Dnešná polievka spoľahlivo zahreje a vďaka svojmu zloženiu aj zasýti. Nie je totiž nič príjemnejšie, ako vychutnávať teplý pokrm, keď je za oknom sychravý deň. Táto polievka ťa navyše prenesie do ďalekého Mexika a pri jej príprave môžeš použiť aj produkty ako miso pasta a ume ocot. Horúce Mexiko si touto polievkou pripomenieme v každom kúte sveta ;-).
Príprava nie je zložitá a vďaka použitým ingredienciám je polievka aj plná chutí. Táto polievka je taká sýta, že vám s plátkom celozrnného chleba alebo tortillou pokojne nahradí aj hlavné jedlo.
Základné ingrediencie pre autentickú chuť
Pre prípravu lahodnej mexickej fazuľovej polievky budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
- 3 konzervy Bonduelle Fazuľa pinto
- 1 väčšia cibuľa
- 2 lyžice oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička rímskej rasce
- 1 lyžička koriandra
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička údenej papriky
- ½ lyžičky mletého kajenského korenia
- 1 plechovka krájaných paradajok
- 1,5 - 2 plechovky zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ
Na podávanie:
- Reďkovky
- Feta alebo čerstvý syr
- Najemno nakrájaný koriander
Príprava fazule a vývaru
Ak nechceme použiť varenú fazuľu z plechovky, môžeme si ju pripraviť aj sami. Deň pred varením fazuľu namočíme a na druhý deň ju uvaríme spolu s 2 bobkovými listami, 5 rozdrvenými klinčekmi a kúskom škoricového drievka. Keď je fazuľa takmer mäkká, osolíme ju.
Podobne si môžeme pripraviť aj vlastný vývar. O silný základ sa postará nasekaný zázvor, mrkva a cesnak. Svoj exotický diel práce si potom odpracuje rímska rasca, ktorá zmesi dodá nenapodobiteľnú vôňu. Všetko zahustíte čiernymi fazuľami, kukuricou a ako pomyselnú čerešničku pridajte kyslú smotanu s koriandrom.
Postup varenia
Cibuľu nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme olej a cibuľu necháme zosklovatieť. Do hrnca pridáme cesnak nakrájaný najemno a korenie. Na miernom stupni miešame asi pol minúty. Do hrnca vlejeme krájané paradajky a zeleninový vývar alebo vodu. Zatiaľ bude stačiť 1,5 plechovky od paradajok. Osolíme a zamiešame. Priklopené varíme 20 minút.
Do hrnca pridáme 2 balenia pinto fazule. Varíme 1 - 2 minúty. Potom rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Do polievky pridáme zvyšnú plechovku pinto fazule, minútu povaríme. Podľa chuti pokvapkáme limetkovou šťavou.
Servírovanie a alternatívy
Polievku podávame ozdobenú tenkými plátkami reďkovky, rozdrobeným syrom a najemno nakrájaným koriandrom.
Aj keď sa môže zdať kombinácia fazule, zeleniny a koriandra ako divoká, nenechajte sa odradiť. Ručíme za to, že budete milo prekvapení.
Ďalšie tipy na prípravu mexickej fazuľovej polievky:
Ak použijeme suchú fazuľu, večer vopred si ju namočíme a následne ráno uvaríme domäkka. Vodu zatiaľ nevylievame. Na rozpálenom oleji si osmažíme nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú slaninu a nakoniec aj nakrájanú klobásu (odporúčam pikantnú). Pridáme paradajkový pretlak. Ja dávam na taký väčší hrniec 2x140g plechovku, pretlak jedlo zahustí. Chvíľu ho smažíme, aby stratil kyslosť. Potom pridáme uvarenú fazuľu aj s trochou vody (príp. sterilizovanú fazuľu), v ktorej sa varila, kukuricu a lečo. Osolíme, okoreníme, kto chce pridá chilli alebo niečo štipľavé a chvíľu povaríme, aby sa spojili chute.
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Keď je mäso hotové, pridajte k nemu lyžičku sladkej papriky, lyžičku rímskej rasce a paradajkový pretlak. Spoločne krátko restujte a zalejte 750 ml vriacej vody. Potom do polievky pridajte kukuricu a čiernu fazuľu a varte ešte 5 minút. Pripravenú polievku podávajte s lyžičkou kyslej smotany a bylinkami - petržlenom alebo koriandrom.
TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept
Ocenenou alternatívou je aj recept, kde sa na rozpálenom oleji orestuje cibuľka nakrájaná na drobno a po chvíli pridáme aj nakrájaný cesnak. Následne pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zelené fazuľky, mrkvu nakrájanú na kolieska a orestujeme. Po chvíli pridáme fazuľu, cícer a červenú papriku. Premiešame a zalejeme vývarom. Polievku ochutíme soľou, korením a nasekanou papričkou čili. Tesne pred koncom vrenia polievku ochutíme miso pastou a ume octom. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Môj tip: polievka je veľmi vhodná na mrazenie, takže kľudne uvarte viac a v plastových dózach zamrazte na horšie časy ;-)
Veľmi sme si oblúbili, miesto chleba, jesť to s tortillovými mäkkými plackami, alebo s tortillovými chipsami.