V súčasnosti, keď sa ceny vajec vyšplhali do nebies a ich dostupnosť je v niektorých obchodoch dokonca obmedzená, mnohí z nás hľadajú alternatívy, ako si aj napriek tomu dopriať obľúbené pečené buchty či koláče. Našťastie existuje spôsob, ako pripraviť lahodné kysnuté cesto bez jediného vajíčka. Tento univerzálny recept na kysnuté cesto bez vajíčka vám umožní vychutnať si obľúbené pečivo aj v čase, keď sú vajíčka nedostupné alebo príliš drahé.
Predstavujeme vám recept na cesto, ktoré je jemné a nadýchané ako pavučinka, a to vďaka jednoduchej náhrade - použitiu sladkej smotany namiesto mlieka. Smotana dodá cestu bohatú a krémovú konzistenciu.
Sušienky Bez Vajec: Rýchly a Jednoduchý Recept
Ak hľadáte recept na niečo sladké, čo vás nebude stáť veľa peňazí a čo budete mať hotové za pár minút, vyskúšajte tieto sušienky bez vajec posypané cukrom. Sú skvelé k čaju alebo káve a zamilujú si ich deti aj dospelí.
Domáce sušienky sú ideálne ku káve alebo čaju.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 70 g kukuričného škrobu
- 5 lyžíc kryštálového cukru (2 PL do cesta + 3 PL na posypanie)
- 1/4 lyžičky soli
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 70 ml rastlinného oleja (neutrálnej chuti, napr. slnečnicový, repkový)
- 100 ml vlažnej vody
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešajte metličkou preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, soľ a kypriaci prášok do pečiva.
- K pripravenej sypkej zmesi pridajte rastlinný olej a postupne prilievajte vlažnú vodu. Najprv začnite miešať vareškou alebo stierkou.
- Keď sa suroviny začnú spájať, preložte cesto na pracovnú dosku a rukami ho krátko, ale dôkladne spracujte, kým nevznikne hladké, mäkké, pružné a nelepivé cesto.
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný a dolný ohrev).
- Pripravte si plech (alebo dva) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú dosku a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na plát hrubý približne 0,5 cm.
- Celú plochu rozvaľkaného cesta rovnomerne posypte zvyšnými 3 lyžicami kryštálového cukru.
- Z takto pripraveného pocukrovaného cesta vykrajujte pomocou formičiek ľubovoľné tvary.
- Vykrojené sušienky opatrne ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 190 °C približne 15 minút.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Ak chcete sušienky trochu chuťovo ozvláštniť, môžete ich pred pečením posypať nielen kryštálovým cukrom, ale pridať k nemu aj trochu mletej škorice alebo vanilkového cukru pre krajšiu vôňu a chuť.
Domáce Bezvaječné Cestoviny: Základný Recept
Príprava domácich cestovín bez vajec je jednoduchšia, než si myslíte. S trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami si môžete vytvoriť chutné a zdravé cestoviny priamo u vás doma.
Domáce cestoviny sú zdravou a chutnou alternatívou.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Soľ
- Olivový olej
- Voda
Postup:
- Hladkú múku zmiešame so soľou a vysypeme ju na pracovnú dosku tak, aby nám vznikol kopček.
- Do neho následne vyhĺbime jamku, do ktorej nalejeme olivový olej a vodu.
- Potom ku vode s olejom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké cesto.
- Cesto na pomúčenej pracovnej doske dlaňou roztláčame smerom od seba, zrolujeme, opäť roztlačíme. Vypracovanie cesta rukami trvá cca 7 až 10 minút.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme aspoň 30 minút odležať.
- Následne potom cesto vyvaľkáme, narežeme/vytvarujeme požadovaný tvar.
- Cestoviny pred samotným varením môžeme nechať trošku obschnúť.
- Cestoviny varíme vo vriacej vode s kvapkou olivového oleja a štipkou soli cca 3 minúty.
Tipy pre dokonalé cestoviny:
- Semolínová múka: Semolínová múka je na bezvaječné cestoviny úplne skvelá. Jej pevnosť nepotrebuje vajíčko ako pojidlo v ceste.
- Miesenie cesta: Neodfláknime miesenie cesta.
- Kvásková verzia: Pridáme pri zmiešaní surovín aj 1 PL materského ražného kvásku.
Bezvaječné Zemiakové Šúľance: Recept od Babičky
Šúľance sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Prečo sú šúľance po uvarení tvrdé? Kulinárski odborníci zistili, že vinníkom môže byť surovina, ktorá sa na prvý pohľad zdá byť nevyhnutná - vajce.
Šúľance s makom sú tradičné slovenské jedlo.
Ingrediencie:
- 1 kg varených zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- Lyžica zemiakového škrobu
- Lyžička soli
Postup:
- Zemiaky uvaríme (ideálne v šupke) a potom roztlačíme na pyré.
- Pridáme múku, škrob, soľ a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 3 až 4 časti, vytvarujeme z neho valčeky, sploštíme ich a nakrájame na kúsky hrubé asi centimeter.
- Môžeme ich ešte v dlaniach vytvarovať na šúľance.
- Vhodíme ich do vriacej osolenej vody a varíme jednu minútu od chvíle, keď vyplávajú na povrch.
Tip: Ak chcete ešte mäkšie šúľance, vodu, v ktorej sa budú variť, môžete zmiešať napoly s mliekom.
Vegánske Kysnuté Buchty: Návrat do Detstva
Parené buchty sú obľúbeným receptom z detstva, plné spomienok na leto u babičky a marhuľový džem. Pripravte si tento nostalgický recept, ktorý má stále svoje čaro.
Parené buchty sú obľúbeným receptom z detstva.
Skvelé parené buchty ako od mojej babky
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky
- 10 g sušeného droždia
- 320 g rastlinného mlieka
- 30 g cukru
- Džem na plnenie buchiet
- Rastlinné maslo, kakao, mak, granko na posyp
Postup:
- Mlieko zohrejte na vlažné.
- Sušené droždie, mlieko a cukor vložte do nádoby a nechajte kvasiť 10 minút.
- Pridajte múku a premiešajte do hladkého cesta, ktoré sa odliepa od stien.
- Cesto zakryte a nechajte pri izbovej teplote kysnúť 2 hodiny.
- Cesto vyberte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm.
- Cesto narežte na štvorce asi 10x10 cm.
- Do každého štvorca dajte 1,5 PL džemu.
- Rohy cesta spojte a vytvarujte do buchty.
- Nechajte podkysnúť 15 minút pod kuchynskou utierkou.
- Buchty naparujte 7 minút.
Ďalšie tipy a triky
V tomto jednoduchom recepte sú dve malé finty, ktoré robia zázraky. Ocot pomáha zjemniť lepok v múke a cesto je vďaka nemu ešte vláčnejšie a trvanlivejšie. Kypriaci prášok pridaný k droždiu zase funguje ako “poistka” a dodá cestu extra nadýchanosť a ľahkosť.
Toto cesto je naozaj zázračne univerzálne. Okrem sladkých buchiet sú z neho fantastické aj záviny (makový, orechový), osie hniezda, šišky, alebo dokonca aj cesto na pizzu či slané rožky. Pre slanú verziu stačí znížiť množstvo cukru na jednu lyžičku.
Ak máte doma a chcete cesto ešte vylepšiť, môžete doň pridať jeden stredne veľký zemiak uvarený v šupke a najemno nastrúhaný. Cesto bude ešte vláčnejšie a mäkké aj na tretí deň.