Mokrý koláč so smotanou navrch: Jednoduché recepty pre každý deň

Hľadáte recept na jednoduchý a chutný koláč, ktorý zvládne aj začiatočník? Smotanový koláč je skvelou voľbou. Existuje mnoho variantov, od rýchlych lyžičkových receptov bez vajec až po zložitejšie verzie s čokoládou a ovocím. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na smotanový koláč, ktoré si môžete pripraviť doma.

Rýchly lyžičkový koláč bez vajec

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú super-rýchly koláčik. Je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník v pečení koláčov. Navyše, neobsahuje žiadne vajcia.

Potrebujeme (dávka je na menší plech):

• 11 lyžíc kryštálového cukru
• 20 lyžíc hladkej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 400 ml vody
• 1 lyžičku jedlej sódy
• 6 lyžíc mletých orechov
• 4 lyžice marmelády

Na vrch:

• Džem podľa chuti
• Roztopená čokoláda s trochou oleja

Na pokvapkanie:

• Kávu (rozpustnú), alebo kapučíno - cca 1/4 šálky - môžete pridať aj kvapku rumu

Postup:

1. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto.
2. Cesto navrstvíme na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Pečieme pri teplote 190-200 stupňov asi 30 minút.
4. Upečené cesto pokvapkáme kávou, alebo kapučínom, natrieme džemom a prelejeme roztopenou čokoládou.

Odporúčame použiť malinový džem, alebo nejaký kyselkavejší.

Smotanový koláč s čokoládou

Tento recept je pre milovníkov čokolády. Koláč je šťavnatý a jemnučký.

Postup:

1. Sušienky na korpus rozdrvíme v sáčku pomocou valčeka, alebo rozmixujeme.
2. Čokoládu rozohrejeme v kastrólku s maslom, vsypeme sušienky a spojíme.
3. Presunieme do tortovej formy, uhladíme obrátenou lyžicou na dno formy a dáme aspoň na pol hodiny vychladiť.
4. Trúbu predhrejeme na 180 °C.
5. Na náplň rozohrejeme čokoládu s maslom a necháme vychladnúť.
6. Vajcia vyšľaháme do peny s cukrom, zašľaháme smotanu a vychladnutú čokoládu.
7. Vylejeme na vychladený sušienkový základ, vložíme do trúby a pečieme asi 45 minút.

Poleva:

Na polevu môžeme použiť kyslú smotanu, ktorú zmiešame s rozspustenou čokoládou.

Nepečený smotanový koláč à la "Ruská zmrzlina"

Túžite po dezerte, ktorý vás vráti do detstva a zároveň ohromí svojou jednoduchosťou? Tento recept na legendárny smotanový koláč à la „Ruská zmrzlina“ je presne to, čo hľadáte! Pripravíte ho len z pár základných surovín, úplne bez pečenia a výsledok je neodolateľne krémový a osviežujúci. Jeho chuť je vernou kópiou obľúbenej ruskej zmrzliny, ktorá sa rozplýva na jazyku.

Tento nepečený zmrzlinový koláč sa skladá z jemného vaječného krému s vanilkovou arómou, ktorý sa spája s nadýchanou šľahačkou a ukladá medzi dva pláty chrumkavých cukrárskych oblátok. Príprava je veľmi rýchla a zvládne ju aj úplný začiatočník. Po pár hodinách v mrazničke sa môžete tešiť na dokonalý mrazený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

• 2 ks veľkých cukrárskych oblátok (suchých, bez náplne, veľkosť prispôsobená forme)

Postup:

1. Hrniec umiestnite na sporák na stredný až mierny plameň.
2. Zmes za neustáleho miešania metličkou zahrievajte, kým nezačne mierne hustnúť.
3. Dôležité: Zmes nesmie vrieť, aby sa žĺtky nezrazili! Ideálna teplota je okolo 80-82°C. Ak máte kuchynský teplomer, použite ho.
4. Horúci vaječný krém prelejte do čistej misy.
5. Kým vaječný krém chladne, pripravte si formu. Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu (s rozmermi približne 20×20 cm alebo 15×25 cm, podľa veľkosti vašich oblátok) alebo tortový ráfik položte na tácku či dosku vyloženú papierom na pečenie.
6. Dno formy/ráfika vyložte jedným kusom cukrárskej oblátky.
7. Keď je vaječný krém úplne vychladnutý (mal by mať podobnú teplotu ako vyšľahaná smotana), opatrne a po častiach ho stierkou vmiešajte do tuhej šľahačky.
8. Pripravenú smotanovo-vaječnú zmes rovnomerne nalejte na cukrársku oblátku vo forme/ráfiku.
9. Opatrne odstráňte bok formy/ráfika (ak ste použili ráfik).

Aby bol vaječný krém naozaj dokonale hladký a bez akéhokoľvek rizika zrazenia žĺtkov, vždy ho zahrievame na miernom ohni a neustále miešame metličkou.

Jablkový koláč so smotanovou zálievkou

Tento koláč je vláčny a chutný.

Ingrediencie:

• Jablká
• Vajcia
• Cukor (kryštálový)
• Olej
• Kyslá smotana
• Múka
• Kypriaci prášok
• Sóda
• Mandľové lupienky
• Mlieko
• Maslo

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a stredne veľkú formu (30x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2. Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
3. V miske vymiešame vajcia a cukor do bledej peny, prilejeme olej a primiešame aj kyslú smotanu.
4. Do tekutého základu primiešame múku, kypriaci prášok, sódu a nakoniec jablká.
5. Cesto uhladíme do formy, posypeme mandľovým lupienkami a pečieme zhruba 35 minút na 180ºC, alebo kým špajdľu zapichnutú do stredu nevytiahneme čistú.
6. Pred koncom pečenia koláča zohrejeme v rajnici mlieko, maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
7. Koláč vytiahneme z rúry a ešte horúci ho polejeme sladkým mliekom.

Mokrý makový koláč

Vláčny koláč, ktorý bude vďaka hrnčekovaniu hotový raz-dva.

Hrnčekový recept na mokrý makový koláč - hrnček = 200 ml

Na korpus budeme potrebovať:

• hrnček hladká múka
• hrnček hrubá múka (semolina)
• hrnček celý mak
• balíček kypriaci prášok
• 3 vajcia
• pol hrnček kryštálový cukor
• balíček vanilkový cukor
• hrnček olej

Na sirup budeme potrebovať:

• hrnček kryštálový cukor
• 2 hrnčeky voda a citrón

Na vrch budeme potrebovať:

• hrnček smotana na šľahanie
• balíček vanilkový cukor

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170ºC a plech alebo misu (25x25 cm) vymastíme trochou masla a vysypeme múkou.
2. V miske zmiešame sypké suroviny (okrem cukrov) - múky, mak a kypriaci prášok.
3. V inej, väčšej miske spolu vyšľaháme vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a olej do bledej peny a zamiešame do nej sypkú zmes.
4. Cesto uhladíme do pripravenej formy a koláč pečieme zhruba 25 až 30 minút (170ºC).
5. Kým sa koláč pečie uvaríme si cukrový sirup z cukru, vody a plátkov citróna.

Strúhaný koláč je v tomto prevedení absolútnym opakom suchých dusivých dezertov. Tento recept je záchranou, keď potrebujete ohúriť návštevu, ale máte málo času.

Prečo miešame smotanu do horúceho pudingu:

Smotana zjemní hustý škrobový základ a vytvorí textúru podobnú polevu.

Aký výsledok očakávať:

Cesto je po upečení krehké ako keksík, zatiaľ čo stred ostáva polotekutý a šťavnatý.

Prečo cesto pred strúhaním mrazíme:

Cesto obsahuje maslo aj olej, takže je veľmi mäkké.

Časová náročnosť:

Príprava cesta a krému zaberie asi 20 minút, pečenie ďalších 30-35 minút.

Pre koho je vhodný:

Ideálny pre milovníkov „mokrých“ zákuskov a čokolády.

Príprava cesta:

1. V miske vyšľahajte vajce s cukrom a vanilkovým cukrom, pridajte olej a znova premiešajte.
2. Pridajte zmäknuté maslo a nakoniec prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
3. Rukou vymieste hladké cesto.
4. Rozdeľte cesto: Väčšiu časť (2/3) dajte do chladničky a menšiu časť (1/3) zabaľte a vložte do mrazničky aspoň na 20 minút - bude sa lepšie strúhať.

Príprava krému:

1. Do hrnca dajte vajce, mlieko, cukor a kukuričný škrob. Dobre rozmiešajte metličkou.
2. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne hustý puding.
3. Odstavte z ohňa a do horúceho krému vmiešajte nalámanú čokoládu, kým sa neroztopí.
4. Nakoniec prilejte tekutú smotanu na šľahanie a vymiešajte hladký krém.

Vrstvenie a pečenie:

1. Väčšiu časť cesta (z chladničky) roztlačte na dno a okraje vymastenej formy (priemer 24 cm).
2. Nalejte krém a navrch nastrúhajte stuhnuté cesto z mrazničky. Posypte čokoládovými kúskami.
3. Pečte pri teplote 180 °C približne 30-35 minút.

Ak nemáte sladenú smotanu:

Použite bežnú 33 % smotanu na šľahanie.

Aby sa cesto nelepilo na ruky:

Pri miesení si ruky jemne potrite olejom alebo poprášte múkou.

Variácia s ovocím:

Na vrstvu krému poukladajte maliny alebo višne pred tým, než nastrúhate vrchné cesto.

Pre intenzívnejšiu chuť:

Do krému pridajte lyžičku instantnej kávy alebo štipku soli.

Ako skladovať:

Koláč skladujte výhradne v chladničke v uzavretej nádobe, aby krém nestuhol príliš a nenapáchol.

S čím podávať:

Najlepšie chutí s kopčekom nesladenej šľahačky alebo kyslou smotanou na vyváženie sladkosti.

Zabudnite na suché dusivé piškóty! Tento recept na „mokrú“ čokoládovú tortu je absolútna senzácia. Stačí vám jediné vajíčko a základné suroviny zo špajze, aby ste vykúzlili dezert, ktorý je tak šťavnatý, že sa doslova topí na jazyku. Pripravte sa, toto je čistá čokoládová extáza!

Hľadáte niečo rýchle pre nedeľnú návštevu alebo len máte chuť na niečo hriešne dobré? Tento recept je odpoveďou. Je lacný, rýchly a chutí ako z luxusnej cukrárne. Tajomstvo spočíva v dvojitom zvlhčení - najprv sirupom a potom krémom.

Rýchly prehľad

Potrebujeme

Na cesto (Korpus 20 cm):

• 1 ks vajce (veľkosť M)
• 100 g kryštálového cukru
• 120 ml mlieka (izbovej teploty)
• 80 ml rastlinného oleja
• 100 g hladkej múky
• 25 g holandského kakaa
• 7 g kypriaceho prášku do pečiva
• 1 ČL vanilkovej arómy
• Štipka soli

Zvlhčenie (Sirup):

• 90 ml horúceho mlieka
• 1 ČL kakaa
• 1 ČL cukru

Na pudingový krém:

• 300 ml mlieka
• 1 PL kakaa
• 2 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
• 2 PL cukru
• 40 g tmavej čokolády
• 20 g masla

Na ozdobu:

• 40 g rozpustenej čokolády
• Nasekané vlašské orechy (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Do misy rozbite 1 vajce, pridajte cukor, štipku soli a vanilkovú arómu. Vyšľahajte metličkou do peny.
2. Pridajte mlieko a olej, zľahka premiešajte.
3. Sypké suroviny: Priamo do tekutej zmesi preosejte hladkú múku, kakao a kypriaci prášok. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.

Pečenie:

1. Tortovú formu (priemer 20 cm) vymastite alebo vysteľte papierom na pečenie.
2. Vylejte cesto a pečte vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 30 minút (skúste test špajdľou).

Zvlhčenie (Dôležitý krok!):

1. Kým sa koláč pečie, v pohári zmiešajte horúce mlieko (90 ml) s lyžičkou kakaa a cukru.
2. Do upečeného korpusu urobte rúčkou varešky dierky po celej ploche a rovnomerne ho polejte pripraveným sirupom. Nechajte vsiaknuť.

Varenie krému:

1. V hrnci zmiešajte mlieko, cukor, kakao a škrob.
2. Za stáleho miešania varte do zhustnutia.
3. Odstavte z plameňa, ihneď pridajte maslo a kúsky tmavej čokolády. Miešajte, kým sa všetko neroztopí a nespojí do lesklého krému.

Finále:

1. Ešte teplý pudingový krém nalejte na korpus (stále vo forme).
2. Ak ho vysušíte, ani sirup ho úplne nezachráni. Korpus má byť pružný.

Kvalitné kakao:

Keďže je to hlavná chuťová zložka, použite kvalitné holandské kakao s vysokým podielom kakaového masla.

Trpezlivosť:

Koláč sa krája najlepšie, keď je krém úplne stuhnutý.

Variácie

Pre dospelých:

Do mliečneho sirupu pridajte lyžicu rumu alebo kávového likéru.

Ovocná verzia:

Na stuhnutý puding môžete poukladať čerstvé maliny alebo jahody, ktoré s čokoládou ladia dokonale.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť väčšiu formu (24-26 cm)?

Áno, ale koláč bude nižší a čas pečenia sa skráti (cca 20-25 minút). Odporúčame vtedy zdvojnásobiť dávku, ak chcete vysokú tortu.

Prečo musím robiť do koláča dierky?

Je to technika zvaná “Poke Cake”. Dierky zabezpečia, že sirup a čiastočne aj krém preniknú hlboko do cesta, vďaka čomu bude koláč extrémne šťavnatý, nie suchý.

Takto pripravený dezert vydrží v chladničke šťavnatý aj 3 dni (ak sa dovtedy nezje).

Tradičné cestá na korpusy, bábovku, mufiiny či lievance, môžete ešte vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť. Viete, ktorá to je?

Do cesta na koláč pridajte kyslú smotanu

Presne tak! Kyslá smotana je tučnejšia ako mlieko, preto dodá cestu jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Vaše obľúbené koláče tak získajú lepšiu vláčnosť a bohatšiu chuť.

Nadýchaný koláč z kyslej smotany

V jednoduchosti je krása. Len zopár surovín na korpusové cesto obohatené o poriadnu dávku kyslej smotany premeníte na nebesky ľahučký koláč.

Suroviny:

• 1 kus vajce
• 1 balíček vanilkový cukor
• 120 g kryštálový cukor
• 100 ml olej
• 200 g kyslá smotana
• 200 g hladká múka
• 1 KL jedlá sóda
• 1 KL kypriaci prášok

Postup:

1. Vajce, cukre, olej a kyslú smotanu spolu dobre vymiešame metličkou.
2. Pridáme múku, sódu, kypriaci prášok a vymiešame pomerne husté cesto.
3. Cesto navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej tortovej formy či vymastenej koláčovej formy alebo hoc ja zapekacej misky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na cca 40 minút.
4. Koláč s kyslej smotany chutí vynikajúco aj samotný, ale môžeme k nemu podávať džem a kvapku kyslej smotany vymiešanú s vanilkovým cukrom.

Okrem toho kyslá smotana v kombinácii s jedlou sódou pomôže cestu narásť a dodať mu na objeme.

Podobný účinok v ceste majú aj ostatné kyslé mliečne výrobky - tvaroh, ricotta, jogurt či acidofilné mlieko. V koláčoch nimi môžete úplne nahradiť mlieko alebo ich pridať zopár lyžíc a otestovať rozdiel.

Tmavú čokoládu si najskôr roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Zmiešame ju s nasekanými vlašskými orechmi, cukrom a olejom. Na záver pridávame múku a prášok do pečiva. Cesto premiešame už len zľahka a nalejeme ho na plech. Kým sa nám koláč pečie, pripravíme si polevu. Tmavú čokoládu si roztopíme a zmiešame so smotanou. Hneď po upečení čokoládovú polevu dáme na vrch koláča, necháme vychladnúť a môžeme podávať.

tags: #mokry #kolac #smotana #navrch