Tekvicovú sezónu mám rád. Voľakedy pre vyrezávanie najrôznejších príšer, teraz kvôli bohapustému pôžitku. Reč bude o maslovej tekvici, ktorá sa dá fantasticky upiecť, ugrilovať alebo pripraviť ako chipsy.
V dnešnej dobe už poľahky zoženiete tekvicu po celý rok. Všimli ste si v obchodoch maslovú tekvicu a zaujíma vás, čo z nej môžete pripraviť a či obsahuje nejaké vitamíny a minerály? Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.
Príprava maslovej tekvice
Tento druh tekvice má pomerne hrubú šupu, ktorá sa však dá pomerne ľahko odstrániť napríklad šúpadlom na zemiaky. Bude sa ti lepšie šúpať, ak ju predtým prekrojíš na štvrťky a odrežeš stonku, prípadne aj tvrdý spodok. Polievkovou lyžicou vyber semienka a fúzy, ktoré ich obkolesujú.
Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku. Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia. Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku. Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.
Keď si tekvicu ošúpal a pokrájal na stredne veľké kocky, poukladaj ich na plech, polej olivovým olejom a môžeš nechať piecť. Namiesto soli či cukru dávajú napríklad v arabských krajinách mletý cumin, čiže rímsku rascu. Ten som použil aj ja. Kto vyslovene chce, môže si osoliť až hotovú tekvicu. Potom už len stačí hodiť plech do rúry a nechať piecť. Ja to robievam tak, že polovicu času tekvicu pečiem, a keď je už trochu mäkká, prepnem rúru na gril a nechám, aby chytila zvrchu trochu farbu. Samozrejme priebežne plech vyberiem a kocky poriadne poprehrabujem. Čím je však tekvica mäkšia, tým opatrnejšie to treba robiť.
Tipy na varenie a pečenie z maslovej tekvice
Hotová tekvica má naozaj maslovú chuť, niekomu dokonca chutí ako mäso. Z tekvice sa dajú robiť aj chutné a krásne ozdoby k jedlám. Stačí, ak si strúhadlom z tekvice nakrájaš tenučké a dlhé pláty, ktoré potom necháš opiecť. Pečením sa skrútia a vytvoria zaujímavý tekvicový čips, ktorým možeš ozdobiť iné jedlo.
Ak ti náhodou zostane pečená tekvica, môžeš ju trebárs aj rozmixovať, pridať trochu rozotretého cesnaku a pripraviť tak nátierku.
Príklady jedál z maslovej tekvice:
- Bezmäsité jedlá: Polievka z maslovej tekvice alebo hokkaido. Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie. Skvelá obmena za tradičnú tekvicovú polievku, ešte k tomu vegánska. Tekvicová omáčka: Na masle orestujeme šalotku nakrájanú najemno, do základu pridáme olúpanú a na kocky nakrájanú... Placky: Šošovicu s ryžou dáme do misky so 400 ml studenej vody, pridáme kyslú smotanu a...
- Hlavné jedlá: Krúpy uvaríme v zeleninovom vývare. Varíme, kým sa všetka voda neodparí. Na začiatok si dáme variť ošúpané nakrájané fialove zemiaky v osolenej vode. Potom z uvarených zemiakov... Cibuľu nasekáme a na troche oleja orestujeme. očistíme, nakrájame na menšie kusy, pridáme... Úžasná dobrota, ktorou potešíte každého milovníka dobrého jedla. postupne pridávame múku a vytvoríme hustejšie cesto. Cesto pretláčame pomocou sitka do... Kačacie prsia umyjeme a osušíme. dole asi...
- Koláče: Na polovici masla orestujeme na kocky nakrájanú očistenú tekvicu, asi po 2 minútach pridáme na rovnaké... Je sezóna tekvice a my z nej pečieme a varíme o stošesť. Dnes napríklad super šťavnatý a výživný tekvicovo-jablkový koláč.... Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala. Netradičné spojenie, ktoré...
- Cestoviny: Talianske halušky gnocchi určite všetci poznáte. Dajú sa využiť tak v slanej ako i v sladkej kuchyni. zaujímavejšiu verziu, pridali sme do nich totiž obľúbenú tekvicu....
- Dezerty: Tekvicový cheesecake, vhodný na každú príležitosť a hlavne na jeseň. Jemný,...
Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.
Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu. Takto pripravená tekvica so šošovicou chutí výborne aj ohriata, takže je ideálna aj na krabičkovanie.
Tekvicu rozkrojíme, vyberieme jadrá a upečieme ju pri 170 °C domäkka. ktorá vyváži sladkú chuť tekvice.
Maslovú tekvicu umyte a rozkrojte na dve polovice. Zbavte semienok, potrite olejom a osoľte. Dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút. Do menšieho kastrólika dajte v osolenej vode variť prepláchnutú quinou. Kým sa tekvica pečie a varí quinoa, na panvici rozpáľte olivový olej a dajte naň orestovať nadrobno nakrájané šampiňóny. Hneď ako začnú šampiňóny zlatnúť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista. Po tom, ako sú šampiňóny s cibuľkou hotové, zmiešajte ich s quinoou, syrom cottage, nasekaným rozmarínom a tymianom. Zmes osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte. Hneď ako je tekvica upečená, vydlabte väčšinu tekvice a pridajte ju do zmesi. Tekvicu naplňte zmesou, posypte kockami mozzarelly a dajte piecť znova do rúry na 180 °C na 10 minút. Podávajte s čerstvou zeleninou alebo obľúbenou prílohou.
Chutný a sýty je aj prívarok z maslovej tekvice ozvláštnený červenou šošovicou. Hustá krémová omáčka sa nedá spraviť len hokkaido tekvice. Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom. Nielen hokkaido tekvica je vhodná na hustý tekvicový krém. Vyskúšajte túto...
Šťavnaté tekvicové lečo 12. júna 2018 ako jednoduché jedlá vedia chutiť a dodať telu veľa zeleniny, vitamínov a bielkovín. Šťavnaté tekvicové lečo Hodnotienie: 9 Hodnotenie: 3.89 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Milujem letné zeleninové jedlá zo záhradky a úplne najviac lečo Viac ... » Zapekané kari zemiaky s tekvicou a jogurtom 6. apríla 2017 Ešte vám dlžím recept na tieto vynikajúce prekladané zeleninové kari zemiaky s tekvicou a jogurtom <3 Chutia tak báječne, milujem zeleninové jedlá :) Viac ... » Zimná tekvicová polievka 19. novembra 2015 Maslová po tekvici, sladká po rajčinách, delikátna zimná pochúťka, ktorá zahreje 🙂 Zimná tekvicová polievka Hodnotienie: 9 Hodnotenie: 3.33 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Polievky sú v poslednej dobe moja achilova päta. Mám pocit, že stále točím tie isté dokola. Ale ono to prišlo 🙂 Dokonalá zimná inšpirácia. Zahreje a … Viac ... » Tekvicovo - karfiolová crema 31. mája 2015 Maslova tekvica, karfiol a chuť osmahnutého póru je kombinácia, ktorú musíte vyskúšať 🙂 Tekvicovo - karfiolová crema Hodnotienie: 4 Hodnotenie: 4 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept rýchla, ľahká, chutná a výživná 🙂 Typ kuchyneSlovenská Množstvo Príprava 1,5 litra 5 min Doba varenia 10 min Množstvo Príprava 1,5 litra 5 min … Viac ... » Tekvicová crema 31. mája 2015 Priatelia, úžasná tekvicová crema ♥ ♥Veľmi expresná, úžasne maslová a vďaka citrónu svieža. Netreba jej ani smotanu. 😉 Tekvicová crema Hodnotenie: 2 Hodnotenie: 5 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Dnes si pripravíme tekvicovú krémovú polievočku. Typ jedlaPolievky Typ kuchyneSlovenská Množstvo Príprava 4 osoby 5 min Doba varenia 10 min … Viac ... »
Recepty z tekvice | Tekvicovo - cesnakové krekry a Tekvicová krémová polievka / Recept
Skladovanie maslovej tekvice
Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.
- Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
