Ak existuje vôňa, ktorá dokáže okamžite vyčarovať úsmev a privolať spomienky na detstvo, je to vôňa čerstvo upečených rožkov s makom alebo orechmi. Tento recept je ako z babkinej kuchyne - poctivý, voňavý a s láskou pripravený. Mäkučké, jemné a lahodné rožky so sladkou plnkou sú ideálnym dezertom ku káve, čaju či len tak - pre radosť.
Krehké rožky sú obľúbenou súčasťou vianočného pečiva, ale aj chutnou pochúťkou počas celého roka. Ich príprava môže byť rôznorodá, s rôznymi obmenami cesta, plnky a finálnej úpravy. V tomto článku vám predstavíme overené recepty na makové rožky z kyslého mlieka, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Nájdete tu recepty od tradičných rožkov z kyslého mlieka až po rožky s makovou alebo orechovou plnkou.
Rožky z kyslého mlieka od babky
Tento recept, ktorý pochádza od starej mamy, je rokmi overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Rožky z kyslého mlieka, podobne ako orechové, boli neodmysliteľnou súčasťou štedrovečerného stola. Hoci je ideálne pripravovať ich deň pred Vianocami, recept si určite odložte na budúce pečenie.
Ingrediencie:
- Múka (pôvodne pšeničná, alternatívne špaldová alebo mandľová)
- Maslo
- Kyslá smotana
- Soľ
- Slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, kyslú smotanu a trošku soli.
- Cesto nechajte odpočinúť.
- Rozdeľte cesto na 2-3 časti.
- Rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 5 mm.
- Nakrájajte na štvorce s rozmermi 5x5 cm.
- Na štvorčeky cesta lyžičkou položíme slivkový lekvár a protiľahlé rožky cesta prekryjeme cez plnku, tak vzniknú taštičky, rožky.
- Pečieme pri 180 °C cca 25 až 30 minút a hotové poprášime práškovým cukrom.
Poznámka: Do cesta nejde žiadny cukor, kypriaci prášok ani vajcia. Rohlíčky pred pečením ničím nepotierajte. S cestom sa zle pracuje - dosť sa lepí, ale na pomúčenej doske sa to upraví. Druhý deň cesto na pomúčenej doske rozdelíme na 8 rovnakých častí, z ktorých vytvarujeme malé bochníčky. Na širší kraj trojuholníka dáme trochu náplne a zrolujeme zo širšej strany. Rožteky kladieme na plech vyložený papierom a keď sú všetky hotové, tak ich upečieme. Pekla som na 180° asi 15 minút do svetlohneda (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). Nepečte ich veľmi na tmavo, vysušia sa.
Rýchle krehké rožteky s džemom
Ak hľadáte recept na krehké cesto, ktoré je rýchle a jednoduché, tento je pre vás ideálny. S cestom sa dá pracovať okamžite, čím sa skráti celkový čas prípravy. Plnkou môže byť obľúbený džem, orechová alebo maková plnka, prípadne nutella.
Ingrediencie:
- 400 g polohrubej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g kyslej smotany
- 1 štipka soli
- Obľúbený domáci džem
- Práškový cukor na obalenie
Postup:
- Z múky, štipky soli, zmäknutého masla a kyslej smotany vypracujte hladké cesto.
- Rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti a vytvarujte bochníky.
- Postupne každú časť vyvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 3 mm.
- Kruh rozrežte na osem trojuholníkov.
- Na každý trojuholník natrite cca lyžičku džemu a zrolujte ho do rožteka.
- Rožteky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a upečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 20 minút.
- Ešte teplé rožteky obalíme v preosiatom práškovom cukre.
Kysnuté makové rožky so zemiakmi
V receptoch našich starých mám sa zemiaky objavovali často - a nebolo to náhodou. Do kysnutého cesta prinášajú neuveriteľnú vláčnosť a zabezpečia, že rožky zostanú mäkké aj na druhý deň. Pridávajú cesto jemnosť, zlepšujú jeho štruktúru a dodávajú mu prirodzenú vlhkosť.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Vanilka
- Soľ
- Zemiaky
- Olej
- Kvások
- Voda
- Mak
- Škorica
- Citrónová kôra
Postup:
- Do misy vsypte obe múky, zvyšný cukor, vanilku, soľ a premiešajte.
- Pridajte ošúpané, pretlačené zemiaky, olej, vzídený kvások a polovicu vlažnej vody.
- Vypracujte hladké, pružné cesto.
- Príprava makovej plnky: Do hrnca vlejte mlieko, pridajte cukor a nechajte zohriať pod bod varu. Vsypte mak, dobre premiešajte a minútu varte. Odstavte, pridajte škoricu a citrónovú kôru.
- Vykysnuté cesto preložte na dosku posypanú múkou a rozdeľte na 3 približne rovnaké časti.
- Každú časť vytvarujte do guľky a rozvaľkajte do kruhu.
- Kruhy rozrežte na 8 častí.
- Rožky poukladajte v dostatočných rozostupoch na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich ešte 15 až 20 minút podkysnúť.
- Potom ich potrite roztopeným maslom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Pečte približne 20 až 25 minút, kým nechytia pekný zlatý povrch.
Kysnuté makové rožky skvelo chutia a vedia dobre zasýtiť. Skvelou voľbou sú tak nielen vtedy, keď máte chuť na sladké, ale aj na raňajky či desiatu. Ich príprava je jednoduchá a cesto univerzálne, takže ho okrem maku môžete naplniť aj čímkoľvek iným.
Príprava makovej a orechovej plnky
Mak či orechy - večná dilema, ktorú však tento recept vyrieši za vás. Pripravte si oba druhy náplní a doprajte si rozmanitosť chutí. Maková verzia so škoricou a citrónovou kôrou je ideálna pre milovníkov tradičných vôní. Orechová s jemným tónom vanilky zas poteší tých, ktorí majú radi plnšiu, krémovejšiu chuť.
Recept na makovú plnku:
- V hrnci zohrejeme mlieko, maslo, pridáme práškový cukor, škoricu a na záver mletý mak.
- Povaríme do zhustnutia.
- Do makovej plnky môžeme pridať aj slivkový lekvár.
Príprava orechovej plnky:
- Pomleté vlašské orechy zalejeme vriacou vodou (môžete aj mliekom) tak, aby plnka nebola veľmi riedka.
- Osladíme podľa chuti a ešte krátko povaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Množstvo orechov, resp. maku na náplň neviem presne napísať, spotreba plnky záleží na tom, ako veľmi rohlíčky naplníte. Ja to zvyčajne robím tak, že si urobím plnku z 200 - 250 g orechov alebo maku a zvyšné rohlíčky (na ktoré mi už nevystane plnka) naplním lekvárom.
Tipy na tvarovanie a pečenie
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát (3 mm), narežeme ho na štvorce (8x8 cm), každý potrieme makovou plnkou, otočíme ho na kosoštvorec, zrolujeme a jemne ohneme do rožteka.
Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ich podkysnúť ešte 15 minút, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre rozohriatej na 180 ºC cca 20 minút.
Ešte teplé rožky poprášime práškovým cukrom.
Makovo lekvárové rožky
Nebojte sa experimentovať - namiesto maku či orechov môžete použiť aj lekvár, tvaroh alebo kombináciu oboch. Tieto rožky sú ako prázdne plátno pre vašu fantáziu - nech chutia presne tak, ako si pamätáte z detstva.
Skúsené gazdinky na zvýraznenie makovej chuti používajú najčastejšie citrónovú kôru. Nedávno mi moja babička poradila pridať do makovej plnky lyžičku mletej škorice. Chuť je absolútne perfektná!
