Ak milujete pečené sladké zemiaky - bataty, určite si zamilujete tento rukolový šalát s pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prakticky najdlhšie trvá nakrájanie batatov a ich následné upečenie. Skvele sa k nemu hodí naša úžasná medovo-horčicová zálievka. Bataty sú prirodzene sladké a ich chuť sa po upečení ešte zvýrazní. Napriek tomu majú nízky obsah sacharidov! Je to až neuveriteľné. Pečenie batatov je rovnako jednoduché ako pečenie bežných zemiakov. A ako dosiahnuť tú najlepšiu chuť v rúre? Tu je tajomstvo: Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite olivový olej a pečte ich v horkovzdušnej rúre.
Príprava zálievky na tento zdravý šalát je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať med, citrónovú šťavu, horčicu a olivový olej a je hotovo. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu viac horčice. Ak máte naopak radšej sladšie chute, pridajte viac medu. Rukola je obľúbená zelenina pestovaná po celom svete. Rukola je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, vitamínu A a vitamínu C. Rukola je tiež dobrým zdrojom vápnika, železa a draslíka. Rukola je bohatá na draslík, ktorý podporuje zdravú činnosť srdca tým, že pomáha regulovať krvný tlak. Rukola obsahuje vitamíny A a C, ktoré sú kľúčové pre zdravie očí. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie sietnice, zatiaľ čo vitamín C pomáha predchádzať šedému zákalu.
Bataty sú síce sladké samy o sebe, ale výborné sa doplňujú s medovo-horčicovým dresingom. Jeho príprava je taká jednoduchá, že ho po chvíli zvládnete aj od oka. A nebojte sa, nie je príliš sladký! Rukolový šalát s pečenými batatmi, pekanovými orechmi a medovo-horčicovým dresingom je naozaj všestranný. Je to náš stály favorit a jeme ho po celý rok.
Prečo si pripraviť domáci dressing?
V súvislosti s prípravou domácich omáčok koluje viacero fám. Niektorí vravia, že sa neoplatí, iní, že je príliš náročná. Poďme si ich však vyvrátiť niekoľkými protiargumentmi. Domáce omáčky vás v konečnom dôsledku vyjdú lacnejšie. Aj keď na začiatku investujete do kvalitných surovín ako olivový olej, špeciálne koreniny či agávový sirup, mnohé z nich vám vydržia na niekoľko dávok. Keď si pripravíte dresing či dip sami, máte istotu, že budú čerstvé a chuťovo výrazné. Nemusíte riešiť dátumy spotreby ani zvyšky z chladničky, ktoré u vás mesiace čakajú na svoju chvíľu. Hotové omáčky z obchodu často obsahujú konzervanty, arómy a rôzne „éčka“, ktoré jesť skutočne nepotrebujete - a ani nechcete. Keď si dresing pripravíte sami, presne viete, čo doň dávate.
Recept na medový dressing
Spája sladkosť medu a jemnú pikantnosť horčice do dokonale vyváženej chuti. Pripravte si med. Ak je príliš tuhý, ohrejte ho a nechajte ho roztopiť. Tekutý med dobre premiešajte s horčicou. Množstvo prispôsobte svojej chuti. Myslite však na to, že chuť horčice by mala nad medom prevažovať. Dochuťte olivovým olejom, soľou a korením.
Predhrejte rúru na 220 °C. Bataty ošúpeme a nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky. Pridajte jeden a pol lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte. Zemiaky rozložte na plech a pečte ich 20 minút. Kým sa zemiaky pečú, môžete začať pripravovať medovo-horčicový dresing. V uzatvárateľnej nádobe rozmiešajte 1 lyžicu medu, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 2 lyžice extra panenského olivového oleja, 1/2 lyžičky dijonskej horčice a soľ a korenie podľa chuti. Potom začnite pripravovať ostatné prísady do šalátu. Na suchej panvici opražte pekanové orechy na stredne silnom ohni, kým nezačnú voňať. Keď sú všetky prísady pripravené, môžete začať zostavovať šalát. Do misy dajte rukolový šalát, pečené zemiaky, pekanové orechy a kozí alebo feta syr. Pridajte dresing a premiešajte.
Bataty zemiaky som pomiešala s medom a olivovým olejom, piekla som ich v rúre. Na záver som ich ešte ugrilovala aby boli miestami chrumkavé. Bataty zemiaky si môžete vychutnať ako prílohu k hlavnému jedlu, hodia sa aj do šalátov alebo len tak samostatne s dresingom. Bataty zemiaky očistíme, nakrajáme na koliska s hrúbkou 1 cm, koliska prepolíme. Vzniknú nám mesiačiky. Nakrájané bataty vložíme do misy a zmiešame ich s medom, olivovým olejom, soľou a kôprom nakrájaným na malé kúsky. Bataty poukladáme na papier na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20 minút, následne zemiaky otočíme a pečime ďalších 15 - 20 minút. Ak máte na rúre grilovaciu funkciu, bataty ugrilujte približne 3-5 minút, budú chrumkavé.
Upečené bataty podávame so šampiňónmi, tahini dresingom a extra prokrájaným kôprom.
Ďalšie variácie dressingov
Tento domáci dip z jogurtu zvládne pripraviť naozaj každý - stačí pár surovín a minútka času. Vhodný k hranolkám, mäsu aj grilovanej zelenine. Obľúbený napríklad v gréckej kuchyni, no v slovenských domácnostiach sa teší širokému využitiu. Zmiešajte biely jogurt a pretlačený cesnak. Premiešajte. Dip by mal byť štruktúrovaný, cesnak v ňom máte vidieť i cítiť. Pridajte lyžicu olivového oleja a štipku soli. Opäť dobre premiešajte.
Netradičná chuť, ktorou nepochybne ohúrite. V hrnci nechajte roztopiť syr cheddar. Pridajte k nemu trochu mlieka, aby sa vám nepripálil. Keď je syr rozpustený, hustotu dipu regulujte mliekom. Dip by nemal byť príliš hustý, musí si však zachovať svoju “namáčaciu” štruktúru. Pridajte mletý alebo strúhaný muškátový oriešok. Podľa chuti môžete pridať trstinový cukor - v recepte slúži na zjemnenie chutí.
Potrebujete pripraviť omáčku do burgra, hotdogu, k mäsu, prípadne ňou dochutiť šalát? V miske zmiešajte olivový olej, ocot a horčicu. Pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Dôkladne premiešajte, metličkou alebo pretrepte v nádobe, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Tekuté zložky dobre premiešajte v miske. Dochuťte soľou a údenou paprikou. S paprikou buďte opatrní, aby vám dresing vo výsledku nezhorkol. 2 lyžice octu (napr. 4 lyžice oleja (napr. V miske zmiešajte kečup, ocot, cukor a horčicu. Za stáleho miešania pomaly pridávajte olej. Buďte opatrní, aby nebol dresing príliš tekutý. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Spája v sebe krémovosť, chuť parmezánu a cesnakovo-citrónovú sviežosť. Všetky ingrediencie vymiešajte do hladkej zálievky. Podľa potreby pridajte trochu vody na zriedenie. Dip je hustejší a podáva sa k jedlu na namáčanie, dresing je redší.
