Ak vám ostala zemiaková kaša a neviete čo s ňou, tak krokety sú výborná voľba. Sú rýchlo hotové, vhodné ako príloha, alebo so šalátom ako ľahká večera. Som zastancom toho, že potraviny sa nevyhadzujú. Tak keď mi zostanú zemiaky vždy spravím krokety a dám ich zamraziť. Potom, keď ich chcem dať ako prílohu, stačí len vysmažiť.
Prvýkrát som robila krokety, tiež mi zvýšila zemiaková kaša a nevedela som, čo s ňou. Ja som do kaše zamiesala aj strúhaný parmezán a bylinky. Mäkké, teplé a jednoducho perfektné sú tieto krokety, ktoré si hravo pripravíte zo zvyšnej zemiakovej kaše. Z predošlého obeda zostala zemiaková kaša a nechcela som ju vyhodiť. Niekedy pripravujem z takej kaše lokše podľa receptu od babičky, ale tentoraz som zvolila iný recept. Krokety sú vynikajúca príloha k mäsu alebo k vyprážanému karfiolu. Vyskúšajte ich pripraviť s hrubou múkou, sú šťavnaté a chrumkavé. Síce sa vypráža, ale nebojte sa toho. Nie sú vôbec mastné, stačí ich po vyprážaní uložiť na papierový obrúsok. Ten stiahne všetok prebytočný olej a krokety sú menej mastné.
Ingrediencie
- 400 g zemiakovej kaše
- 100 g polohrubej múky
- 1 ks vajce slepačie
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja
Postup
- Do zemiakovej kaše vmiešame múku, soľ a jedno vajce.
- Vypracujeme rukami kompaktné cesto. Podľa potreby pridáme ešte múku.
- Na pomúčenej doske hmotu vyvaľkáme a vykrajujeme kroketky formičkami na medovníky.
- Krokety vysmažíme do zlatista na oleji v panvici.
Recept na prípravu smažených krokiet zo zemiakovej kaše je veľmi jednoduchý a rýchly, s časom prípravy približne 30 minút. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov.
Zemiakové prílohy môžete podávať k mäsu, rybám, zelenine, ale aj ako samotné chuťovky. Nemusia byť vždy len varené zemiaky, kaša alebo pyré. Ani zemiaková kaša nemusí byť celkom "obyčajná". Skúste ju dochutiť muškátovým orieškom, syrom, smotanou, bylinkami aj restovanou cibuľou. Zemiaky môžete skombinovať s batatmi, hokkaidom, mrkvou, petržlenom, zelerom, hráškom i karfiolom.
Na prípravu zemiakových príloh vyberajte vhodné varné typy zemiakov, ktoré sa vzájomne líšia nielen chuťou, ale aj štruktúrou a múčnatosťou. Zemiaky s pevnou štruktúrou sa hodia napríklad na prípravu šalátov.
Pridajte múku, vajce, žĺtok, očistenú šalotku posekanú nadrobno, očistený a roztlačený cesnak. Zmesou naplňte cukrárske vrecko so špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčajte malé kôpky cesta v tvare pusiniek. Ochuťte soľou, korením a vypracujte jemné cesto. Dosku posypte múkou a z cesta pripravte valčeky. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky, z ktorých vyformujete rovnaké malé guľôčky - krokety. Obaľte ich v strúhanke a opečte v dostatočnom množstve oleja.
V osolenej vriacej vode uvarte očistené zemiaky pokrájané na kocky. Vyšľahané pyré preložte do misy, pridajte vajce, smotanu, syr, maslo a vymiešajte. Z dvoch bielkov vyšľahajte tuhý sneh a postupne ho zapracujte do zmesi.
Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubšie. V mise so studenou vodou nechajte 5 minút postáť. Sceďte ich cez sito a mierne pritlačte. Primiešajte cibuľu nakrájanú na drobno a postrúhaný cesnak. Na rozohriatom oleji v panvici opečte asi polovicu cesta z jednej strany. Opatrne vyberieme na dosku, nakrájajte na trojuholníky a dajte naspäť do panvice neopečenou stranou dole.
Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, pažítku, žĺtky, parmezán a múku. Dôkladne premiešajte a rozvaľkajte na porcie veľkosti golfovej loptičky. V malej miske rozšľahajte 2 vajcia. Dajte strúhanku do inej malej misky. Krokety obaľte vo vajci a potom v strúhanke. Zahrejte olej v panvici. Krokety dávajte po dávkach do horúceho oleja, pomocou lyžičky ich otáčajte a rovnomerne smažte. Vyberte krokety z oleja, keď sú dozlatista, čo trvá asi 3 minúty. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Domácí křupavé krokety-recept
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.