Špenát je nielen mimoriadne zdravá listová zelenina, ale aj všestranná surovina v kuchyni. Okrem toho, že sa zo špenátu dá pripraviť množstvo chutných jedál, obsahuje aj veľké množstvo vitamínov, dopomáha našej kráse, je nízkokalorický a veľmi dobre stráviteľný. Prinášame vám recepty na lahodné kuracie prsia plnené špenátom a šunkou, v ktorých si zdravý špenát môžete naplno vychutnať.
Základný recept na kuracie rolky plnené špenátom a syrom
Tento recept je ideálny na rýchly a chutný obed či večeru. Výsledkom je šťavnaté a jemné jedlo.
Ingrediencie:
- Väčšie kuracie prsia
- Čerstvý špenát
- Syr podľa chuti (Feta, plátky Eidamu, Niva…)
- Olivový olej
- Maslo
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Kuracie prsia dôkladne umyjeme, osušíme a vyklepeme na väčšie a tenšie plátky tak, aby sa netrhali.
- Mäso osolíme a okoreníme mletou červenou paprikou a čiernym korením.
- Čerstvý špenát sparíme a spolu so syrom uložíme na kuracie prsia, ktoré zavinieme do rolády.
- Pripravené rolky prudko opečieme na rozpálenom olivovom oleji dozlatista.
- Po opečení ich spolu s výpekom vložíme do zapekacej misy, pridáme trochu masla a dáme na približne 15 minút zapiecť do rúry rozohriatej na 180 °C.
- Pri podávaní rolády narežeme na pláty.
Prílohu môžeme zvoliť podľa svojho gusta, či už opekané alebo uvarené zemiaky alebo ryžu spolu so syrovou omáčkou.
Recept na kuracie prsia plnené šunkou a špenátom
Tento recept ponúka ďalšiu variantu chutného jedla s kuracími prsiami, šunkou a špenátom.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 1 PL masla
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie (mčk), muškátový oriešok
- Anglická slanina
- Šampiňóny
- Listový špenát
- Šunka
- Vývar
- Gorgonzola
- Šľahačka
- Kyslá smotana
- Parmezán
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme naplocho, jemne osolíme a okoreníme mčk.
- Mäso opečieme na troche oleja a vyberieme z panvice.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a zvyšok masla ponecháme v mise.
- Na dno rozložíme cibuľu pokrájanú na pláty a na ňu uložíme opečené prsia tesne vedľa seba.
- Do výpeku v panvici dáme cesnak pokrájaný na plátky a anglickú slaninu pokrájanú na malé kocky, po chvíľke pridáme pokrájané šampiňóny a spolu restujeme.
- Môžeme okoreniť mčk a veľmi jemne osoliť.
- Po pár minútkach pridáme nahrubo pokrájaný listový špenát zbavený stopiek, pridáme na štvorčeky pokrájanú šunku, trošička muškátového orieška a premiešame, restujeme asi minútu a odstavíme.
- Celú zmes rovnomerne rozložíme na mäso v zapekacej mise, podlejeme asi 1 dl vývaru a dáme piecť do rúry rozohriatej na 200°C, pečieme zakryté asi 35 minút.
- Potom mäso odkryjeme a posypeme postrúhanou alebo len pokrájanou gorgonzolou, polejeme zmesou šľahačky a kyslej smotany a posypeme parmezánom.
Tipy na prípravu špenátovej náplne
Správna príprava špenátu je kľúčová pre dosiahnutie skvelej chuti.
Príprava čerstvého špenátu:
- Čerstvý baby špenát umyjeme vo väčšej nádobe so studenou vodou, tak že ho opakovane ponoríme pod hladinu.
- Zlejeme vodu a opäť opakujeme.
- Keď je špenát čistý, zlejeme vodu a vložíme do hrnca.
- Na miernom ohni dusíme 1-2 minúty, pričom špenát premiešavame.
- Je dôležité, aby sa špenát odstavil ihneď potom, ako „ovädnú“ v pare listy.
- Špenát po udusení zlejeme studenou vodou a necháme chvíľu stáť.
- Vodu zlejeme a zvyšok vody zo špenátu rukami dôkladne vytlačíme.
Príprava klasického alebo mrazeného špenátu:
- Ak použijeme klasický špenát, musíme ho najprv očistiť od tvrdších koncov, až potom ho umyjeme v mise so studenou vodou.
- Dusíme rovnakým spôsobom, ako baby špenát, čas dusenia môže byť dlhší.
- Ak používate špenát mrazený, nechajte ho vo vlažnej vode rozmraziť.
Alternatívny postup prípravy plneného mäsa
Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové, tu je recept s bravčovým stehnom.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Plátky Schwarzwaldskej šunky
- Gorgonzola
- Lístky čerstvého špenátu
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Umyte a osušené bravčové stehno nakrájame na 4 hrubšie plátky.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Okoreníme, osolíme a každý plátok mäsa naplníme plátkom Schwarzwaldskej šunky, lyžicou gorgonzoly a niekoľkými lístkami čerstvého špenátu.
- Naplnené plátky mäsa preložíme na polovice a okraje uzatvoríme pomocou špajdlí.
- Opekáme ich dozlatista na rozpálenej panvici na olivovom oleji z každej strany približne 3 minúty.
- Potom mäso preložíme do zapekacej misy a prelejeme výpekom.
Na tanier môžeme naservírovať zelerové pyré, plnené bravčové stehno a šalát z čerstvého špenátu.
Nutričné hodnoty
Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.
| Hodnota | Na 1 porciu (1/6) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 180 kcal |
| Sacharidy | 16 g |
| Tuky | 6 g |
| Bielkoviny | 13 g |
Kuracie mäso nie je výhodné iba kvôli obsahu bielkovín, ale aj z pohľadu množstva a zloženia tuku. Celkovo má nízke množstvo tuku, a preto je vhodné aj pri chudnutí.
Ďalšie inšpirácie
- Cviklové palacinky s kozím syrom, baby špenátom a vlašskými orechmi
- Chutná blesková paella ako zo Španielska
- Špaldové perky plnené lekvárom
- Pečená bravčová panenka preliata ríbezľovou omáčkou
- Marinara cestoviny z jedného hrnca