použiť tyčový mixér.
- Hneď do nich pridám zmäknuté kocky masla a nalámanej čokolády.
- Poriadne miešam, aby sa všetko spojilo.
- Následne do zmesi prisypem nadrobený korpus a varechou vymiešam do jednotného krému.
- Pripravený krém rozotriem na mliekom poliaty spodný plát korpusu v plechu.
- Vyrovnám povrch a odkladám do chladničky.
Variant 5
- Čokoládu, cukor a maslo rozpustíme vo vodnej lázni, pridáme kakao a intenzívne vmiešame žĺtky.
- Nakoniec ešte do teplej hmoty primiešame šľahačku.
- Vlejeme do formy a necháme zchladnúť a v chladničke zatuhnúť.
- Jablká olúpeme a nastrúhame.
- Frisko krátko povaríme s jablkami do omáčkovej konzistencie, ochutíme štipkou kardamomu a rozmixujeme.
- (Podľa chuti môžeme aj mierne dosladiť, pridať pár kvapiek citrónu, záleží na druhu a vyzretosti jabĺk.)
Variácie a inšpirácie
Pri príprave kakaových rezov s jablkovou plnkou sa môžete inšpirovať rôznymi receptami a pridať vlastné obľúbené ingrediencie.
Tip
V originálnom recepte, ktorý som obkukala od pani Lenky z českej internetovej stránky, sa dávajú ešte na jabĺčka - hrozienka, mandľové a kokosové lupene.
Jablkový koláč z hrnčeka
Postup: Zmiešajte suché ingrediencie. Pridajte vajíčko a nastrúhané jablká. Dobre premiešajte a vylejte do hrnčeka. Pečte v mikrovlnnej rúre približne 3 minúty.
Svieži jablkový koláč
Postup: Zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Pridajte cukor, olej a nastrúhané jablká. Dobre premiešajte a vylejte na plech. Pečte v predhriatej rúre.
Inšpiratívne recepty z Varecha.sk
Na stránke Varecha.sk nájdete mnoho inšpiratívnych receptov na jablkové koláče a rezy, vrátane kakaových variant.
- Jablkové rezy pod snehom: Do cesta sú pridané orechy, jabĺčka sú tradične so škoricou a navrchu výborná snehová čiapočka.
- Obrátené jablkové rezy: Jablká sú nastrúhané na dno plechu a na ne sa naleje cesto.
Špeciálne príležitosti a sviatky
Kakaové rezy s jablkovou plnkou sú skvelou voľbou na rôzne špeciálne príležitosti a sviatky.
- Vianoce: Pridajte do cesta vianočné korenie, ako je klinček alebo muškátový oriešok.
- Veľká noc: Ozdobte koláč farebnými vajíčkami alebo marcipánovými zajačikmi.
- Narodeniny: Urobte tortu z kakaových rezov s jablkovou plnkou a ozdobte ju sviečkami a ovocím.
- Rodinné oslavy: Kakaové rezy s jablkovou plnkou sú vždy hitom na rodinných oslavách a stretnutiach.