Mak a višne sú stará známa kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Dnes si pripravíme koláčik z výživnej makovej múky, ktorá je plná vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok. Vysoký obsah železa určite poteší budúce aj nové mamičky a koláčik sám osebe si iste získa celú rodinu, pretože je veľmi chutný, šťavnatý a osviežujúci :-).
Tento recept je jedinečný nielen svojou chuťou, ale aj tým, že je pripravený bez použitia múky. Tým pádom je skvelou voľbou aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, napríklad zo zdravotných dôvodov. Zdravý, chutný a lákajúci pohľad - tento koláč má všetko.
Nechajte sa teda inšpirovať a vyskúšajte tento nevšedný recept. Či už pre potešenie vlastných chuťových buniek, alebo ako štýlový dezert pre návštevy, tento makový koláč s višňami určite zanechá výnimočný dojem. Poďme si ho spoločne upiecť a užiť si každé sústo tejto neodolateľnej dobroty!
Mak je výživná superpotravina
Mak je nielen chutný, ale aj plný zdravotných benefitov, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Tieto drobné tmavé semienka sú bohatým zdrojom vápnika, železa a vitamínov skupiny B, ktoré sú známe svojimi pozitívnymi účinkami na nervový systém a energetický metabolizmus. Ďalej mak obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev.
Tradičná chuť v modernej verzii
V kuchyni sa mak objavuje v mnohých podobách, od tradičných makových náplní po moderné dezerty a pečivo. Jeho jemne orechová, no špecifická chuť a krémová textúra ho robia ideálnou surovinou pre experimentovanie v sladkých aj slaných receptoch. Či už je mak súčasťou chleba, zákuskov, alebo sa objaví ako hlavná ingrediencia v koláčoch, vždy pridá jedlám charakteristickú chuť, ktorá sa nedá zameniť.
Niekedy mám dosť muffinov, cheescakes, cupcakes, tiramisu a iných "moderných" receptov v štýle "zmiešame suché ingrediencie a mokre ingrediencie" a mám chuť upiecť niečo tradičné, slovenské, starosvetské. Tentokrát som si zopakovala Čerešňový makový koláč, ktorý som robila už minulý rok a mal veľký úspech. Čerešňová sezóna už skončila, ale mali sme ešte nejaké neskoršie višne, tak som použila tie.
Recept na makový koláč s višňami bez múky
Tento recept je pripravený bez použitia múky, čo ho robí ideálnou voľbou pre bezlepkovú diétu.
Ingrediencie pre cca 8 porcií:
- 2 banány
- 2 vajíčka
- 50 g jablkového pyré
- 100 g makovej múky
- 20 g mandľovej múky
- štipku morskej/himalájskej soli
- kokosový olej na potretie plechu
- 150 g hrudkovitého tvarohu
- 1 lyžicu domáceho medu
- 300 g odkôstkovaných višní
Postup prípravy:
- Banány, žĺtky a jablkové pyré rozmixujeme na hladkú kašu.
- Pridáme makovú a mandľovú múku a sneh vyšľahaný z bielkov a zo štipky soli.
- Okrúhly plech na pečenie s priemerom 26 cm potrieme troškou kokosového oleja a vylejeme naň cesto. Cesto by malo byť hladké, nie príliš riedke, malo by sa dať pekne rozotrieť vareškou. Ak by sa zdalo husté, pridáme ešte trochu jablkového pyré, hustota záleží na veľkosti vajec a banánov.
- Tvaroh vymiešame s medom a lyžicu ho nanesieme na cesto. Môžeme ho jemne rozotrieť a zatlačiť do cesta.
- Na vrch poukladáme višne a koláčik dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 ˚C.
- Pečieme približne 30 minút. Po upečení ho necháme úplne vychladnúť a až tak krájame. Veľmi dobrý je aj na druhý deň, vybratý z chladničky.
Variácie a tipy
Ak by sme chceli sladšie cesto, môžeme pridať lyžicu, dve kokosového cukru. Namiesto makovej múky môžeme použiť aj mletý mak. Tiež môžeme experimentovať aj s ovocím, akékoľvek bobuľové ovocie sa sem hodí skvelo.
Pre ešte krémovejšiu tortu môžete použiť tvarohovo-smotanový krém. Ingrediencie: Tvaroh, smotana, práškový cukor, želatínový stužovač. Postup: Pripravíme si tvarohovo-smotanový krém vyšľahaním tvarohu, smotany, práškového cukru a želatínového stužovača. Šľaháme, kým krém nezhustne.
Alternatívny recept s pudingom
Tu je ďalší recept na makový koláč s višňami, ktorý využíva puding pre ešte jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 100 g mletého maku
- 50 g trstinového cukru
- 120 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
- 30 ml mlieka
- štipka soli
- Na puding:
- 12 g vanilkového pudingového prášku
- 1 PL trstinového cukru
- 150 ml mlieka
- 100 odkôstkovaných višní
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Mak vymiešame v miske s cukrom, jogurtom, žĺtkami a mliekom. Bielky oddelíme a dáme do druhej misky. So soľou z nich vyšľaháme tuhý sneh. Ten následne zľahka po častiach vmiešame do makového cesta. Pripravené cesto si vylejeme na menší plech (cca 20x20 cm) s papierom na pečenie.
- Uvaríme si puding. Zmiešame vanilkový pudingový prášok, cukor a mlieko a povaríme do zhustnutia.
- Uvarený puding rozmiestnime lyžicou na cesto.
- Na záver pred pečením pridáme na cesto aj višne.
- Pripravený plech dáme do rúry rozohriatej na 180 °C a koláč pečieme asi 25 minút. Po ochladnutí ho môžeme ešte posypať práškovým cukrom, nakrájať a podávať.
Najzamatovo jemnejší CITRÓNOVO-MAKOVÝ KOLÁČ, aký ste kedy ochutnali
Tipy pre nadýchané cesto
Ak chcete, aby bolo cesto nadýchané a nie príliš husté:
- Dbajte na to, aby ste žĺtky vyšľahali s cukrom aspoň 5 minút do peny.
- Bielky vyšľahajte naozaj do tuha.
- Pri zapracovávaní snehu do cesta ho pridávajte po častiach a jemne premiešavajte, aby ste nestratili objem.
Ak hľadáte koláč, ktorý je prirodzene bez múky, no zároveň jemný, nadýchaný a plný ovocnej šťavnatosti, tento makovo-višňový dezert bude pre vás to pravé. Cesto pripravíme z mletého maku, vajec a len pár ďalších surovín, no výsledok je nečakane bohatý na chuť.
Makové koláče s višňami sú ideálnou voľbou pre oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa. Vďaka absencii múky sú tieto torty ľahšie a vhodné aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Pripravte sa na neodolateľnú kombináciu maku, višní a jemného krému, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.