Spoločnosť Pierre Baguette s. r. o. patrí medzi najrýchlejšie rastúce slovenské potravinárske firmy. Na našom trhu pôsobí od roku 2003 a od pandémie covidu do minulého roka zvýšila ročné tržby zo 40 na 120 miliónov eur. Najväčší hráč odvetvia chce rast ešte zrýchliť.
Firma sa chystá na ďalšiu expanziu vďaka novej investícii pri Sládkovičove. Za približne 20 miliónov eur tam vzniká moderná pekáreň, ktorá rozšíri výrobnú kapacitu a zároveň prinesie úplne nový produkt do portfólia. Projekt je v procese zisťovacieho konania, pričom návrh bol úradu doručený 19. marca 2026.
Rozšírenie výroby a nové produkty
Nová pekáreň pri Sládkovičove bude zabezpečovať kompletnú výrobu. Nachádzať sa tam bude výrobná linka na výrobu wrapov, linka na pizzu, pinsu a panini a následne zariadenia na ich plnenie a balenie. Chystaný závod má priniesť aj rozšírenie portfólia produktov. Okrem už známych wrapov a panini sa v novej pekárni bude vyrábať aj tradičná talianska špecialita menom pinsa.
Pinsa je pokrm, ktorý má pôvod v Ríme, kde je považovaný za predchodcu pizze. Od klasickej pizze sa líši najmä dlhším kysnutím cesta, čo jej dodáva nadýchanejšiu a ľahšiu textúru. V novej pekárni bude cesto na pinsu kysnúť 24 až 48 hodín, v bežných priemyselných pekárňach pritom kysnutie trvá len niekoľko hodín. Manažment Pierre Baguette uvádza, že sa chce priblížiť tradičným postupom a cesto sa bude piecť na dreve a kameni, aby sa zachovali tradičné postupy.
Nové produkty by sa mali dostať na trh približne na jeseň budúceho roka. Nová pekáreň má podľa odhadov zvýšiť ročné tržby o ďalších 20 miliónov eur.
Nová pekáreň a zamestnanosť
Závod bude dvojpodlažný, s plochou takmer jeden a štvrť hektára. Počas prevádzky bude potrebné zabezpečiť 40 pracovníkov v jednozmennej prevádzke a 10 pracovníkov v administratíve. Pracovníci budú zabezpečení v rámci reorganizácie jestvujúcej prevádzky. Nová pekáreň síce zamestná 50 ľudí, nové pracovné miesta však pravdepodobne neprinesie, nakoľko ide o presun zamestnancov.
Celkový počet pracovníkov tak zostane okolo 600.
Tržby a finančná pripravenosť
Podľa dostupných finančných údajov z portálu Finstat dosiahla v roku 2024 spoločnosť tržby približne 109 miliónov eur a zisk vyše 17 miliónov eur. Na expanziu je teda spoločnosť finančne pripravená.
Trendy v remeselných pekárňach na Slovensku
Okrem veľkých priemyselných hráčov sa na Slovensku rozvíja aj segment remeselných pekární. Remeselné pekárne začali v hlavnom meste pribúdať po pandémii, počas ktorej sa ľudia naučili doma piecť z kvalitných surovín a neskôr si na iný typ pečiva zvykli. Ľudia boli ochotní platiť za chlieb aj v období vysokej inflácie.
Medzi prvými podnikateľmi, ktorí sa v postpandemickej Bratislave pokúsili preraziť s novým konceptom, boli manželia Milko a Emília Tomljenovićovci, ktorí otvorili remeselnú pekáreň Kruh na jar 2021. Pred pekárňou Kruh sa v sobotu nezriedka tvoria rady, zákazníci sú zvyknutí.
Remeselné pekárne si aj úspešne budujú komunity prostredníctvom sociálnych sietí. Najsilnejší Kruh má na Instagrame 25-tisíc sledovateľov. Na Instagrame informujú o novinkách, špeciálnych akciách, sezónnych produktoch, rovnako ako by ste sa rozprávali so svojím obľúbeným predajcom.
Remeselné pekárne majú na konci dňa aj spoločenský rozmer. Po pandémii sa opäť stávajú hitom sobotné brunche. Aj v Kruhu je najrušnejšie práve v sobotu vďaka popularite „sobotného špeciálu“, pečiva, ktoré je každý víkend iné a odlišné od bežnej ponuky.
Ďalšími príkladmi úspešných remeselných pekární sú The Midnight bakery, Bloom bakery, Pochlieb, Subo bakery či Buny Bakery. Všetky tieto pekárne majú spoločné jedno, zákazníkom sľubujú pečivo a chlieb z kvalitných surovín. Kváskový chlieb by mal navyše dlhšie vydržať čerstvý a živé kultúry sú pre telo ľahšie stráviteľné.
Pekáreň UNI Košice. Najúspešnejšia pekáreň na Slovensku r. 2015
Viacero nových prevádzok vzniklo aj v centre mesta, ako napríklad Pochlieb na Námestí 1. mája a Subo bakery na Hodžovom námestí. Buny Bakery otvorila len minulý týždeň pri Mlynských nivách a jej majitelia vlastnia aj kaviareň a kávové vozíky Pán Králiček.
Majiteľ Bloom bakery Mykola Nevrev uvádza, že jeho pekáreň má o niečo širší záber. Pekárenské bistro Oli’s kúsok ďalej od centra mesta, na Záhradníckej ulici v Ružinove, dosiahlo za prvý rok tržby pol milióna eur.
Spoločnosť Mila & Co, ktorá zastrešovala The Midnight bakery, dosiahla vlani tržby presahujúce 600-tisíc eur. Majiteľ Nikola Nevrev hovorí o nových prevádzkach v množnom čísle a plánuje ďalšiu expanziu.