Na Slovensku sa otvárajú nové možnosti pre gastronómiu, ktoré vyvolávajú búrlivé diskusie. Štátny tajomník Ministerstva životného prostredia Filip Kuffa oznámil prelomové rozhodnutie - medvedie mäso z legálne odlovených jedincov bude možné predávať. Toto rozhodnutie má potenciál rozpáliť nielen hrnce, ale aj spoločenské vášne.
Filip Kuffa vo videu zverejnenom 26. mája 2025 uviedol: „PREČO KONČIA MEDVEDE V KAFILÉRII? Nie nekončia! Každého odloveného jedinca, ktorý spĺňa podmienky, budeme dodávať na konzumáciu.“ Podľa neho si každý, kto chce medvedie mäso predať, musí požiadať o CITES certifikát, ktorý dokladuje legálnosť odstrelu a umožňuje gastroprevádzkam ponúkať ho ako hotové jedlo. „Od dnešného dňa budú naše organizácie pod MŽP - po splnení všetkých podmienok - ponúkať odlovené jedince na odpredaj.“ Zároveň sa pustil do svojich predchodcov: „Nepokračujeme v budajovskom ničomníckom spravovaní rezortu, ale nastavujeme nové smerovanie.“
Legislatíva a povolenia
Ministerstvo životného prostredia (MŽP) SR biznis s medvedím mäsom z výhradne problémových jedincov považuje za legálny. Výnimku na legálny odlov inak chránenej šelmy ministerstvo udeľuje pre problémové jedince. „Musí byť zabezpečený papier CITES, ktorý vybavujeme na ministerstve, až potom dokážeme to mäso postúpiť spotrebiteľovi,“ vysvetlil Olexa. „Keď si vybavia CITES papier, je to normálne v súlade so zákonom,“ potvrdil štátny tajomník envirorezortu Filip Kuffa.
Predaju medvedieho mäsa sa v reportáži v Správach z regiónov venovala redaktorka Ivana Ratkovská. Mäso z odlovených medveďov ponúka na predaj aj Správa Tatranského národného parku (TANAP). Avizuje, že o divinu z inak chránenej šelmy je záujem. „Odlovených je viacero medveďov, máme ich vyše desať, nielen na území TANAP, ale v kompetenčnom území zásahového tímu. Tým, ktorí prejavia záujem o medvedie mäso, vybavujeme certifikáty. Majú záujem aj tatranskí podnikatelia,“ priblížil riaditeľ Správy TANAP.
Podmienky predaja
Podľa Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Poprade síce vtedy všetko „formálne“ sedelo - výsledky testov aj doklady boli v poriadku, no pôvod mäsa ostal nejasný. Mäso z medveďa, ktorý vo svojom jedálničku nepohrdne ani zdochlinami, musí byť pred odpredajom vyšetrené na parazity a infekčné choroby.
Reakcie verejnosti a podnikateľov
Podnikatelia, ktorí si už mäso kúpili, sú nateraz v zaradení špecialít z medveďa do jedálneho lístka zdržanliví a ekológovia sú zhrození. Oslovili sme tatranského podnikateľa, ktorý kúpil medvedie mäso. Nechcel to verejne komentovať. Za mäso už zaplatil, po jeho dodaní poputuje do mrazničky. So zaradením do jedálnička chce počkať.
„Ak spôsob zaobstarania medvedieho mäsa bude štandardne legálny, bude so všetkými certifikátmi a čo je dôležité, ak bude zo strany klientov o takéto niečo záujem, tak nevidíme problém zaradiť to do ponuky,“ skonštatoval hovorca prevádzkovateľa stredísk TMR a.s. Marián Galajda.
Ponuka na medvedí guláš na tanieri vyvoláva u potenciálnych zákazníkov reštaurácií rôzne reakcie. Ako sa hovorí: „Koľko ľudí, toľko chutí.“ Niektorí z oslovených turistov v Starom Smokovci už medvedie mäso ochutnali, ďalší by sa tomu nebránili, no viacerí by medvedie mäso odmietli.
„Ja mám rád medvede, ja si vážim, že ich tu máme, ja ich chránim. Pokiaľ ich nekŕmime, neprídu. Podľa mňa je to politická téma, je to smutné, je mi ich ľúto a určite ich nechcem podávať v reštaurácii,“ vyjadril sa majiteľ reštaurácie v Starom Smokovci Vladimír Mikolaj.
Stanovisko ochranárskych organizácií
Tento krok okamžite spustil lavínu reakcií. Ochranárska iniciatíva My sme les ešte v apríli zverejnila znepokojivé video z odchytových zariadení pri Pribyline a Liptovskej Kokave. Podľa ich slov tam dochádza k týraniu zvierat. „Odchytený medveď si pri pokuse o únik z uzatvoreného priestoru s najväčšou pravdepodobnosťou výrazne poškodil zuby, pazúry a značne krvácal,“ uviedla organizácia na sociálnej sieti. Zároveň vyzvala MŽP a ŠOP SR, aby prestali „zakrývať týranie zvierat vedeckou činnosťou“ a začali riešiť skutočné príčiny konfliktov medzi ľuďmi a medveďmi - ako je voľne dostupná siláž pri družstvách.
„Pre mňa to nie je vrece bielkovín obalené kožou, ale je to mimoriadne inteligentné zviera, ktoré v ekosystéme niečo znamená,“ dodal ekológ a filmár Karol Kalinský.
ETIKA KONZUMÁCIE MÄSA – pohľad chovateľa hospodárskych zvierat
Prípad z minulosti: Medvedí guláš v Tatranskej Štrbe
Už v novembri 2024 sa v Tatrách objavila kontroverzná reštauračná ponuka - medvedí guláš a oškvarková nátierka z chráneného medveďa. Televízia Markíza však prišla s reportážou, podľa ktorej má ísť o obľúbenú kolibu v Tatranskej Štrbe. V bližšie nešpecifikovanej reštaurácii majú podľa zistení iniciatívy zákazníkom ponúkať medvedí guláš a nátierku z medvedích oškvarkov.
Iniciatíva My sme les tvrdí, že reštaurácia má mäso vďaka kontaktom zo Správy TANAP, vedenie národného parku to odmieta. Správa TANAP-u sa voči týmto tvrdeniam jasne ohradila. V prípade už prijala podnet aj Slovenská inšpekcia životného prostredia (SIŽP). „Máme vážne pochybnosti, či je táto činnosť vykonávaná v súlade so zákonom. To, či má reštaurácia všetky povolenia potrebné na takúto činnosť, nie je podľa aktivistov nateraz jasné. Otázny je aj pôvod medvedieho mäsa, ktoré zákazníkom koliba servíruje.
Hovorkyňa Správy TANAP-u Nina Obžutová v tejto súvislosti uviedla, že nemajú vedomosť o takejto ponuke v predmetnej reštaurácii a rovnako ani o tom, že by ponúkané medvedie mäso pochádzalo z ich poľovného revíru. „Na svojom území sme k dnešnému dňu nepožiadali o výnimku na odlov ani jedného medveďa a výnimky na odlov neudeľujeme. Túto kompetenciu má jedine Ministerstvo životného prostredia (MŽP) SR.
MŽP aj v reakcii pre TASR potvrdilo, že udeľujú výnimky zo zákazu komerčných činností, kam patrí aj obchodovanie s medvedím mäsom, avšak po splnení všetkých zákonných podmienok. „V súčasnosti ministerstvo neeviduje žiadosť o takúto výnimku. Správa TANAP-u sa jasne ohradila. „Ministerstvo životného prostredia SR udeľuje výnimky zo zákazu komerčných činností, kam patrí aj obchodovanie s medvedím mäsom, po splnení všetkých zákonných podmienok. V súčasnosti ministerstvo neeviduje žiadosť o takúto výnimku pre tatranskú reštauráciu. Výnimka sa udeľuje spravidla predávajúcemu, ktorý exemplár predá kupujúcemu,“ vysvetlil envirorezort.
V reštaurácii pod Tatrami bez povolenia ponúkali jedlá z medvedieho mäsa, informuje Markíza. S chráneným živočíchom je na Slovensku aj v celej EÚ zakázané obchodovať. Chcete mäso z medveďa predávať, je to možné. Markízu štátny tajomník envirorezortu Filip Kuffa. s jednoznačným výsledkom.
Štátny tajomník Kuffa verí, že táto téma spoločnosť stmelí: „Ja si myslím, že nás to stmelí. Keď si sadneme k dobrému obedu a porozprávame sa.“