Hovädzí jazyk je považovaný za jednu z najvybranejších delikates na svete a zaručene uspokojí požiadavky aj tých najnáročnejších zákazníkov. V predajniach METRO nájdete pestrý výber lahôdkarských produktov našich vlastných značiek ARO, Fine Life a METRO Chef, pri ktorých garantujeme nielen kvalitu, ale aj atraktívne ceny.
Medzi exkluzívne položky nášho sortimentu patrí pravý kaviár z jesetera, ktorý sa považuje za jednu z najvybranejších delikates na svete. V kategórii lahôdok majú neochvejné postavenie obložené chlebíčky a v našom sortimente nájdete všetko potrebné na ich výrobu - od šalátov cez syry a údeniny až po nakladanú zeleninu. Ponúkame tiež hotové chlebíčky pripravené na okamžitú konzumáciu či pultový predaj.
V METRO ponúkame jedinečný výber údených lososov od renomovaných výrobcov zo Škótska, Nórska, Írska a ďalších krajín. Medzi zahraničnými lahôdkami nájdete aj ďalšie druhy údených a marinovaných rýb či morských plodov, napr. úhory, mušle, sépie či krevety.
Zloženie a výživové hodnoty
ZÁKONNÝ NÁZOV POTRAVINY: ÚDENÝ HOVÄDZÍ JAZYK
ZLOŽENIE: hovädzie jazyk 80%, pitná voda, jedlá soľ s jódom (jedlá soľ, jodičnan draselný) max.4%, stabilizátory: E450, E451, zahušťovadlo: E407, antioxidanty: E301, E331, korenie, aroma, farbivo: E120, konzervant: E250.
ALERGÉNY: Neobsahuje žiadne povinné alergény.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE/JEDNOTKA: Výživové hodnoty na 100g: Energetická hodnota 1012kJ, Tuky 21,4g, Sacharidy 1g, Cukry 0,5g.
HMOTNOSŤ/OBJEM: Hmotnosť: cca. 1,5kg.
PODMIENKY SKLADOVANIA: Skladujte pri teplote +1°C až +5°C a spotrebujte do 3 dní.
Krajina pôvodu a spracovania
Hovädzí jazyk, ktorý nájdete v ponuke, je pôvodom z Českej republiky. Je označený ako narodený, vykŕmený, porazený a búraný v CZ - Českej republike.
Možnosti spracovania a servírovania
Hovädzí jazyk je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je jeden z receptov na prípravu údeného hovädzieho jazyka s jablčným chrenom a domácim chlebom.
Príprava mäsa (cca 90 minút):
- Hovädzí jazyk očistíme.
- Koreňovú zeleninu olúpeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kusy.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrťky.
- V hrnci na malom množstve oleja orestujeme koreňovú zeleninu spoločne s cibuľou zľahka do farby, zalejeme vodou, osolíme, pridáme korenie a privedieme k varu.
- Podľa potreby odoberieme z povrchu zrazené bielkoviny, pridáme hovädzí jazyk a varíme ho domäkka.
- Po uvarení ho vyberieme, za tepla jazyk rukou olúpeme z kože.
- Vývar precedíme a uchováme na ďalšiu potrebu.
Príprava jablčného chrenu (cca 20 minút):
- Chren a jablká olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme vývar z jazyka, jablčný ocot a premiešame.
- Dochutíme podľa potreby soľou.
Príprava chleba (cca 90 minút):
- Najskôr si pripravíme kvások z droždia, teplej vody a múky.
- Ďalej si ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké plátky a orestujeme na tuku dozlatista.
- Cibuľu necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Do misky nasypeme múku, soľ, mletú rascu, orestovanú, vychladnutú cibuľu, jablčný ocot a za postupného pridávania teplej vody vypracujeme polotuhé cesto.
- Misku s cestom prikryjeme a necháme vykysnúť.
- Akonáhle je cesto vykysnuté, znova ho premiesime.
- Potom ho odvážime na 500 g, spracujeme do tvarov, preložíme na pomastený plech a necháme dobre nakysnúť.
- Nakysnuté cesto najskôr zapečieme v rúre na pečenie s parou 270 °C asi 10 minút, dopekáme na 180 °C ďalších 20 minút.
Servírovanie:
Uvarený jazyk nakrájame na plátky, doplníme jablkovým chrenom a kúskami čerstvo pečeného voňavého chleba.
Ako variť hovädzí jazyk, ako šúpať hovädzí jazyk
Tipy šéfkuchára
- Na prípravu chleba môžeme použiť aj celozrnnú múku, môžeme pridávať aj varené zemiaky alebo masť.
- Ako vložku môžeme použiť rôzne jadroviny alebo sušené ovocie podľa toho, k akému pokrmu chlieb podávame. Najdôležitejšie je dodržanie teplôt pri pečení, aby sme mali pekne vypečenú kôrku.
- Jablčný chren je dobré zavariť do pohárov a uchovať v chlade.
Hovädzí jazyk je nielen chutnou, ale aj výživnou surovinou, ktorá si zaslúži miesto na vašom tanieri.