Kokosový cheesecake s mangom a limetkou: Osviežujúci dezert plný exotických chutí

Ak túžite po dezerte, ktorý je jemný, svieži a pritom výnimočne krémový, tento kokosový cheesecake s mangom a limetkou vás dostane. Jednoducho - neodolateľná kombinácia! Mango cheesecake si vo svete dezertov získava čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, veď toto osviežujúce tropické spestrenie sa medzi tradičnými poriadne vyníma. Vyskúšajte si ho pripraviť doma - pečený aj nepečený mango cheesecake zvládnete aj bez cukrárskeho kurzu. Patrí mango medzi vaše obľúbené ovocie? Ak si chcete pripraviť mango cheesecake doma, máte dve možnosti. Vyskúšajte môžete klasický pečený alebo nepečený (no-bake) variant. Je to dezert kombinujúci smotanový syr s mangovým pyré, často na sušienkovom korpuse. Základ tvorí korpus z rozdrvených sušienok a masla, na ktorý sa nanesie krém zo syra, smotany a manga. Áno - tzv. mango cheesecake je skvelou voľbou. Áno, s použitím kešu, kokosového mlieka a rastlinných sladidiel sa dá pripraviť aj vegánsky variant. Keto mango cheesecake sa pripravuje bez cukru a bez klasických sušienok. Namiesto nich použite mandľovú múku, maslo a sladidlo ako erytritol. Krém môže obsahovať mascarpone, kokosový krém a mango v menšom množstve.

Cheesecake patrí medzi dezerty, ktoré majú schopnosť očariť každého - no len máloktorý pôsobí tak sviežo a ľahko ako tento. Základ z maslových sušienok je jemne kakaový a doplnený o strúhaný kokos, vďaka čomu krásne ladí s bohatou krémovou náplňou. A hoci cheesecake pôsobí luxusne, jeho príprava vôbec nie je zložitá. Stačí dodržať postup, dopriať mu čas na pečenie a chladenie a výsledok bude vyzerať aj chutiť ako z profesionálnej cukrárne. Pobyt v kuchyni je často spojený aj s istou dávkou experimentovania. No a prečo sa uspokojiť s „obyčajným“ mangovým, keď môžete mať cheesecake od výmyslu sveta? Ak chcete dosiahnuť ešte výraznejšiu tropickú chuť, pridajte do krému kokosové mlieko alebo posypte vrch dezertu kokosovými hoblinami. Pre luxusnejšiu verziu odporúčame pridať do plnky rozpustenú bielu čokoládu.

O tom, že naša kolegyňa Monika je šikovná cukrárka a pekárka, v redakcii dobre vieme. Práve ona sa stala vyzývateľkou v najnovšej Sladkej výzve a pre čitateľky pripravila mangový cheesecake s kokosom. Potvrdila, že aj klasický cheesecake sa dá posunúť o krok ďalej, stačí správny nápad a chuť experimentovať. "Pečeniu sa venujem asi 10 rokov. Všetko, čo viem, som sa naučila odkukávaním od babičiek či od maminky a následným skúšaním, testovaním a experimentovaním. Veľa inšpirácie nachádzam na internete, ale recepty si vždy mením podľa seba. Rada jedlo aj fotím a to ma priviedlo k môjmu foodblogu, ale aj k založeniu instagramového účtu s receptami.

Príprava korpusu

Sušienky rozmixujte alebo podrvte, premiešajte s roztopeným maslom a natlačte na dno formy. Sušienky rozdrvíme na čo najmenšie kúsky a zapracujeme do nich maslo - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. Sušienky rozdrvíme na prach. Roztopíme si kokosový olej. Keksíky zmiešame s roztopeným kokosovým olejom a poriadne premiešame. Takto máme hotovú prvú vrstvu nášho dezertu. 150 g sušienok (napr. 200 g smotanového syra (napr. 250 g keksov 125 g kokosového oleja

Príprava krémovej náplne

Pripravte tvarohovú vrstvu: Zmiešajte tvaroh, mascarpone, prírodný syr, kyslú smotanu, kondenzované mlieko, kokosové mlieko, kokos, vanilku a limetkovú kôru. Na záver pridajte pudingový prášok. V miske zmiešame krémový syr, smotanu, mlieko a vajíčko - postupne pridáme zlatý klas, vanilkový cukor a semiačka vanilkového struku. Nakoniec dochutíme cukrom a kokosom. Pripravenú zmes nalejeme do tortovej formy na sušienky. Zmiešajte náplň: Tvaroh, smotanový syr, cukor a vanilku vyšľahajte, potom pridajte šľahačku. Do hladkého krému jemne primiešavame šľahačku. Ak sa nám krém prepojil a je pekne nadýchaný, vsypeme doňho strúhaný kokos. Všetko dobre premiešame.

Sýr a cukr společně promíchejte při nízkých otáčkách do hladka, v robotu použijte plochou metlu. Postupně přidejte vejce, jedno po druhém, kokosový krém, smetanu a vanilku. Směs nalijte na předpečenou krustu a pečte v troubě vyhřáté na 150 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 50-60 minut, až náplň zpevní, ale střed zůstane ještě lehce třesavý. Cheesecake nechte chvilku chladnout v pootevřené vypnuté troubě. Pak ho vyndejte a ostrým slabým nožem odřízněte koláč od formy. Tím zabráníte popraskání cheesecaku během chladnutí.

Príprava mangovej vrstvy

Mrazené mango dajte do malého hrnca a pomaly varte. Keď bude mango rozvarené, rozmixujte ho a zmes vráťte na sporák. V malom množstve vody rozmiešajte Zlatý klas a vylejte ho do rozmixovaného manga. Za stáleho miešania uvarte hustú omáčku a vylejte ju na cheesecake. Mangá ošúpeme a kuchynským robotom rozmixujeme na čo najjemnejšie pyré. Pripravíme želatínu podľa návodu - v hrnci na nižšej teplote zmiešame pyré, cukor (podľa chuti), želatínový prášok a vodu. Privedieme k varu, povaríme kým sa cukor neroztopí a potom necháme trochu vychladnúť. Vlažnú zmes nalejeme na cheesecake a dáme na pár hodín zatuhnúť do chladničky. Mango nakrájajte na kúsky a zalejte 100 ml horúcej vody. Želatína: Plátky želatíny určené na náplň namočte do studenej vody. Mango nakrájame na malé kúsky a dáme variť do hrnca s 200 ml vody. Po zmäknutí mango rozmixujeme dohladka, pridáme agar podľa návodu na použitie, dosladíme (ak je mango málo sladké) a nalejeme na 1. Pyré, šťávu a cukr dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Mango pokrájejte na malé kousky a přihoďte k pyré. Škrob rozmíchejte v malém množství vody a vlijte do směsi.

Pečenie a chladenie

Pečieme v rúre pri nižšej teplote - cca 140°C približne 30 minút - kým nie je krémová zmes zatuhnutá. Pripravte korpus: Sušienky rozmixujte alebo podrvte, premiešajte s roztopeným maslom a natlačte na dno formy. Namáčanie manga: Mango nakrájajte na kúsky a zalejte 100 ml horúcej vody. Zmiešajte náplň: Tvaroh, smotanový syr, cukor a vanilku vyšľahajte, potom pridajte šľahačku. Pečieme v rúre pri nižšej teplote - cca 140°C približne 30 minút - kým nie je krémová zmes zatuhnutá. Sušienky rozdrvíme na čo najmenšie kúsky a zapracujeme do nich maslo - konzistencia by mala byť ako mokrý piesok. V miske zmiešame krémový syr, smotanu, mlieko a vajíčko - postupne pridáme zlatý klas, vanilkový cukor a semiačka vanilkového struku. Nakoniec dochutíme cukrom a kokosom. Pripravenú zmes nalejeme do tortovej formy na sušienky. Pečieme v rúre pri nižšej teplote - cca 140°C približne 30 minút - kým nie je krémová zmes zatuhnutá. Mangá ošúpeme a kuchynským robotom rozmixujeme na čo najjemnejšie pyré. Pripravíme želatínu podľa návodu - v hrnci na nižšej teplote zmiešame pyré, cukor (podľa chuti), želatínový prášok a vodu. Privedieme k varu, povaríme kým sa cukor neroztopí a potom necháme trochu vychladnúť. Vlažnú zmes nalejeme na cheesecake a dáme na pár hodín zatuhnúť do chladničky.

Vznikol úplne spontánne - mala som chuť na niečo svěžího, lehkého a trochu jiného než klasika. Koláč je jednoduchý, ale přitom působí velmi efektně. Bude se skvěle hodit jak na běžné pečení, tak i na nějakou slavnostnější příležitost. Asi nemusím zdůrazňovat, že pro dokonalý chuťový zážitek použijte sýr, tzv. cream cheese, nikoliv tvaroh 🙂 V nabídce je má většina obchodních řetězců pod svou privátní značkou a jsou levnější než originální Philadelphia. Já jsem tentokrát sáhla po sýru z Billa. Kokosový krém nebo mléko je myšleno to v plechovce, které se používá i na vaření.

Servírovanie a tipy

Chcete, aby váš mango cheesecake nielen dobre chutil, ale aj aby vizuálne ohúril? Z polovice máte vyhrané už len po jeho pripravení. Dokonalý vzhľad však môžete znásobiť ešte kraším servírovaním. Pri ňom sa na mango cheesecake hodí čerstvé mango nakrájané na plátky alebo kocky. Pre elegantný vzhľad vyskúšajte použiť mätu, jedlé kvety alebo kokosové hobliny. A ak vás čaká väčšia rodinná oslava a máte obavu, že by sa dezert každému neušiel, mango cheesecake môžete pripraviť aj do malých dezertných pohárikov. V každej podobe vám však odporúčame mango cheesecake skladovať v chladničke a spotrebovať ho do 3 - 4 dní. Krájejte ostrým nožem nahřátým v horké vodě. Na odber sa jednoducho prihlásite TU. Autor článku Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne.

Ak kúpite v obchode bežné mango, nechajte ho najskôr doma 3-4 dni dozrieť. Môžete použiť aj nízkotučné kokosové mlieko. Ak chcete, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad kokosové vločky alebo mandle. Aj zvyšok ingrediencií zoženiete v bežnom supermarkete.

Ďalšie recepty s mangom a kokosom

Okrem mango cheesecake s kokosovým mliekom existuje množstvo ďalších receptov, ktoré kombinujú tieto dve exotické ingrediencie:

• Mango smoothie bowl s makom: Rýchla a zdravá raňajková alternatíva.
• Maki sushi na sladko s mangom a kokosom: Netradičný dezert, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
• Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku: Exotické a sýte jedlo plné chutí.
• Sladučké mango, jemné kokosové mlieko a chia semienka plné energie. Mango, banán a kokos. Exotické spojenie chutí v tejto lahodnej ovsenej kaši si vás zaručene získa už pri prvom súste.

tags: #mango #cheesecake #s #kokosovym #mliekom