Výrobný proces octu zostáva rovnaký už po stáročia, zmenila sa len technológia. Napríklad sa prestali používať drevené sudy, ktoré znamenali ďalšiu prácu pri čistení.
Čo je ocot?
Ak má víno prístup na vzduch a pridajú sa správne baktérie, začnú spracovávať alkohol a premieňať ho na kyselinu octovú. Takto získame v kuchyni červený a biely vínny ocot.
Fermentovaný liehový ocot je ten typ octu, ktorý má v kuchyni jasnú úlohu: rýchlo okysliť, vyvážiť sladkosť, prerezať tuk a nakopnúť chuť. Nie je aromatický ako ryžový ocot ani tak hlboký ako vyzreté tmavé octy. Práve preto je tak užitočný.
Druhy octu a ich charakteristiky
Podľa môjho názoru by sa česká kuchyňa len veľmi ťažko zaobišla bez klasického octu. Je to to, čo máte v nakladaných uhorkách, utopencoch, pod palacinkami a dokonca aj v šalátových dresingoch. Okrem toho všetkého nájde tento ocot svoje využitie aj v domácnosti, napríklad pri odstraňovaní vodného kameňa, šmúh od farby po maľovaní, pri varení kanvíc a podobne. Najčastejšie ho dostanete v litrovom balení, ale k dispozícii je aj v päťlitrovej fľaši.
Tento konkrétny ocot sa u nás nevyrába, ale dováža sa z Francúzska. Môžete si ho kúpiť v 500 ml balení a koncentrácia kyseliny octovej je 6 %.
Je to jediný z týchto octov, ktorý sa predáva v skle. Je to spôsobené tým, že Balsamico di Modena sa vyrába v tomto talianskom regióne a nikde inde. Môže sa predávať len v skle, aby sa zachovala jeho typická chuť. V Taliansku má dlhú tradíciu, ktorá siaha až do začiatku 17. storočia. Storočie. V obchodoch opäť nájdete 500ml balenia, ktoré vám doma nejaký čas vydržia.
Hustá krémová poleva spája vyváženú, ale výraznú vôňu a chuť hroznového muštu s jemnou sladkokyslou chuťou octu Aceto Balsamico di Modena IGP (CHZO = chránené zemepisné označenie), ktorý dlho zrel v drevených sudoch. Vďaka svojej sladkokyslej chuti sa hodí k mnohým jedlám. Možno ju použiť ako základ šalátov, ako aj na dochutenie červeného alebo bieleho mäsa, rýb, syrov, zeleninových alebo ovocných šalátov. Jedinečne chutná je aj na dezertoch alebo zmrzline.
Ovocné octy
Základom pre ocot sa môže stať akékoľvek ovocie, ktoré dokáže kvasiť. Má 5 % koncentráciu kyseliny octovej a mierne sladkú chuť. Pomáha zlepšiť metabolizmus, znížiť hmotnosť a odstrániť pocit únavy. Spôsobuje intenzívnejšie spaľovanie potravy tým, že zvyšuje hladinu kyslíka v krvi. Jablčný ocot obsahuje aj jablčný pektín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi. Aj preto ho niektorí ľudia riedia vodou a pijú ho podobne ako iní pijú vodu s citrónom.
Ovocné octy sú momentálne veľkým hitom. Na ich výrobu sa dalo mnoho producentov ovocia. A niet sa čo čudovať, výroba je nenáročná a benefity úžasné.V našich končinách je najčastejší jablčný ocot, ale vo svojej podstate sa na výrobu ovocného octu dá použiť akékoľvek ovocie. Stačí, aby bolo zrelé a zdravé. Z ovocia sa vyrobí šťava, tá sa nechá prekvasiť. Ako prvé nastúpia kvasinky alkoholového kvasenia a potom prídu na rad kvasinky octového kvasenia.
Marhuľový ocot
Sladko-ovocná chuť marhuľového octu prekvapí svojou jemnosťou a sviežosťou. Je bohatý na vitamíny a minerály, podporuje trávenie a pomáha udržiavať pH rovnováhu v tele. Perfektný je na dochucovanie šalátov, ovocných dezertov či osviežujúcich nápojov.
Marhuľový ocot je skvelým dochucovadlom.
Marhuľový ocot značky Pödör je jedinečný svojou intenzívne ovocnou chuťou a výnimočnými vlastnosťami. Tento 100 % prírodný ocot sa vyrába fermentáciou čerstvých, zrelých marhúľ, čo mu dodáva nielen bohatú chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
V marhuľovom octe je množstvo zdravých ingrediencií, vďaka ktorým je ovocie také cenné. Vitamíny , minerály a stopové prvky sú príjemné pre vaše telo. Kyselina octová je však zložka, ktorá nevzniká v zrelom ovocí, ale až počas procesu fermentácie. Čistí zvnútra, pôsobí antibakteriálne a neutralizuje hodnotu pH v organizme.
Marhuľový ocot určite robí jednu vec: prekvapí! Pretože ocot vyrobený z čerstvých marhúľ chutí sladko a ovocne a jemne kyslo zároveň. To je dôvod, prečo sa tak dobre harmonizuje s olejmi z orechov, ako je olej z vlašských orechov alebo olej z hroznových jadierok v listových šalátoch. Kvôli sladkej tóne pridáva marhuľový ocot pikantnú zložku do ovocných šalátov a iných ovocných dezertov. Len pár kvapiek premení jednoduchý dezert na nevšedný výtvor.
Tip: Nevšedný aperitív vykúzlite striekaním niekoľkých lyžičiek marhuľového octu so sektom alebo sektom.
Jablčný ocot
Ja osobne som si ocot z červenej repy zamilovala. Celkovo by som povedala, že tento ocot má podobnosť s červeným vínom.
Je to už niekoľko rokov dozadu, čo bol celkom hitom a sociálne siete boli toho plné. Sama som ho vtedy vyskúšala, ale úprimne povedané, neprišiel mi na chuť.
Prečo si vyrobiť domáci ocot?
Veľakrát hľadáme účinné látky v liekoch a doplnkoch stravy, no zabúdame, že ich môžeme nájsť aj v kuchyni. Ovocie, zelenina a dokonca aj jablčný ocot sú toho dôkazom.
Ak ste sa niekedy snažili nájsť v obchode čerstvý, nefiltrovaný a organický ocot, mohli ste mať problém. Našťastie, postup výroby jablčného octu nie je nijak zložitý a hlavne počas sezóny jabĺk je tento spôsob spracovania vítaný.
Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie.
Benefity domáceho jablčného octu:
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu kyseliny octovej a enzýmom napomáha jablčný ocot pri trávení. Veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu - zlepšuje metabolizmus, môže znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje trávenie a pôsobí dezinfekčne proti črevným parazitom.
- Detoxikácia organizmu: Jablčný ocot je známy svojimi detoxikačnými účinkami. Ničí v tele i v prijatej strave toxíny a nepriateľské baktérie, dodáva telu potrebné minerály, hlavne draslík.
- Starostlivosť o pleť: Jablčný ocot možno použiť aj zvonka, napríklad ako tonikum na pleť. Tento ocot má antiseptické vlastnosti, preto sa často využíva aj v kozmetike.
Účinky jablčného octu na zdravie
Jablká majú v sebe množstvo vitamínov, minerálov a iných telu prospešných látok. Našťastie, pri správnom spracovávaní zachovajú sa všetky živiny, ktoré jablká obsahujú. Medzi hlavné zložky patria vitamíny skupiny B, vitamín C, biotín, horčík, železo a množstvo ďalších.
Medzi najdôležitejšie benefity jablka patrí:
- Zlepšuje funkciu mozgu a predchádza neurologickým ochoreniam
- Prevencia demencie
- Zníženie rizika mozgovej príhody
- Zníženie hladiny zlého cholesterolu
- Zníženie rizika cukrovky
- Predchádzanie vzniku rakoviny prsníka
- Bráni vzniku obezity a pridruženým ochoreniam - jablká priaznivo vplývajú na pozitívne črevné baktérie.
- Tlmí bolesť hrdla - zriedením jablčného octu si vyrobíte domáce kloktadlo.
- Podporuje trávenie, funkciu čriev a rieši tráviace problémy - jablčný ocot upokojuje podráždený žalúdok.
- Veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu - zlepšuje metabolizmus, posilňuje trávenie a pôsobí dezinfekčne proti črevným parazitom.
Vo svetových rebríčkoch najzdravších potravín si stále drží pozíciu v prvej desiatke. Jablká sú mimoriadne bohaté na dôležité antioxidanty, flavonoidy a vlákninu.
Problém: Použitie jablčného octu
- Reuma a dna: Pravidelné popíjanie ráno a večer 2 dl vody a 1 lyžice jablčného octu.
- Bodnutie hmyzom: Ihneď natrieť neriedeným čistým jablčným octom a zatrieť čerstvo rozkrojenou cibuľou.
- Vysoký cholesterol: Popíjanie jablčného octu pomáha pri znižovaní cholesterolu.
- Detoxikácia organizmu: Popíjanie jablčného octu pomáha pri detoxikácií organizmu.
- Chudnutie: Pripraviť si liter vody, do ktorej sa pridajú 3 lyžice jablčného octu a 3 lyžice citrónovej šťavy. Takto obohatená kyslá voda sa potom pije niekoľkokrát v priebehu jedného dňa.
Dávkovanie jablčného octu, riziká a vedľajšie účinky
Prírodné doplnky stravy, medzi ktoré patrí aj jablčný ocot, majú len malé množstvo vedľajších účinkov. Zároveň by ste mali vždy myslieť na správne množstvo a netreba to preháňať. Všeobecne platí, že sa odporúča neužívať viac ako 2 lyžice jablčného octu denne.
Tiež je známe, že octy sú agresívnejšie. Možno aj vy používate ocot na upratovanie v domácnosti. Vo vysokej koncentrácií dokáže poškodiť zubnú sklovinu a pažerák. Pozor si treba dať v prípade, ak máte citlivý žalúdok a ak užívate lieky na srdce.
Ocot by ste nikdy nemali užívať v nezriedenej forme. Tiež by ste ho nemali používať dlhodobo. Môže to spôsobiť pokles draslíka a zhoršiť hustotu kostí.
Bylinkový ocot
Bylinkový ocot u nás nie je až tak rozšírený. S tým, ako sa zväčšoval trh a do regálov sa postupne dostávali aj zahraničné výrobky, sa povedomie o bylinkovom dochucovadle predsa len rozšírilo. Je to vynikajúca a zdravá prísada do jedla. Milovníci bylinných chutí a vôní rýchlo objavili nenahraditeľnú arómu a variabilitu tohto produktu. Vyrobiť je možné veľké množstvo variácií a zvládne to každý. Výber nie je ničím obmedzený, záleží na vašej chuťovej preferencii a dostupnosti.
Príprava bylinkového octu
Vybrané bylinky umyjeme, osušíme a nakrájame (najlepšie keramickým nožom) alebo natrháme na menšie kúsky, aby sa do octu uvoľnilo čo najviac látok. Pripravíme si fľašu, ktorá musí byť čistá. Naplníme ju bylinkami a korením do tretiny a až po okraj zalejeme ohriatym octom. Na fľašu dáme viečko a necháme 2-3 týždne stáť. Po uplynutí doby precedíme a nalejeme do suchých fliaš. Skladujeme v chlade a tme.
Bylinkový ocot sa predovšetkým využíva v studenej kuchyni na dochutenie čerstvých šalátov, ale aj napríklad do polievok, omáčok, marinád, dipov, zálievok alebo majonéz.
Na prípravu bylinného octu sa najlepšie hodí vínny alebo jablčný ocot. Ak máte doma iba obyčajný kvasný ocot, aj ten môžete prípadne použiť. Vínny ocot je oproti kvasnému jemnejší, sladší a má príjemnejšiu arómu, dá sa pripraviť z bieleho, ale aj červeného alebo ružového vína.
Ako vyrobiť bylinkový ocot z vínového octu
Stačí vám na to fľaša obľúbeného vína, nádoba (najlepšie so širokým hrdlom, napr.
Postup: Do nádoby nalejeme víno a hrdlo prekryjeme plátnom alebo bavlnenou látkou, ktorú upevníme gumičkou - je to prevencia proti vínnym muškám. Po 1 - 2 týždňoch sa začne na hladine usádzať biely povlak, ktorý je žiaduci, preto ho z nádoby neodstraňujeme. Občas obsah pohára premiešame a približne po 6 - 8 týždňoch ho môžeme precediť, najlepšie cez plátno.
TIP: Do pohára nakoniec vložte vetvičku bylinky, ktorá dotvorí výsledný efekt. Bylinkové octy môžeme ešte podľa svojich preferencií dochutiť, napr. guličkami korenia, nakrájaným cesnakom, chrenom, cibuľou či feferónkami.
Použitie bylinkového octu
Bylinkový ocot je skvelý nielen v kuchyni pri príprave jedla, ale tiež pri upratovaní celého bytu. Skvelo odmastí, odstráni špinu a vodný kameň, pomôže vyčistiť sporák, chladničku, rúru alebo mikrovlnku.
Postup prípravy bylinkového octu
Nádobu, do ktorej budeme vrstviť pripravené čisté a suché bylinky, najskôr prepláchneme horúcou vodou kvôli dezinfekcii. Medzitým si v hrnci zahrejeme (nie do bodu varu) vybraný ocot. Po odstavení a miernom vychladnutí octu ním zalejeme bylinky. Môžeme ich nakrájať alebo potrhať. Do octu nenakladáme drevnaté časti byliniek. Skvele sa hodí saturejka, oregano, šalvia, bobkový list a iné bylinky, ktoré používame aj v kuchyni. Uzavrieme a necháme na svetlom mieste macerovať 3 týždne. Občas pretrepeme. Po uplynutí 3 týždňov bylinky scedíme, ocot prelejeme do sklenej uzatvorenej nádoby a dáme do chladu, kde nám vydrží aj rok
Tip: Ak chceme zosilniť chuť bylinkového octu, môžeme celý proces zopakovať aj 2-krát tak, že doň opäť vložíme čerstvé bylinky. Pomer bylín a octu je cca 1 diel bylín, 2 diely octu/oleja.
Vínny ocot
Vínny ocot, produkt fermentácie vína, je stáročia využívaný v kuchyniach po celom svete. Jeho história siaha až do starovekého Ríma a Grécka, kde bol cenený nielen pre svoje kulinárske vlastnosti, ale aj pre medicínske účinky. Dnes sa teší obľube vďaka svojej výraznej chuti a širokému spektru využitia.
Čo je Vínny Ocot?
Vínny ocot vzniká dvojstupňovým procesom fermentácie. Najprv kvasinky premieňajú cukry vo víne na alkohol. Následne baktérie rodu Acetobacter transformujú alkohol na kyselinu octovú, čím vzniká ocot. Výsledný produkt si zachováva charakteristickú chuť a vôňu vína, z ktorého bol vyrobený. Rozlišujeme dva základné typy: ocot z červeného a ocot z bieleho vína, pričom každý z nich má svoje špecifické vlastnosti a využitie.
Rozdiel Medzi Ocotom z Červeného a Bieleho Vína
Ocot z červeného vína má intenzívnejšiu chuť a sýtejšiu farbu. Často sa používa na dochutenie tmavých druhov mäsa, napríklad hovädzieho alebo diviny, a do bohatých omáčok. Jeho chuťový profil sa skvele dopĺňa s bylinkami ako tymián, rozmarín a bobkový list. Navyše, ocot z červeného vína ...
Pýtate sa, do čoho bylinný ocot použiť? Takmer denne ho využívam v studenej kuchyni na dochutenie čerstvých šalátov alebo do zálievok, marinád, dipov či majonéz. Tiež ním dokysľujem omáčky a polievky. Na prípravu bylinného octu sa najlepšie hodí vínny alebo jablčný ocot. Ak máte doma iba obyčajný kvasný ocot, aj ten môžete prípadne použiť. Vínny ocot je oproti kvasnému jemnejší, sladší a má príjemnejšiu arómu, dá sa pripraviť z bieleho, ale aj červeného alebo ružového vína. Stačí vám na to fľaša obľúbeného vína, nádoba (najlepšie so širokým hrdlom, napr.
Postup: Do nádoby nalejeme víno a hrdlo prekryjeme plátnom alebo bavlnenou látkou, ktorú upevníme gumičkou - je to prevencia proti vínnym muškám. Po 1 - 2 týždňoch sa začne na hladine usádzať biely povlak, ktorý je žiaduci, preto ho z nádoby neodstraňujeme. Občas obsah pohára premiešame a približne po 6 - 8 týždňoch ho môžeme precediť, najlepšie cez plátno.
Výroba domáceho octu
Za pár drobných sa dá tiež veľmi ľahko pripraviť jablčný ocot, ktorý má naozaj veľmi veľa prínosov pre telo.
Postup: Jablká umyjeme, stopky vyhodíme a celé ich aj so šupkou a jadrovníkmi nastrúhame do veľkej nádoby (najlepšie do 4-litrového zaváracieho pohára). Prevaríme 2 l vody a po vychladnutí jablká zalejeme touto vodou. Hrdlo pohára opäť zakryjeme plátnom a pripevníme gumičkou. Fľašu necháme stáť na tmavom mieste 10 dní a raz denne jej obsah premiešame. Po 10 dňoch vzniknutú tekutinu prefiltrujeme cez plátno a nalejeme späť do nádoby, ktorú však predtým vymyjeme.
TIP: Nezbavujte sa „odpadu“ pri príprave štrúdle alebo pri výrobe jablčnej šťavy v odšťavovači.
Už naši predkovia prisahali na pravidelné octové pitné kúry, ktoré dnes zažívajú renesanciu. Týmto spôsobom sa dá vyrobiť aj ocot z rôznych druhov ovocia.
Živý ocot vyrobíte nasledovne:
Pozberajte ovocie, teraz sú dostupné čerešne, marhule, pomaly už aj ríbezle či maliny, a nakrájajte ho na menšie kusy. Zalejte vodou, zakryte tak, aby do nádoby nič nespadlo, ale aby k ovociu prenikal vzduch. Vhodná je napríklad gáza upevnená gumičkou. Nepridávajte nijaký cukor, úplne postačí ten z ovocia. Nádobu uložte v teplejšej tmavej miestnosti a nechajte baktérie ocotvého kvasenia urobiť si svoju robotu. Keď sa tekutina sfarbí dohneda a nadobudne octovú arómu, preceďte ju a uskladnite v dobre uzatvorenej fľaši. Celý proces kvasenia môže v závislosti od teploty trvať aj mesiac.
Kvasný ocot môžete vyrobiť aj z ovocného vína s nižším obsahom alkoholu. Octové kvasenie vína naštartujete pridaním takzvanej matky, teda už hotového živého octu (napríklad jablčného). Tu však treba myslieť na to, že octové kvasenie prebieha za prístupu vzduchu, teda nádobu nesmiete úplne uzavrieť. Pozor si dávajte najmä na východziu kvalitu vína, ktoré nesmie byť sírené a nemalo by ani obsahovať veľa zvyškového cukru (malo by byť suché). V niektorých zdrojoch sa odporúča víno pred výrobou octu pasterizovať, čiže zahriať ho na teplotu 60°C a nechať ju pôsobiť asi desať minút. Dôvod je prostý, vyššia teplota víno zbaví nežiadúcich mikroorganizmov a odparí sa alkohol.
Recept na domáci jablčný ocot z celých jabĺk
Na prípravu octu použite jablká nakrájané na štvrtiny. Šupku môžete na nich nechať - tá má v sebe najviac vitamínov a ušetríte si tým množstvo práce. Nechajte ich na vzduchu všetky zhnednúť ako pri prvom recepte a potom ich vložte do nádoby naplnenej vodou.
Pri výrobe octu z celých jabĺk trvá proces oveľa dlhšie - až sedem mesiacov.
Čo budete potrebovať:
- cca 1 kg neošúpaných jabĺk
- 2 litre prevarenej studenej vody
- 5 l pohár
Postup: Jablká umyjeme, odstránime jadierka a nahnité časti, nahrubo nastrúhame. Umyté ich nahrubo nastrúhame na sklenenom alebo umelom strúhadle, alebo nakrájajte na menšie kúsky keramickým nožom. Preložíme do 5l pohára a zalejeme prevarenou, vychladenou vodou. Kilo umytých a nahrubo nastrúhaných jabĺk dáme do 5 l pohára, zalejeme 2 litrami prevarenej studenej vody. Jablká vložte do sklenenej väčšej nádoby, prilejte 2 litre studenej vody, premiešajte. Vrch pohára prekryjeme kúskom gázy a spevníme gumičkou. Hrdlo pohára opäť zakryjeme plátnom a pripevníme gumičkou. Jablká vložte do sklenenej väčšej nádoby, prilejte 2 litre studenej vody, premiešajte a prikryte tanierikom, aby sa do pohára nedostali vínne mušky, alebo nečistoty. Takto pripravené necháme stáť na linke (nie na priamom slnku) 2 týždne. Necháme stáť pri izbovej teplote cca 2 týždne. Počas tejto doby premiešavame čistou varechou 2x denne (ráno a večer). Počas desiatich dní zmes miešajte drevenou varechou. Zmes začne fermentovať - kvasiť a postupne bude stúpať smerom hore. Po 2 týždňoch jablká precedíme cez väčší kus gázy, kľudne aj viac vrstiev + plastové sito. Po 2 týždňoch jablká precedíme cez hustejšie plastové sitko alebo väčší kus gázy. potom preceďte cez gázu alebo plienku. Pohár opláchneme a precedenú tekutinu vlejeme naspäť. Šťavu nalejete späť do pohára a nechajte ešte 20 dní stáť, už bez miešania. Pohár vymyjeme a precedenú tekutinu nalejeme späť. Po ďalších 2 max 3 týždňoch je jablčný ocot hotový! Počas týchto dní ocot bude zrieť a stávať sa čírejším. Posledný krát ho precedíme a nafľaškujeme do čistých fliaš. Opäť prikryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 týždne už bez miešania na tmavom a chladnom mieste. Skladujeme na chladnom, tmavom mieste.
Recept na domáci jablčný ocot z odpadu
Najviac ekologickým a zároveň výhodným ekonomickým riešením je vyrobiť si jablčný ocot z odpadu. Budete na to potrebovať len šupky a jadrovníky. Úplne vám postačí denne konzumovať jablká a odkladať pri tom odpad, z ktorého si vyrobíte ocot. Ako spracovať celé jablká bez toho, aby ste museli šupky a kúsky vyhadzovať? Jednoducho si aj z týchto častí jablka môžete pripraviť zdravý jablčný ocot. Dôležité je nechať octu dostatočný čas na kvasenie.
Na vzduch umiestnite dokopy všetky zvyšky z jabĺk. Poukladajte ich rovnomerne napríklad na plech alebo na tanier. Ide o to, aby zhnedli.
Potom ich nasypte do jednej väčšej nádoby a naplňte ju až po okraj. Ak vám ešte vznikne v kuchyni nejaký ďalší odpad z jabĺk, môžete ho do nádoby dodatočne pridať. Zvolenú nádobu prikryte utierkou, plátnom alebo iným kusom látky, aby sa do nádoby nedostali nečistoty. Potom zmes nechajte uloženú na tmavom a teplom mieste - v kúte miestnosti alebo v skrinke. Pravidelne ju kontrolujte.
Po nejakom čase by sa mala zmes začať zahusťovať a na hladine sa vytvorí súvislý povlak. Kvasiť by ste ho mali nechať aspoň mesiac a potom ho môžete ochutnať. Keď je jablčný ocot už dostatočne silný, obsah nádoby preceďte cez sitko alebo redšie plátno. Zbavíte sa zvyškov jabĺk. Nebojte sa, ak je ocot trochu zakalený a nevyzerá tak, ako z obchodu. Ak ho chcete mať úplne čistý, cedenie niekoľkokrát opakujte.
Čo budete potrebovať?
- zvyšky jabĺk - jadrovníky, šupky, dokonca aj rozdrvené kúsky (nepoužívajte však nič plesnivé ani zhnité)
- 1/2 šálky cukru alebo medu
- vodu
- veľkú potravinársku nádobu so širokým hrdlom
- látku z prírodného materiálu na prikrytie nádoby
- 2 polievkové lyžice surového jablčného octu na naštartovanie fermentácie (nemusí byť)
Postup: Zvyšky jabĺk nechajte na vzduchu zoxidovať. Keď zhnednú, umiestnite ich do veľkej nádoby, zasypte cukrom alebo medom a zalejte vodou, aby boli ponorené. Ideálne je mať väčšiu nádobu, aby ste dokázali zmes dobre premiešať a ocot mal dostatočný priestor na fermentáciu. Použiť môžete ľubovoľné množstvo odpadu z jabĺk, dokonca môžete nádobu priebežne dopĺňať. V prípade potreby použite aj 2 PL surového jablčného octu. Nie je to potrebné, ale pomáha to naštartovať fermentáciu. Naplnenú nádobu prikryte prírodnou látkou, upevnite gumičkou, aby ste zabránili vniknutiu vínnych mušiek, a nechajte ju fermentovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Postupom času sa na hladine vytvorí povlak, ktorý je znakom, že je potrebné prestať pridávať ďalší odpad. Počas prvého týždňa obsah nádoby denne premiešajte. Ocot nechajte kvasiť celý mesiac a potom ho môžete začať ochutnávať, aby ste zistili, či je dostatočne silný. Preceďte ho cez plátno. Ak je ešte veľmi zakalený, cedenie zopakujte.
Využitie octu v domácnosti
Prípravu domáceho jablčného octu naozaj odporúčame, pretože má v domácnosti široké využitie. Môžete ho použiť na upratovanie, do rôznych studených aj teplých receptov, na vonkajšie a vnútorné použitie. Jeho účinky na naše telo odporúčame kombinovať so zdravou životosprávou a dostatkom pohybu, aby boli výsledky čo najlepšie.
Využitie jablčného octu:
- Jablčný ocot v kuchyni - hodí sa na dochucovanie pokrmov a na kyslé šalátové zálievky.
- Jablčný ocot v kúpeľni - vďaka svojmu zloženiu je ocot silným čistiacim prostriedkom. Môžete ho pridať do vedra pri umývaní podlahy, na čistenie vodného kameňa, záchoda aj odstránenie zápachu z odtoku. Ocot môžete pridať aj do práčky. Skvelo odmastí, odstráni špinu a vodný kameň, pomôže vyčistiť sporák, chladničku, rúru alebo mikrovlnku.
- Vnútorné použitie - aby ste získali všetky pozitívne účinky, tak by ste mali jablčný ocot užívať pravidelne. Väčšina ľudí zvykne užívať dve čajové lyžičky denne zmiešané v pohári s vodou.
- Vonkajšie použitie - jablčný ocot sa používa v zriedenej forme aj na pokožku, ku korienkom vlasov a na rôzne výplachy. Pre lesklejšie vlasy si môžete vyrobiť oplach - zmiešajte teplú vodu s pár lyžičkami jablčného octu a niekoľkokrát opláchnite.
Skladovanie octu
Keďže ocot je konzervačná látka, mal by doma vydržať takmer neobmedzene dlho. Aj napriek tomu sa odporúča skladovať ho v dobre uzavretých nádobách na chladnom a tmavom mieste.
SKLADOVANIE
- Ocot by mal byť vždy chránený pred svetlom a skladovaný vo vzduchotesnej nádobe. Za týchto podmienok je jeho kvalita zachovaná takmer neobmedzene.
- Odrezky sú prirodzené, bez známok nižšej kvality.
- Nefiltrovaný ovocný ocot - pred použitím pretrepte!
- Krajina pôvodu : Rakúsko