Neodolateľné koláče zo zakysanej smotany: Jednoduché recepty, ktoré musíte vyskúšať!

Kyslá smotana je univerzálna ingrediencia, ktorá dokáže dodať koláčom neuveriteľnú jemnosť a sviežosť. Vďaka svojej krémovej textúre a mierne kyslastému nádychu perfektne dopĺňa sladké ovocie a iné prísady. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na koláče, kde kyslá smotana hrá hlavnú úlohu, od rýchlych a jednoduchých až po tie náročnejšie, ktoré potešia aj náročných mlsných jazýčkov.

Kyslá smotana je obľúbená ingrediencia v mnohých receptoch na koláče, vďaka svojej krémovej textúre a jemne kyselkavej chuti, ktorá dodáva koláčom osviežujúci nádych.

Obľúbené koláče s kyslou smotanou

Tu ste správne. Vybrali sme pre vás najchutnejšie a najklikanejšie koláče s použitím kyslej smotany, ktorá krásne ladí s ovocím a podčiarkne tak jeho chuť.

Ovocné koláče s kyslou smotanou

Tento osviežujúci ovocný koláč spája prirodzenú sladkosť jabĺk s mierne kyslastými malinami a čerešňami. Základ tvorí bezlepkové cesto z cícerovej a kokosovej múky, ktoré drží pokope vďaka jablkovému pyré. Je to ideálny dezert ku káve, keď hľadáte niečo ľahšie a plné sviežich letných chutí.

Bezlepkový ovocný koláč s jablkami, malinami a čerešňami

Príprava: 20 min
Tepelná úprava: 35 min
Celkom: 55 min
Porcie: 6
Náročnosť: Stredná
Vhodné pre: dezert ku káve, letné pečenie
Príprava dopredu: áno - koláč chutí skvele aj na druhý deň po vychladnutí
Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
Tip na podávanie: s kopčekom bieleho jogurtu alebo zakysanej smotany

Potrebujeme

Na cesto

1 ks väčšieho jablka (na pyré)
50 g cícerovej múky
50 g kokosovej múky
20 g ľanovej múky
1 až 2 PL sladidla (napríklad čakankový sirup alebo med)
1 PL kokosového oleja (zmäknutého)
1 ČL prášku do pečiva
1 štipka soli

Na ovocnú náplň

100 g čerešní (vykôstkovaných)
100 g malín
1 PL psyllia (na zahustenie)
1 PL sladidla

Na mrveničku

2 PL kokosovej múky
1 PL tekutého sladidla (sirupu)
1 ČL kokosového oleja
1 ČL jablkového pyré (odloženého z prípravy cesta)

Postup prípravy

Jablko očistite, zbavte jadrovníka, nakrájajte na menšie kúsky a tyčovým mixérom rozmixujte na hladké pyré. Nezabudnite si 1 čajovú lyžičku pyré odložiť bokom na mrveničku.
V hlbšej mise zmiešajte suché suroviny na cesto: cícerovú, kokosovú a ľanovú múku, prášok do pečiva a štipku soli.
K suchej zmesi pridajte kokosový olej, zvyšné jablkové pyré a sladidlo. Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto.
Ovocie na náplň zmiešajte v miske. Približne polovicu ovocia môžete jemne rozmixovať alebo roztlačiť vidličkou, pridajte sladidlo a psyllium. Vzniknutú hustejšiu zmes dobre premiešajte s celými kúskami ovocia. Psyllium zabezpečí, že náplň pri pečení nevytečie.
V menšej miske zmiešajte kokosovú múku, sirupové sladidlo, kokosový olej a odloženú lyžičku jablkového pyré. Prstami vypracujte drobivú štruktúru mrveničky.
Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si menšiu formu na tart (ideálne s priemerom okolo 20 cm) a vyložte ju papierom na pečenie alebo jemne vymažte olejom.
Cesto rovnomerne utlačte prstami na dno aj na boky pripravenej formy.
Na cesto rovnomerne naložte ovocnú náplň a vrch posypte pripravenou mrveničkou.
Pečte vo vyhriatej rúre približne 30 až 35 minút, kým mrvenička nezíska zlatistý nádych.

Tipy a skladovanie

Psyllium v náplni je veľmi dôležité, inak by čerešne a maliny pustili pri pečení príliš veľa šťavy a cesto by zostalo premočené.
Tart sa najlepšie krája, keď je úplne vychladnutý, vtedy si dobre drží svoj tvar.
Kvôli sviežemu ovociu skladujte koláč vždy v chladničke, vydrží tak chutný aj niekoľko dní.

Variácie

Čerešne a maliny môžete pokojne nahradiť čučoriedkami, ríbezľami, černicami alebo iným drobným ovocím podľa aktuálnej letnej sezóny.

Časté otázky

Môžem vynechať cícerovú múku? Ak ju doma nemáte, môžete vyskúšať použiť kvalitnú ovsenú alebo mandľovú múku, štruktúra a chuť cesta sa však môže mierne líšiť.
Čím nahradiť psyllium?

Koláč s ríbezľami a chutnou smotanovou polevou je overená kombinácia. S týmto receptom bude koláč vždy krásne nadýchaný.

Bublanina s kyslou smotanou a ovocím poteší každého. V sezóne jednoznačne používame čerstvé. Jednoduchá svieža bublanina. Môžete použiť čerstvé ovocie. Mimo sezónu aj mrazené či...

Marhuľový koláč s kyslou smotanou je presne taký dobrý, ako vyzerá. Svieže marhule pod kyslou perinkou si zamilujete.

Makovo - smotanová torta najlepšie chutí počas leta ako svieže pohostenie. Vyskúšajte a potešte ňou niekoho.

Pudingovo - smotanový koláč milujú všetky vekové kategórie. Spojenie pudingu, smotany a mascarpone chutí predsa fantasticky.

Čučoriedkový smotanový zákusok je overená klasika, ktorá v našej rodine nesmie chýbať. S čerstvými chutí naozaj výborne.

Jahodová nepečená torta má u nás miesto počas celého roka. A najlepšie chutí dobre vychladená k šálke dobrej kávy.

Pudingovo smotanový koláč je dobre známy recept, stačí si ho občas pripomenúť.

Smotanový koláč s ovocím - smotana, tvaroh a čerstvé ovocie je priam dokonalá kombinácia na leto.

Smotanový sen - už jeho názov vám napovie, že chutí báječne. Každá vrstva sa rozplýva na jazyku.

Lahodný, smotanový, ovocný koláč, ktorý poteší vždy, ak je chuť na niečo...

Smotanové rezy s poriadnou dávkou silnej čiernej kávy vás dostane.

Ovocná nepečená torta - klasika je klasika. Nemohli sme na ňu predsa zabudnúť.

Ríbezľová bublanina od našej kuchárky Vlastičky. Určite vyskúšajte. Ríbezle zo záhrady treba spracovať. Najlepšie je upiecť koláčik ku káve.

Smotanové rezy s jahodami - vláčny korpus a jemný krém doplňte ovocím podľa vlastnej chute. Vláčny, piškótový korpus, čerstvé jahody a fantastický krém, ktorý je...

Rýchly koláč z Bebe keksov a smotany vyzerá báječne. Pripravte si ho spolu s vašimi najmenšími a navyše sa zabavíte.

Cuketa v koláči už nie je žiadna novinka a v spojení s kyslou smotanou vytvorili fantastickú chuť.

Krehký jahodový koláč sa vám bude rozplývať na jazyku. Chuť, ktorá vám pripomenie detstvo a nebudete sa vedieť dojesť.

Vynikajúci koláč s krehkým cestom, krémovou plnkou a sladkými jahodami.

Krehké hrnčekové rožky budú mäkučké aj na druhý deň ak do nich pridáte smotanu. Vyskúšajte tento overený recept. Určite sa oplatí upiecť ich. Sú mäkké aj na druhý deň výborná pochúťka...

Smotanový ovocný pohár sa u nás pripravuje už generácie a vždy sa mu potešíme. Najlepšie chutí ten od maminky.

Smotanovo - pudingové rezy s pridaním sladkého ananásu si vás získajú okamžite.

Šťavnatý koláč zmizne zo stola okamžite.

K letu patria samozrejme aj svieže koláče ukryté pod želatínovou perinou. Vyskúšali ste recept?

Jednoduché a rýchle recepty

Ak potrebujete rýchlo niečo dobré a pritom nenáročné na suroviny a čas, tak vám určite príde vhod.

Krehký Koláč s Ovocím a Kyslou Smotanou

Tento recept je rýchlovka, ktorá nie je náročná na suroviny a výsledok je perfektný.

Ingrediencie: 280 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 50-150 g práškového cukru (podľa chuti), troška soli, 1/2 dl oleja, 1/2 dl mlieka (alebo vody), 150 g kelímok kyslej smotany, ovocie (čerešne, broskyne, slivky), drobenka
Postup: Zmiešajte sypké suroviny: múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Pridajte olej, mlieko a kyslú smotanu. Vypracujte cesto a rozvaľkajte ho na plech. Obložte ovocím a posypte drobenkou. Upečte v rúre.

Ohlasy: Ľuba V. hovorí, že koláč je hotový šup-šup a určite ho bude piecť často. Eva K. s ňou súhlasí a potvrdzuje, že je super.

Piškótový Koláč s Pudingom a Smotanovou Polevou

Tento koláč je kombináciou piškótového základu, pudingovej plnky a smotanovej polevy. Je jednoduchý na prípravu a chutí skvele.

Ingrediencie: Piškóta: 4 vajcia, 200g práškového cukru, 200g hladkej múky, 1 dl vody, 1 dl oleja, 1 vanilka, 1 prášok do pečiva. Plnka - Puding: 1 l mlieka, 2 smotanovo-vanilkové pudingy, 4 lyžice kryštálového cukru, 1 vanilka. Poleva: Smotanová poleva a škoricový cukor.
Postup: Po upečení koláča, kým je ešte horúci, natrieme naňho smotanovú polevu a posypeme škoricovým cukrom.
Vylepšenia a triky: Magdaléna C. odporúča puding dávať vychladený po kôpkach, aby neklesol na dno. Pridať môžete aj drobné ovocie ako čučoriedky, ríbezle alebo pokrájané jahody, ktoré koláčiku dodajú šmrnc. Na smotanový vrch odporúča vyšľahať smotanu v prášku (napr. Oetker), opatrne vliať smotanovú polevu do vyšľahanej šľahačky a pomaly premiešať.

Ovocný Koláč s Kyslou Smotanou

Ďalší recept na ovocný koláč s kyslou smotanou, ktorý je obľúbený pre svoju jednoduchosť a chuť.

Ingrediencie: Cesto: 300g hladkej múky, 2 lyžice kakaa, 250g masla, 2 vajcia, 100g práškového cukru. Náplň: Kyslá smotana, cukor, vajcia, múka. Drobenka: Cukor, múka, maslo, škorica. Ovocie.
Postup: Prísady na cesto zmiešame dohromady a dáme na cca pol hodinu do chladničky. V mise zmiešame kyslú smotanu, cukor a vajcia. Postupne pridávame múku. Cesto z chladničky položíme na hlboký plech vyložený papierom na pečenie a vyvaľkáme alebo ho roztlačíme po celom plechu. Na cesto poukladáme nahusto ovocie a zalejeme ho náplňou zo smotany. Vrch koláča posypeme drobenkou z cukru, múky, masla a škorice.

Experimentálne recepty

Smotanový Koláč s Orechmi a Medom

Tento koláč je trochu náročnejší na prípravu, ale stojí za to.

Ingrediencie: Múka, vyšľahané vajcia s cukrom, med ohriaty v mikrovlnke so sódou a kvapkou octu, olej, orechy, kyslá smotana (750ml), citrónová kôra, čierny čaj.
Postup: Múku nasypeme do misy, dáme do nej vyšľahané vajcia s cukrom. Med ohrejeme v mikrovlnke, vmiešame doň sódu s kvapkou octu. Pridáme do misy spolu s olejom a orechmi a primiešame smotanu. Všetko zmiešame, vypracujeme tuhé cesto a necháme ho 1/2 hod. v chladničke vychladnúť. Na vymazanom plechu pečieme tenké korpusy (5-7ks). Každú vrstvu korpusu po upečení natrieme čiernym čajom a krémom a posypeme citrónovou kôrou. Zo zvyškov a odrobiniek urobíme mrveničku a posypeme ňou koláč.

Čokoládový Koláč s Kávou a Lekvárom (bez chladničky)

Barbora U. sa podelila o recept na koláč, ktorý je ideálny aj do teplého počasia, pretože vydrží aj bez chladničky.

Ingrediencie: Vajcia, polohrubá múka, kryštálový cukor, Granko, olej, prášok do pečiva, 1/2 hrnčeka uvarenej kávy neska, lekvár (broskyňový, ríbezľový, marhuľový), čokoláda na varenie (napr. Milka a klasická na varenie), šľahačková smotana.
Postup: Cesto si spravíme vymiešaním všetkého dokopy, v množstve aké je uvedené v prísadách - vajcia, polohrubá múka, kryštálový cukor, Granko, olej, prášok do pečiva. Dáme upiecť podľa typu rúry (cca na 180°C). Upečené cesto polejeme 1/2 hrnčekom uvarenej kávy neska. Potom potrieme lekvárom. Do roztopenej čokolády na varenie pridáme šľahačkovú smotanu a trochu povaríme. Na záver polejeme koláč touto čokoládou a dáme vychladnúť.
Tip: Čokoláda na koláči vďaka smotane nestuhne a nemá byť tvrdá, koláčik má byť poliaty akoby polevou a má byť napitý.
Reakcia: Mária G. bola za tento recept veľmi vďačná, pretože potrebovala koláč, ktorý vydrží v teple bez chladničky na gulášparty.

Tipy a triky pre koláče s kyslou smotanou

Ovocie: Používajte sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
Chuť: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Do cesta alebo náplne môžete pridať vanilku, citrónovú kôru, škoricu alebo kakao.
Drobenka: Pre extra chrumkavý povrch pridajte na vrch koláča drobenku.
Konzistencia: Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo kyslej smotany.

Strúhané dezerty sú pre mňa veľmi obľúbenou voľbou pri nerozhodnom pečení. Sú rýchle, chutné, nenáročné na prípravu a veľmi vďačné. Zvyknem robievať hlavne tvarohové, no tentokrát som mala v chladničke 2 tégliky kyslej smotany, tak som skúsila smotanový. Oproti originálnemu receptu som pridala ešte maliny a môžem povedať, že je to dokonalá kombinácia chutí. Už len počkať kým vychladne. To je tá najhoršia časť.

Pre mňa je až neuveriteľné ako sa stal obľúbený tento koláč. Dnes je v ponuke každej cukrárne, kaviarne a v rôznych formách. Je tomu už pekných pár rokov, keď som pôsobila v Nemecku, kde som získala prvý recept na túto špecialitu. Tvarohový koláč môžete upiecť na sušienkovom základe, alebo aj bez neho. Sušienky pomeľte a zmiešajte s rozpusteným maslo. Zmesou vyplňte dno tortovej formy, ktorú ste vyložili papierom na pečenie. V nádobe zmiešajte mascarpone, jemný tvaroh, cukor, vanilkový extrakt a kyslú smotanu. (Nemixujte.) Po jednom pridávajte vajcia a žĺtky. Zmes vylejte do formy so sušienkovým základom a pečte pri teplote 180°C cca. 15 minút a potom pri teplote 140°C cca. 45-55 minút. Na višňové želé som použila 450g mrazených višní, ktoré som rozvarila s dvoma lyžicami cukru. Dva plátky želatíny som namočila do studenej vody na 10 minút a potom som ich vmiešala do horúcich višní.