Makový koláč s višňami je klasika, ktorá poteší chuťové poháriky nejedného maškrtníka. Kombinácia jemného makového cesta, sladkokyslých višní a často aj lahodného krému vytvára nezabudnuteľný dezert. Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po tie zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a precíznosti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si tento obľúbený koláč pripraviť doma.
Rôzne prístupy k príprave makového koláča s višňami
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť tento lahodný koláč. Niektoré recepty sa zameriavajú na rýchlosť a jednoduchosť, zatiaľ čo iné kladú dôraz na tradičné postupy a bohatšiu chuť.
Jednoduchý hrnčekový makový koláč s višňami
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné riešenie, je ideálny hrnčekový koláč. Suroviny na cesto jednoducho zmiešate, vylejete na plech a upečiete. Višne sa zvyčajne pridávajú priamo na surové cesto pred pečením.
V miske si dáme všetky suché suroviny a zmiešame. Pridáme ostatné tekuté ingrediencie a dobre premiešame. Vylejeme na hlboký veľký plech a upečieme. Je dobré cesto rozotrieť zo stredu ku krajom, lebo také cesto sa zvykne v strede viac nadvihnúť. Upečený plát necháme dobre vychladnúť. Višne scedíme, ak nie sú vykôstkované, tak ich vykôstkujeme. Odmeriame šťavu z kompótu a doplníme ju vodou do 1/2 litra. Pridáme vykôstkované višne, puding a vanilkový cukor, podľa chuti cukor, lebo višne sú kyslasté. Uvaríme puding. Cesto rozrežeme rovnomerne na polovicu. Uvarený višňový puding rozotrieme na spodnú polovicu plátu a zakryjeme vrchným cestom. Vrch potrieme rozpustenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Dobrú chuť.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, postupne pridávame striedavo olej, vlažné mlieko. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a makom a vmiešame do vaječného základu. Plech 25x35 cm vymastíme maslom, vysypeme polohrubou múkou, vlejeme pripravené cesto. Višne scedíme, poukladáme na cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Z citrónovej šťavy, práškového cukru a oleja vymiešame polevu, ktorú rovnomerne rozotrieme na koláč a necháme mierne vychladnúť. Horúcim nožom pokrájame na rezy, kým ešte poleva nie je celkom tuhá. Ozdobíme medovkou alebo mätou, dobrú chuť.
Tradičný makový koláč s tvarohovou plnkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Cesto sa pripravuje z klasických surovín, maková plnka je bohatá a často doplnená o tvarohovo-šľahačkový krém.
Celé vajcia vyšľahám s cukrom a štipkou soli do nadýchanej peny. Pridávam postupne nastrúhanú citrónovú kôru, vodu, po častiach múku zmiešanú s práškom do pečiva aj škrobom. Nakoniec jemne na 3-krát vmiešam mletý mak. Cesto rozotriem na vyšší plech 20 x 35 cm, ktorý som vopred namastila tukom a posypala strúhankou. Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov. Kontrola špajľou. Upečený makový korpus nechám poriadne vychladiť.
Nálev z kompótu nechám zovrieť, pridám cukor i scedené višne, džem, šťavu z citróna (podľa vlastnej chuti - ochutnám) a opäť nechám zovrieť. Potom vlejem v decilitri nálevu rozmiešaný jahodový puding v prášku a varím ešte niekoľko minút na hustejšiu plnku. Ešte horúcu vylejem rovnomerne na studený makový korpus, ktorý som si vopred natrela domácim džemom z čiernych ríbezlí. Korpus nemusíte natierať džemom, môžete navlhčiť šťavou z kompótu. Navrch potom rozotriem tvarohovo-šľahačkový krém, ktorý si pripravujem tak, že do tvarohu poriadne vymiešaného s vanilkovým a práškovým cukrom jemne zamiešam vyšľahanú šľahačku. Šľahačku som tentokrát použila práškovú.
V studenom mlieku som ju spolu so Smeta-fixom mixérom šľahala na najväčšej rýchlosti 4 minúty. Na pracovnú dosku som preosiala múku. Pridala som cukor, soľ a prášok do pečiva, všetko som zmiešala. Pridala som studené maslo a zmrvila som všetko spolu. Potom som pridala žĺtky a smotanu. Vypracovala som cesto, ktoré som rozvážila na 2 polovice. Cesto som uložila do chladničky na 1/2 hodinu. Kým sa cesto chladilo, pripravila som si plnky. Mak som pomlela a nastrúhala som do neho kôru z jedného citrónu. Mak som preložila do rajnice, pridala som smotanu a cukor. Začala som zmes ohrievať a keď sa všetko spojilo, pridala som detskú krupicu a nechala iba chvíľku prejsť varom. Nechala som plnku vychladnúť a potom som do nej vmiešala sneh z 2 bielkov. Višne som dala do rajnice a pridala som k nim škoricový cukor. Škoda druhý pohár s višňami mi praskol a pokazili sa, takže som nemala dostatok višní. Keď sa višne začali variť, pridala som k nim detskú krupicu a dobre premiešala. Nechala som plnku vychladnúť. Plech: 27x37 cm som vymazala maslom a vysypala múkou. Uložila som na spodok polovicu cesta. Rozotrela som na cesto makovú plnku. Na makovú plnku som uložila višňovú. Na višňovú plnku som nastrúhala druhú polovicu cesta. Trúbu som nechala vyhriať na 180 st. a koláč sa piekol 35 min. Hotový som nechal chladiť na mriežke. Upečený koláč. Vychladnutý som nakrájala na rezy. Prajem vám dobrú chuť.
Koláč s višňami v rumovom náleve
Tento recept prináša osviežujúci nádych vďaka višňiam naloženým v rumovom náleve. Chuť rumu krásne dopĺňa mak a dodáva koláču zaujímavý rozmer.
TV Varecha, 28. júna 2025 Dĺžka videa: 1 minúta 39 sekúnd. Inšpiráciu a recept na tento vynikajúci koláč s višňami v rume sme získali od porotkyne televíznej cukrárskej šou Pečie celé Slovensko. Cesto: V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, kakao, soľ, maslo a žĺtok. Mixérom s nadstavcami na miesenie vypracujeme cesto, ktoré ešte domiesime ručne. Tortovú formu (priemer 26 cm) vystelieme papierom na pečenie. Plnku vylejeme na cesto, poukladáme scedené višne a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút a po upečení ho necháme vychladnúť vo forme.
NAJLEPŠÍ recept na rumový koláč
Kysnutý makový koláč s višňami
Pre milovníkov nadýchaného cesta je tu možnosť pripraviť si makový koláč z kysnutého cesta. Tento proces si vyžaduje viac času na kysnutie, ale výsledkom je ľahučký a vzdušný koláč.
Potom si pripravím kvások, keď mi nakysne, preosejeme múky so štipkou soli a vymiesim klasické kysnuté cesto. Používam na túto činnosť techniku, len v závere dokončím ešte varechou. Mlieko uvádzam orientačne, použijem toľko, aby mi vzniklo vláčne nie husté cesto. Cesto premiestnim na olejom vymazaný plech 30x40 cm, sformujem malý bochník, prikryjem utierkou a nechám asi 1 hodinu kysnúť. Medzitým si pripravím redšiu makovú plnku - množstvo mlieka, príp. Keď mám cesto pekne vykysnuté, rozotriem si do dlaní trochu oleja a roztlačím ho po celom plechu, natriem makovú plnku a uložím do nej višne, ktoré som pokrájala na menšie kúsky, aby sa hotový koláč lepšie krájal. Koláč nechám ešte chvíľu podkysnúť, je lepšie dať mu čas, výsledok je potom lepší. Medzitým si rozohrejem rúru. Pečiem 10 minút na 200°C, potom dopekám asi 10-15 minút na 180°C. Pekne upečený koláčik má zlatisté kraje, ktoré máme všetci radi. Hoci sme na to momentálne spolu s manželom len dvaja, čerstvý koláč je veľmi chutný a rýchlo z neho ubúda. Cesto je ale tenké, nadýchané a v podstate ľahké. Mak je zdravý, obsahuje veľa vápnika a cukor zdravý človek tiež potrebuje pre život, aj keď to s ním určite netreba preháňať.
Tipy pre dokonalý makový koláč s višňami
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri pečení makového koláča s višňami zvážte nasledujúce tipy:
- Kvalitný mak: Použite čerstvo pomletý mak pre intenzívnejšiu chuť a arómu.
- Čerstvé alebo mrazené višne: Ak nemáte kompót, môžete použiť aj čerstvé alebo mrazené višne. V takom prípade ich možno budete musieť pred pečením trochu osladiť a okysliť.
- Správna teplota rúry: Dodržiavajte odporúčanú teplotu rúry uvedenej v recepte, aby sa koláč rovnomerne prepiekol a nebol ani pripálený, ani nedopečený.
- Vychladnutie: Pred krájaním nechajte koláč dostatočne vychladnúť. Horúci koláč sa môže rozpadávať.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s pridaním ďalších koreniniek, ako je škorica alebo vanilka, do cesta alebo plnky.
Makový koláč s višňami je všestranný dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Či už preferujete rýchlu prípravu alebo tradičné postupy, tento koláč vám vždy prinesie radosť.