Mäsová roláda je skvelým riešením pre rodinný obed alebo slávnostnú večeru. Táto úprava mäsovej rolády je naozaj vynikajúca. S trochou kreativity môžete vytvoriť nespočetné množstvo variácií. Roláda z mletého mäsa je tradičné slovenské jedlo, ktoré vyniká svojou bohatou chuťou. Výborný tip na roládu, ktorú môžete podávať teplú aj studenú. Je jednoduchá na prípravu a pokojne si môžete urobiť aj do zásoby a jednoducho dať do mrazničky. Potom len vyberte, nechajte rozmraziť a môžete podávať, na chuti jej zmrazenie vôbec neuberie!
Mäsová roláda so slaninou je tradičný pokrm, ktorý nikdy nesklame. Pripravte si túto šťavnatú pochúťku podľa osvedčeného receptu. Ja osobne preferujem kombináciu s chrumkavou slaninou, ktorá dodá jedlu neodolateľnú chuť a arómu.
Aké mäso použiť na roládu?
Na prípravu rolády z mletého mäsa môžete použiť rôzne druhy mletého mäsa, avšak najvhodnejšie sú:
- Bravčové mäso: Bravčové mäso je šťavnaté a má jemnú chuť, ktorá sa výborne hodí k rôznym príchutiam. Pre roládu je ideálne mleté mäso z pleca alebo krkovičky, ktoré má dostatok tuku a chuti.
- Hovädzie mäso: Hovädzie mäso dodá roláde bohatú chuť a pevnejšiu štruktúru. Pre roládu je vhodné mleté mäso z krku alebo stehna, ktoré nie je príliš chudé.
- Zmes bravčového a hovädzieho mäsa: Kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa je ideálna pre tých, ktorí chcú dosiahnuť šťavnatú roládu s bohatou chuťou. Pomer bravčového a hovädzieho mäsa môžete upraviť podľa vlastných preferencií.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je ľahšie a diétnejšie ako bravčové a hovädzie mäso. Pre roládu je vhodné mleté kuracie prsia alebo stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
Tipy: Bez ohľadu na druh mletého mäsa, ktoré si vyberiete, je dôležité, aby bolo kvalitné a čerstvé. Pred prípravou rolády mleté mäso ochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Do mäsovej zmesi môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, napríklad nakrájanú papriku, mrkvu alebo huby. Roládu môžete pred pečením obaliť v slanine. Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila.
Osvedčený recept na mäsovú roládu so slaninou
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 75 minút (60 + 15 minút)
- Veľkosť formy: plech na pečenie (štandardná veľkosť, cca 30 x 40 cm)
- Počet porcií: 1 roláda (cca 6-8 porcií)
Základ:
- Mleté mäso (napr. bravčové alebo mix) - 1300 g
- Vajce - 1 ks
- Sušený cesnak - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Oregano - 5 g (cca 1 čajová lyžička)
- Horčica - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Petržlenová vňať (nasekaná) - 10 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Mleté čierne korenie - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
- Toastový chlieb (bez kôrky) - 5 krajcov (cca 150 g)
- Mlieko - 100 ml
Náplň:
- Horčica - 30 g (cca 2 polievkové lyžice)
- Údená slanina - 200 g
- Nakladané uhorky - 200 g
- Cibuľa - 1 ks (cca 100-120 g)
- Tvrdý syr (nastrúhaný) - 150 g
- Olej - 20 ml (cca 1,5 polievkovej lyžice)
Na potretie:
- Kečup - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Horčičné semienka - 20 g (cca 1 polievková lyžica)
- Med - 10 g (cca 1 čajová lyžička)
- Sójová omáčka - 20 ml (cca 1 polievková lyžica)
- Mletá sladká paprika - 4 g (cca 1 čajová lyžička)
- Soľ - 4 g (cca ½ čajovej lyžičky)
Postup prípravy:
- Toastový chlieb zbavte kôrky, natrhajte na kúsky, namočte do mlieka a nechajte nasiaknuť.
- V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, sušený cesnak, oregano, horčicu, petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a namočený chlieb. Dobre premiešajte.
- Zmes rozotrite na papier na pečenie do obdĺžnika (cca 1,5 cm hrubého), prikryte druhým papierom, vyvaľkajte, odstráňte vrchný papier, potrite horčicou a poukladajte plátky slaniny.
- Na jeden koniec dĺžky rozložte nakladané uhorky, zvyšok posypte nakrájanou cibuľou a nastrúhaným syrom.
- Cesto opatrne zarolujte, potrite olejom a zabaľte do alobalu.
- Pečte v predhriatej rúre na 170 °C 60 minút. Medzitým zmiešajte kečup, horčičné semienka, med, sójovú omáčku, mletú papriku a soľ na zmes na potretie.
- Po hodine roládu vybaľte z alobalu, potrite zmesou a pečte odkrytú ďalších 15 minút, kým nie je povrch zlatistý.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte.
Tipy pre dokonalú mäsovú roládu:
- Mäso: Bravčové alebo hovädzie-bravčové mix je ideálne - príliš chudé mäso môže byť suché.
- Chlieb: Namočenie v mlieku dodá roláde vláčnosť - ak je zmes príliš mokrá, pridajte lyžicu strúhanky.
- Rolovanie: Použite papier na pečenie ako pomôcku - uľahčí tvarovanie a zabalenie.
- Potretie: Zmes nanášajte štetcom pre rovnomerný lesk - ak je hustá, zrieďte trochou vody.
- Servírovanie: Podávajte s chlebom, zemiakovou kašou alebo šalátom - skvelé aj na studeno na raut.
Chcete speciální roládu z mletého masa? Podívejte se, co připravuji z vařených vajec
Ďalšie variácie mäsových rolád
Existuje nespočetné množstvo variácií mäsových rolád, ktoré môžete pripraviť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Roláda z mletého mäsa s praženicou: Spojenie šťavnatého mletého mäsa a lahodnej praženice so šunkou a jemným pórom je doplnené smotanovo hladkým zemiakovým pyré.
- Španielske vtáčiky v roláde: Chuť uľahčiť si varenie, ktorej výsledkom sú španielske vtáčiky ako roláda.
- Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty: Roláda z morčacích pŕs doplnená zeleným špenátom a červenými paradajkami.
- Roláda z mletého mäsa s hráškom: Roláda, v ktorej hrášok zažiari. Ideálna na víkendový obed alebo na studenú misu.
- Mäsová roláda so zemiakovou plnkou: Okrem zemiakovej plnky je v nej aj klobáska a obalená je v slaninke.
- Plnený morčací závin delikates: Šťavnatý morčací závin sa dá podávať s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
- Roláda z mletého mäsa so špenátom: A na záver obalená v slaninke.
Aj bez strúhanky alebo múky a bez vajíčka dokážete pripraviť fantastickú roládu, ktorá sa počas pečenia nerozpadne. Do masy mäsa môžete pridať šľahačku, ktorá vo výsledku pridá na jemnosti. Naplniť môžete čímkoľvek, čo vám ponúka vaša chladnička.