Pamätáš si vôňu čerstvo upečených závinov z babkinej kuchyne? Táto pochúťka nás vždy prenesie do bezstarostných chvíľ. Dnes pre vás máme recept na vynikajúce nadýchané záviny s makovou a orechovou plnkou. Neváhajte a vyskúšajte ich podľa nášho receptu, výsledok vás dostane!
Vykúzlite si doma vôňu Vianoc s týmto receptom na tradičný makový a orechový závin! Starká vždy vravela, že tajomstvo spočíva v láske, s ktorou sa cesto miesi, a v kvalitných surovinách. Pripravte sa na lahodnú plnku z voňavého maku a chrumkavých orechov, zabalenú v nadýchanom ceste. Tento recept je dedičstvom generácií a zaručene poteší celú rodinu.
Hoci sa môže zdať príprava závinu náročná, s naším podrobným receptom to zvládne aj začiatočník. Postupujte krok za krokom a nechajte sa viesť starostlivo vybranými radami. Výsledok bude stáť za to - domáci závin, ktorý chutí ako od babičky!
Suroviny
Tu sú suroviny, ktoré budeme potrebovať:
Cesto:
- 25 g čerstvého alebo 7 g sušeného droždia
- 1 lyžica cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 700 g hladkej múky
- 0,5 lyžičky soli
- 200 ml vlažnej vody
- 30 ml oleja
Plnky:
Orechová plnka:
- 200 g mletých orechov
- 100 g kryštálového cukru
- 2 polievkové lyžice džemu
- 100 ml horúceho mlieka
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 100 g kryštálového cukru
- 2-3 polievkové lyžice džemu
- 200 ml horúceho mlieka
Postup prípravy
Klasicky si pripravíme kysnuté cesto. Ako prvé si pripravíme plnky, ktoré potrebujú čas na vychladnutie.
Príprava plniek
Začneme orechovou plnkou: Zmiešame mleté orechy s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Plnka by mala byť hladká a nie príliš hustá.
Maková plnka: Zmiešame mletý mak s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Maková plnka by mala byť o niečo hustejšia ako orechová plnka.
Plnky si necháme vychladnúť.
Príprava cesta
Dáme si vzísť kvások - droždie, mlieko a 1 ČL cukru rozmiešame a necháme asi 10 minút vzísť.
Do misky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a vlažné mlieko. Zamiešame a necháme 10 minút odstáť. Zatiaľ si preosejeme múku, pridáme ostatné suroviny a vzídený kvások a cesto vypracujeme buď ručne alebo strojom.
Do veľkej misy nasypeme múku, soľ a prilejeme zmes droždia, vlažnú vodu a olej. Zamiešame a vypracujeme hladké cesto.
Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Cesto preložíme do misy, potrieme olejom a prikryjeme fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Necháme si ho asi tak 1 hodinu nakysnúť.
Tvarovanie a plnenie
Po uplynutí tohto času cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.
Keď máme cesto nakysnuté, rozdelíme si ho na dve polovice. Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát.
Jednu polovicu rozvaľkáme a naplníme makovou plnkou. Ale trochu viac od okraja tak ako vidíte na obrázku a kraje zahneme, aby plnka nevytiekla. Na rozvaľkané cesto nanesieme plnku a rozotrieme ju po celej ploche.
Cesto zrolujeme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
Tak isto urobíme aj druhú polovicu cesta, ale naplníme orechovou plnkou.
Zo zostávajúceho cesta zasa urobíme dva orechové záviny. Zo závinov urobíme dva malé pletence.
Keď máme preložené, žĺtky vyšľaháme s dvoma lyžicami smotany a potrieme záviny. Pletence preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a konce spojíme do tvaru venca.
Záviny potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a necháme ich ešte asi 15 minút nakysnúť.
Pečenie
Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia.
Pletenec pečieme pri 180 °C približne 30 minút, kým cesto chytí zlatohnedú farbu.
Pečieme asi 40-45 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Dokončenie
Upečený pletenec potrieme mliekom, necháme aspoň chvíľku odpočinúť, posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Tu sú upečené. A tu nakrájané na tácke. Naozaj jednoduché vyskúšajte.
Makový, orechový a jablkový závin z kysnutého cesta | Cesta k tradíciám
Maková alebo orechová plnka?
Maková alebo orechová plnka? Ani vy sa neviete rozhodnúť, aký závin z kysnutého cesta upiecť? U nás doma túto dilemu neriešime. Upečieme tradičný makovo-orechový pletenec. Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou, no mak a orechy nám chutia najviac.
Ořechový pletenec ... Rychlý a nadýchaný prostě výborný 👌
Tip na záver: Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou, no mak a orechy nám chutia najviac.
