Medové rezy s kávovou plnkou sú skutočnou lahôdkou pre milovníkov sladkého. Ich príprava síce vyžaduje trochu času, no výsledok stojí za to. Kombinácia medových plátov, lahodného kávového krému a čokoládovej polevy vytvára nezabudnuteľnú chuťovú symfóniu. Navyše, ich vzhľad je taký lákavý, že sa stanú ozdobou každého stola. Pripravte sa na to, že si ich zamilujete! Tieto medové rezy nie sú pripravené za 30 minút, ale ten čas za to určite stojí! Sú výborné!
Príprava medových plátov
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť medové pláty. Jeden z postupov zahŕňa preosiatie múky, práškového cukru a sódy bikarbóny. Po premiešaní sa pridá na kúsky nakrájané maslo, ktoré sa zapracuje do múky, aby vznikla mrvenička. Následne sa pridajú ostatné suroviny a vypracuje sa hladké lesklé cesto. Cesto sa zabalí do fólie a dá na 30 minút do chladničky. Mierne vychladené cesto sa rozdelí na dve polovice. Obe sa rozvaľkajú na rozmer veľkého plechu (pre ľahšiu manipuláciu je možné cesto vaľkať priamo na papieri na pečenie) a vo vyhriatej rúre na 170°C pečú približne 5 - 7 minút. Je dôležité cesto sledovať, chceme ho upečené do zlatista, nie príliš do tmava, aby nebolo suché.
Alternatívny postup na medové pláty začína preosiatím múky so sódou. Tekutá zmes sa naleje na múku a premieša, vymiesi sa hladké cesto. To sa rozdelí na 3 rovnaké časti (každá bude mať asi 200 g). Každá časť sa natenko rozvaľká na papieri na pečenie. Pečie sa pri 180 stupňoch asi 8 minút - odporúča sa plát cesta sledovať, tenšie pláty sa pečú kratšie, väčšie a hrubšie môžu potrebovať o minútu viac. Cesto by malo byť upečené do zlatista.
Ďalší postup na prípravu cesta spočíva v rýchlom spracovaní múky a kociek studeného masla rukami na mrveničku. Pridá sa práškový cukor, med, žĺtok a vypracuje sa bochník cesta, ktorý sa zabalí do fólie a nechá 1 hodinu v chladničke. Predhreje sa rúra na 180°C. Medové cesto sa rozdelí na dva kusy, každý sa rozvaľká na obdĺžnik hrubý 3 mm, položí na opačnú stranu plechu a pečie asi 15 minút. Korpusy sa nechajú vychladnúť na mriežke a jeden sa nakrája na menšie obdĺžniky (plátky).
Príprava kávovej plnky
Existuje viacero variantov kávovej plnky. Jeden z nich zahŕňa prípravu kávového krému. Do misy sa dajú všetky ingrediencie, varechou sa premiešajú a dajú sa na vodný kúpeľ. Mieša sa do zhustnutia, čo trvá asi 10-12 minút. Čím viac percent má smotana, tým skôr zhustne. Nádoba sa zakryje fóliou na potraviny a nechá sa vychladnúť. Následne sa maslo vymieša do hladka a spojí sa s vychladnutou kávovou plnkou.
Iný recept na kávovú plnku začína rozmiešaním Zlatých klasov, Nescafé, trstinového a vanilkového cukru v mlieku. Zmes sa položí na platničku a za stáleho miešania sa uvarí hustá kaša. Do horúcej kaše sa za stáleho šľahania postupne pridávajú kúsky masla a vyšľahá sa na hladkú plnku.
Karamelovo-kávová plnka sa pripravuje roztopením 50 g kryštálového cukru na karamel v kastróliku na slabom ohni, bez miešania. V 250 ml mlieka sa rozmieša múka alebo kukuričný škrob a vlejú sa do karamelovo-kávovej tekutiny. Varí sa za stáleho miešania do pudingu, odstaví sa a nechá vychladnúť. Mäkké maslo sa rozmieša do krémova s 50 g práškového cukru a po lyžiciach sa doň prišľaháva karamelovo-kávový puding.
Ďalší variant plnky sa pripraví tak, že sa mlieko s múkou (alebo Solamylom) a krupicovým cukrom dá variť. Za stáleho miešania sa varí dovtedy, kým krém nezhustne. Pridá sa na kocky nakrájaná maslová Hera a vymieša sa dohladka.
Vrstvenie a dokončenie
Pri vrstvení sa spodný medový plát pokvapká rumom a nechá vsiaknuť. Potom sa rovnomerne potrie kávovou plnkou a prikryje druhým medovým plátom. Boky upečeného cesta sa upravia a nanesie sa kávový krém. Piškóty sa namáčajú do vaječného likéru a ukladajú plochou stranou nahor. Smotana na šľahanie so Smetafixom sa vyšľahá do tuha a rovnomerne rozotrieme na poukladané piškóty. Zákusok sa odloží do chladničky stuhnúť, pred podávaním sa posype preosiatym kakaom alebo čokoládovými hoblinkami. Pokrája sa na kocky, rezy a podáva.
V inom prípade sa krémom potom natrie prvý plát cesta, položí sa naň druhý plát a striedavo sa vrstvia pláty a plnka. Na vrch posledného plátu sa už plnka nedáva. Hotový koláč sa odloží do chladu na 1 deň. Nakrájaný plát sa položí na vrch.
Nakoniec sa rozpustí horká čokoláda v miske nad parou. Na upečený prvý plát cesta sa rozotrieme krém. Na vrch medového plátu sa natrie čokoládová poleva a bohato posype mletými vlašskými orechmi.
MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.
Zhrnutie a tipy
Medová torta s kávovou plnkou je označovaná ako najnovšia láska, pri pohľade na ktorú sa budú slinky zbiehať. Okrem toho, že je veľmi chutná (medové pláty, kávový krém a čokoláda), je aj veľmi fotogenická. Táto torta sa krásne krája a v priereze je čistá dokonalosť. Podľa receptu si ju môžete upiecť aj v tvare medového rezu na plech.
Medová torta sa zaraďuje medzi obľúbené medové "výtvory". Med, ako prírodné sladidlo, medicínka a konzervant, sa veľmi často používa pri pečení.
Dobrú chuť!