Roláda z mletého mäsa je tradičné slovenské jedlo, ktoré vyniká svojou bohatou chuťou. Spojenie šťavnatého mletého mäsa, lahodnej praženice so šunkou a jemným pórom je doplnené smotanovo hladkým zemiakovým pyré. Tento recept podľa babky Stanky vás určite očarí. Poctivá roláda z mletého mäsa plnená šunkovou praženicou a aromatickým pórom predstavuje klasickú pochúťku, ktorá sa rýchlo stane obľúbenou v každej rodine. Tento jednoduchý recept prináša dokonalú kulinársku kombináciu chutí a vôní, ktoré vás prenesú do babkinej kuchyne.
Roláda z mletého mäsa je tradičné slovenské jedlo, ktoré vyniká svojou bohatou chuťou a výborne vyzerá a ešte lepšie chutí! Do rolády z mletého mäsa môžete všeličo ukryť a prekvapiť tak stravníkov plátkom lahôdky s peknou mozaikou. Poctivá roláda z mletého mäsa plnená šunkovou praženicou a aromatickým pórom predstavuje klasickú pochúťku, ktorá sa rýchlo stane obľúbenou v každej rodine. Recepty z mletého mäsa patria medzi obľúbené, lebo sú veľmi rýchle a zároveň chutné.
Výborný tip na roládu, ktorú môžete podávať teplú aj studenú. Je jednoduchá na prípravu a pokojne si môžete urobiť aj do zásoby a jednoducho dať do mrazničky. Potom len vyberte, nechajte rozmraziť a môžete podávať, na chuti jej zmrazenie vôbec neuberie! Vždy, keď ju pripravujem, s veľkou láskou na ňu spomínam. Mali sme chuť na niečo fakt dobré... Pre rodinu aj hostí: Chcelo by to niečo viac, než len obyčajný koláč?
Mäsová roláda je skvelým riešením pre rodinný obed alebo slávnostnú večeru. S trochou kreativity môžete vytvoriť nespočetné množstvo variácií. Ja osobne preferujem kombináciu s chrumkavou slaninou, ktorá dodá jedlu neodolateľnú chuť a arómu. Táto úprava mäsovej rolády je naozaj vynikajúca.
Ingrediencie
Na roládu z mletého mäsa:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 1 cibuľa, nakrájaná na jemno
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na jemno
- 1 vajce
- 3 lyžice strúhanky
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica kečupu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžička sladkej papriky
Na praženicu so šunkou a pórom:
- 4 vajcia
- 100 g šunky, nakrájanej na malé kocky
- 1 pór
- 2 lyžice masla alebo oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Zemiakové pyré:
- 1 kg zemiakov
- 100 ml mlieka
- 50 g masla
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
Príprava rolády z mletého mäsa:
Príprava mäsovej zmesi:
V miske zmiešajte mleté mäso, nakrájanú cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, horčicu, kečup, soľ, čierne korenie, majoránku a sladkú papriku. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Príprava praženice:
Na panvici rozohrejte maslo alebo olej a pridajte nakrájanú šunku, smažte 2-3 minúty. V miske rozšľahajte vajcia so soľou a čiernym korením. Vlejte do panvice so šunkou a miešajte, kým sa vajcia úplne nespravia na praženicu. Odložte bokom a nechajte vychladnúť.
Formovanie rolády:
Predhrejte rúru na 180°C. Na pracovnú plochu položte veľký kus alobalu alebo potravinovej fólie. Na fóliu rozložte mäsovú zmes do obdĺžnika hrubého asi 1 cm. Na mäso rovnomerne rozložte pripravenú praženicu. Na praženicu dáme nasekaný pór. Pomocou fólie opatrne zrolujte mäsovú zmes do rolády. Konce dobre uzatvorte a zabaľte do fólie.
Pečenie rolády:
Roládu položte na plech a pečte v predhriatej rúre asi 45-50 minút. Potom odstráňte fóliu a pečte ďalších 10-15 minút, aby bola roláda zlatohnedá a chrumkavá.
Príprava zemiakového pyré:
Príprava zemiakov:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte do hrnca s osolenou vodou a varte, kým nie sú mäkk, asi 20-25 minút.
Príprava pyré:
Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte ich do hladka. Pridajte maslo a postupne vmiešajte teplé mlieko, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Podľa chuti dosoľte.
Servírovanie
Servírovanie rolády a pyré:
Roládu nakrájajte na plátky a podávajte so zemiakovým pyré. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať. Podávame s cviklou alebo kyslou uhorkou.
Tipy
- Môžete použiť aj iný druh mäsa, napríklad bravčové alebo hovädzie, podľa vašej chuti.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte trochu červenej chilli papriky do mäsovej zmesi.
- Pre extra krémovú textúru pyré pridajte trochu smotany.
- Roládu môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je ligurček alebo tymián.
Pripravte si tento jednoduchý a chutný recept na roládu z mletého mäsa s praženicou, ktorý poteší vás aj celú vašu rodinu. Vôňa a chuť tejto klasickej pochúťky vás prenesie do čias, keď ste trávili čas s babkou v kuchyni.
Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV
Aké mäso na prípravu rolády môžeme použiť?
Skôr než začnete: Tajomstvom šťavnatej rolády je správny výber mäsa. Na prípravu rolády z mletého mäsa môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, avšak najvhodnejšie sú:
Bravčové mäso:
Bravčové mäso je šťavnaté a má jemnú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym príchutiam. Pre roládu je ideálne mleté mäso z pleca alebo krkovičky, ktoré má dostatok tuku a chuti.
Hovädzie mäso:
Hovädzie mäso dodá roláde bohatú chuť a pevnejšiu štruktúru. Pre roládu je vhodné mleté mäso z krku alebo stehna, ktoré nie je príliš chudé.
Zmes bravčového a hovädzieho mäsa:
Kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa je ideálna pre tých, ktorí chcú dosiahnuť šťavnatú roládu s bohatou chuťou. Pomer bravčového a hovädzieho mäsa môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
Kuracie mäso:
Kuracie mäso je ľahšie a diétnejšie ako bravčové a hovädzie mäso. Pre roládu je vhodné mleté kuracie prsia alebo stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
Bez ohľadu na druh mletého mäsa, ktoré si vyberiete, je dôležité, aby bolo kvalitné a čerstvé. Pred prípravou rolády mleté mäso ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Do mäsovej zmesi môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad nakrájanú papriku, mrkvu alebo huby. Roládu môžete pred pečením obaliť v slanine. Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila.
Recept na mäsovú roládu so slaninou
Mäsová roláda so slaninou je tradičný pokrm, ktorý nikdy nesklame. Pripravte si túto šťavnatú pochúťku podľa osvedčeného receptu.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 75 minút (60 + 15 minút)
- Veľkosť formy: plech na pečenie (štandardná veľkosť, cca 30 x 40 cm)
- Počet porcií: 1 roláda (cca 6-8 porcií)
Základ:
- Mleté mäso (napr. bravčové alebo mix) - 1300 g
- Vajce - 1 ks
- Sušený cesnak - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Oregano - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Horčica - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Petržlenová vňať (nasekaná) - 10 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Mleté čierne korenie - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Toastový chlieb (bez kôrky) - 5 krajcov (cca 150 g)
- Mlieko - 100 ml
Náplň:
- Horčica - 30 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Údená slanina - 200 g
- Nakladané uhorky - 200 g
- Cibuľa - 1 ks (cca 100-120 g)
- Tvrdý syr (nastrúhaný) - 150 g
- Olej - 20 ml (cca 1,5 polievkovej lyžice)
Na potretie:
- Kečup - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Horčičné semienka - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Med - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Sójová omáčka - 20 ml (cca 1 polievková lyžica)
- Mletá sladká paprika - 4 g (cca 1 čajová lyžička)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
Postup prípravy:
Toastový chlieb zbavte kôrky, natrhajte na kúsky, namočte do mlieka a nechajte nasiaknuť. V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, sušený cesnak, oregano, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a namočený chlieb. Dobre premiešajte. Zmes rozotrite na papier na pečenie do obdĺžnika (cca 1,5 cm hrubého), prikryte druhým papierom, vyvaľkajte, odstráňte vrchný papier, potrite horčicou a poukladajte plátky slaniny. Na jeden koniec dĺžky rozložte nakladané uhorky, zvyšok posypte nakrájanou cibuľou a nastrúhaným syrom. Cesto opatrne zarolujte, potrite olejom a zabaľte do alobalu. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C 60 minút. Medzitým zmiešajte kečup, horčičné semienka, med, sójovú omáčku, mletú papriku a soľ na zmes na potretie. Po hodine roládu vybaľte z alobalu, potrite zmesou a pečte odkrytú ďalších 15 minút, kým nie je povrch zlatistý. Nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Tipy:
- Mäso: Bravčové alebo hovädzie-bravčové mix je ideálne - príliš chudé mäso môže byť suché.
- Chlieb: Namočenie v mlieku dodá roláde vláčnosť - ak je zmes príliš mokrá, pridajte lyžicu strúhanky.
- Rolovanie: Použite papier na pečenie ako pomôcku - uľahčí tvarovanie a zabalenie.
- Potretie: Zmes nanášajte štetcom pre rovnomerný lesk - ak je hustá, zrieďte trochou vody.
- Servírovanie: Podávajte s chlebom, zemiakovou kašou alebo šalátom - skvelé aj na studeno na raut.
tags: #masova #rolada #plnena #prazenicou