Mäsové guľky s kyslou kapustou: Tradičný recept s modernou úpravou

Kyslá kapusta je skutočným pokladom plným vitamínov a prospešných látok. Hoci jej najväčší prínos oceníme v surovom stave, jej začlenenie do varených jedál je tiež prospešné. V tomto recepte ju len zľahka prehrejeme, aby sme zachovali čo najviac vitamínu C.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• 400 g uvarených zemiakov v šupke
• 1 vajíčko
• 50 g parmezánu + 40 g na obaľovanie
• Morská alebo himalájska soľ podľa chuti
• 2 lyžice celozrnnej špaldovej múky
• Čerstvá petržlenová vňať
• 2 lyžice oleja
• 1 červená cibuľa
• 300 g kyslej kapusty (pre deti odporúčame kapustu vopred premyť, aby sme znížili jej slanosť)

Doba prípravy: 1 hodina

Postup prípravy:

1. Uvarené zemiaky ošúpeme a v mise roztlačíme.
2. K roztlačeným zemiakom pridáme vajíčko, 50 g nastrúhaného parmezánu a soľ.
3. Všetko spolu premiešame a pridáme celozrnnú špaldovú múku a nasekanú petržlenovú vňať.
4. Z pripravenej zmesi tvarujeme guľky. Každú guľku obalíme v zvyšnom nastrúhanom parmezáne a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Guľky pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C približne 15 minút. Potom ich otočíme a pečieme ďalších 15 minút.
6. Medzitým si pripravíme kyslú kapustu.
7. Na panvici s rozohriatym olejom orestujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu.
8. Pridáme kyslú kapustu, premiešame a necháme ju len zľahka prehrejúť.
9. Keď sú guľky upečené, premiešame ich s pripravenou kyslou kapustou a jedlo je pripravené na podávanie.

Alternatívna príprava mäsových guľôk:

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť chutné mäsové guľky, ktoré sa dajú skvele kombinovať s kyslou kapustou. Jednou z možností je použiť mleté mäso. Mleté mäso dôkladne premiešame s vajíčkom, nadrobno nasekanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením, kým sa všetky suroviny dobre nespoja.

Na panvici rozohrejeme olej a z mäsovej zmesi formujeme guľky, ktoré zprudka opekáme zo všetkých strán.

Príprava dusenej kyslej kapusty:

V kastróle rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme bobkový list a mletú papriku, premiešame a ihneď pridáme kyslú kapustu bez šťavy. Všetko dôkladne premiešame a na kapustu poukladáme opečené mäsové guľky. Do panvice, v ktorej sme opiekali guľky, vlejeme horúcu vodu a prilejeme ju do kastróla ku kapuste. Ak chceme kapustu s omáčkou, môžeme pridať približne 150 ml sladkej smotany. Všetko necháme prevrieť a odstavíme.

Tradičné zemiakové guľky s údeným mäsom a kapustou:

Klasika, ktorá pripomína detstvo a bezstarostné časy u babičky. Na prípravu týchto guľôk potrebujeme zemiaky uvarené v šupke, ktoré po vychladnutí ošúpeme a postrúhame. Pridáme soľ, hrubú múku a vajíčko. Vypracujeme cesto, z ktorého tvarujeme guľky. Do stredu každej guľky vložíme vopred pripravenú mäsovú náplň z mletého údeného mäsa a cibule, ochutenú soľou a korením. Guľky varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch, a potom ich varíme ešte asi 5 minút. Medzitým si pripravíme dusenú kapustu. Môžeme ju zaprášiť múkou pre zahustenie a podusiť asi 10 minút. Uvarené guľky podávame s pripravenou kapustou, ozdobené opraženou cibuľkou so slaninkou.

Rýchla verzia v tlakovom hrnci:

Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu prípravu, je ideálna metóda v tlakovom hrnci. Zmiešame mleté mäso, predvarenú ryžu, nasekanú cibuľu, soľ, čierne korenie a vajíčko. Podľa potreby pridáme strúhanku, aby sa dala hmota tvarovať do guľôčok. Guľky obalíme v hladkej múke.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kyslú kapustu, mletú červenú papriku, rascu a čierne korenie. Podlejeme vodou (prípadne aj šťavou z kapusty) a necháme zovrieť. Osolíme podľa chuti. Obalené guľky poukladáme na kapustu, podľa potreby dolejeme horúcu vodu tak, aby boli guľky takmer ponorené. Môžeme pridať bobkový list. Tlakový hrniec zatvoríme a varíme 10 minút po natlakovaní. Po uplynutí času hrniec odstavíme a necháme ho samovoľne odtlakovať.

Výživové hodnoty na 1 porciu (recept s parmezánom a špaldovou múkou):

Prajem dobrú chuť!

tags: #masove #gulky #so #zemiakmi #a #kapustou