Všimli ste si v obchodoch maslovú tekvicu a zaujíma vás, čo z nej môžete pripraviť a či obsahuje nejaké vitamíny a minerály? Táto jasne oranžová zelenina je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie, zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze.
100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. tejto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.
Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku. Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia. Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku. Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Anatómia týchto dvoch častí je odlišná. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.
Tekvicovú sezónu mám rád. Voľakedy pre vyrezávanie najrôznejších príšer, teraz kvôli bohapustému pôžitku. Reč bude o maslovej tekvici, ktorá sa dá fantasticky upiecť, ugrilovať alebo pripraviť ako chipsy. Tento druh tekvice má pomerne hrubú šupu, ktorá sa však dá pomerne ľahko odstrániť napríklad šúpadlom na zemiaky. Bude sa ti lepšie šúpať, ak ju predtým prekrojíš na štvrťky a odrežeš stonku, prípadne aj tvrdý spodok. Polievkovou lyžicou vyber semienka a fúzy, ktoré ich obkolesujú. Keď si tekvicu ošúpal a pokrájal na stredne veľké kocky, poukladaj ich na plech, polej olivovým olejom a môžeš nechať piecť. Nie, ani soľ, ani cukor. Namiesto toho dávajú napríklad v arabských krajinách mletý cumin, čiže rímsku rascu. Ten som použil aj ja. Kto vyslovene chce, môže si osoliť až hotovú tekvicu. Potom už len stačí hodiť plech do rúry a nechať piecť. Ja to robievam tak, že polovicu času tekvicu pečiem, a keď je už trochu mäkká, prepnem rúru na gril a nechám, aby chytila zvrchu trochu farbu. Samozrejme priebežne plech vyberiem a kocky poriadne poprehrabujem. Čím je však tekvica mäkšia, tým opatrnejšie to treba robiť. Hotová tekvica má naozaj maslovú chuť, niekomu dokonca chutí ako mäso.
Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu. Máte radi lasagne? Chutný a sýty je aj prívarok z maslovej tekvice ozvláštnený červenou šošovicou. Hustá krémová omáčka sa nedá spraviť len hokkaido tekvice. Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom.
Z tekvice sa dajú robiť aj chutné a krásne ozdoby k jedlám. Stačí, ak si strúhadlom z tekvice nakrájaš tenučké a dlhé pláty, ktoré potom necháš opiecť. Pečením sa skrútia a vytvoria zaujímavý tekvicový čips, ktorým môžeš ozdobiť iné jedlo. Ak ti náhodou zostane pečená tekvica, môžeš ju trebárs aj rozmixovať, pridať trochu rozotretého cesnaku a pripraviť tak nátierku.
recept na tekvicovú polievku | ako pripraviť jednoduchú krémovú tekvicovú polievku
Výborný tekvicový prívarok z maslovej tekvice - TOP recept. Fantastický zeleninový prívarok - jednoduchý a rýchly domáci recept aj pre začiatočníkov. Tradičný prívarok z tekvice - jedlo nášho detstva. Vynikajúci s chlebíkom, zemiakmi s maslom, k tomu vajíčko uvarené natvrdo či namäkko, ale aj s volským okom, párkami, opečeným špekáčikom. Úžasne ladí s klobáskou či poduseným mäsom na prírodno. Skvelá tradičná pochúťka, tip na chutný obed či večeru.
Tekvica (maslová, tekvica hokkaido, špagetová tekvica, veľmi obľúbený patizón i cuketa). Super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Vitamíny - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca. Výborná zelenina pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, to nás ženy určite poteší.
Tipy na skladovanie maslovej tekvice
- Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.
Recepty a kulinárske využitie
Prívarky a polievky
- Výborný tekvicový prívarok z maslovej tekvice - TOP recept.
- Fantastický zeleninový prívarok - jednoduchý a rýchly domáci recept aj pre začiatočníkov.
- Tradičný prívarok z tekvice - jedlo nášho detstva.
- Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie.
- Zimná tekvicová polievka - maslová po tekvici, sladká po rajčinách, delikátna zimná pochúťka, ktorá zahreje 🙂
- Tekvicovo - karfiolová crema - maslová tekvica, karfiol a chuť osmahnutého póru je kombinácia, ktorú musíte vyskúšať 🙂
- Tekvicová crema - veľmi expresná, úžasne maslová a vďaka citrónu svieža.
- Príprava zamatovej polievky z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom.
- Tekvicová omáčka: Na masle orestujeme šalotku nakrájanú najemno, do základu pridáme olúpanú a na kocky nakrájanú...
Hlavné jedlá a prílohy
- Tekvicové halušky
- Pečená tekvica s cesnakom
- Plnené tekvicové krúžky zeleninovou zmesou - vegetariánsky recept.
- Tekvicové placky bez lepku pečené v rúre.
- Krúpy uvarené v zeleninovom vývare.
- Zapekané kari zemiaky s tekvicou a jogurtom.
- Kuracie prsia s omáčkou z pečenej tekvice so smotanou.
- Kačacie prsia s tekvicou.
- Cibuľu nasekáme a na troche oleja orestujeme. očistíme, nakrájame na menšie kusy, pridáme...
- Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu.
Koláče a dezerty
- Tekvicový cheesecake, vhodný na každú príležitosť a hlavne na jeseň.
- Super šťavnatý a výživný tekvicovo-jablkový koláč.
- Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala.
- Tekvicu rozkrojíme, vyberieme jadrá a upečieme ju pri 170 °C domäkka.
Ostatné
- Tekvicové chipsy - tenučké plátky tekvice pečené do chrumkava.
- Tekvicová nátierka z rozmixovanej pečenej tekvice s cesnakom.
- Tekvicové lečo.
- Tekvicové placky so šošovicou a ryžou.
Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu. Maslo pridáme tiež bez laktózy, alebo ho zameníme za olej. Na zahustenie prívarku z tekvice pridáme múku, môžeme zvoliť aj Solamyl. Tak pripravíme tekvicový prívarok bez lepku.