Jablkový koláč bez cukru: Zdravšie alternatívy a recepty

Vianoce sú obdobím radosti, rodinných stretnutí a vôní, ktoré sa šíria z kuchyne. Tradičné koláče, medovníky či linecké pečivo sú neodmysliteľnou súčasťou sviatkov, no často obsahujú veľké množstvo bieleho cukru. Ten síce dodá sladkosť, ale zároveň zaťažuje organizmus, zvyšuje riziko obezity, cukrovky či problémov so zubami. Preto je lepšie používať sladidlá ako náhradu cukru. Znižovanie príjmu cukru je dôležité pre udržanie zdravia a prevenciu rôznych ochorení, ako sú obezita, cukrovka 2. typu a zubný kaz. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča obmedziť dennú spotrebu pridaných cukrov na 5 % celkového energetického príjmu, čo zodpovedá približne 25 g cukru priemerne denne. Nemusíte sa však úplne vzdať sladkostí. Cukor v malom množstve neškodí a dodáva energiu. Problémom sú "prázdne kalórie", keďže cukor neobsahuje iné živiny, najmä mikroživiny ako vitamíny a minerály.

Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vôňa pečených jabĺk so škoricou evokuje teplo domova a spomienky na detstvo. Jablká patria medzi najobľúbenejšie ovocie, ktoré využívame nielen ako zdravú desiatu, ale aj ako ingredienciu v mnohých sladkých jedlách, ako napríklad v jablkovom koláči. Možno sa pýtate, či majú jablká v koláči aj naďalej zdravotné benefity, keď sú kombinované s cukrom a inými prísadami. Odpoveď je áno - jablká si zachovávajú mnoho svojich pozitívnych vlastností, aj keď sú súčasťou dezertu, napríklad vlákninu a vitamíny. Aj keď jablkový koláč nie je taký zdravý ako samotné jablká, stále môže byť súčasťou vyváženého jedálnička. Jablká si zachovávajú mnohé svoje prospešné látky aj po tepelnej úprave, a s niekoľkými úpravami receptu môžete pripraviť chutný koláč s ohľadom na zdravie. Kľúčom je rovnováha - vychutnať si koláče v rozumných množstvách a nájsť spôsoby, ako ich spraviť o niečo výživnejšími.

Ak máte chuť na sladké, ale nechcete ohroziť svoj zdravý životný štýl alebo hľadáte recepty vhodné pre rôzne intolerancie? Jablkový koláč je klasika, ktorú si môžete vychutnať aj pri cukrovke, ak zvolíte správne ingrediencie a postupy. Pripravili sme pre vás článok plný inšpirácií a receptov na jablkové koláče pre diabetikov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Tieto koláče sú ľahké, svieže a pripravené s ohľadom na zdravšie zloženie - často bez klasickej múky, s minimom alebo úplne bez cukru. Sú vhodné pre športovcov, celiatikov, diabetikov, vegánov aj všetkých, ktorí si strážia líniu.

Funkcie cukru pri pečení

Cukor zohráva pri pečení niekoľko dôležitých úloh:

• Sladkosť: Dodáva pečivu sladkú chuť.
• Textúra a štruktúra: Pomáha vytvoriť jemnú a nadýchanú textúru v pečive tým, že ovplyvňuje štruktúru lepku.
• Farba: Pri pečení cukor karamelizuje, čím prispieva k zlatohnedej farbe na povrchu pečiva alebo korpusov.
• Vlhkosť: Pomáha udržiavať vlhkosť v pečive, čím predlžuje jeho trvanlivosť.

Ak chcete nahradiť biely cukor inou sladkou náhradou, nestačí ho v recepte vymeniť v pomere 1:1. Aby ste dostali cesto, aké potrebujete, musíte myslieť na to, aby aj ostatné ingrediencie boli v správnom pomere. V prípade, že namiesto cukru použijete tekutú náhradu - med alebo sirup, treba ubrať iné tekuté zložky v recepte - mlieko, olej či smotanu. Pri pečení a varení cukor nezabezpečuje len sladkú chuť. Ak ho chcete nahradiť zdravšími alternatívami, treba myslieť aj na ostatné suroviny v recepte, pretože najmä pri pečení by zníženie dávky bieleho cukru alebo dokonca jeho vylúčenie, mohlo ovplyvniť konečný výsledok. A hoci nie každému je biely rafinovaný cukor pochuti, sú dezerty, pri ktorých je jednoducho nenahraditeľný. Snehové pusinky, Pavlovovej tortu či makrónky bez neho neupečiete.

Prírodné sladidlá ako náhrada cukru

Mnohé výrobky propagujú alternatívne cukry alebo prírodné sladidlá, ale sú naozaj zdravou náhradou cukru? Med, agávový sirup, javorový sirup a podobne sú prírodné produkty, ale ich výhody oproti stolovému cukru sú menšie, ako by ste si mysleli. Cukor zostáva cukrom a kalórie sa takmer nedajú ušetriť.

Trstinový cukor

Spolu s trstinovým cukrom sa najviac približuje chuti bieleho rafinovaného cukru. Trstinový cukor má podobnú sladivosť ako biely cukor, môžete ho použiť v rovnakom pomere 1:1. Trstinový cukor pridáva pečivu jemný karamelový podtón, je vhodný pre piškótové, krehké, kysnuté cestá a na mrveničku. Vzhľadom na svoju svetlohnedú farbu môže ovplyvniť farbu konečného výrobku, takže výsledok bude o niečo tmavší než pri použití bieleho cukru.

Kokosový cukor

Kokosový cukor môžete použiť v rovnakom množstve ako biely cukor. Má výraznejšiu karamelovú chuť a tmavšiu farbu. Je ideálny do koláčov, cookies a muffinov. Kokosový cukor obsahuje malé množstvo minerálov, antioxidantov a vlákniny. Konečný produkt je hnedý a granulovaný.

Med

Med je prírodné sladidlo, 100 g cukru nahradíte približne 80 g medu. Keďže je tekutý, treba znížiť množstvo inej tekutiny v recepte o asi 10 %. Med dodá pečivu jemne karamelovú chuť a vlhkejšiu textúru. Je vhodný do koláčov, muffinov či sladkých chlebíčkov. Med sa však ľahko pripáli, preto odporúčame znížiť teplotu pečenia o 10-15 °C.

Med má intenzívnejšiu sladkosť ako biely cukor. Znamená to, že ho do receptu potrebujete menej. Vo všeobecnosti platí: 1 šálka cukru = približne 2/3 šálky medu.

Na rozdiel od cukru, ktorý je sypký, med je hustá tekutina. To znamená, že cestu pridáva vlhkosť navyše. Aby ste predišli príliš riedkemu cestu, znížte iné tekutiny v recepte o ¼ šálky (asi 60 ml) na každú šálku medu, ktorú použijete. Platí to najmä pri pečení - koláče, muffiny či bábovky sa vám odvďačia lepšou textúrou.

Med karamelizuje pri nižšej teplote ako cukor. To znamená, že sa jedlo rýchlejšie zafarbí - čo je niekedy fajn (napríklad, ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku), no môže sa aj ľahko spáliť. Znížte teplotu pečenia o 10-15 °C oproti pôvodnému receptu.

Na rozdiel od cukru, ktorý je len sladký, med má vlastnú chuť - a tá môže výrazne ovplyvniť výsledok. Kvetový med dodá jemnú arómu, agátový je ľahký a neutrálny, pohánkový je zase silný a zemitejší. Ak pečiete vanilkový koláč, zvoľte jemný med, ktorý neprehluší vanilkovú chuť. Ak pečiete perník, chuťovo výraznejší druh medu môže byť výhodou.

Med má mierne kyslé pH (okolo 3,5 - 4,5). Pri pečení to môže ovplyvniť, ako zareaguje sóda bikarbóna alebo kypriaci prášok do pečiva. Ak v recepte nahrádzate cukor medom, nepoužívajte kypriaci prášok, ale radšej sódu bikarbónu, ktorá využije prirodzenú kyslosť medu.

Všetky zdravotné benefity medu nahrávajú tomu, aby sme med použili namiesto cukru. Všade, kde sa len dá. Zahriatím medu sa však znižuje jeho antibakteriálny účinok, 70 °C sa považuje za hornú hranicu “živého” medu. Nad touto teplotou sú enzýmy takmer úplne zničené a dochádza ku karamelizácii. Pri pečení sa teda jeho liečivé účinky strácajú, ale chuť ostáva. Jednou z výhod oproti iným prírodným produktom s obsahom cukru je regionálnosť. Med si môžete kúpiť lokálne, na rozdiel od exotických alternatív ako agávový sirup.

Javorový sirup

100 g cukru nahradíte 75 g javorového sirupu. Javorový sirup dodáva jemne orieškovú a karamelovú chuť. Javorový sirup, obľúbený najmä na palacinkách alebo v čaji, obsahuje necelých 60 g cukru na 100 g a má 260 kcal. Hlavný podiel na sladivosti má sacharóza s necelými 58 g, takže "tekuté zlato", ako sa často nazýva, nepredstavuje problém pri intolerancii fruktózy. Stále však nie je zdravou náhradou cukru. Na výrobu jedného litra javorového sirupu je potrebných približne 40 litrov miazgy z javora cukrového. Okrem sacharidov obsahuje aj minerálne látky, ako je draslík, železo a horčík. Ak chcete nahradiť 100 g cukru, potrebujete použiť 130 g javorového sirupu. Čím je javorový sirup svetlejší, tým je kvalitnejší.

Agávový sirup

100 g cukru nahradí asi 60 g agávového sirupu. Agávový sirup má nižší glykemický index, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Má jemnú sladkú chuť a hodí sa na všetky druhy pečenia. Neodporúča sa však do veľmi jemného pečiva, pretože môže spôsobiť väčšiu vlhkosť. Agáve rastú v Strednej Amerike a dovážajú sa najmä z Mexika. Uhlíková stopa týchto a iných exotických alternatív cukru nie je zanedbateľná. Sirup agáve sa často používa ako alternatíva medu vo vegánskych výrobkoch. Je menej viskózny ako med, má veľmi jemnú chuť a jeho sladivosť je 1,2-krát vyššia ako sladivosť stolového cukru. Sirup agáve však nie je zdravší ako med alebo cukor. Obsahuje veľké množstvo fruktózy a s 310 kcal neposkytuje výrazne menej kalórií ako rafinovaný cukor. Preto rozhodne nie je vhodný ako náhrada cukru pre ľudí s intoleranciou na fruktózu. Okrem toho môže byť vysoká konzumácia fruktózy z dlhodobého hľadiska zdraviu škodlivá a okrem iného podporuje obezitu a znižuje citlivosť na inzulín, čo môže viesť k cukrovke 2. typu.

Datle, figy a sušené ovocie

Rozmixované ovocie dodá sladkosť aj vlákninu.

Banánové pyré

Zrelé banány sú prirodzene sladké a zvlhčujú cesto. Banánové pyré nahradí cukor a zvlhčí cesto.

Čakankový sirup

Čakankový sirup je menej sladký ako cukor, takže na náhradu 100 g cukru budete potrebovať asi 150 g sirupu. Čakankový sirup má nízky glykemický index a nízky obsah kalórií. Má jemne horkastú dochuť, ktorá sa hodí najmä do chleba, muffinov a tmavších pečív, kde jeho chuť prirodzene splynie s ostatnými zložkami. Pozor však na dávkovanie, pretože nadmerná konzumácia čakankového sirupu môže mať laxatívne účinky. Čakanka je rastlina patriaca do čeľade sedmokráskovitých. Z nej sa vyrába známy čakankový sirup, ktorý má vysoký obsah prospešnej vlákniny a nízky glykemický index. Neobsahuje lepok, laktózu, konzervačné látky ani rôzne arómy. Čakankový sirup môžete použiť nie len na sladenie teplých a studených nápojov, ale aj na rôzne dezerty, sušienky, keksy, palacinky alebo jogurty. Taktiež je možné sirup čiastočne využiť ako tuk na varenie. Čakankový sirup obsahuje na 100 gramov 161 kalórií.

Ryžový sirup

Ryžový sirup má nižšiu sladivosť ako biely cukor. Ryžový sirup dodáva pečivu jemne sladkú chuť s nádychom karamelu a má hustú, lepivú textúru. Je vhodný na použitie v muffinoch, bábovkách a v koláčoch, kde jeho nižšia sladidovosť nebude problém.

Datľový sirup

Datľový sirup je jedným z najstarších sladidiel. Ide o ovocné prírodné sladidlo, ktoré má charakteristickú tmavohnedú farbu a výraznú sladkú chuť. Je plný dôležitých živín vrátane horčíka, draslíka, fosforu, mangánu a železa. Obsahuje aj viaceré vitamíny - A, B, C a D. Má nižší glykemický index ako javorový sirup, med a agávový nektár. Datľový sirup obsahuje viac vlákniny, čo znamená, že spolu s nízkym glykemickým indexom má menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Datľový sirup obsahuje na 100 gramov 312,48 kalórií.

Yacon sirup

Yacon je u nás stále pomerne neznámy. Spracováva sa buď na prášok, alebo na sirup. Sladkosť hľúz pozostáva najmä z oligofruktózy, čo znamená, že sladivosť tejto alternatívy cukru je len 30 - 50 % sladivosti v porovnaní s domácim cukrom. Čo sa týka chuti, opäť smerujeme ku karamelu spolu s trochu ovocným nádychom.

Melasa

Melasa niekedy býva prezývaná aj čierne zlato. Vzniká ako vedľajší produkt výroby cukru. Stretnúť sa môžete s melasou z cukrovej repy, tak aj napríklad s karobovou melasou. Najbežnejšia je ale melasa trstinová. Melasa je typická svojou čiernou farbou, často sa pre zintenzívnenie chuti zahusťuje do polotekutej konzistencie. Melasa obsahuje antioxidanty, vitamíny B a tiež minerály. Bohatá je napríklad na draslík. S melasou to ale nepreháňajte. Stále ide o sladidlo s vysokým obsahom cukru. Pri pečení môžete za melasu zameniť časť tekutého sladidla alebo cukru, ak z receptu uberiete časť tekutín. Melasa má o niečo nižšiu sladivosť v porovnaní s cukrom. Pokiaľ teda sladké milujete, pridajte oproti cukru trochu melasy navyše.

Umelé sladidlá ako náhrada cukru

Pri výbere sladidla je dôležité zvážiť jeho glykemický index, vplyv na hladinu cukru v krvi a prípadné vedľajšie účinky. Je vhodné konzultovať výber sladidla s lekárom alebo dietológom.

Stévia

Stévia je veľmi koncentrované sladidlo. 1 ČL stévie sa rovná približne 250 g cukru. Používajte ju však v množstve podľa pokynov na obale, pretože každá značka môže mať inú koncentráciu. Stévia je vhodná do pečiva, kde nezáleží na textúre cukru, ako napríklad do báboviek. Má podobnú textúru ako cukor, čo je výhodné pre koláče, cookies alebo rôzne jemné pečivo. Nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a nemá takmer žiadne kalórie.

Keďže táto náhrada cukru má 300-krát vyššiu sladivosť ako priemyselný cukor, steviol-glykozidy nie sú dostupné spotrebiteľom v čistom stave. Sladidlá zo stévie zvyčajne pozostávajú najmä z nosiča, na ktorý sa nanášajú glykozidy steviolu. Niektorí ľudia tvrdia, že stévia nie je len sladká, ale má aj horkú príchuť. To je pravda len čiastočne. Listy stévie majú prirodzenú chuť podobnú sladkému drievku, ktorú možno označiť za horkú. Extrakciou stevioglykozidov však z nich nezostane takmer nič. Ak majú sladidlá so stéviou horkú chuť, je to spôsobené ich nízkou kvalitou. Stévia nemá takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a neobsahuje žiadne kalórie.

Stévia je náhrada cukru vyrobená z rovnomennej rastliny. Výrobky zo stévie neobsahujú celé listy tejto rastliny. Sú vyrobené z vysoko rafinovaného extraktu z listov stévie nazývaného rebaudiozid A (Reb-A). Sladidlá vyrobené z Reb-A sú zvyčajne zmiešané s ďalšími sladidlami, ako je erytritol (cukrový alkohol) a dextróza. Stévia je približne 100 až 300-krát sladšia ako stolový cukor, ale neobsahuje žiadne sacharidy, kalórie ani umelé prísady. Nie každému však môže vyhovovať jej chuť. Niektorí ľudia ju považujú za horkú, iní si zas myslia, že chutí ako mentol. Na rozdiel od iných náhrad cukru je stévia čisto prírodná. Vyrába sa z listov príbuzných obľúbeným záhradným kvetom, ako sú astry a chryzantémy. Zaujímavosťou je, že v Južnej Amerike a Ázii ľudia používajú listy stévie na sladenie čajov už mnoho rokov. V jednej štúdii z roku 2010 na 19 zdravých, štíhlych a 12 obéznych účastníkoch sa zistilo, že stévia výrazne znížila hladinu inzulínu a glukózy.

Sukralóza

Sladkosť sukralózy je 400 až 700-násobne vyššia ako sladivosť stolového cukru. To znamená, že aj s malým množstvom môžete dosiahnuť vysokú úroveň sladkosti. Sukralóza sa v tele takmer nevstrebáva a väčšinou sa opäť vylúči. Okrem toho náhrada cukru neobsahuje žiadne kalórie a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Sukralóza sa vyrába z cukru sacharózy.

Aspartám

O aspartáme sa objavili mnohé negatívne titulky. Napriek tomu sa sladidlo pridáva do mnohých potravín, nápojov a najmä diétnych výrobkov. Aspartám chutí 200-krát sladšie ako domáci cukor a je veľmi lacný. Preto toto sladidlo je a zostáva obľúbenou náhradou cukru v priemysle. Vďaka nemu je aspartám jedným z najlepšie preskúmaných sladidiel. Výsledok? Neškodný. Samozrejme tento výsledok platí pre jeho striedmu konzumáciu, ale to platí pre všetky potraviny a zložky stravy. Všetkého veľa škodí.

Cukrové alkoholy ako náhrada cukru

Brezový cukor (xylitol)

Brezový cukor (alebo aj xylitol) sa používa v pomere 1:1 s bielym cukrom. Pri jeho použití nie je potrebné meniť množstvo tekutín v recepte. Brezový cukor má chuť podobnú klasickému cukru a je vhodný na použitie v koláčoch alebo sušienkach. Má nízky glykemický index a nízky obsah kalórií, takže je vhodný pre tých, ktorí chcú obmedziť príjem cukrov. Je toxický pre domáce zvieratá, najmä psy, preto ho treba uchovávať mimo dosahu domácich zvierat.

Xylitol (nazývaný aj brezový cukor) je pre psy toxický! Xylitol sa zaraďuje medzi cukrové alkoholy, pričom v malých množstvách sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny - preto sa považuje za prírodný. Aj keď je slovo alkohol súčasťou názvu, nie je to ten istý alkohol, ktorý vás opije. Cukrové alkoholy sú pre ľudí závislých od alkoholu bezpečné. Xylitol, nazývaný tiež brezový cukor, je bežnou súčasťou žuvačiek bez cukru, rôznych cukríkov, potravín vhodných pre diabetikov a výrobkov ústnej hygieny. Z chemického hľadiska spájajú cukrové alkoholy vlastnosti molekúl cukru a molekúl alkoholu. Ich štruktúra im umožňuje stimulovať chuťové receptory pre sladkosť na jazyku. Brezový cukor má podobnú sladivosť ako bežný cukor, avšak obsahuje o 40 % menej kalórií. Zatiaľ čo stolový cukor má 4 kalórie na gram, xylitol obsahuje 2,4 kalórií na gram. Keďže ide o rafinované sladidlo, neobsahuje žiadne vitamíny, minerály ani bielkoviny - poskytuje tak len prázdne kalórie. Xylitol nezvyšuje hladinu cukru v krvi, preto sa nepočíta medzi čisté sacharidy. Vďaka tomu je xylitol obľúbeným sladidlom v nízkokalorických výrobkoch.

Xylitol, známy aj ako brezový cukor, sa prirodzene nachádza v ovocí a hubách a je získavaný z brezového dreva. Tento cukrový alkohol sa na prvý pohľad líši od kryštálového cukru, avšak má oproti nemu asi o 40 % menej kalórií. Ďalšou výhodou xylitolu je jeho nízky glykemický index. V porovnaní s glukózou, ktorá má GI 100, má xylitol hodnotu 7. Takmer nezvyšuje hladinu cukru v krvi alebo to robí len minimálne, preto je vhodný aj pre diabetikov.

Erytritol

Erytritol je tiež cukrový alkohol, rovnako ako xylitol, ale táto náhrada cukru má len 70 % sladivosť. Na druhej strane je bez kalórií a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Erytritol je preto ideálny ako náhrada cukru pre diabetikov.

Erythritol je prirodzene sa vyskytujúca zložka v niektorých druhoch ovocia, napríklad v hroznách, broskyniach a melónoch. Jeho vzhľad pripomína kryštálový cukor, avšak na rozdiel od cukru nemá žiadnu kalorickú hodnotu, pretože sa v organizme nerozkladá a vylučuje sa močom v nezmenenej forme. Erytritol nepôsobí zvýšenie hladiny ...

Recepty na jablkový koláč

Vianoce nemusia byť synonymom nadbytku cukru. Stačí trochu kreativity a zdravšie sladidlá, aby ste si užili sviatočné pečenie bez výčitiek. Zdravé koláče môžu byť rovnako chutné, voňavé a navyše prospešné pre vaše telo.

Koláčik bez múky

Potrebujete:

• 2 misky kokosovej múčky
• 1 miska pomletých vlašských orechov
• 1 miska jemných ovsených vločiek
• 2 nastrúhané jablká v šupke
• 1 miska medu
• 1 miska roztopeného masla
• 2 vajcia
• 1 lyžička mletej škorice
• štipka soli
• orechy na posypanie

Postup:

1. V miske zmiešame všetky ingrediencie, okrem orechov a dobre premiešame mixérom.
2. Zmes vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie, posypeme vlašskými orechami.
3. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 45 minút.

Bleskový koláčik s jablkami

Pripravte si nenáročný jablkový dezert z lístkového cesta.

Potrebujeme:

• lístkove cesto
• 2 jablká
• marhuľový džem
• 5 lyžíc mlieka
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice cukru
• 1/3 lyžice škorice

Jablkový koláčik pečieme 25-30 minút pri teplote 180 °C.

Super rýchly jesenný koláč

Stačia vám naň dve jablká. Poukladajte ho na lístkové cesto a jemne vtlačte.

Recept na jablkový koláč z pohánkovej múky

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný. Môžete ho obohatiť o orechy, škoricu, hrozienka alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky pohánkovej múky
• 1 hrnček trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
• 1 ČL prášku do pečiva (bez fosfátov)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1/2 ČL soli
• 1 ČL škorice (voliteľné)
• 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
• 1 hrnček rastlinného mlieka (napr. mandľové, ovsené)
• 2 vajcia (alebo náhrada vajec, napr. chia semienka s vodou)
• 1 PL jablčného octu
• 4 stredne veľké jablká (očistené a nakrájané na plátky)
• Orechy (vlašské, pekanové) - voliteľné
• Hrozienka - voliteľné

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180°C a vymastíme a vysypeme (pohánkovou múkou) plech na pečenie (cca 20x30 cm).
2. V miske zmiešame pohánkovú múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu (ak používame).
3. V druhej miske zmiešame olej, rastlinné mlieko, vajcia (alebo náhradu), a jablčný ocot.
4. Tekuté ingrediencie nalejeme do suchých a dobre premiešame, kým nevznikne hladké cesto.
5. Do cesta vmiešame nakrájané jablká a orechy/hrozienka (ak používame).
6. Cesto nalejeme do pripraveného plechu a rovnomerne ho rozotrieme.
7. Pečieme v predhriatej rúre približne 35-45 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.
8. Necháme koláč vychladnúť na mriežke pred krájaním a podávaním.

Bezlepkový jablkovo-čokoládový koláč

Jablká a čokoláda tvoria klasickú kombináciu chutí, ktorá nikdy nesklame. Jablká dodávajú koláču vlhkosť, jemnú sladkosť a sviežosť, zatiaľ čo čokoláda pridáva hĺbku, bohatosť a uspokojujúcu horkosť.

Ingrediencie:

• 1 šálka mandľovej múky (alebo zmesi bezlepkovej múky)
• 1/2 šálky kakaového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/2 šálky kokosového oleja, roztopeného (alebo masla)
• 1/2 šálky medu alebo javorového sirupu
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálky horúcej vody
• 2 jablká, ošúpané a nakrájané na plátky
• 100 g horkej čokolády, nasekanej na kúsky

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite okrúhlu formu na pečenie (priemer 20 cm) kokosovým olejom alebo ju vystlite papierom na pečenie.
2. V miske zmiešajte mandľovú múku, kakaový prášok, kypriaci prášok a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte roztopený kokosový olej, med alebo javorový sirup, vajcia a vanilkový extrakt.
4. Pridajte suché ingrediencie k mokrým a dobre premiešajte.
5. Postupne prilievajte horúcu vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
6. Vmiešajte nasekanú čokoládu do cesta.
7. Nalejte cesto do pripravenej formy a na vrch poukladajte plátky jabĺk.
8. Pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
9. Nechajte koláč vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a podávajte.

Ďalšie recepty vhodné pre diabetikov

Ak máte chuť na niečo dobré a zdravé, tento koláč je ideálnou voľbou. V našich receptoch sú použité výlučne zdravé ingrediencie, a tak sa nemusíte obávať ani o svoju líniu. Okrem tých, ktorí chcú žiť zdravo alebo si strážia hmotnosť, sme mysleli aj na diabetikov a celiatikov. Prsty si oblíže nepochybne každý z vás.

• Ananásová torta pre diabetikov
• Hruškový koláč
• Marhuľový koláč
• Jablkový koláč
• Syrový koláč pre diabetikov

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

Použitie kuchynského robota: Náš kuchynský robot Vám akékoľvek cesto dokonale spracuje, takže výsledný efekt bude 100%-ný.

Sezónne ovocie a zelenina: Ovocie či zeleninu môžete použiť vždy sezónne.

Príprava cesta: Pomocou šľahacieho zvonu vyšľahajte vajíčka s cukrom, potom postupne pridávajte múku, mlieko, olej, kypriaci prášok. Ak by ste chceli použiť aj maslo, tak namiesto šľahacieho zvonu pracujte s nožom. Ingrediencie pridávajte postupne, aby bolo cesto krémové.

Pečenie: Cesto vylejte na plech, ktorý ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 200°C cca 40 minút.

Dochutenie: Na vrch cesta poukladajte plátky jabĺk, ktoré môžete aj vrstviť. Dochuťte ich cukrom, vanilkou a škoricou, prípadne medom. Nepresladzujte príliš, radšej použite sladšiu odrodu jabĺk a mrkvy. Koláč tak bude zdravší.

Pečenie na sporáku: Pečte na sporáku na najnižšom stupni a najmenšej platničke pod pokrievkou. Dĺžka pečenia závisí aj od množstva ovocia a zeleniny, ktoré cesto zvlhčujú. Každopádne prvých 20 minút pokrievku nenadvihujte. Až potom utrite z nej paru.

Recept na tento koláč mám od Žanetky Prizbulovej. Je veľmi dobrý a zvládnu ho aj úplné začiatočníčky v pečení.

Suroviny:

• 5 vajec
• 60g mandľovej múky
• 4 PL Zero cukru
• 1 prášok do pečiva
• Ovocie

Postup:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov.
2. Vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme mandľovú múku premiešanú s práškom do pečiva.
3. Dobre premixujeme, nakoniec pridáme bielka, nie sneh, ale celé bielka a štipku soli.
4. Znovu to celé premixujeme, tak 2-3 minúty.

tags: #med #nahrada #miesto #cukru #pecenie #jablkovy