Medové rezy podľa rodinného receptu patria k zákuskom, bez ktorých si mnohí z nás Vianoce ani nevieme predstaviť. Tento jednoduchý, no overený recept sa u nás pečie každý rok a vždy zmizne ako prvý. Medové rezy podľa mojej mamy patria presne k tým, bez ktorých si u nás Vianoce ani nevieme predstaviť. Každý rok rozvonia celý dom medom a kakaom a na stole sa objaví zákusok, ktorý zmizne ako prvý. Ich čaro je v kontraste. Tmavé kakaové pláty a jemná biela plnka, ktorá medzi nimi krásne vynikne. Jednoduché suroviny, poctivý postup a výsledok, ktorý chutí ešte lepšie na druhý či tretí deň.
Recept na medové rezy má rôzne podoby. Každá rodina má svoj obľúbený.
Medové kakaové pláty
Med, cukor, maslo premiesame a zohrejeme. Nevarit! Odstavime zo sporaka a obcas premiesame. Ešte do teplého vmiesame dve vajcia. Sypke suroviny zmesame v miske (nezabudnite vsetko preosiat) a pridame mierne ochladene maslo.
Potom rozdelime cesto na 3 rovnake casti a rozvalkame na velkost plechu. Piekla som na obratenej strane plechu s krajom (30x40 cm). Plech mierne pomastit, staci iba papierom od tuku. Pecieme kratko iba 7-8 minut. Chladnutim cesto tuhne.
Vajcia, med, kakao, cukor a maslo dáme do misy a rozpustíme nad parou. Pozor nesmie sa variť. Miešame, kým vznikne hladká, teplá zmes. Odstavíme, nech mierne vychladne, a potom pridáme hladkú múku. Vypracujeme mäkké, nelepivé cesto. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti, každú vyvaľkáme na tenký plát a upečieme na obrátenom plechu vystlanom papierom na pečenie. Pečieme krátko pri 180 °C približne 5-7 minút, len kým pláty spevnejú.
S týmto pomerom surovín bude koláč chutiť takmer identicky ako známy medový zákusok z obchodu. Keď zvýšite pomer kakaa o jednu lyžicu a celkovo ich teda pridáte tri a kopcovité, bude skutočne kakaový a kontrast s plnkou sa ešte prehĺbi.
Jemná biela plnka
Plnka: Uvarime vanilkovy puding v mlieku, za obcasneho premiesania nechame vychladnut. Ja to robim tak, ze prikryjem potravinarskou foliou, tak aby sa folia dotykala pudingu a dam na terasu vychladit. Pred upotrebenim puding preslaham mixerom. Neutvori sa tak koza na pudingu. Maslo vymiesame s praskovym cukrom. Pridame vanilkovy extrakt a gastanove pyre. Preslahame. Potom pridame po castiach vychladnuty puding a zakazdym dobre preslahame. Pridame rum prip, rumovu esenciu.
Z mlieka, cukru a škrobu uvaríme hustý puding. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a potom po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding. Vznikne hladká, jemná plnka, ktorá sa krásne rozotiera a po stuhnutí drží tvar.
Plnku rozdelime na dve casti. Skuste trochu rovnomernejsie, ako sa podarilo mne :). Natrieme na spodny plat. Prikryjeme dalsim platom a natrieme druhu polovicu kremu. Prikryjeme tretim platom.
Čokoládová poleva
Vrch polejeme cokoladovou polevou a nechame stuhnut. Ked postoji, rozplyva sa na jazyku.
100 g horkej čokolády na varenie, 50 g masla, 1 lyžica oleja alebo smotany. Všetky suroviny rozpustíme nad parou. Poleva má byť lesklá a hladká a ešte teplú ju rovnomerne rozotrieme na vrch odpočinutého zákuska.
Skladanie a odležanie
Naplnené medové rezy necháme aspoň 24 hodín odležať na chladnom mieste, ideálne pritlačené doskou. Pláty krásne zmäknú, chute sa spoja a zákusok sa bude perfektne krájať.
Celé to mierne zaťažíme a počkáme do druhého dňa. Odporúčam počkať do ďalšieho dňa a až potom krájať.
Po upečení ešte horúce cesto stiahneme z plechu na rovnú plochu a necháme vychladnúť.
VsetkyRecepty.sk: Plnené medové rezy 1. časť
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Celé vajcia | 2 ks |
| Med | 2 lyžice |
| Kakao | 2 kávové lyžičky |
| Cukor | 200 g |
| Maslo | 50 g |
| Hladká múka | 500 g |
| Mlieko (na puding) | 0,5 l |
| Kukuričný škrob (na puding) | 3 polievkové lyžice |
| Maslo (do plnky) | 200 g |
| Horká čokoláda (na polevu) | 100 g |
| Maslo (do polevy) | 50 g |
Medové rezy majú rôzne varianty, no táto verzia s kakaovými plátmi a jemnou vanilkovou plnkou je obľúbená pre svoju lahodnú chuť a jednoduchú prípravu.