Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Zabudnite na nudné recepty a objavte s nami zapekaný patizón, ktorý si zamiluje celá rodina. Je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a sýtom jedle bez výčitiek. V letných mesiacoch ho môžete podávať s chutným čerstvým šalátom.
Prečo zaradiť patizón do jedálnička?
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.
Plnený patizón s mletým mäsom a tvarohom: Recept sýtejší variant
Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte plnený patizón. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Suroviny:
- 1 väčší patizón (ideálne menší, s priemerom do 20 cm, staršie patizóny môžu byť tvrdšie)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (min.)
- Cesnak
- Kečup
- Tvaroh
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Rozmarín (voliteľné)
Postup:
- Z patizónu si opatrne odrežeme vrch. Lyžicou vyberieme semienka a dužinu. Semienka vyhodíme a dužinu z patizónu použijeme do náplne.
- V miske si rozpustíme maslo, pridáme cesnak a soľ a vytrieme ním vnútro patizónu. Keď je patizón takto prichystaný, vložíme ho do rúry a pečieme cca 30 minút pri teplote 200 stupňov.
- Mleté mäso orestujeme na panvici.
- Pridaj cesnak, patizón a kečup, chvíľu spoločne prevar a nakoniec vmiešaj tvarôžky.
- Zmes ochutnaj a podľa chuti prisol a okorejem.
- Náplňou naplníme vydlabaný patizón.
- Môžeš piecť spolu s patizónom.
- Podávame s domácim chlebom z jogurtu alebo pečenými zemiakmi. Tie buď nakrájaj a upeč so soľou, rozmarínom a troškou olivového oleja alebo do zemiakov urob úzke zárezy a pečie ich vcelku 40 - 50 minút.
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný patizón
Výber patizónu:
Je dôležité, ako starý máš patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčam kúpiť skôr viac menších. Pri servírovaní patizón rozkrájaj pomocou veľkého ostrého noža, ak si použila starší patizón, tak zjedz iba mäso a prípadnú dužinu.
Predvarenie:
Ak máte starší a tvrdší patizón, môžete ho pred zapekaním krátko predvariť, aby zmäkol. Patizóny rozrežeme, vydlabeme dužinu bez jadierok a sparíme horúcou vodou.
Originální UFO řízečky z patizonu | Menu od Koko
Ďalšie varianty prípravy patizónu
Patizón si zaslúži miesto v kuchyni. Hoci patizón často stojí v tieni známejších druhov zeleniny, jeho chuť, všestrannosť a výživová hodnota z neho robia malý poklad letnej kuchyne. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano, pečený, vyprážaný, v polievke či ako príloha - a zakaždým prekvapí jemnosťou a schopnosťou nasať chuť korenín či syrov.
Zapekaný patizón s jogurtom a syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Vyprážaný patizón
Na vyprážanom patizóne som si pochutnávala v detstve, teraz už sa ale vyprážanému vyhýbam. Navyše som kúpila veľký a veľmi tvrdý a ten sa na vyprážanie nehodí, pokiaľ ho nechcete lúpať. Tak som ho vydlabala, naplnila zmesou z dužiny, mletého mäsa a tvarôžok a zapekla.
Patizónové placky
Zemiaky aj patizón očistíme, z patizóna odstránime jadierka. Následne ich nastrúhame na strúhadle a pridáme soľ. Necháme 10 minút postáť a následne zo zmesi zeleniny odstránime prebytočnú šťavu. Primiešame vajíčko, múku, strúhanku pretlačený cesnak, mleté čierne korenie a majoránku. Vymiešame redšie cesto. Na panvici si rozpálime olej a lyžičkou na ňu kladieme kôpky cesta. Tvoríme placky, ktoré dozlatista opečieme z oboch strán na miernom ohni.
Krémová patizónová polievka
Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom ho nakrájame na kúsky. Cibuľu si nasekáme najemno a v hrnci ju osmažíme na troche oleja. Pridáme aj pretlačený cesnak. Potom pridáme kúsky patizóna a chvíľu restujeme. Ochutíme rascou, červenou paprikou a podlejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme bobkový list a privedieme k varu. Potom pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky a osolíme. Varíme do zmäknutia asi 30 minút. Následne vyberieme bobkový list a všetko dôkladne rozmixujeme. Pridáme smotanu, podľa chuti ešte osolíme a necháme prejsť varom.
