Medovníčky s dreveným efektom: Jednoduchý postup pre úžasný výsledok

Vianoce sa blížia a s nimi aj čas pečenia tradičných medovníkov. Nepochybne, vianočné medovníčky patria k najstaršiemu sviatočnému pečivu vôbec. Viete, čo je v našich končinách najvýraznejším symbolom Vianoc? Nepochybne vianočné medovníčky, ktoré patria k najstaršiemu svátečnému pečivu vôbec. Predtým sa cesto vytláčalo do vyrezávaných drevených foriem a postupom času sa začalo najrôznejšie zdobiť. Dajte vášmu pečeniu nový rozmer! Chcete tento rok niečo iné a zdĺhavé zdobenie cukrovou polevou vám nič nehovorí? Potom tento rok musíte vyskúšať medovníčky s dreveným dekorom. Zožnú zaručený úspech! Navyše sa priblížite tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto. Tento dekor je momentálne veľkým hitom. Takéto medovníky sa krásne vynímajú na sviatočnom stole, no rovnako dobre poslúžia ako ozdoba na stromčeku, alebo ako drobný doplnok k darčeku či pohľadnici. Potešia nielen deti, ale aj dospelých, ktorí ocenia ručnú prácu a nápaditosť.

Príprava cesta na medovníčky

Hoci existuje na medovníky viacero receptov a väčšina gazdiniek si ich upravuje podľa seba, prinášame vám jeden osvedčený recept aj my. Veľmi jednoduchý, rýchly a chutný. Preto neváhajte a vyskúšajte ho doma tiež. Cesto na medovníčky už máme, ale teraz sa treba zamerať na samotné zdobenie. Vrelo odporúčame pracovať len s dobre vychladeným cestom. Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.

Recept na chutné a mäkké medovníky

Základnou surovinou, ktorá určovala kvalitu medovnikárskych výrobkov, bol med. Od jeho kvality závisela akosť medovníkov, preto si medovnikári dávali záležať na tom, od koho med kupujú. Cesto státím mierne kyslo (fermentovalo) a v surovom ani upečenom stave nestrácalo dlhý čas na akosti ani chuti, dlho sa mohlo uchovávať čerstvé.

Ingrediencie:

• 1 kg hladkej múky
• 250 g medu
• 250 g masla
• 400 g práškového cukru
• 4 vajíčka
• 2 KL mletej škorice
• 2 PL sódy bikarbóny
• Vajíčko na potretie

Postup:

1. Úplne na začiatok si pripravte všetky potrebné prísady na pečenie medovníkov: múku, cukor, škoricu, sódu bikarbónu, maslo, med a vajíčka.
2. Zmiešajte v miske najprv preosiate suché suroviny a teda múku, cukor, mletú škoricu a sódu bikarbónu.
3. Následne pridajte zvyšné suroviny - med, zmäknuté maslo, celé vajíčka.
4. Všetko spolu dôkladne premiešajte a rukami vypracujte hladké cesto.
5. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a niekoľko hodín, môžete aj cez noc, ho nechajte odpočívať v chladničke.
6. Nezabudnite cesto pred vaľkaním vybrať z chladničky skôr a nechať ho trošku „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
7. Takto odležané cesto na medovníky potom vyvaľkajte na cca 4 - 5 mm plát a vykrajujte ľubovoľné tvary.
8. Vykrojené medovníky naukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C pár minút, 6-7 maximálne, treba sledovať, aby boli zlato-hnedé.
9. Hneď, ako plech vyberiete z rúry, potrite ešte teplé medovníky celým vajíčkom, získajú pekný lesk.
10. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke.
11. Po vychladnutí ozdobte.

Na vyválený plát pritlačíme štrukturálnu foliu zľahka potretú olejom a pritlačíme na cesto a vyválíme válečkom teraz ešte zhruba na 4 mm. Sypké prísady treba preosiať (múka, práškový cukor, mleté korenie, kypridlo) - nejde iba o odstránenie hrubých častí a prípadných nečistôt, ale hlavne o nakyprenie, prevzdušnenie surovín. Cukor musí byť práškový, pokiaľ možno čo najjemnejší. Na kyprenie medovníkov používajte buď jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (tzv. amónium, alebo cukrárske droždie).

Zdobenie medovníkov s dreveným efektom

Chcete tento rok niečo iné a zdĺhavé zdobenie cukrovou polevou vám nič nehovorí? Potom tento rok musíte vyskúšať medovníčky s dreveným dekorom. Tento vzhľad je nielen elegantný, ale aj veľmi ľahko dosiahnuteľný. Na dosiahnutie tohto efektu budete potrebovať len zopár bežných ingrediencií a niekoľko jednoduchých nástrojov, ktoré sa nájdu v každej domácnosti. Tento dekor je momentálne veľkým hitom. Takéto medovníky sa krásne vynímajú na sviatočnom stole, no rovnako dobre poslúžia ako ozdoba na stromčeku, alebo ako drobný doplnok k darčeku či pohľadnici. Potešia nielen deti, ale aj dospelých, ktorí ocenia ručnú prácu a nápaditosť.

Ako vytvoriť na ceste vzhľad dreva

Efekt drevenej textúry sa dá dosiahnuť aj bez špeciálnych pomôcok. Stačí jednoduché náradie, ktoré má doma každý. Na tento druh zdobených perníčkov doporučujem použiť světlé těsto bez přídavku kakaa. A množství kakaa do vody na potření povrchu si pak může každý vyladit dle svých představ. Drevo bude potom výraznejšie a všetky detaily krásne vyniknú. Čerstvo upečené horúce medovníky môžete ešte potrieť rozšľahaným vajíčkom, čo im dodá jemný lesk. Drevený vzor dodá obyčajným medovníkom úplne nový charakter. Je to jednoduchá technika, výsledok je však mimoriadne pôsobivý - ideálna voľba pre každého, kto chce tento rok darovať niečo osobné a vytvorené rukami.

Postup zdobenia:

• Rozvaľkané cesto môžete „zaryhovať“ vidličkou alebo špáradlom.
• Skúste vytvoriť nepravidelné čiary a malé suky, aby vzor pôsobil prirodzene.
• Ak máte štruktúrovaciu fóliu s motívom dreva, položte ju na cesto textúrou nadol a zľahka prejdite valčekom. Potom fóliu stiahnite.
• Rovnako dobre poslúži aj reliéfna šablóna, ktorú postupne pritláčajte do cesta.
• Keď je vzor hotový, vykrojte z cesta tvary a uložte ich na plech s papierom na pečenie - nezabudnite ponechať priestor medzi jednotlivými kúskami.
• Aby sa štruktúra zvýraznila, pretrite povrch cukroviniek jemným štetcom namočeným vo vode zmiešanej s troškou kakaa. Potiahnite štetec cez dekor priečnym smerom, čím vystúpi reliéf.

Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor. Embosovaný valček na cesto je vlastne klasický drevený valček so vzorom, ktorého reliéf, sa prekresľuje do cesta už počas vaľkania.

Bezlepkové medovníky

V dnešnej dobe vyhľadáva čoraz viac ľudí bezlepkové potraviny. Skvelou a hlavne zdravou náhradou za klasickú hladkú múku je pohánková múka. Preto tu máme pre vás aj recept na bezlepkové medovníčky.

Vedeli ste že...

POHÁNKA - je veľmi hodnotná predovšetkým pre obsah rutínu, ktorý má priaznivý vplyv na srdce a cievy, pečeň, tráviace orgány, posilňuje imunitný systém, zvyšuje pružnosť cievnych stien, reguluje krvnú zrážanlivosť a obsah cholesterolu v krvi. Je to potravina určená aj pre zvláštnu výživu, pre osoby s neznášanlivosťou lepku. Vyrobená z prirodzene bezlepkových a bezpšeničných surovín.

Ingrediencie:

• 420 g pohánkovej hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
• 2 celé vajcia
• 4 polievkové lyžice medu
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• 2 polievkové lyžice perníkového korenia
• Vajíčko na potretie

Postup:

1. V prvom kroku je potrebné zmiešať všetky sypké suroviny, teda múku, cukor, koreniny, sódu bikarbónu. Tento krok je dôležitý, pretože sa koreniny a sóda bikarbóna v múke rovnomerne premiešajú.
2. V druhom kroku len pridáte zvyšné suroviny - vajcia, med a tuk.
3. Ďalší postup spočíva v dôkladnom premiesení všetkých surovín. Výsledkom má byť cesto, ktoré je dostatočne tuhé, aby sa s ním dalo pracovať. Je hladké, lesklé a nelepí sa na pracovnú dosku.
4. Takúto hmotu preložte do mikroténového vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
5. Pred pečením je potrebné cesto nechať „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa sním s ľahkosťou pracovalo.
6. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku asi 4-5 milimetrov, vykrojte potrebné tvary, ktoré ukladajte na vymastený plech, prípadne použite papier na pečenie.
7. Na podsypávanie cesta používajte len nevyhnutné množstvo múky, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa na pracovnú dosku.
8. Pripravené medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 4 - 5 minút. Tento čas je dôležité dodržať, od neho záleží celý výsledok. Ak čas predĺžite medovníky sa vysušia a budú tvrdé.
9. Po upečení medovníky potrite vajíčkom, aby získali lesk.

TIP: Na pečenie bezlepkových medovníkov môžete použiť aj iné múky vhodné pre „bezlepkáčov“, ako napríklad Promix UNI, Mix B, Mantler.

Tipy a triky pri zdobení

Chystáte sa na zdobenie medovníkov? Prinášame vám užitočné tipy a triky, aby ste pri dekorovaní tohto obľúbeného vianočného pečiva dosiahli vždy dokonalý výsledok. Základom pre úspešné zdobenie medovníkov je správne pripravená poleva. Zdobenie medovníkov vám pôjde od ruky pomocou zdobiacich sáčkov, ktoré vám umožnia presné a jemné kreslenie vzorov. Aby ste dosiahli presné a krásne vzory, podpoprite si pri zdobení ruku, ktorou pracujete. Pred samotnou výzdobou si predkreslite kontúry na medovníky tuhšou polevou. Zdobte medovníky rôznymi textúrami ako sú bodky, pruhy a kruhy. Je to skvelý spôsob ako môžete medovníkom pridať zaujímavý vizuálny efekt, ale aj hmatový zážitok priamo pri konzumácii perníčka. Pridajte vašim koláčikom trochu lesku tak, že ich potriete vajíčkom. Vajíčko vám taktiež poslúži ako „lepidlo“ na jedlé trblietky či cukrové perličky. Pri aplikácii polevy na medovníčky sa snažte nanášať ju mierne z výšky. Tak sa vyhnete priamemu dotyku zdobiacej špičky s medovníkom. To zabráni „spľasnutému“ vzhľadu zdobenia a zabezpečí pekné okraje. Ozdobené medovníky nechajte úplne zaschnúť, predtým ako ich budete skladovať alebo podávať.

Ako predchádzať opadávaniu polevy?

Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení. Polevu miešajte pomaly, použite ručný mixér, ale miešajte na najnižších otáčkach a len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavajte ručne. Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.

Ako skladovať medovníky

Aby však vaša práca nevyšla na zmar a neskôr poleva neopadala, je potrebné ozdobené medovníky dobre skladovať. Medovníkom neprospieva vlhkosť, ale ani sucho. Nie je dobré ich skladovať v chlade, ale ani v suchej, prekúrenej miestnosti. Ak sa k ozdobeným medovníkom dostane vlhkosť, poleva neskôr opadne. Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici, jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. Medovníky ochránite aj tým, že ich zabalíte do celofánových vreciek alebo malých krabičiek. Pred konzumáciou stačí do krabice s medovníkmi pridať rozkrojené jablko a medovníky budú pred Vianocami opäť ako čerstvo po upečení.

tags: #medovnicky #ako #sa #robi #dreveny #efekt