Príprava domáceho pečiva bola v minulosti samozrejmosťou v každej domácnosti. V súčasnosti sa k domácemu pečeniu veľa ľudí vracia a stalo sa veľkým trendom posledných rokov. Naproti tomu príprava domáceho pečiva síce stojí trochu námahy, ale výsledok je chuťovo neprekonateľný. Doma si tak môžete ľahko pripraviť vynikajúci domáci chlieb, krehké rožky či obľúbené hamburgerové žemle. Na oslavách potom vaši hostia určite ocenia chlebíčky z domáceho sendviča alebo vynikajúce oškvarkové pagáče. Máme pre vás pripravené rôzne varianty receptov na to najlepšie domáce pečivo.
Aj u vás doma začalo miznúť pečivo rýchlosťou blesku? Nečudo, deti nastúpili do škôl a tak okrem raňajok chystáme aj desiaty a po náročnom dni ním niekedy zalátame aj večeru. Rožky, bagetky, kaiserky, žemle, ktoré pečivo je najlepšie? No predsa domáce! Čerstvé domáce pečivo, ktorému sa nedá odolať - rožky, žemle, bagety aj chlieb. Na čerstvé domáce pečivo nedáme dopustiť. Domáce rožky, žemle, bagety i chlieb nie je také náročné pripraviť, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Niekoľko dobrých receptov, pár rúk, trocha času a onedlho už kuchyňou rozvoniava čerstvé pečivo, ktoré hravo tromfne aj pečivo z obchodu.
Recepty na domáce rožky
Rožky patria medzi najobľúbenejší druh pečiva. Sú perfektné na raňajky i na desiatu. V obchode však často prepravky s rožkami zívajú prázdnotou, a to najmä vtedy, keď sa na nákup vyberieme v poobedňajších hodinách. Pár receptov na chutné domáce rožky presvedčí, že ich príprava sa dá zvládnuť aj bez veľkých pekárskych skúseností.
Fantastické domáce rožky
Krásne nadýchaná striedka a príjemne chrumkavá kôrka. Tento základný recept na domáce rožky patrí medzi najvydarenejšie a rokmi overené. Rozchytajú sa ešte teplé.
Klasické domáce rožky
Ďalší skvelý, a pritom extra jednoduchý recept na domáce rožky. Je až radosťou pozorovať, ako sa niekoľko základných surovín premení na chutné pečivo.
Špaldové rožky
Pri pečení domáceho pečiva máme vždy kontrolu nad použitými surovinami a ich kvalitou. A to je perfektná príležitosť, ako si napiecť ešte zdravšiu alternatívu. Naším tipom je napríklad tento recept domáce špaldové rožky.
Domáce grahamové rožky
Grahamová múka je istou formou celozrnnej múky. Je hrubšia, hnedastá, nebielená, s prirodzene jemnou orechovou chuťou. Domáce grahamové rožky sú na nerozoznanie od kupovaných. Dokonca chutia ešte lepšie…
Jednoduché domáce rožky
Tieto jednoduché domáce rožky sme si obľúbili na prvé zahryznutie. Detailný postup prípravy prevedie krok za krokom aj nováčikov, ktorí sa odhodlávajú na prvé pečenie domáceho pečiva.
Recepty na výborné domáce pečivo
Oddelenie pečiva v obchode nielenže krásne vonia. Lákadlom sú chrumkavé pečivá rozmanitého druhu, tvaru či chute. K základným rožkom sa pridávajú rôzne kaiserky, bagety, briošky, pletence či posúchy.
Plnené slané rožteky
Plnené slané rožky podľa nasledujúceho receptu majú len jednu chybičku. Vždy ich je nejako málo, najmä ak sa okolo práve dopečeného plechu zbehne viacero hladošov.
Domáca maslová vianočka
Krehká, jemná, dokonale nadýchaná…a bez konzervantov, ktoré by umelo predlžovali jej trvanlivosť. Výbornú domácu maslovú vianočku pripravíš k raňajkám podľa nasledujúceho receptu.
Briošky ako z detstva
Sladké domáce pečivo na štýl mazanca - to je krásne mäkučká brioška. Najlepšia je posypaná makom. Po vychladnutí ju prerežeme na polovicu, potrieme maslom, džemom a nezabudneme ani na pohár sladkého mlieka. Dokonalé raňajky v domácom prevedení!
Výborné cibuľové posúchy
Poďme ulahodiť milovníkom slaných chutí. Toto slané domáce pečivo sa nápadne ponáša na malé chlebové bochníky. Vo vnútri však ukrýva chutnú rascovo-cibuľovú plnku, ktorá celkový zážitok posúva na celkom novú úroveň.
Úžasné domáce kaiserky
Kaiserky - malé, efektne zatočené žemle - patria medzi najobľúbenejšie druhy pečiva. Ak sa ti neušli v obchode, nezúfaj. Možno je ten správny čas naučiť sa ich pripraviť podomácky. V nasledujúcom perfektne spracovanom recepte na domáce kaiserky nájdeš okrem rozpisu ingrediencií a postupu prípravy aj detailné video, ako kaiserky tvarovať a skladať do typického tvaru.
Bavorské kifle
Domáce pečivo v tomto prevedení poteší náročné jazýčky. Vytvarované rožky známe ako bavorské kifle majú v príprave jeden netradičný medzikrok. Pred pečením sa totiž krátko varia.
Domáce bagety
Aké domáce pečivo pripraviť na výlet alebo dlhú cestu autom? Vyskúšaj napiecť domáce bagety. S chutnou domácou nátierkou posilnia aj zasýtia.
Bagel
Bagel - to je „rožok“ zatočený do kruhu alebo žemľa s dierou s príjemne chrumkavou kôrkou. Aj v tomto prípade ide o pečivo, ktoré sa najskôr trochu povarí a až následne sa pečie.
Recepty na domáce žemle
Hlavnou prednosťou domácich žemlí je ich nenáročná príprava, keďže odpadá starosť s vaľkaním a stáčaním do roliek, ako je tomu pri rožkoch.
Domáce mäkké a chrumkavé žemle
Tieto chutné domáce žemle si nás získali na prvé ochutnanie. Najlepšie sú hneď po dopečení.
Žemle s medvedím cesnakom
Zmena, ktorá príjemne prekvapí. V jarnej sezóne sa oplatí vyskúšať i tento menej známy recept na domáce žemle s medvedím cesnakom.
Hamburgerové žemle
Nie je na škodu mať po ruke recept na hamburgerové žemle. Na povrchu sú správne chrumkavé, vo vnútri zase neodolateľne nadýchané.
Rýchle domáce žemle
Práve sa našiel recept na rýchle domáce pečivo! Tieto žemle síce nemajú výraznú chuť, no o to lepšie nechajú vyniknúť náplň.
Celozrnné cottage cheese žemle
Toto je výborný recept na zdravé domáce pečivo v žemľovom prevedení.
Recepty na domáci chlieb
Domáci chlieb kedysi rozvoniaval v každej domácnosti. Gazdinky dokázali upiecť niekoľko rôznych druhov, lebo vedeli, že bez chlebu v kuchyni by sotva nasýtili členov rodiny. Nečudo, že sa chlebom a soľou vítala každá vzácna návšteva. Chlieb ako symbol života, soľ zase ako symbol zdravia…
Domáci chlieb ako od babičky
Tento recept na domáci chlieb zaručene prekvapí a poteší i tie najnáročnejšie chuťové poháriky. Voňavý, chrumkavý a vo vnútri krásne jemný.
Chrumkavý bezlepkový chlieb
Pozri, ako jednoducho pripraviť chrumkavý bezlepkový chlieb.
Oškvarkový kváskový chlieb
Raz sme vyskúšali a inak už oškvarkový chlieb nebudeme pripravovať! Má jednoducho všetko, čo od poctivého domáceho bochníka chceme.
Domáci špaldový chlieb
Detailný rozpis ingrediencií a postup prípravy sú polovicou úspechu. S týmto receptom na domáci špaldový chlieb sa nedá nič pokaziť.
Chlieb bez miesenia
Na domáci chlieb bez miesenia budeme potrebovať iba 4 prísady. Po vytvorení cesta bude nasledovať dlhšia fáza kysnutia. Cesto nie je potrebné opakovane prekladať do bochníka.
Domáci toastový chlieb
Nechutí ti už kupovaný toastový chlieb? Je čas naučiť sa, ako upiecť výborný domáci toastový chlieb, ktorý sa v ústach určite nebude droliť od suchosti.
Domáci celozrnný chlieb
V našej výberovke nesmie chýbať ani recept na domáci celozrnný chlieb. Kto ho ešte nevyskúšal?
Chlieb v hrnci
Na niektoré tradície by sa nemalo zabúdať. A takou je aj tradičné pečenie chleba v hrnci. Aké suroviny zvoliť a ako postupovať? To sa dozvieš z nasledujúceho receptu.
Praktické recepty na domáce pečivo
Po pečivo netreba vždy utekať do pekárne či do obchodu. Zvládnete ho upiecť aj sami. A k čerstvým rožkom, bagelom či žemliam urobte výbornú nátierku!
Chlebové paličky s baklažánovou nátierkou
6 až 8 kusov, príprava 40 minút, pečenie 55 minút + kysnutie
Na chlebové paličky:
- 21 g čerstvého droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 250 ml vlažnej vody
- 350 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
Na potretie:
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 4 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
- 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
Na baklažánovú nátierku (baba ganuš):
- 2 väčšie baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice tahini pasty
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- petržlenová vňať a zaatar korenie na ozdobenie (zmes korenín zo Stredného východu)
Postup:
Na baba ganuš: Rozkrojte baklažány pozdĺžne na polovicu. Rezy potrite olivovým olejom a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 210 °C a pečte približne 30 až 45 minút, aby baklažány boli úplne mäkké. Dužinu vydlabte rovno do sitka a nechajte ju 10 minút odkvapkávať. Následne ju preložte a nechajte celkom vychladnúť. Potom ju roztlačte vidličkou alebo rozmixujte. Zmiešajte ju s pretlačeným cesnakom, tahini pastou, citrónovou šťavou a soľou.
Pripravte cesto na chlebové tyčinky: Rozmrvte droždie do veľkej misky a zmiešajte s lyžičkou cukru. Pridajte teplú vodu, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút aktivovať droždie. Pridajte múku, soľ a olej. Vymieste hladké, pružné cesto. Ak bude príliš lepivé, pridajte trochu múky.
Čistú misu potrite olivovým olejom a vložte do nej cesto. Prikryte a nechajte kysnúť približne 45 minút až hodinu. Vykysnuté cesto premiestnite na dosku vysypanú múkou a rozvaľkajte na obdĺžnik.
V miske zmiešajte pretlačený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, olej a osoľte podľa chuti. Zmes dobre premiešajte a rozotrite ju po celej ploche cesta. Potom ho preložte na polovicu a pomocou radielka alebo noža nakrájajte približne na 2,5 cm široké pásy. Každý pás vezmite do ruky, jemne pokrúťte a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
Tyčinky nechajte ešte 15 minút podkysnúť a potom ich vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte približne 9-10 minút, aby bol povrch pekne zlatý. Vyberte a ešte teplé podávajte s výbornou baklažánovou nátierkou baba ganuš, ktorú na tanieri pokvapkajte olivovým olejom, posypte korením zaatar a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Raňajkové bagely s lososovou nátierkou
6 kusov, príprava 30 minút, pečenie 12 minút
Na bagely:
- 250 g hladkej múky
- 3 g soli
- 10 g kypriaceho prášku
- 250 g hustého bieleho jogurtu
- 1 vajce na potretie
- biely a čierny sezam na posypanie
Na nátierku:
- 150 g čerstvého lososa
- 250 g smotanového syra alebo nátierkového masla
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- olivový olej
- soľ, korenie
- pažítka
- červená paprika
Pripravte nátierku: Lososa pred pečením jemne osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Lososa nechajte vychladnúť. Potom ho rozdeľte na menšie kúsky, pridajte smotanový syr, citrónovú šťavu, soľ, korenie, najemno nasekanú pažítku a červenú papriku. Dobre premiešajte.
V mise zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok. Pridajte jogurt a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na 6 častí, z každej vyvaľkajte dlhší valček a spojte do kruhu. Na spoji cesto ešte jemne povaľkajte.
Bagely uložte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte bielym alebo čiernym sezamom.
Plech vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 15 až 18 minút. Nechajte vychladnúť a podávajte s výbornou nátierkou.
Rožky s rascou a s mrkvovou nátierkou
10 kusov, príprava 30 minút, pečenie 22 minút + kysnutie
Na rožky:
- 350 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 350 g hladkej múky
- 150 g chlebovej múky
- 30 g hrubej múky
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky oleja
- mlieko na potretie
- rasca na posypanie
Na mrkvovú nátierku:
- 2-3 mrkvy
- 100 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 hustého jogurtu
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 100 g smotanovej nátierky
- soľ, čierne korenie
- čili
Pripravte cesto na rožky: V miske do vlažnej vody nasypte droždie, cukor a nechajte 10 minút vzísť kvások. Do druhej misy preosejte všetky múky, soľ, pridajte kvások, olej a vymieste hladké cesto. Cesto položte do misy vysypanej múkou, jemne ho poprášte múkou a zakryte. Nechajte kysnúť 45 až 60 minút.
Po vykysnutí cesto premiestnite na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 10 častí. Z každej časti vytvarujte malý bochníček a vyvaľkajte do tvaru trojuholníka. Následne zrolujte a jemne ohnite tak, aby mal tvar rožteka. Rožteky uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Zakryte a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Potom ich potrite mliekom a posypte rascou.
Rožky vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 7 minút. Potom teplotu stiahnite na 180 °C a dopekajte ešte 15 minút. Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke.
Kým rožky chladnú, pripravte nátierku: Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Do misy k mrkve pridajte parmezán nastrúhaný najemno, pretlačený cesnak, jogurt, kozí syr, smotanovú nátierku, soľ, korenie a podľa chuti čili. Všetko dobre premiešajte a môžete natrieť na rožok.
Špaldové žemle s cibuľovou nátierkou
10 kusov, príprava 35 minút, pečenie 30 minút + kysnutie
Na žemle:
- 320 g hladkej špaldovej múky
- 6 g sušeného droždia
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky soli
- 300 ml minerálky
Na nátierku s jarnou cibuľkou:
- 250 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
- soľ, mleté čierne korenie
- 2-3 jarné cibuľky
- 1 lyžička čerstvého oregana
Na žemle zmiešajte v miske múku s droždím, cukrom a so soľou. Vlejte minerálku a vypracujte hladké cesto. Cesto jemne posypte múkou a zakryte. Nechajte ho kysnúť 45 minút až hodinu.
Keď je cesto vykysnuté, preložte ho na dosku a jemne premieste. Potom ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte guľôčky, položte ich na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich zakryté ešte 30 minút podkysnúť.
Každú žemličku pred pečením narežte do kríža a plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 minút.
Kým sa žemličky pečú, pripravte nátierku. Tvaroh vložte do mixéra, pridajte olej, citrónovú šťavu, 1-2 lyžičky worcesterskej omáčky, soľ, korenie podľa chuti a rozmixujte.
Jarné cibuľky očistite, umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte do tvarohovej zmesi spolu s nasekanými lístkami oregana a dobre premiešajte. Podávajte s výbornými čerstvými žemličkami. K nátierke môžete nakrájať aj reďkovky.
Rozmarínová chlebová placka s nátierkou zo sušených paradajok
6 kusov, príprava 30 minút, pečenie 12 minút
Na chlebovú placku:
- 360 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 240 ml teplej vody
- 3 lyžice olivového oleja
Na potrenie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
- hrubá morská soľ
Na nátierku:
- 300 g sušených paradajok naložených v oleji
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička nasekaných kapár
- 3-4 lyžice oleja z paradajok
- citrónová šťava podľa chuti
- soľ, korenie
- čerstvá bazalka
Rúru zapnite na 220 °C a pripravte plech, ktorý vyložte papierom na pečenie. Do misy vsypte múku, soľ a premiešajte. Pridajte teplú vodu, olej a vypracujte hladké cesto. Premiestnite ho na dosku a rozvaľkajte na hrúbku pol centimetra do tvaru obdĺžnika. Radielkom alebo nožom rozdeľte na 6 štvorcov a tie poukladajte na plech. Dobre ich potrite olivovým olejom a posypte hrubozrnnou soľou. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 10 až 12 minút, aby okraje chlebíkov získali zlatohnedú farbu.
Chlebíky vyberte, ešte raz potrite olivovým olejom a posypte nasekaným rozmarínom. Nechajte trochu vychladnúť.
Na nátierku vložte do robota sušené paradajky, nasekaný cesnak, kapary, olej z paradajok, citrónovú šťavu a rozmixujte na požadovanú konzistenciu. Nemusí to byť úplne do hladka.
NAJJEDNODUCHŠIE drožďové rolky, aké kedy urobíte - Rýchle drožďové rolky
Vo vode rozmiešame droždie, cukor a kopcovitú lyžicu múky a necháme na teplom mieste približne 10 minút kysnúť. Po asi 10 minútach, keď sa cesto samo odliepa od stien misky, ho pár ťahmi premiesime. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej ploche rozdelíme na 10 častí s váhou cca 80 g. Z každej z nich vytvarujeme bochník. Na pletenku bochník rozdelíme na 3 časti, z ktorých vyvaľkáme dlhé šúľance. Zapletieme ich do vrkoča. Obe pečivá spojom dole uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme ešte aspoň polhodinu podkysnúť. Pred pečením ich potrieme vodou, rožky posypeme soľou a pletenky rascou. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C asi 10 - 15 minút dozlatista.