Rezeň, to je klasika, ktorá nikdy nesklame. Mnohí z nás si nevedia predstaviť nedeľný obed bez tohto obľúbeného jedla. Ich obľuba spočíva v jednoduchej príprave a neodolateľnej chuti, ktorá poteší každého člena rodiny. Rezne sú klasikou našej kuchyne a na našich stoloch sa objavujú takmer každú nedeľu aj počas slávnostných príležitostí. Obľúbenou obmenou klasického receptu sú obrátené rezne, ktoré sa najprv obaľujú v strúhanke a až potom vo vajíčku. Po krátkom opečení sa tieto rezne prekladajú na pekáč a zalievajú omáčkou, zvyčajne z kečupu, horčice, masla a korenín. Pripravte si dnes na nedeľný obed niečo naozaj výnimočné - obrátené kuracie rezne so smotanovou omáčkou, ktorých jemnosť a chuť vás ohromia. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a jeho príprava je jednoduchá.
Kvalitné mäso je základom úspechu, pretože jeho čerstvosť a štruktúra priamo ovplyvňujú konečnú chuť rezňov. Pre tento recept budeme potrebovať 600 g kuracích pŕs.
Najskôr mäso nakrájame na rovnako veľké plátky a jemne ich naklepeme. Následne ich osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Obrátené kuracie rezne - príprava obalenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako docieliť dokonalé obalenie rezňov. Jednou z metód je použiť mikroténové vrecko. Do sáčku si dáme strúhanku, potom vložíme mäso. Sáček na konci prichytíme a tĺčikom na mäso vklepeme strúhanku tak, že klepeme po mikroténovom sáčku. Táto metóda zabezpečí, že strúhanka bude perfektne držať na mäsku.
Keď máme do rezňov vklepanú strúhanku, dáme si zohriať olej na vyprážanie. Medzitým, ako sa olej zohrieva, pripravíme si vajíčka, v ktorých budeme rezne tesne pred vysmažaním namáčať. Vajíčka môžeme mierne osoliť.
Keď je olej dostatočne horúci, začneme rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážame z jednej a druhej strany dozlatista. Rezne vysmážame krátko na silnom stupni, aby sa len zatiahli a dopečú sa v rúre.
Dopečenie v rúre a príprava smotanovej omáčky
Medzitým, ako sa nám rezne smažia, pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme olejom. Na pripravený pekáč budeme ukladať vysmažené rezne. Zapneme si rúru na čo najsilnejší stupeň.
Očistíme si cibuľu, ktorú nakrájame na kolieska a poukladáme na rezne v pekáči. V malom kastróliku si rozpustíme maslo s olejom. Pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, plnotučnú horčicu a kečup. Všetko pridávame od oka a podľa chuti. Zmes krátko prevaríme na sporáku. Keď sa začne variť, pridáme vodu a tiež ju necháme prevariť. Táto zmes vytvorí základ našej lahodnej smotanovej omáčky.
Keď máme omáčku hotovú, vylejeme ju na rezne a dáme piecť do rúry, ktorá už určite bude zohriata. Pekáč prikryjeme alobalom, aby sa rezne pekne dusivej a zostali šťavnaté. Po 20-30 minútach odstránime alobal a dopečieme pri teplote 180 stupňov ešte asi 5 minút, aby povrch získal príjemnú chrumkavosť.
Servírovanie a prílohy
Po dopečení budú rezne vyzerať a chutiť veľmi lahodne. Môžeme ich podávať s ryžou, zemiakovou kašou alebo pečivom. Pre ešte krajší vzhľad a sviežejšiu chuť môžeme jedlo doplniť napríklad plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Obrátené kuracie rezne so smotanovou omáčkou vždy príjemne prekvapia rodinu a blízkych. Je to presne ten typ jedla, ktorý majú radi snáď všetci a ktorý mizne z tanierov tak rýchlo, že sa nestačíte čudovať.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka na obaľovanie
- 3 vajcia
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1 cibuľa
- 2 PL plnotučná horčica
- 2 PL kečup
- 1 PL vegeta
- Maslo
- Voda
Postup:
- Mäso nakrájame na rovnako veľké plátky a jemne ich naklepeme.
- Osolíme a okoreníme ich.
- Do mäsa vklepeme strúhanku pomocou mikroténového vrecka.
- Zohrejeme olej na vyprážanie.
- Pripravíme si rozšľahané vajíčka.
- Rezne obalíme v rozšľahaných vajíčkach a prudko ich vysmážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Pripravíme pekáč, ktorý vymažeme olejom a poukladáme naň vysmažené rezne.
- Očistíme cibuľu, nakrájame ju na kolieska a poukladáme na rezne.
- V kastróliku rozpustíme maslo s olejom, pridáme korenie, soľ, vegetu, horčicu a kečup.
- Zmes prevaríme, pridáme vodu a necháme prevrieť.
- Omáčkou polejeme rezne v pekáči.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na najvyšší stupeň (220-350 stupňov) po dobu 5 minút.
- Potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 20-30 minút.
- Po dopečení odstránime alobal a necháme rezne dopiecť ešte 5 minút pri 180 stupňoch pre chrumkavý povrch.
