Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú počas vianočných i veľkonočných sviatkov, ale pripraviť si ich môžeme kedykoľvek počas roka. Ponúkame vám recept na prípravu lahodného medového koláča, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Ak si chcete uľahčiť prácu, môžete ho pripraviť z hotových medových plátov.
Tento tradičný medový koláč so slivkovým lekvárom je skutočnou lahôdkou, ktorá si vás získa svojou jemnosťou a bohatou chuťou. Jeho príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to.
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať:
Cesto:
- 600 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 2 PL rumu
- 2 ks celé vajcia
- 2 ks žĺtko
- 2 KL sóda bikarbóna
- 2 PL medu
- 100 g masla
Plnka:
- 1000 ml mlieka
- 250 g masla
- 2 PL hladkej múky
- 3 ks žĺtko
- 200 g kryštálový cukor
- 2 bal. puding Zlatý klas
Ďalej:
- Slivkový lekvár
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tento tradičný medový koláč:
Príprava cesta:
- Na dosku si preosejeme suché ingrediencie, pridáme ostatné a vymiesime hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
- Cesto si potom pomocou váhy rozdelíme na štyri rovnaké diely.
- Každý diel cesta ešte prehnetieme, vyvaľkáme na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
- Obrátenú stranu plechu si pomúčime a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme do tvaru plechu.
- Tento postup opakujeme so všetkými plátmi.
- Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda /len pozor na pripálenie/.
- Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku. Pláty si môžeme piecť aj na papieri.
Príprava plnky:
- Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom.
- V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme žĺtky, múku a Zlatý klas.
- Pridáme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
- Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne rum, aby sa nám plnka nezrazila.
Vrstvenie koláča:
- Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný.
- Druhý plát si natrieme slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
- Po uložení vrchného plátu si koláč dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
- Po natretí povrchu koláča si ho polejeme riedkou, ale vychladnutou čokoládovou polevou.
- Koláč necháme postáť aspoň deň na chladnom mieste.
- Nakoniec si koláč narežeme horúcim pílkovým nožom, ktorý si priebežne utierame, a pred podávaním ho necháme pri izbovej teplote, je vtedy oveľa jemnejší a chute sú výraznejšie.
Ďalšie varianty a tipy
Medové rezy sú naozaj sladký zákusok. Preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru. Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť aj iný džem alebo marmeládu. Niektorí pridávajú džem len do jednej vrstvy, aby nebol koláč príliš sladký.
Recept bez varenia plnky:
Existuje aj recept na medové rezy, pri ktorom sa plnka nevarí. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší.
Na plnku uvaríme puding zo 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu. Do vlažného pudingu zamiešame 1 Salko (nevarené) a zašľaháme 250 g mäkkého masla.
Tipy na prácu s cestom:
S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
Medové rezy nikdy nesmú chýbať na vianočnom či novoročnom stole. Pre milovníkov medových koláčikov.
