Máte chuť na niečo sladké? Mandľové sušienky vás zachránia kedykoľvek.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tieto obľúbené pochúťky. Vyskúšajte rôzne recepty a nájdite ten svoj obľúbený.
Tradičné mandľové sušienky
Tento recept je skvelým základom pre vaše mandľové pečivo.
Zo surovín ako múka, cukor, vanilkový cukor, vajíčko, mleté mandle (ošúpené), Hera a štipka soli vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladničky na hodinu, aby sa odležalo. Následne cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Pripravené sušienky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 13 minút.
Časť sušienok môžeme pred pečením potrieť troškou vajíčka a posypať mletými mandľami a kryštálovým cukrom pre extra chuť a vzhľad. Upečené a vychladnuté sušienky môžeme plniť lekvárom alebo nutelou.
Jednoduché sušienky z cukrárskeho vrecka
Tento spôsob je ideálny, ak chcete rýchlo pripraviť krásne zdobené sušienky.
Maslo vyšľaháme. Pridáme cukor, vanilkovú arómu a šľaháme ďalej zo dve minúty. Na dvakrát pridáme múku a miešame ďalej. Cesto môžeme rozdeliť na dve alebo tri časti. Pre zaujímavejšiu chuť a farbu môžeme pridať 2-3 kvapky potravinárskeho farbiva alebo kakao. Cestom naplníme cukrárske vrecko a vytlačíme koláčiky na plech s papierom na pečenie. Pozrite si moje video, aký druh cukrárskej špičky som použila na tieto kvety. Pečieme okolo 12 až 15 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Vychladnuté sušienky pocukrujeme.
Ako naplniť cukrárske vrecko? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tip: Ak máte problém s vytláčaním cesta z vrecka, môžete skúsiť iné metódy. Niekto má rád cesto na sušienky, ktoré sa dá vykrajovať. Hoci som toto konkrétne cesto na vykrajovanie neskúšala, určite by to malo fungovať.
Mandľové sušienky s karamelovým krémom
Tento recept kombinuje jemné sušienky s bohatým domácim karamelovým krémom.
Najprv si pripravíme krém: Cukor nasypeme do hrnca a zalejeme asi 200 ml vody. Privedieme do varu a necháme ho pomaly skaramelizovať. Pridáme med a postupne prilievame horúcu smotanu - robíme to opatrne, pretože karamel silno pení a prská. Smotanu do karamelu pridávame po malých dávkach a miešame metličkou, aby sa karamel rovnomerne spojil a nevytváral hrudky. Zmes premiešame, krátko povaríme a odstavíme z platne. Necháme mierne vychladnúť, potom pridáme maslo nakrájané na kúsky a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Krém uložíme do chladničky, najlepšie cez noc. Po stuhnutí ho krátko prešľaháme, naplníme do uzatvárateľného pohára a skladujeme v chlade.
Na sušienky: Všetky suroviny (okrem olúpaných mandlí) zmiešame v mise. Ja som nemala vanilkový extrakt, iba vanilkový prášok, tak som okrem vanilkového prášku pridala 2 ČL rumu (aby nechýbala tekutina). Zo vzniknutej hmoty robíme rukami guľôčky veľkosti vlašského orecha, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Mne z tohto množstva vyšlo 30 guľôčok. Každú guľôčku sploštíme na keksík o hrúbke cca 0,5 cm - ja som použila na stláčanie pečiatku na keksíky, ktorú mám z Tescomy, takže sa mi tam otlačil aj vzor pečiatky. Do každého keksíka vtlačíme jednu olúpanú mandľu. Pečieme pri teplote 170 °C cca 15 minút.
Chrumkavé mandľové sušienky z bielkov
Tieto sušienky sú jemné, chrumkavé a plné orechov.
Vyšľaháme bielky (môžete pridať aj štipku soli, aby sa sneh krajšie vyšľahal). Pridáme cukor a ešte trocha vyšľaháme. Pridáme mandle a lieskovce. Premiešame, nakoniec pridáme múku. Nemiešame mixérom. Cesto vylejeme do vymastenej formy. Pre menšie keksíky si cesto rozdelíme na dve polky a najprv upečieme jednu a až potom druhú. Pečieme pri teplote 180°C, až kým nezačne cesto zvrchu hnednúť (môžete vyskúšať dlhou ihlou, či sa cesto nelepí). Po upečení ich aj s formou zabalíme do alobalu a odložíme do druhého dňa do chladu. Na druhý deň koláč vyklopíme z formy a rozrežeme na veľmi tenké kúsky (na druhý deň sú už mandle aj lieskovce zmäknuté, čiže to ide pomerne ľahko, len z toho bolí ruka). Potom ich poukladáme na plytký plech a v rúre ich pri teplote 160°C usušíme. Začnite ich vyberať, keď keksíky vzadu začnú hnednúť. Ak ich hneď nevyberiete, riskujete, že zhoria. Dobrú chuť!
Tip: Ak sa vám zdá, že cesto je príliš riedke, môžete ho nechať v chladničke odležať dlhšie, alebo pridať trochu viac múky.
