Práca vo veľkokapacitnej kuchyni je náročná, s ťažkým zdvíhaním, horúcimi nádobami a veľkými objemami, ktoré predstavujú výzvu každý deň.
Pri varení väčšieho množstva lekváru sa používa kotol s obsahom 50 až 60 litrov. Samotné varenie je proces, ktorý trvá približne 7 až 8 hodín. Aby hmota počas varenia neprihorela, treba ju neustále miešať. Keďže ručné miešanie počas varenia je namáhavé, pomôže nám miešadlo na elektrický pohon.
Inovácie v oblasti miešacích kotlov
Spoločnosť Getinge Storkök pôsobí v tomto sektore od roku 1967 a v súčasnosti je popredným výrobcom výklopných miešacích kotlov pre veľké kuchyne. 50 rokov vylepšovania technológie.
Výklopné varné kotle s miešadlom sú ako stvorené na prípravu pokrmov ako sú polievky, omáčky, kaše, pudingy, krémy, ľahké cestá a rôzne vývary a nápoje. Automatické miešanie uľahčuje prácu obsluhe, zaisťuje rovnomerné varenie pokrmov a obmedzuje navarovanie a pripekanie.
Kľúčové vlastnosti a výhody
- Kontrola teploty jadra: Rozhodujúca je teplota samotného jedla pre automatický systém pri varení a chladení s reguláciou teploty jadra, čo je ideálne pre potraviny, ktoré sa ľahko prevaria. Senzor, ktorý meria teplotu produktu riadi varenie alebo chladenie.
- LED osvetlenie: Jedinečná novinka verzie M6 Maxi - LED osvetlenie vo veku kotla poskytuje dokonalý prehľad cez kontrolnú mriežku, keď je veko zatvorené.
- Ovládané naklápanie: Všetky sklopné kotle rady M6 sú dodávané s elektronicky riadeným naklápaním.
- Presné plnenie vodou: Plnenie vody je elektronické, riadené cez prietokomer, objem vody je zobrazený na novom grafickom displeji.
- Efektívne chladenie: Funkcia chladenia využíva obyčajnú studenú vodu na ochladenie parného plášťa sklopnej nádoby kotla.
Dôkladné (rovnomerné) premiešanie malty, farieb, lepidiel alebo malty. Miešadlo stavebných zmesí je ideálny pomocník pre rôzne stavebné práce. Vhodný pre miešanie farieb, lepidiel a malty.
Rôzne typy miešadiel a ich využitie
Existuje široká škála miešadiel, od ručných až po priemyselné kotle s automatickým miešaním. V kontexte varenia lekváru sú najefektívnejšie profesionálne varné kotle s miešadlom, ktoré zabezpečujú rovnomerné varenie a zabraňujú pripáleniu.
Napríklad, nerezový varný kotol s miešadlom 50l a elektrickou platňou je ideálnym riešením pre malú výrobu rôznych druhov džemov, gulášu a mnohých ďalších produktov. Kotol na varenie džemu je vyrobený z vysoko kvalitného materiálu z nehrdzavejúcej ocele - AISI 304. Nádoba na varenie z nehrdzavejúcej ocele je vybavená miešadlom s dvomi miešacími prvkami: spodný prvok zabraňuje spáleniu produktu, zatiaľ čo bočný prvok zaisťuje dobré miešanie produktu.
Elektrický profesionálny varný kotol s automatickým miešaním je ideálny na varenie polievok, omáčok, džemov, vývarov a mliečnych výrobkov v profesionálnych kuchyniach.
Domáca výroba lekváru s pomocou
Pri domácej výrobe lekváru, najmä vo väčších množstvách, môže byť ručné miešanie extrémne únavné. V takom prípade je možné použiť aj jednoduchšie riešenia, napríklad elektromotor s výkonom 0,5 kW (môžeme použiť napríklad elektromotor z vyradenej práčky s výkonom 400 W s 1 420 ot./min) na pohon vlastnoručne vyrobenej miešadla.
Opis ručného miešadla: Miešadlo (3) je vyrobené z dreva. Má štyri lopatky, ktoré kopírujú tvar kotla. Teleso lopatiek má navŕtaný otvor na voľné nasunutie hriadeľa miešadla (4). V spodnej časti je hriadeľ miešadla (4) prevŕtaný na skrutku, ktorá spája a prenáša krútiaci moment na teleso miešadla. Miešadlo má priečne otvory na skrutku, aby mohlo vlastnou váhou dosadnúť na dno kotla. Na hriadeľ miešadla je v hornej časti pevne uchytené kužeľové koleso (8). Hriadeľ je otočne uložený v telese (5).
Hrniec na lekvár
Hnací hriadeľ pozostáva z ložiskového telesa (7), kužeľového hnacieho kolesa (9), predlžovacieho hriadeľa (11), vodiaceho ložiska (12) a kolesa (13). Koleso (13) je pevne spojené s predĺženým hriadeľom, ktorý je pevne spojený s hriadeľom ložiskového telesa. Kužeľové koleso je pevne uchytené na hriadeli ložiskového telesa. Osadenie hnacieho hriadeľa je potrebné uchytiť (vypodložiť) tak, aby kužeľové kolesá do seba správne zapadali. Nosná doska: Na nosnej doske sú prichytené všetky pohonné časti miešadla. Doska má na uchytenie na kotol otvory v mieste úch kotla. Elektromotor: Elektromotor je pevne uchytený na základovej doske (16), ktorá je predĺžená tak, aby sa po špeciálnom spojení s klinovým remeňom dala zaťažiť závažím.
